موك شيفون كاسترد كيك




المقادير

علبة دريم كيك ميكس فانيليا 400 جرام
و3 بيضة متوسطة الحجم
و¾ كوباية زبدة سايحة
و1 علبة كاسترد دريم 70 جرام
و1 كوباية حليب
و2 ظرف كريم شانتيه دريم 90 جرام
فراولة طازجة مقطعة الى انصاف او جيلى فراولة دريم

طريقة التحضير

اتبعى طريقة تحضير دريم كيك ميكس
كما هو فى موضح فى طريقة التحضير على ظهر العلبة واخبزيها كما هو منصوص عليه
ثم اتركيها لتبرد ثم قطعى الكيكة الى طبقتين
اذا كنت تستخدمى مكوناتك الخاصة فى تحضير الكيكة استخدمى كيك شيف
( يحتوى على بكينج بودر مصنع بجودة عالية + محسنات للكيك)

للحشو

اخلطى كاسترد دريم كما هو موضح فى طريقة التحضير على ظهر العلبة
ثم اضيفى نصف بودرة الكريم شانتيه واخلطى جيدا
ثم ساوى نصف الخليط على طبقة واحدة من الكيكة وزينيها من الاعلى بقطع الفراولة او جيلى الفراولة

اضيفى طبقة اخرى من الكيك وفروست الطبقة العلوية والجوانب بالكريم شانتيه المتبقى وزينيها بالفراولة

ايزى جيلى مشمش كيك




المقادير

علبة جيلى مشمش دريم
و1 كوب مياه مغلية
و½كوب مياه باردة
و1 علبة دريم كيك مكس فانيليا
و3 بيضة متوسطة الحجم
و¾ كوب زبادة سايحة
و1 علبة فواكه مقطعة الى نصفين جافة وعبارة عن شرائح - اختيار
و1 ظرف كريم شانتيه دريم 45 جرام

طريقة التحضير

حضرى دريم كيك ميكس فانيليا كما هو موضح فى طريقة التحضير على ظهر العلبة
لو هتستب هتستخدمى مكوناتك الخاصة قومى بأستخدام كيك شيف دريم
( بكينج بودر مصنع بجودة عالية + محسنات للكيك)
دوبى الجيلى فى الماء الساخن  اضيفى الماء البارد
( او العصير من علبة الفواكه لو هتستخدمى فاكهة مخزنة)
حركى الفواكه عندما يبدأ الجيلى فى التماسك
اخرجى الكيكة من الصنية ثم ضعى الكيكة على رف حتى تبرد
ادهنى الصنية بالزبدة السايحة
ضعى الجيلى فى الصنية ثم ضعيها فى الثلاجة حتى تتماسك
ساوى طبقة رفيعة من كريم شانتيه دريم على سطح الجيلى من اعلى
ثم ضعى الكيكة التى تم تبريدها على الجيلى من اعلى
ثم اقلبى الصنية حتى يصبح الجيلى من اعلى والكيكة من اسفل
استخدمى الكمية المتبقية من الكريم شانتيه للتزين كلما قدمتى الكيكة

تمتعى بمذاق رائع

كراست الفراولة




المقادير للفطيرة

كوب دقيق قمح عادى
و1/2 كوب دقيق قمح أبيض أو دقيق لجميع الاستعمالات
و2 معلقة صغيرة سكر
و½ معلقة صغيرة ملح
و½ كوب زبدة مثلجة غير مملحة.
و4 الى 5 معالق حليب خالى الدسم

طريقة التحضير

إجمعى كل المكونات الجافة فى وعاء كبير
قطعى الزبدة وضعيها فى الوعاء
ضعى معلقة واحدة من الحليب فى كل مرة تخلطى فيها المكونات تأكدى من تداخل المكونات جيدا
غطى العجينة بكيس بلاستيك وضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك - سيتم إستخدامها فيما بعد
طلعى العجينة وابدأى فى فردها بالنشابة
إخبزى لمدة 8 دقائق على درجة حرارة 230 درجة مئوية
يمكنك التقليل فى درجة الحرارة مع زيادة الوقت الخاص بالخبز حسب فرنك
دعيها تبرد تماما

مقادير كراست الفراولة للحشو

مقدار 700 جرام الى 1000 جرام فراولة طازجة
و½ لمونة سيتم عصرها
و2 ¾ معلقة صغيرة نشا الذرة
و½ كوب سكر
و2 معلقة كبيرة مياه مثلجة
و1 علبة جيلى فراولة دريم ( هنستخدم 8 جرام لهذه الوصفة ) ممكن تزودى حسب رغبتك لو محتاجة كراست أكبر

