صينية الدجاج بالفواكه



المكونات

دجاجة كبيرة الحجم
و1 ملعقة صغيرة بهار لحم - 7 بهارات
و1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
و1 ملعقة صغيرة مريمية جافة
و½ ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل) جاف
و2 ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
و1 بصلة كبيرة مفرية ناعم
و9 حبات بطاطس صغيرة الحجم
و¼ كوب توت برى طازج أو مُجمد
و¼ كوب توت برى مجفف 
و1 حبة برتقال صغيرة الحجم
و3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
و2 ملعقة كبيرة عصير عنب
و¼ كوب زيت زيتون
و1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال
و¼ كوب ماء

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة ساخنة
تُغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء
ثم تصفى جيداً وتجفف من الخارج بورق المطبخ
فى وعاء صغير يُخلط بهار اللحم والزعتر والمريمية والروز مارى والملح والفلفل معاً جيداً
توضع الدجاجة فى صينية حرارية كبيرة الحجم
وتُفرك جيداً من الداخل والخارج بخليط التوابل والملح
تقطع البصلة وحبة البرتقال كلاً منهما إلى 8 شرائح
تُحشى الدجاجة بـ 3 شرائح من البصل وبكل شرائح البرتقال
ثم توزع الشرائح المتبقية من البصل حولها فى الصينية
تُغسل حبات البطاطس بالماء وتجفف بورق المطبخ ثم توزع حول الدجاجة
تنثر حبات التوت البرى الطازجة والمجففة حول الدجاجة
ثم ينثر 1 ملعقة صغيرة من بهار اللحم على كامل الخضراوات
فى كوب كبير، يخلط عصير وبشر البرتقال وعصير العنب والزيت معاً جيداً ثم يسكب على كامل الصينية
يسكب الماء حول الدجاجة، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة
تقلل حرارة الفرن إلى المتوسط وتترك صينية الدجاج لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج لحم الدجاجة جيداً
تُخرج صينية الدجاج بالفواكه من الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع الأرز والسلطة

فاهيتا الدجاج



المكونات

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و4 ملاعق كبيرة زيت
و3 بصلات
و2 حبة فلفل حار
و2 فص ثوم
و2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 ملعقة صغيرة ريحان جاف
و1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
و¼ ملعقة صغيرة سكر
و1 كوب ماء
و2 مكعب مرقة دجاج
و3 حبات فلفل حلو ألوان
و1 ملعقة كبيرة صلصة الباربيكيو
و1 ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة

تغسل حبات الفلفل الحار وتقطع إلى شرائح رفيعة
وتفرى فصوص الثوم ناعماً
فى وعاء عريض تضاف شرائح الفلفل الحار والثوم والكزبرة وعصير الليمون والزعتر والريحان والسكر والملح والفلفل والماء
ويفتت مكعبان المرق بالأصابع ويضافا إلى المكونات وتخلط جيداً
تُرص صدور الدجاج فى الخليط وتقلب به
وتغطى وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل ويفضل طيلة الليل
فى اليوم التالى يُخرج الدجاج من الثلاجه
ويُصفى من التتبيلة مع ضرورة الإحتفاظ بها لحين الإستعمال
يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة
ويقلى على كلا الوجهين حتى يكتسب لوناً بنياً
ثم يُرفع من المقلاة ويترك فى صحن جانبى
تغسل حبات الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ
ثم تشق إلى نصفين ويُزال منها البذور ثم تقطع إلى شرائح رفيعة
يُقطع البصل إلى أنصاف ثم يقطع إلى شرائح رفيعة
بإستخدام نفس المقلاة والزيت، تقلى شرائح البصل حتى يبدأ لونه فى الإصفرار
تضاف شرائح الفلفل الحلو إلى البصل
وتُقلب معه لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر
يُعاد وضع صدور الدجاج على الخليط
وتضاف تتبيلة النقع وصلصة الباربيكيو إلى المقلاة، وتقلب المكونات ببعضها
تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة
مع الحرص على تقليب الخليط من حين لآخر لمدة دقائق أو حتى ينضح الدجاج
ترص صدور الدجاج فى صحن التقديم
وتضاف خلطة الفلفل والصلصة عليها
وتقدم مع خُبز التورتيا والكريمة الحامضة

