كيكة الشاتوه



 المقادير

عدد 4 عدد بيضة 
رشة ملح - ذرة 
كيس باكينج بودر 
كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم 
كوب (140 جرام) دقيق 
و¾ كوب (140 جرام) سكر (أو كوب كامل - حسب الرغبة) 
و½ كوب (240 مللى) شيكولاته سايحة 
و½ كوب (240 مللى) زبدة 
و½ معلقة صغيرة فانيليا 
و½ كوب (240 مللى) كاكاو 
و½ كوب (240 مللى) زيت عباد شمس 

الطريقه

الأول هنضرب السكر و الزبدة و الزيت و اللبن و الكاكاو و نص كوباية الشيكولاته
(و نسيب النص التاني على جنب) 
نضيف البيض و نستمر في الضرب 
نضيف الدقيق و الباكين باودر و الفانيليا و الملح و نستمر في الضرب 
هندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة
أول نص ساعة على درجة حرارة 160 و بعدها نقلل درجة الحرارة شوية لـ140 
بعد ما نخرجها من الفرن و هي سخنة هنضيف عليها نص كوباية الشيكولاته السايحة المتبقية

طريقة عمل شوكولاتة النوتيلا بالبندق في المنزل

المقادير:

4 كوب حليب 
4 ملاعق بندق مجروش
4 ملاعق كبيرة سكر 
4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
6 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو الداكن
قالب من الزبدة 
نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

- يخلط السكر والكاكاو والدقيق في وعاء مناسب الحجم.

- يصب الحليب ببطئ، ثم قلبي الخليط وتجنبي تكوّن التكتلات.

- إسكبي كمية الحليب المتبقية.

- الآن إنقلي المزيج إلى إناء مناسب لوضعه على النار.

- إتركي المزيج حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك بإستمرار حتى لا يحترق او يلتصق.

- ضعي المكسرات "البندق" والزبدة والملح في الخلاط وتطحن حتى تختلط جيداً، ثم نضيفهم إلى المزيج على النار ثم نتركهم حتى يتمازجوا ويصبح المزيج سميكاً.

- لقد أصبحت شوكولاتة النوتيلا جاهزة فقط إتركيها حتى تبرد ثم إنقليها في وعاء مناسب بغطاء محكم الغلق وتحفظ فى الثلاجة.

مخلل الليمون بحبة البركة والعصفر

المكونات:

1 كيلو ليمون
3 أكواب عصير ليمون
100 جرام ملح
10 جرام عصفر جاف
10 جرام حبة البركة
50 جرام جزر مقطع
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

قومي بغسل الليمون جيدًا ثم قومي بشقة ليصبح 4 أرباع لكن دون قطعه.
اخلطي الملح والعصفر وحبة البركة في إناء مناسب.
قومي بحشو الليمون بخليط الملح ثم ضعي الليمون في برطمانات زجاجية مناسبة.
ضعي المياه وعصير الليمون والجزر والقليل من قشر الليمون في محضر الطعام واخلطي المكونات ثم صبي المزيج في البرطمانات ثم ضيفي الزيت وأغلقي البرطمانات بإحكام.
اتركي البرطمانات لمدة شهر واحرصي على تقليبها كل يوم، وبعد مرور الفترة افتحي البرطمانات واستمتعي بألذ ليمون مخلل.

طريقة عمل كرواسون التفاح بالكراميل والقرفة

المقادير:

3 تفاحات مقشرين ومقطعين
عجينة باف بستري

مقادير الكراميل:

نصف كوب زبدة
 2/3 كوب سكر
نصف معلقة قرفة
معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

- قومي بتحضير التفاح بتنظيفه وتقشيره ثم تقطيعه لقطع صغيرة.

- حضري عجينة الباف باستري عن طريق تقطيعها إلى مثلثات.

- قومي بحشو كل مثلث من مثلثات العجينة بقطع التفاح.

طريقة تحضير الكراميل:

- توضع الزبدة على السكر وتوضع المكونات على نار هادئة.

- أضيفي القرفة والفانيليا وإتركي المزيج على النار حتى يصبح داكن اللون.

- ضعي خليط الكراميل على مثلثات العجين المحشوة بالتفاح، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وتخبز المثلثات على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة، مع الحرص على مراجعتها بين الحين والآخر حتى لا تحترق.