طريقة التحضير

أعيدى خبز الفطيرة حتى يصبح لونها مائل للبنى الذهبى ثم دعيها جانبا لتبرد
قطعى 3 أكوب من الفراولة على شكل شرائح ثم إهرسيهم بالشوكة
ضعى وعاء متوسط للتسخين على درجة حرارة متوسطة
ثم ضعى الفراولة المهروسة وعصير الليمون والنشا والسكر
ودعيهم يسخنوا لمدة 7 دقائق حتى تصبح سميكة وقلبى بلطف
أزيلى الوعاء من على النار وفى وعاء صغير
إجمعى الماء وجيلى الفراولة وقلبى جيدا حتى تذوب حبيبات الجيلى
ثم ضعى خليط الجيلى على خليط الفراولة الساخن وقلبى حتى تختلط المكونات
ضعى خليط الفراولة فى عجينة الكراست المخبوزة
قطعى الفراولة المتبقية الى أنصاف وزينى بيها التارت
ثم ضعى تارت الفراولة فى الثلاجة لمدة ساعتين الى 4 ساعات على الاقل حتى تمام التماسك

ترايفل الجيلى والكاسترد




المقادير

عدد 1 علبة جيلى الكريز
و1 علبة جيلى الأناناس أو المانجو
و1 علبة كيك ميكس فراولة أو فانيليا دريم
و400 جرام شرائح الخوخ
و250 مل ( 1 كوب ) كاسترد دريم مجهز
و250 مل ( 1 كوب ) كريم شانتيه محضر ومجهز

طريقة التحضير

إتبعى التعليمات على ظهر علبة الكيك ميكس لتحضير الكيك
ولتحضير الجيلى إتبعى التعليمات على ظهر علبة الجيلى
قطعى الجيلى والكيك الى مكعبات
إخلطى مكعبات الجيلى والكيكة مع شرائح الخوخ ضعى خليط
المكعبات فى 1 وعاء تقديم كبير أو من 6 الى 8 كؤس تقديم الحلويات
صبى الكاسترد على الأكواب وزينيه من الأعلى بالكريم شانتيه

السويسرول




المقادير

عدد 4 بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم شانتيه للحشو

الطريقه

يفصل صفار البيض عن بياضه
يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا
وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة
وتوضع فوقها ورقة من ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة
ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية
لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا
ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة
وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2 سم تقريبا او حسب الرغبة

طاجن لسان العصفور




المكونات

عدد 2 كيس لسان العصفور و يكون نوع كويس عشان ما يعجنش
بصلة متوسطة الحجم مقطعه ناعم 
و4 طماطمات معصورين
ملح
فلفل
حبهان
رشة قرنفل
ورقتين لاورا
لتر او لتر وربع شوربه 

الطريقه

نحمر لسان العصفور كله فى قليل من الزيت ومعلقة سمنه صغيره
التحمير ياخد لون بنى فاتح مش غامق لأنه حيغمق فى الفرن بعد كدة
نصفى لسان العصفور من الزيت الزائد فى مصفاة 
نحط قليل من الزيت - قليل جدا- فى وعاء و نشوّح البصلة لغاية ما تاخد لون ذهبى
نضيف عصير الطماطم و نقلب و نضيف شوية ملح و فلفل وباقي البهارات و نطفى النار
نجيب الطاجن أو البرام الفخار
و نحط فى القاع قليل جدا من الزيت عشان الأكل ما يلزقش
ناخد مقدار لسان العصفور و نفرده فى الطاجن
ناخد جزء من صوص الطماطم و نحط طبقة رقيقة فوق لسان العصفور
ثم نغطى الطاجن كله بصوص الطماطم مع البصل
نضيف قليل من الشوربه بالراحة على الطاجن من الطرف عشان الصوص يفضل على وش الطاجن

الشوربة تكون مرتفعة عن لسان العصفور بمقدار عقلة الاصبع 
نغطى الطاجن بورقة فويل عشان الوش بتاعة ما يتحرقش
نحط الطاجن فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة الا ربع
و ممكن قبل انتهاء المدة نكشف الفويل عشان الوش ياخد لون

ممكن تحط معاه لحم مفرومه او قطع فراح او خصار مشكل

طريقه كيك بسيطه جدا




المقادير

عدد 3 اكوب دقيق
كوب ونص سكر
نص كوب زيت
ربع كوب سمنه
و4 بيض
و2 باكو فانيا
و1 باكو بيكنج باودر
رشة ملح