كباب الدجاج



المكونات

نص كيلو لحم دجاج مفروم
و1 بصلة كبيرة مفرية
و3 فصوص ثوم مفرى
و4 ملاعق كبيرة بقدونس مفرى ناعم
و2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
و¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
و½ ملعقة صغيرة بهار لحم - 7 بهارات
و1 ½ ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

يوضع لحم الدجاج المفروم فى وعاء الكبة
ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس المفرى والزيت والبهارات والملح والفلفل
تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله
يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق
ويغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل
تنقع أسياخ الشواء الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال حتى لا تحترق أثناء الشيىّ
كما يمكن إستخدام الأسياخ المعدنية العريضة
يُخرج خليط لحم الدجاج من الثلاجه ويقسم إلى كريات متساوية
تجفف أسياخ الشواء جيداً ويُغرز السيخ فى كرة لحم
ويضغط عليه بخفة بباطن قبضة اليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة رفيعة تُغطى ¾ طول السيخ
تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً وتدهن بقليل من الزيت
ترص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين
ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين
ثم تُقلب أسياخ الكباب على كل جهة من وقت لآخر حتى ينضج الكباب تماماً
تُرص أسياخ كباب لحم الدجاج فى صحن التقديم
ويقدم مع سلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة

تكا ماسالا الدجاج



المكونات

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و2 ملعقة كبيرة سمن
و1 بصلة كبيرة
و3 فصوص ثوم كبيرة
و1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
و1 حبة فلفل أخضر حار
و1 ملعقة صغيرة كركم
و1 ملعقة صغيرة بهار الماسالا
و½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
و½ ملعقة صغيرة شطة - فلفل حار مطحون
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و1 ملعقة صغيرة ملح
و1 كوب لبن زبادى - روب
كوب ونص مرق دجاج سابق التجهيز

الطريقة

تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ
تقطع البصلة وتفرى بالسكين وتفرى فصوص الثوم ناعماً
يقشر الجنزبيل ويبشر ناعماً بالمبشرة اليدوي
ويغسل الفلفل الحار ويشق نصفين ويزال منه البذور ثم يقطع إلى شرائح رفيعة
يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة
وترص به صدور الدجاج وتترك لدقائق وتقلب حتى تُحمر على كلا الوجهين
ثم يرفع الدجاج من المقلاة إلى صحن جانبى
فى نفس المقلاة يوضع البصل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار
ثم يضاف إليه الثوم المفرى والجنزبيل وشرائح الفلفل الحار
وتقلب المكونات حتى تلين وتَخرج روائحها
ينثر الكركم وبهار الماسالا والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود
ويقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة
يسكب كوب الزبادى على الخليط ويضاف الملح
ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى يمتزج
تُرص صدور الدجاج مرة أخرى فى الخليط
وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج
ثم يضاف حساء الدجاج إلى المكونات ويُقلب
وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لحوالى نصف ساعة أو حتى يصل لحم الدجاج إلى مرحلة النضج
يسكب الخليط فى صحن التقديم
ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز

الدجاج المحشو بالبطاطس



المكونات

دجاجة كبيرة الحجم
و1 ملعقة كبيرة مسطردة
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و2 ملعقة صغيرة زعتر مفرى
و2 ملعقة كبيرة زبد

مكونات الحشو

نص ملعقة كبيرة زيت
و1 ملعقة كبيرة زبد
و1 حبة بصل متوسطة
و2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
و2 فص ثوم كبير
و6 حبات ماشروم طازج كبيرة - فطر
و½ ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل
و1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل الحشو

تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى ناعماً بالسكين
ويفرى الثوم ناعماً
تقشر حبات البطاطس وتغسل بالماء الجارى
ثم تقطع إلى أصابع ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم
تُقطع الأطراف السفلية من الماشروم
ويغسل بالماء الجارى ويجفف بمنشفة
ثم يقطع إلى شرائح رفيعة
يسخن الزيت والزبد فى مقلاة كبيرة
ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه
تضاف مكعبات البطاطس إلى البصل
وتقلب معه وتترك لمدة دقيقة
يضاف الثوم المفرى والملح والفلفل إلى الخليط
ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى
تضاف شرائح الماشروم إلى الخليط
وتقلب به ثم تترك حتى تبدأ مكعبات البطاطس فى الإصفرار
يرفع الخليط من على النار
ويضاف إليه البقدونس المفرى وعصير الليمون
وتقلب كل المكونات وتترك حتى تهدأ