كيك البرقوق



المقادير

كوب وربع زبدة
كوب ونص سكر بودرة
و4 بيض
و1/3 كوب عصير برتقال طازج (بدون سكر)
و2 ملعقة كبيرة قشطة (قشدة)
و2 كوب دقيق
و1/2 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
و1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
و1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
و1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

لشربات (قطر) البرقوق

نص كوب عصير برتقال طازج (مُصفّى)
و2 كوب سكر
و1 عود قرفة 
و1 كيلو برقوق ألوان (منزوع البذر ومُقطع إلى شرائح رفيعة)
و2 ملعقة كبيرة زبدة 

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
يُدهن قالب كيك بقليل من الزبدة
ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يُوضع ورق زبدة)
تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة
يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق
ثم يُضاف عصير البرتقال والقشطة
يُخلط الدقيق مع باقي المكونات الجافة
ويُضاف تدريجياً للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات
يُصب خليط الكيك في القالب 
يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز ثم يُترك ليبرد قليلاً

لعمل القطر

يُوضع عصير البرتقال مع السكر في إناء على نار متوسطة
ويُقلب حتى يذوب السكر ثم تُضاف القرفة
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة
ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً (يتركز السائل)
ثم تُضاف شرائح البرقوق والزبدة مع التقليب حتى تتجانس المكونات
يُثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة
ويُسقى بالشربات (القطر) الدافئ (بتصفية خليط البرقوق فوق الكيك)
تُترك شرائح البرقوق لتبرد قليلاً ثم يُزين بها الكيك

يُمكن صنع الشربات (القطر) بنكهات أخرى مثل عصير الرمان أو ماء الورد أو الفراولة

سمان مشوي مع فريك ومشمش



المقادير 

عدد 3 سمان
و2 ملعقة كبيرة خل تفاح
و2 ملعقة كبيرة دبس تمر 
و3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل
و1 بصل كبير مفروم 
و2 كوب فريك منقوع في ماء
و1/3 كوب مشمش جاف منقوع في عصير برتقال 
و2 كوب مرق دجاج 
شرائح بنجر مسلوق
قطع جبن
صنوبر محمر (للتزيين)

الطريقة

يُغسل السمان ويُنقع في قليل من الماء وملعقة خل ثم يُشطف ويُجفف
يُقطع السمان إلى نصفين طولياً من الظهر (باستخدام مقص)
تُفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة
يُخلط المتبقي من الخل ودبس التمر وملعقة زيت زيتون جيداً
يُتبل الخليط بالملح والفلفل
يُتبل السمان بالخليط، ويُغطى
ويوضع بالبراد لمدة ساعة على الأقل حتى يتشبع من النكهة
(ويُمكن تحضيره قبل الشيّ بيوم)
تُسخن الشواية على نار متوسطة
ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
يُرص السمان على الشواية بحيث يكون غير متلاصق
يُقلب بعد حوالي 5 دقائق حتى يأخذ علامة الشواء
يُرفع السمان عن الشواية ويوضع في صينية فرن ويُرش بباقي خليط التتبيلة
يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج
في نفس الأثناء يُسخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة
ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق
يُضاف الفريك والمشمش الجاف والمرق مع التقليب يُتبل بالملح والفلفل
ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان
تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج
يُغرف الفريك في طبق التقديم
ويُرص فوقه السمان ويُزين بشرائح البنجر وقطع الجبن وحبات الصنوبر

مقلوبة الباذنجان والدجاج



المقادير

عدد 2 كوب ارز بسمتي شهي
كيلو باذنجان رومي
طمطماية
بصلة
نصف كيلو فراخ مخلية

الطريقة

اقلي الباذنجان بطاسة الزيت
ثم قطعي نصف البصلة و قومي “بتشويحها” علي النار في قليل من الزيت
ثم ضعي عليها الفراخ بعد تقطيعها قطع صغيرة مثل الشاورما و قومي بتسوية الفراخ جيداً
بعد ذلك قطعي الطاطم وضعيها في اسفل الحلة
ثم ضعي معها نصف البصلة الأخر ثم ضعي اعلاهم الباذنجان
في هذه الأثناء تكن الفراخ قد استوت تماماً
الآن ضعيها في نصف الحلة فوق الباذنجان والطماطم والبصل
ثم ضعي فوق الفراخ ارز بسمتي شهي
اثناء الطهي قومي بتسخين الشوربة -حسب رغبتك
وتبليها جيداً وضعيها علي النار
وهكذا تكن جاهزة للأكل بعد ان تستوي تماماً اقلبيها في سرفيس كبير 