الطريقه

اضرب البيض مع السكر مع الزيت والسمنه والفانليا
وبعد كده حط عليهم الدقيق واليكنج باودر ورشة الملح 
وادهن صنيه بسمنه ورشها بشوية دقيق
وصب فيها الخليط واخبزها لمده 35 ل 45 دقيقه في فرن متوسط الحراره
وحط الصنيه في الرف اللي في نص الفرن لا فوق قوي ولا تحت خالص
ممكن تحط بشر برتقال فيها مع كوب عيصر برتقال بس هاتزود بيضه ونص كوب دقيق وربع كوب سكر
وممكن تحط شيكولاته باودر
وومكن تهرس 5 اصابع موز مع نفس المقادير بس هاتزود رشة بيكنج صودا ورشة قرفه و2 بيضه
وغطيه بكريم شانيه او مربي او صوص شيكولاته او صوص كاراميل او فواكه 

الكفتة بالزبادي




المقادير

ثوم مهروس 4 فص
زيت ذره ملعقة كبيرة
ملح 2 ملعقة صغيرة
نشا ملعقة صغيرة
بيضة
ماء كوب
زبادي 6 كوب
زيت 2 ملعقة كبيرة
دقيق 2 ملعقة كبيرة
ربع كيلو لحمة مفروم متبل بملح وفلفل وعصير بصل
كزبرة مفرومة نص كوب

طريقة التحضير

تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة ثم تدحرج على الدقيق
يسخن الزيت في مقلاة وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون
ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً
يوضع الزبادي في قدر عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة والنشا والملح
باستعمال المضرب الشبك اليدوي يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا
يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي
تضاف كرات الكفتة إلى الخليط
وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 - 15 دقائق حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً
يسخن الزيت في مقلاة صغيرة ويضاف إليه الثوم المفروم
ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل
ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة
تغرف كرات الكفتة بالزبادي علي مكرونه مسلوقه في ماء مملح

موس الليمون




المكونات

عدد 2 إلى 3حبة ليمون اضاليا او 6 حبات ليمون بلدي
و2 ملعقة نشاء مملوءة
و150 غ سكر
و4 بيضة
فانيليا
ماء

الطريقة

نقوم ببرش ليمونة واحدة
نعصر 3 ليمونات
نفس الكمية من العصير مثلها من كمية الماء
نخلط بشور الليمون مع العصير والماء
ونقوم بتسخينهم على النار مدة 3 دقائق ثم نصفيه 
نقوم بخفق 4 صفار بيض مع السكر والنشاء ومزيج الليمون والماء سنحصل على مزيج به رغوة
بعد أن يمتزج جيدا نعيده على نار هادئة ونقوم بتحريكه حتى يتماسك و يصبح كالكريمة.
نقوم بخفق 3 أبيض بيض مع قليل من الملح حتى نحصل على بياض بيض كالثلج
نضيفه إلى الكريمة ونخلط برفق ونضعه على أكواب التقديم ثم نضعه في الثلاجة لكي تبرد الموس

سلطة الطحينة




المقادير

ماء ساخن 0.5 كوب
ملح فلفل اسود وشطه حسب الرغبة
عصير ليمون 2 حبة
ثوم 4 فصوص
طحينة 2 كوب
ربع كوب خل
بقدونس مفروم 2 ملعقة

طريقة التحضير

تقلب كل المكونات ماعدا البقدونس لمدة ثلاث دقائق حتى تذوب الطحينة تماماً
ممكن نزيد من الماء اذا كانت تقيله 
تصب في طبق وينثر عليها البقدونس
تقدم باردة مع اللحوم
ومع الاسماك يستبدل البقدونس بالشبت الاخضر ويستبدل الفلفل الاسود بالكمون

مراكب الفلفل بالجبن الشيدر والزيتون




المقادير

فلفل ملون أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالى  حبة من كل لون
كوب جبن شيدر مبشور او رومي لو حبيتوا
ربع كوب زيتون اخضر واسود مقطع
رشة زعتر او ريحان

الطريقة

قطع كل فلفله بالطول بحيث تشكل كمركب
رش كمية معقولة حسب الرغبة من الجبن الشيدر على أجزاء الفلفل
رش الزيتون والزعتر على سطح الجبن
ضع قطع الفلفل في مقلاة تيفال مدونه قليل من الزيت على نار هادئة
واتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يصير الفلفل طريا ويذوب الجبن
أخرج الفلفل في طبق التقديم
ممكن نفس الطريقه دي بس حط مركب الفلفل علي شريحة توست وسويه في الفرن