طريقة حشو الدجاجة

تفرك الدجاجة بكمية من الملح والخل من الداخل والخارج
وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تشطف جيداً بالماء الجارى وتجفف
بواسطة ملعقة طعام تعبأ الدجاجة من الداخل بالحشو المعد سلفاً حتى تمتلئ به ثم تغلق الفتحة السفلية بالخلة
فى وعاء صغير تخلط المسطردة وعصير الليمون والملح والفلفل والزعتر جيداً ببعضهم
تدهن الدجاجة المحشوة بالكامل بخليط المسطردة
ثم توضع فى صينية فرن حرارية ويرص على سطحها قطع صغيرة من الزبد
تُخبز الدجاجة فى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه لمدة ساعة أو حتى تُكمل نضجها
تُخرج الدجاجة من الفرن ويُنثر عليها القليل من الزعتر المفرى وتترك قليلاً حتى تهدأ
ثم تنقل إلى صحن التقديم وتزين بمكعبات البطاطس المحمرة وتقدم

بوب كورن الدجاج



المكونات

عدد 2 صدر دجاج مخلى
و1 كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة ملح
و¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و1 ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
و1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
و3 بياض بيض
و1 ملعقة كبيرة لبن
زيت للقلىّ

مكونات خليط فتات الخُبز

عدد 3 شرائح تُوست غير طازج - بايّت
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و½ ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
و½ ملعقة صغيرة نشا

طريقة عمل فتات الخُبز

تُقطع أطراف شرائح التوست الخارجية
وتقطع الشرائح إلى قطع صغيرة وتوضع فى وعاء الكبة
يضاف الملح والفلفل والثوم البودرة والنشا إلى قطع التوست
ثم تخفق لثوانى أو حتى تصبح فتات دقيقة

طريقة عمل الدجاج

تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارى وتجفف جيداً بورق المطبخ
ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 ½ سم
يسكب الدقيق فى وعاء عميق
ويضاف إليه الملح والفلفل وبودرة الثوم والسكر وتخلط المكونات جيداً
يضاف اللبن إلى بياض البيض
ويخفق المزيج جيداً بالشوكة
تُغمس مكعبات الدجاج الصغيرة فى خليط الدقيق وتقلب به جيداً حتى تغطى به تماماً
ثم تُغمس فى مزيج بياض البيض، وتقلب به جيداً
تغمس المكعبات فى خليط فتات الخُبز وتقلب به حتى تغطى به تماماً
يُعاد غَمس مكعبات الدجاج فى مزيج البياض مرة أخرى وتُغطى به جيداً
ثم تُغمس مرة ثانية فى خليط فتات الخُبز
وتُقلب به جيداً حتى تُغلف بطبقة كثيفة ويتضاعف حجم مكعبات الدجاج
تُرص مكعبات الدجاج فى صحن كبير، وتترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل
يسخن الزيت فى مقلاة متوسطة على نار أعلى من المتوسط
ويسكب به كمية قليلة من مكعبات الدجاج، ويُحمر فى الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى
يُنشل بوب كورن الدجاج من الزيت
ويترك لدقائق على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد
ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم مع أنواع الصوص المختلفة

شاورما الدجاج



المكونات

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و100 جرام لية ضانى 
و¼ كوب حليب
و6 فصوص ثوم مفرية
و2 ملعقة كبيرة خل
و1 ملعقة بهار لحم
و½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
و½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
و1 ملعقة صغيرة بابريكا - فلفل أحمر حلو جاف
و1 ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