كيكة التفاح والقرفة


المقادير

نص كوب “ قطعة ” من الزبدة غير المملحة والمزيد للمقلاة
و4 تفاحات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
كوب وملعقة كبيرة من السكر كل على حدة 
كوب دقيق 
بيضة مخفوقة قليلاً
كوب ونصف الكوب من الجوز المطحون الخشن 

الطريقه

سخني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة
ادهني بالزبدة الصينية المستديرة وجوانبها وضعيها جانباً
ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة
دعيها جانباً لتبرد على حرارة الغرفة
قشري التفاحات، انزعي بذورها
ثم قطعيها إلى شرائح بقياس 6 ملم تقريباً
وأضيفي إليها القرفة وملعقة كبيرة من السكر
رتبي شرائح التفاح على شكل دوائر متقاربة ذات مركز مشترك واحد في أسفل الصينية التي حضرتيها مسبقاً
اصنعي طبقة أخرى منها إذا دعت الحاجة
أنخلي كوب السكّر المتبقي والطحين وضعيهما في وعاء كبير
وضيفي إليهما البيضة والزبدة الذائبة واخلطي المكونات جيداً
لا تفرطي في الخلط
اضيفي الجوز واستمري في الخلط إلى أن تحصلي على مزيج لين
وزعي خليط العجين بالتساوي فوق الفاكهة
ضعي الصينية على الرف الوسط في الفرن
واخبزي قالب الحلوى من 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً 
 أخرجي قالب الحلوى من الفرن واتركيه مدة 15 دقيقة تقريباً ليبرد
عندما تبرد الصينية بما يكفي لتتمكني من إمساكها
مرري سكيناً على جوانبها
واقلبي قالب الحلوى داخل الصينية التي تودين تقديمه فيها
قدمي القالب ساخناً أو على حرارة الغرفة
كما هو أو مع طبقة إضافية من الكريما المخفوقة

بان كيك السلق



المقادير
عدد 10 وقات سلق
غصن كراث
ربع باقه كرفس
و2 كوب طحين
و1 /2 بصله
و2 فص ثوم 
و3 بيضات 
و2 كوب حليب 
اشويه ملح
نصف ملعقه شاي باودر

الطريقه

في الخلاط نضع كل المقادير دفعه واحده
ماعدا الطحين ونخلط جيدا
وبعدها نضيف الطحين تدريجين مع الخلط
وبامكانك خبزها فور الانتهاء من الخلط
وصحه وهنا

طريقة عمل بيتزا الخبز اللبنانى بالدجاج والجبن الموزاريلا

المكونات والمقادير:

طماطم شرائح

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل

معلقة كبيرة صلصة طماطم

250 جرام جبنة موزريلا

2 ملعقة صغيرة زعتر

 4 حبات فلفل أخضر

نصف كوب فطر مقطع

نصف دجاجة مسلوقة مخلية ومقطعة

2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم

ربع كوب زيتون أسود مقطع

6 قطع خبز لبناني دائري

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن ويجهز على درجة حرارة متوسطة.

- توضع صلصلة الطماطم فوق قطع الخبز اللبنانى وتفرد.

- توضع فوق الصلصلة الجبن الموزاريلا.

- واخيراً توضع المكونات الأخرى كالدجاج والفطر والفلفل و الزيتون والطماطم والتوابل.

- توضع قطع الخبز اللبنانى فى صنينة الفرن الكبيرة وتدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.

-  يمكنكِ تزيين قطعة البيتزا بسلطة الزبادى حسب الرغبة.

طريقة عمل كرات دجاج البفلو بالجبن الكيري والصلصة الحمراء

المقادير :

دجاجة مسلوقة خالية من العظم مفرومة فرماً بسيطاً
100 جرام جبنة كيري
كوب ونصف جبنة شيدر مبشورة
4 بيض
رشة ملح
رشة فلفل اسود مطحون
ربع كوب بقدونس مفروم
دقيق و بقسماط

مقادير الصلصة :

5 فصوص ثوم
قرون فلفل حار
عصير طماطم

طريقة التحضير :

- إخلطي الدجاج مع الجبن والملح والفلفل والبيض والبقدونس.

- خذي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وتشكل على هيئة كرة لحين انتهاء الكمية.

- تغلف كرات الدجاج بالدقيق والبقسماط.

- يتم تسخين الزيت في مقلاه مناسبة على النار. 

- تقلى كرات الدجاج في الزيت لتتحمر جيدا ثم توضع جانباً.

- لتحضير الصلصة :

على نار هادئة تشوح فصوص الثوم في زيت للقلي، ويضاف اليهم عصير الطماطم ويقلبوا ويتركوا قليلاً على النار حتى تتماسك الصلصة قليلاً.

