دجاج محشو بالأرز



المكونات

عدد 2 دجاجة صغيرة الحجم
كبد وقوانص دجاج
و2 كوب أرز مصرى - صغير الحبة
و3 ملاعق كبيرة سمن
و1 بصلة كبيرة مفرية ناعم
و1 ملعقة كبيرة ملح
و1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

يُغسل الدجاج جيداً بالماء من الداخل والخارج ويُدعك بقليل من الخل والملح الخشن
ويترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة ثم يشطف جيداً بالماء
تغسل كبد وقوانص الدجاج جيداً بالماء
ثم تنقع فى قليل من الخل وتترك لمدة 15 دقيقة
ثم تشطف بالماء وتصفى جيداً منه وتقطع إلى قطع صغيرة
يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ثم يصفى تماماً من الماء
يسخن السمن فى اناء متوسط على نار متوسطة
ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه
تضاف قطع الكبد وقوانص الدجاج إلى البصل وتقلب به لمدة دقيقة
يضاف الأرز المصفىَ إلى خليط البصل ويقلب به لمدة دقيقتين
ثم يضاف إليه الفلفل والملح وكمية من الماء بحيث تغطيه
عندما يصل الماء إلى الغليان
تهدأ النار تحت الطنجرة ويترك الخليط لحوالى 15 دقيقة
أو حتى يصل الأرز إلى منتصف مرحلة النضج
ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
يُخلط القليل من الملح والفلفل
ويدعك به الدجاج من الداخل والخارج ويترك لمدة 15 دقيقة
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
يوضع الدجاج فى طاجن أو صينية حرارية
وبواسطة إصبع اليد يحرر الجلد بحرص من فوق صدر الدجاج
يوضع كمية من خليط الأرز تحت جلد الصدر مع الحرص على عدم المبالغة فى تعبأته
ثم يعبأ الدجاج من الداخل بكمية أكبر من الأرز
وتعقد أرجله ببعضها أو تربط بخيط كتانى
تُغطى صينية الدجاج بإحكام بورق الفويل
ويترك فى الفرن لمدة ساعة
يُخرج الدجاج من الفرن
ويدهن بملعقتين كبيرتين من السمن السائل بواسطة فرشاة الدهن
يُعاد الدجاج إلى الفرن دون تغطية
ويترك لحوالى 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون البنى المتوسط
يُخرج الدجاج المحشو بالأرز من الفرن ويقدم فوراً مع السلطات

كرات اللحم الايطاليه بالمكرونه



المقادير والطريقه

فتات خبز وجبن بارميزان بصل وثوم وبقدونس وملح وفلفل ولحم مفروم
تكور وتحمر فى الزيت ثم توضع فى الصلصه
تسلق المكرونه وتضاف للصلصة الايطاليه
ثم ترش بالجبن وفوقها الكرات بالصلصه

وراك الفراخ المشوية




المقادير

كيلو وراك فراخ مخلية وبالجلد
بصلة مقطعة شرائح رفيعة جداً
معلقتين ثوم مفروم
معلقتين صغيرين جنزبيل بودرو أو معلقة كبيرة جنزبيل فريش مفروم
ربع كوب صويا صوص
ربع كوب عصير برتقال
فلفل أسود

الطريقة

حطى كل المكونات فى طبق كبير غويط و قلبيه كويس جداً
بحيث التتبيلة تغطى الفراخ كويس وسيبيها فى التلاجة ساعتين
سخنى الشواية جداً و أدهنيها زيت عشان الفراخ ما تلزقش
حطى الفراخ على الشواية على ناحية الجلد و سيبيها 5 دقائق
ثم أقلبيها و سيبيها 3 دقائق و أرفعيها من على النار
و قدميها مع مكرونة بالصلصة الحمراء أو رز بالكارى أو عيش بلدى مع مايونيز و سلطة طحينة

شوربه الطماطم بالريحان



المقادير

كوب ريحان - أخضر - الورق فقط
و1 حبة بصلة كبيرة مفرومة
و5 أكواب مرقة دجاج
و4 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
و2 ملعقة كبيرة زيت
و1 ملعقة كبيرة جنزبيل
و1 ملعقة كبيرة سكر بني
ملح و فلفل

الطريقة 

يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والجنزبيل و السكر
و ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر
تضاف المرقة وأوراق اليحان
و تخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة
ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
تصب مكونات الإناء في الخلاط
وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس
تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا

شوربه المشروم والدجاج



المقادير

ربع كوب زبدة 
ربع كوب بصل مقطع 
ربع كوب جزر مقطع 
ربع كوب كرفس مقطع 
كوب مشروم مقطع 
ربع كوب دقيق 
و3 اكواب شوربة دجاج 
ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف 
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض 
ملعقة صغيرة فلفل اسود 
نصف ملعقة صغيرة صوص شطة 
ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع 
و2 كوب كريمة خفق 
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون 
صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير 

طريقة التحضير

على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في الاناء
ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم 
ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون
ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار 
نضيف البهارات والشطة والبقدونس 
و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق 
ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج 
ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى 
ثم يقدم فورا في أطباق التقديم

شوربه الجبن



المقادير

كوب وربع ماء 
كوب جزر مقطع
كوب بازيلاء
ربع كوب بصل أخضر مقطع
فلفل أسود
و2كوب حليب
و2 ملعقة نشا
كوب جبن شيدر
مكعب ماجى

الطريقه

يشوح الجزر والبازيلاء والبصل الأخضر والفلفل
ويترك على النار حتى تطلع ريحتهم وفى نفس الوقت نخلط الماء مع الماجى
يقلب الحليب مع النشا على النار حتى يسمك
نضيف الخليط التاني على الاول
نضيف الجبن الشيدار المبشور ونتركه غلوه ونطفئ النار

الكوكيز



المقادير

كوب زبده 
و2 كوب دقيق
كوب سكر عادى
كوب سكر بنى
نص كوب حبيبات الشوكولاته او شوكولاته قطع صغيره
ملعقه صغيره بيكينج باودر
ملعقه صغيره بيكينج صودا
نص ملعقه صغيره ملح
و2 كوب ونص شوفان
ملعقتين كبيرتين شوكولاته مبشوره
بيضتين
كوب مكسرات مفرومه افضل البندق
و2 كيس فانيليا
لو عايزاها شوكولاته زودي 2 ملعقه كاكاو خام

الطريقه

يطحن الشوفان ناعم ثم يخلط مع الدقيق والسكر بنوعيه وبقيه المكونات كلها ونعجن جيدا باليد
يشكلوا كرات صغيره ترص بعيده عن بعضها فى صوانى مدهونه
تدخل فرن 375 لمده 10 دقائق

كوكيز بالشكولاته واللوز



 المقادير

عدد 2 كوب دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كوب سكر
و2 بياض بيض
رشه فانيليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح

الطريقه

نخفق الزبده مع نص كوب السكر حتى تصبح مثل الكريمه
ثم نضيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق
نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر
نرجع نكورها مره اخري في السكر
نرص عليها قطع الكاكاو بعد مانخبزهاا وهي ساخنه
ممكن رص اللوز الصحيح قبل ما ندخلها الفرن لتنضج

تشيز كيك كوكيز



المقادير

عدد 3 كوب ونص دقيق
و2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
و1 ملعقة صغيرة من الملح
كوب كريم الجبن،
و2 1/2 العصي زبدة لينة
و1 1/2 كوب سكر
و2 بيضة كبيرة
و2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
و1 كوب بسكويت مطحون لتغطية كرات الكوكيز
باى فيلينج او مربى

الطريقه

اولا نخلط المكونات الجافة معا ماعدا البسكويت المحطون
ثم نخلط المواد الاخرى الزبدة مع السكر والبيض والفانليا
ثم نضع على هذة المكونات المواد الجافة
ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متامسكة
ثم نضعها فى التلاجة لمدة نص ساعة
ثم نشكلها على شكل كرات ونضع الكرات فى البسكويت
ونحاول ان نضغط على  الجزء الذى يكون فى المنتصف وتخبز لمدة ربع ساعة
وعندما تخرج نضع عليها الباى فيلينج او مربى او الكريز

الكوكيز برقائق الشوكولاته



المقادير

كوب زبده لينه ولكن غير سايحه
و3/4 كوب سكر بنى
و3/4 كوب سكر ابيض 
ملعقه صغيره بيكينغ صودا
نص ملعقه صغيره ملح
كوب ونص حبيبات شوكولاته صغيره
كوبين ونص دقيق 
بيضتين مضروبين مع كيسين فانيليا