تغسل قطعة الدهن الضانى جيداً بالماء الجارى
وتترك فى المصفاة لدقائق
ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم
تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ
ثم تقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان
توضع شرائح الدجاج والدهن فى عُلبة بلستيكية ذات غطاء محكم
ويضاف إليها الحليب والخل والثوم المفرى والملح والفلفل والبهارات
تقلب كل المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها
ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لليوم التالى
يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة
ويسكب به شرائح الدجاج مع خليط التتبيل
تقلب المكونات على النار لمدة 5 دقائق
أو حتى تمتص الشرائح كل السوائل وتُأخذ اللون البنى الفاتح
تقلل حرارة النار تحت المقلاة
ويضاف ¼ كوب ماء دافئ إلى الخليط ويقلب به
تغطى المقلاة وتترك الشاورمة على النار من 20 إلى 30 دقيقة
أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر
يمكن إضافة القليل من الماء فى حالة تبخرت كل السوائل ولم يصل اللحم إلى النضج
كذلك يمكن شىّ شاورما الدجاج على الشواية المنزلية
وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار
تسكب الشاورمة فى صحن التقديم
وتقدم مع الخُبز العربى ومكعبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماء وسلطة الطحينة

طاجن الدجاج الصحى



المكونات

دجاجة كبيرة الحجم
و1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعم
و2 حبة طماطم متوسطة الحجم
و2 حبة ليمون كبيرة الحجم
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
و1 ½ ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة صغيرة فلفل

المكونات

تُغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج
ثم تقطع إلى 4 أجزاء وتوضع فى صينية
يوضع البصل المفرى فى وعاء عميق
ويضاف إليه الملح والفلفل وتخلط المكونات جيداً ببعضها
تدلك قطع الدجاج جيداً بخليط التتبل باليدين
ثم تغطى الصينية بورق النايلون وتترك فى الثلاجه لمدة ساعتين
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
تُخرج قطع الدجاج من الثلاجه
وتُرص فى طاجن أو صينية حرارية
تُغسل حبات الطماطم والليمون
وتقطع إلى شرائح متوسطة العرض وتوزع بين قطع الدجاج
يوزع عصير الليمون على قطع الدجاج
وينثر أعلاها الزعتر
ثم يُغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل
يترك طاجن الدجاج فى الفرن لمدة 50 دقيقة
ثم يُرفع ورق الفويل من على الطاجن
ويترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبى الفاتح
يُخرج طاجن الدجاج من الفرن
ويقدم مع الأرز والسلطة

صدور الدجاج بالليمون



المكونات

عدد 4 صدوردجاج مخلية
و1 بصلة متوسطة الحجم
و¼ كوب زيت زيتون
و¼ كوب عصير ليمون
و1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون
و2 حبة ليمون كبيرة
و1 ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و1 ملعقة صغيرة ريحان جاف - حبق
و½ ملعقة صغيرة زعتر جاف
و¼ ملعقة صغيرة بابريكا - فلفل حلو مطحون
و½ ملعقة صغيرة ملح ليمون

الطريقة

تغسل صدور الدجاجة جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ
تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى ناعماً بالسكين أو فى الكبة
فى وعاء كبير يوضع البصل المفرى وزيت الزيتون وعصير وبشر الليمون والملح والفلفل والريحان والزعتر والبابريكا
وتخلط المكونات جيداً
توضع قطع الدجاج فى الخليط، وتدعك به جيداً باليد
ثم يغطى الوعاء بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل طوال الليل
ترص صدور الدجاج فى صينية حرارية كبيرة
ويسكب فوقها خليط التتبيل ثم ينثر عليها ملح الليمون
تغسل حبات الليمون وتجفف بورق المطبخ
ثم تقطع إلى شرائح وترص بين قطع الدجاج فى الصينية
تغطى الصينية بورق الفويل
ويطهى الدجاج فى الفرن على حرارة أعلى من المتوسط لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبى
يُخرج الدجاج من الفرن ويقدم مع الأرز والسلطة

جراتان الدجاج




المقادير

دجاجة كاملة مغسوله جيدا
و250 جم مكرونه فيتوتشينى 
و6 أكواب من الحليب حوالي كيلو ونص
و6 ملاعق طعام من الدقيق
ملعقتين زبده كبار
رشه فلفل 
و250 جم من شرائح المشروم
كوب ونص جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقه

اسلقي الدجاج لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم طهيها
ثم ازيلي الجلد والعظام وفصصي لحم الدجاج وتوضع جانبا
وفي الوقت نفسه اطهي المعكرونة وصفيها
حمصي الدقيق مع الزبده حتي يصبح لونها مثل رمل البحر المبلول
ثم اضيفي الحليب وقلبي بالمضرب السلك حتي يغلى المزيج مع التحريك المستمر
في وعاء خلط كبير اخلطي الدجاج و فيتوتشينى و الفطر وصلصة البشاميل المحضرة (يتبل بالملح والفلفل ) وتخلط جيدا
مع ترك كوب ونص من صلصة البشاميل جانبا
صبي الخليط بالتساوي في طبق الخبز
وضعي علي الوجه صلصة البشاميل المتبقيه وعليها الجبنة الموزاريلا
يخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 

الدجاج المخبوز


المكونات

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و5 حبات خرشوف 
و1 ½ كوب أوراق سبانخ صغيرة طازجة
و1 حبة فلفل أصفر حلو
و½ كوب مايونيز
و1 بيضة
و1 ملعقة صغيرة سكر
و1 ملعقة صغيرة بهار لحم
و¾ ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و1 كوب مرق دجاج
و2 شريحة كبيرة من عجين الباف باسترى الجاهز - العجين المورق
و1 بيضة مخفوقة

مكونات صوص الليمون

ملعقة كبيرة زبد
و1 ملعقة كبيرة طحين
و1 كوب مرق دجاج ساخن
و½ كوب كريمة خفق
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و¼ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود

طريقة عمل الدجاج

تغسل أوراق السبانخ بالماء الجارى
وتسلق فى القليل من الماء حتى تنضج تماماً
ثم تترك فى مصفاة حتى تبرد
تغسل حبة الفلفل الحلو بالماء وتجفف جيداً
ثم تقطع بالطول ويزال منها البذور والعنق
وتوضع فى صينية صغيرة وتشوى بالفرن
تُخرج حبة الفلفل من الفرن وتُقشر جيدا
ثم تقطع إلى مكعبات وتفرى بالسكين
يوضع المايونيز والبيضة والسكر وبهار اللحم والملح والفلفل فى وعاء صغير
وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج تماماً
ثم يترك فى الثلاجه لحين الحاجة إليه
بواسطة سكين حاد تشق صدور الدجاج من الظهر بالطول لعمل فتحة طولية بها
ثم تشق بالعرض من يمين ويسار الشق الطولى بحيث تفتح من الوسط مثل الكتاب
تغطى الصدور بورق النايلون ويُطرق عليها بمضرب فرد اللحم حتى ترق وتصبح عريض كفاية للحشو
تشطف حبات الخرشوف بالماء الجارى
وتجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة
تعصرالسبانخ جيداً باليد حتى تتخلص من الماء
وتوضع فى وعاء متوسط
ويضاف إليها مكعبات الخرشوف والفلفل المشوى وتخلط المكونات جيداً
يسكب خليط المايونيز على خليط السبانخ ويمزج به جيداً
تفرد صدور الدجاج فى صينية كبيرة ويوزع عليها خليط الحشو
ثم تلف الصدور حول الحشو بحيث تغطيه تماماً
ترص الصدور المحشية فى صينية متوسطة ويضاف إليها مرق الدجاج
تغطى الصينية بورق الفويل وتُخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة
ثم تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد
تفرد شرائح عجين الباف باسترى على الطاولة
وتقطع إلى 4 مربعات عجين بعرض 20 سم
يوضع كل صدر دجاج فى وسط مربع عجين ويلف به جيداً
ثم تغلق أطراف العجين من الجهتين تماماً
 بواسطة فرشاة عريضة يدهن العجين بالبيضة المخفوقة
ويُعاد خبزه مرة أخرى فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ العجين اللون الذهبى

طريقة عمل صوص الليمون

يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة
ويضاف إليه الطحين ويطهى المزيج لحوالى 5 دقائق أو حتى يَأخذ اللون الذهبى ويغلظ قوامه
مع الإستمرار فى خفقه بالخفاقة اليدوية
يضاف إليه مرق الدجاج الساخن، ويخلط به جيداً
 تضاف الكريمة إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق
وفى حالة كان المزيج شديد السماكة يضاف إليه القليل من المرق
 يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويقلب المزيج جيداً
ثم يرفع من على النار ويسكب فى وعاء الصوص
 ترص صدور الدجاج فى صحون التقديم
ويسكب عليها كمية من صوص الليمون
ويزين الصحن بشرائح الليمون ويقدم