-  تضاف كرات الدجاج المقلية المحشية بالجبن الي الصلصة ويتركوا ليختلطوا جيداً.

نصائح لحماية طفلك من الأمراض المعدية في المدرسة



بدء العام الدراسي الجديد وأصبح من الازم توعية الأطفال إلى ضرورة الاهتمام بنظافتهم الشخصية لتجنب الإصابة بالأمراض المعدية التي يمكن أن تنتقل لهم في الفصول الدراسية نتيجة سوء التهوية.

نقدم بين يديكِ مجموعة من النصائح التي تساعدكِ على حماية طفلك من الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق العدوى عند الذهاب إلى المدرسة.

تناول المياه

احرصي على تعريف طفلك بأهمية تناول كمية كبيرة من المياه يوميًا حتى تتمكني من حمايته من العدوى في حالة اختلاطه بشخص مصاب بمرض معدي, وذلك لقدرة المياه على تنظيف الجسم وحمايته من الإصابة بالأمراض المعدية.

نظافة الأدوات الشخصية

أهم أسباب الحماية من التعرض للعدوى في الفصل الدراسي هو الاهتمام بنظافة الأدوات الشخصية للطفل، يمكنك أن تساعدي طفلك على نظافة أدواته المدرسية والشخصية عن طريق تعريفه بطريقة تنظيفها بواسطة المناديل المبللة أو الغسل بالمياه والصابون ليتجنب الإصابة بالأمراض المعدية.

الأطعمة والمشوربات

احرصي على تحضير وجبة مغذية ليتناولها طفلك في المدرسة بدلًا من تناول الوجبات التي تدخل المواد الحافظة في تصنيعها والتي تعمل على إضعاف الجهاز المناعي، واحرصي على أن تحتوي هذه الوجبة على ثمرة من الفاكهة التي يفضلها طفلك حتى تغنيه عن تناول الحلوى المصنعة.

زجاجات المياه

قومي بتقديم زجاجة مياه لطفلك ليتناول منها المياه عند العطش حتى لا يلجأ إلى تناول المياه من زجاجات زملائه في الفصل.

مناديل مبللة للتعقيم

عليكِ أن تقومي بتزويد حقيبة طفلك بكيس من المناديل المبللة للتعقيم ليقوم بمسح يديه بالمنديل بين الحصص الدراسية المختلفة، كما عليكِ أن تنصحيه بأن يستخدم المناديل في تغطيه أنفه وفمه أثناء العطس.

تجنب الشخص المصاب

انصحي طفلك بأن يتجنب الجلوس بجانب الشخص المصاب بأي مرضٍ معدٍ حتى يتجنب الإصابة بالمرض.

كينوا بالكاري



المقادير

بصلة متوسطة مفورمة
و3 فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان كاري  أو حسب الرغبة 
chilli ملعقة كبيرة فلفل أحمر حريف 
كوب كينوا - مغسول
كوبين مرق دجاج
صدر دجاج مسلوق - إختياري
كوب بازلاء و جزر مجمد - إختياري
ملح و فلفل

الطريقه

نحمي زيت الزيتون و نحمس البصل و الثوم على نار متوسطة - عالية الحرارة مدة 3 دقائق
نضيف الكينوا و نحرك الجميع على النار 5 دقائق
ثم نضيف الخضار و الدجاج المقطع والبهارات
نسكب مرق الدجاج و نرفع النار ليغلي المرق. نغطي القدر
و نخفف النار و نتركه حوالي 25 - 30 دقيقة

ساندوتش البيض



المكونات والطريقه

نحضر طبقة توست و ندهنها بقليل من الزبده و المايونيز
و نضع عليها شريحة جبن
نحضر طبقة توست اخرى و نعمل فيها فتحه دائريه متوسطة الحجم
و نضعها على الطبقه السابقه
و نضغط قليلا على الأطراف
في طبق  نخلط حبة بيض مع ملح و فلفل اسود و بقدونس
و نصب الخليط في وسط الفتحه الدائريه 
و ندخلها فرن حار ( 350 ) الى ان يستوي البيض
و تقدم ساخنه

طريقه عمل اللسان



المكونات والطريقه

يغطى اللسان بالماء البارد وبعد ان يغلى لمدة خمس دقائق يستبدل الماء 
ويضاف الي الماء الجديد ملح وفلفل وبصله وجوزة الطيب وكرفس ومستكه وورق الغار
ويترك علي نار هاديه جدا لمده ساعه وربع او حتي النضج