دجاج محشو بالجبن والهليون



المكونات

عدد 2 صدور دجاج مخلية
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و½ ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل
و8 أعواد هليون
و1 بيضة
و½ كوب طحين
و¼ لوز مجروش ناعم
و2 ملعقة زيت

مكونات الحشو

نص كوب جبن كريمى مالح
و¼ كوب أوراق بقدونس
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و¼ ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل
رشة شطة - فلفل حار جاف

طريقة عمل الحشو

يوضع الجبن فى وعاء صغير
ويهرس جيداً بالشوكة حتى يصبح مثل الكريمة
تفرى أوراق البقدونس ناعماً بالسكين وتضاف إلى الجبن
يضاف عصير الليمون والملح والفلفل والشطة إلى الجبن
وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج تماماً

طريقة حشو الدجاج

تغسل صدور الدجاج وتجفف جيداً بورق المطبخ
ثم تشق نصفين بالعرض حتى قرب نهاية الصدر بحيث يُفتح الصدر
مثل الكتاب ونحصل على شريحة رقيقة وعريضة من اللحم من كل صدر
يغطى لحم الدجاج بورق النايلون ويُطرق عليه بمطرقة اللحم حتى يَرق سمكه ويزيد حجمه.
يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صينية خَبز صغيرة ومسطحة بالزيت
تُفرد الصدور فى صينية عريضة ويوزع عليها عصير الليمون وينثر عليها الملح والفلفل من الجهتين
توضع نصف كمية الجبن على منتصف كل صدر دجاج ويوضع عليه عودين من الهليون
ثم يُفرد النصف الثانى من الصدر على المكونات بحيث يغطيها تماما
تغلق الصدور بأعواد الخلة حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهى على أن تنزع الأعواد عند التقديم
تخفق البيضة مع قليل من الماء فى صحن عميق
ويوضع الطحين واللوز المجروش كلاٌ فى صحن منفرد
تُغمس لفائف الدجاج فى البيض المخفوق
ثم فى الطحين ومن بعده فى اللوز المجروش بحيث تغطيها كل طبقة
تُرص لفائف الدجاج فى الصينية وتُحمر جيداً فى الفرن لحوالى 30 دقيقة
مع الحرص على تقليب الصدور فى منتصف الوقت حتى تُحمر من الجهتين
تُرص لفائف الدجاج المحشو فى صحون التقديم وتقدم مع المكرونة والسلطة

الشاورما السريعة



المكونات

نص كيلو صدور دجاج شرائح رقيقة  
بقدونس للتزيين 
نص ملاعق زيت 
ملح - فلفل أسود - بهارات 
فص ثوم 
رغيف خبز عربي صغير 

الطريقة

يسخن الزيت على النار 
يضاف الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم 
يقلب حتى الاحمرار 
تزين بالبقدونس 
ويقدم برغيف الخبز مع الثوميه 

براونيز كاب كيك



مكونات الكيك

عدد 2 كوب شيكولاتة داكنة مبشورة
نص كوب زبد
و3 بيضات كبيرة الحجم
و1 كوب سكر بنىّ
و2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة
و½ كوب دقيق منخول

مكونات الآيسنج

كوب سكر بودرة
و1 كوب جبن كريمى
و½ كوب زبد
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (لايم -زيزفون) طازج
و20 حبة عنب برىّ - عنبية
و20 حبة توت أحمر
و5 حبات فراولة طازجة
و40 ورقة نعناع صغيرة للزينة

طريقة عمل الآيسنج

يُذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة ثم يترك حتى يبرد تماماً
تُغسل حبات الفاكهة وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء
ثم تزال أعناق حبات الفراولة وتقطع كل حبة إلى 4 أجزاء
يسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق
ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يصبح كريمة ناعمة
ينخل السكر البودرة فوق كريمة الجبن
ثم يخفق الخليط حتى يذوب به السكر ويصبح كريمة خفيفة ومخملية
يخفق الزبد الذى سبق إذابته حتى يصبح سميكاً
ثم يضاف إلى كريمة الجبن مع عصير الليمون
وتخفق المكونات حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة
يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون
وتترك فى الثلاجه لحين الحاجة إليها