الطريقه

نخلط الدقيق مع الملح والصودا
ثم نضيف الزبده والسكر ويخفقوا جيدا
نضيف البيض واحده واحده مع الخفق
نقلب الشوكولاته الحبوب مع الخليط بالملعقه
ندهن صينيه جيدا وناخذ من الخليط بالملعقه
ونرصه على الصينيه بس يكونوا بعيد عن بعض علشان بينفشوا
نكون مولعين الفرن على درجه متوسطه
وندخلهم لمده 10 دقائق وممكن تولعوا الشوايه

كوكيز دايت بالتفاح



المقادير

ربع كوب زيت
ربع كوب مارجرين
و2 ملعقه سكر ريجيم
بيضه
نص كوب لبن خالى الدسم
كوب تفاح مبشور
كوب مكسرات مجروشه
و2 كوب دقيق كامل
نص ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه صغيره قرفه
نص ملعقه صغيره جوزه الطيب

الطريقه

اخلطى المكونات الجافه الاول ثم اضيفى لها المكونات السائله واخلطى جيدا
واستعملى الملعقه لصبهم على الصينيه المدهونه
هذا المقدار يعمل لى 40 واحده
الحبه الواحده فيها 35 سعر حرارى

سلطه بطاطس بالمايونيز




الكمية تكفى 8 اشخاص

المقادير

بطاطس 
كوب مايونيز 
sweet pickle relish و4 ملاعق صغيرة ما يسمى
واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذى يوجد فى المطعم الصينى 
و4 ملاعق صغيرة سكر 
و2 ملعقه صغيرة بصل ابيض مهروس 
و2 ملعقه صغيرة مستردة 
و1 ملعقه صغيرة خل 
و1 ملعقه صغيرة كرفس مهروس 
و1 ملعقه صغيرة جزر مبشور 
نصف ملعقه صغيرة بقدونس مجفف 
ربع ملعقه صغيرة فلفل 
رشة ملح 

الطريقه

يمكن نسلق بطاطس بطريقتنا المعتادة
ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكه نوعا ما 
او بطريقتهم وهى عبارة عن تقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من القشرة عليها
ونضعهم فى وعاء به ماء مغلى وملح ونتركهم لمدة من 7-10 دقائق على النار
ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد
لم تعجبنى هذة الطريقه لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زيادة عن اللزوم
فى وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمه ناعمه 
نضع البطاطس فى وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا ونغطيها
ونضعها فى الثلاجه لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليله الطعم يكون الذ

كنتاكى كول سلو



المقادير

اربع اكواب كرنب مقطع صغير 
ربع كوب جزر مبشور 
ثلث كوب سكر 
نصف ملعقه صغيرة ملح 
ثمن ملعقه صغيرة فلفل 
ربع كوب حليب 
نصف كوب مايونيز 
ربع كوب بترميلك تجديها فى السوبر ماركت عند الاجبان والزبدة 
ملعقه طعام ونصف خل ابيض 
و2 ملعقه ونصف عصير ليمون 

الطريقه

يقطع الكرنب والجزر صغير جيدا ثم فى وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا
ونخفقها الى ان تصبح ناعمه ونخلطها مع الجزر والكرنب
ثم نغطيها ونضعها فى الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل

السيزر الريفى



المقادير والطريقه

نضع انشوج 3 قطع كبيرة مع 2 فص ثوم وصفار بيضه يقلب بالشوكه جيدا
ثم عصير ليمون وملح وفلفل ونضربها 
مع اضافة زيت زيتون بالتدريج ونضع فيها الخس وشرائح البرميزان وعلى الوجه
اضيف الخبز المحمص فى الطاسة مع قليل من زيت الزيتون والملح

سلطه اللحم المكسيكي



المقادير والطريقه

ملح وفلفل واوريجانو وكمون وشطة وترش وتدعك بها قطعه كبيرة من لحم الخاصرة
ثم توضع فى بايركس مع بصل وثوم وماء قليل
وبعض المرق وورق لورا ويوضع على نار هادئة لمدة طويله
ثم نخرجه مع بعض السائل ويترك ليبرد
نضع خل العنب 5 ملاعق مع عصير الليمون وكمون واوريجانو وملعقه من مياة الفلفل الحار المخلل وزيت زيتون وملح وفلفل
يفرم خس وطماطم وافوكادو وكزبرة خضراء وبصل احمر
يضاف لها الصلصه ويرش عليها اللحم المقطع