نصيحه لمكرونه ألذ




يتغير مذاق المكرونة المُضاف إليها صلصة طماطم بعد يوم واحد من وضعها بالثلاجه وبالتالي نتخلص منها
والأفضل هو عدم تقليب صلصة المكرونة مع المكرونة المسلوقة بأكمها
وإنما تقليب كمية تكفي لعدد أفراد الأسرة
مع حفظ المتبقي من المكرونة المسلوقة داخل كيس
أو علبة بلاستيك جافة بالفريزر لحين استخدامها
وكذلك حفظ المتبقي من الصلصة في الفريزر

باستا بالدجاج المشوي



المقادير

باستا
حبة فلفل حمراء
حبة فلفل صفراء
حب فلفل خضراء
صدر دجاج
الجبن المبشور
القليل من الخس للتزيين

طريقة التحضير

نشوي صدور الدجاج
نضع الباستا على النار لتسلق جيدا مع قليل من الملح
نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة و نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل الأسود
نقوم بخلط الباستا مع الفلفل الملون والجبن
ونضع فوقها الدجاج المشوي و نزينها بالخس

لازانيا السبانخ و الفطر بالباشاميل



المقادير

معكرونه لازانيا مسلوقه و ممكن لونها اخضر
فطر طازج مقطع شرائح
كيس سبانخ مجمد و مذوب
بصله مفرومه ناعم
بشاميل
و ممكن دجاج مقطع صغير و مسلوق - بس انا مش حاطه
ملح وفلفل اسود و جوزه الطيب
جبنه موتزريلا

نحمر البصله في الزبده و القليل من الزيت
نضيف الفطر ونقلب و بعدها نضيف السبانخ
ثم نضيف الدجاج و نتركهم حتى يستو
نضيف مكعب مرق الدجاج و فلفل اسود و القليل من جوزة الطيب و نتذوقها اذا بده ملح

لتحضير البشاميل - ممكن الجاهز و عمله حسب التعليمات على المغلف

او نحتاج - كل ملعقة زبده لملعقه دقيق و كوب لبن
نذوب الزبده على النار
ونضيف الدقيق و نحرك لتصبح عجينه نحركها حتى تأخذ لون ذهبي
ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر و على نار متوسطه حتى يثخن قوامه
نضيف ملح و فلفل اسود و القليل من جوزه الطيب
في صحن بايركس نضع القليل من البشاميل في القعر
ثم نصفف اللازانيا ثم نضع من الحشوه ثم جبنه الموتزريلا ثم اللازانيا
ثم بشاميل و هكذ حتى تنتهي الكميه و نضع في الاعلى كميه وفيره من الجبنه
نخبزها في الفرن لمده تلت ساعه و نحمرها من الاعلى 

مكرونة خضراء مع دجاج وبروكولي




المقادير

(Fettuccine) نص كيلو مكرونة شرائط خضراء 
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصل متوسط مفروم
و2 صدور دجاج مُقطع قطع متوسطة - بدون عظم أوجلد
ملح وفلفل
و1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - إختياري
و1 كوب كريمة لباني
و1 كوب بروكولي مسلوق ومُقطع قطع صغيرة
و1/4 كوب جبن بارمازان مبشور

الطريقة

تُسلق المكرونة في إناء عميق به ماء مغلي
مُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق
(مع مراعاة عدم المبالغة في طهي المكرونة)
ثم تُصفى وتوضع جانباً
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة
ويُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يلين
يُضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب
تُضاف الكريمة اللباني ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة
ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق أو حتى تمام نضج الدجاج
تُضاف المكرونة والبروكولي مع التقليب حتى تتجانس المكونات
تُوضع المكرونة في طبق التقديم
وتُزين بالجبن البارمازان المبشور وتُقدم مع الخبز المحمص

المكرونة الخضراء
تُحضر بإضافة سبانخ مفرومة ناعم لعجين المكرونة لتُعطي اللون الأخضر