فرنش توست




الكمية تكفي لـ 10 افراد

المكونات

عدد 12 قطعة توست
عدد 4 بيضات
ملعقة صغيرة سكر - اختياري
ملعقة صغيرة ملح
 كوب حليب
عسل أو سيرب
 زبدة
سكر ناعم

الطريقه

امزج المقادير ما عدا العسل والزبدة
ضع المزيج في وعاء واسع وقليل العمق
ضع بعض الزبدة (كمية قليلة) في المقلاة الواسعة على حرارة أعلى بقليل من المتوسطة
ضع قطعة توست في المزيج واقلبيها حتى تتشرب به ثم اقليها على الوجهين حتى تحمر
ثم ضع في طبق وفوقه ضع العسل أو السيرب وممكن قطعة زبدة او سكر ناعم او بولة ايس كريم او كوكتيل فواكه حسب الرغبه

صلصــــة التـــارتــــــار




Tartar Sauce

المقــادير

عدد 4 معالق كبيره المايونيز
و2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم
و1 ملعقة شبت مفروم
و1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

الطريقـــة

يفرم الخيار ويوضع مع الشبت والبقدونس في شاشه
ويتم عصرها جيداَ للتخلص من الماء
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ

المكسرات وفوائدها




المكسرات تساعه على النوم وخفض الوزن
خاصة البندق يساعد على خفض مستوى الكوليسترول المرتفع فى الجسم بمعدل 0،3 نقطة وفقا لثلاث عشرة دراسة طبية حديثة أجريت على أكثر من 365 شخصا
وأضاف الباحثون أن الانسان بحاجة إلى 30 جراما من المكسرات يوميا للاستفادة من خواصها الطبيعة على خفض نسبة الكوليسترول فى الدم
كما أشارت الابحاث أن الكاجو يحتوى على كميات هائلة من الحديد تصل إلى ضعفين تركيزها
المتواجد فى اللحوم الحمراء حيث يشكل الحديد أهمية قصوى فى حمل الاوكسجين إلى الاجزاء المختلفة من الجسم
ليتسبب نقصه فى الشعور بالارهاق والتعب المستمر وتراجع معدلات تركيز الانسان
و تحتوى ست حبات من البيكان على ضعف تركيز عنصرالزينك المتواجد فى عدد من الاطعمة الاخرى الغنية به
حيث يساعد الزينك فى كفاءة الخلايا البيضا فى الجسم التى تعمل على مكافحة الاصابات البكتيرية والفيروسية ونزلات البرد
يأتى ذلك فى الوقت الذى ينفض الفول السودانى الثرى بالدهون والبروتينات والالياف الاتهام القديم بدوره فى زيادة الوزن حيث تشير الابحاث الحديثة
بأنه يشعر الانسان بالامتلاء لفترات طويلة وهو ما يساهم بشكل مباشر فى تخفيض الوزن لتراجع معدلات إستهلاك الطعام عقب تناوله
ومن ناحية أخرى حفنة من الفستق تحتوى على كميات عالية من البوتاسيوم
تفوق المتواجدة فى ثمرة الموز أحد المصادر الرئيسية والثرية بالبوتاسيوم الهام للسيطرة وتنظيم مستوى الملح فى الجسم

كيك الهوت دوغ




المقادير

سمسم ملعقة كبيرة
حبة بركة ملعقة كبيرة
بيكنج باودر ملعقة صغيرة
هوت دوغ 6 قطع
بطاطاس 3 حبة
و2 بصل أخضر 
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
و3 بيضات 
زيت نص كوب
زبادي 2 كوب
دقيق 1.5 كوب
زبدة لدهن القالب

طريقة التحضير

يدهن قالب بالزيت ويرش فوقه الدقيق
يخفق البيض مع اللبن الزبادي والزيت النباتي والباكينغ باودر والدقيق في الخلاط الكهربائي
يخلط البصل المفروم والبطاطاس والهوت دوغ المسلوق والمقطع
يضاف هذا الخليط إلى مزيج البيض واللبن الزبادي
ترش بذور السمسم وحبة البركة فوقه
يسكب هذا المزيج في القالب المحضر
يخبز في الفرن لمدة 35 الي 40 دقيقة
يمكن غرز عود أسنان في الكيك للتأكد من نضوجه
يخرج الكيك من الفرن حين يصبح فاتراً ويقطع إلى مربعات ويقدم مع السلطة الخضراء

Popular Posts