طريقة عمل الكب كيك

يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط
وفى حالة إستخدام فرن ذى مروحة لتوزيع الحرارة تُخفض الحرارة إلى هادئة
توزع أكواب كب كيك ورقية على صينية خَبز
توضع الشيكولاتة المبشورة والزبد معاً فى وعاء عميق
ويترك الوعاء على حمام مائى فوق ماء يغلى على نار متوسطة حتى يذابا تماماً
مع الحرص على تقليبهما من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ناعماً
يرفع مزيج الشيكولاتة من على الحمام المائى، ويترك حتى يبرد
يخفق البيض والسكر البنىّ فى وعاء عميق حتى يمتزجا
مع الحرص على أن يكون الخفق بالمضرب اليدوى
وليس الكهربائى وذلك حتى لا يتخلل المزيج الكثير من الهواء
وهو ما يؤدى إلى تكوين جيوب هوائية داخل كيك البرونيز
يسكب مزيج البيض فى خليط الشيكولاتة المذاب
مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمجا جيداً
يضاف الدقيق المنخول إلى المزيج
مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يمتزج به ويتكون مزيجاً ناعماً ومتجانساً
يُطرق بوعاء المزيج على حرف الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم وجود آى فقاعات هواء داخل مزيج الكيك
بحرص تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى نص إرتفاعها بواسطة ملعقة غَرف كبيرة
يُطرق بالصينية الموضوع عليها أكواب الكب كيك على حرف الطاولة مرة أخرى
لضمان خلوه من فقاعات الهواء المتبقية
يُخبز الكب كيك من 18 إلى 20 دقيقة
مع الحرص على مراقبته أثناء الخَبز خاصة بعد مرور 15 دقيقة
يُخرج الكب كيك من الفرن ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً
يُعبأ الآيسنج فى كيس حلوانى مزود بقُمع مستدير ومسنن متوسط الحجم
ثم تُصنع به حلقات فوق كل حبة كب كيك بحيث يُغطيه من أعلى تماماً
تزيين أعلى الكريمة بحبات من العنب البرىّ والتوت الأحمر وقطع الفراولة
ثم تلصق إثنتين من أوراق النعناع
يمكن عمل برونيز الكاب كيك بكريمة الليمون
وحفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة لبضعة أيام فى الثلاجه قبل التقديم

كب كيك بصفار البيض فقط



المقادير

عدد 3 صفار البيض 
و2 ملاعق طعام من الماء الساخن غير المغلي
و1/2 كوب سكر ناعم
1و/2 كوب دقيق الاختمار
رشه ملح 
و1/2 ملعقة من الفانيليا
و2 ملاعق طعام من الحليب

طريقة

سخني الفرن الى 180 درجة مئوية
إذا الفرن الخاص بك هو حار جدا 170 درجة 
اخفقي صفار البيض والماء الساخن حتى ينفش
ثم تدريجيا إضيفي السكر واضربي حتى يصبح سميك وشاحب
إضيفي الملح والفانيليا
أضيفي الدقيق والحليب بالتناوب حتى يختلطوا معا
صبيها في قوالب مبطنه بالورق الخاص
وتخبز لمدة 20-30 دقيقة ثم تبرد على رف السلك

كب كيك الشيكولاتة بالنعناع



مكونات الكب كيك

كوب ونص دقيق لجميع الأغراض
و¾ كوب كاكاو غير محلى
و1 ½ كوب سكر
و1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
و¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
و¾ ملعقة صغيرة ملح
و2 بيضة كبيرة الحجم
و¾ كوب لبن رايب
و3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
و¾ كوب ماء دافئ
و1 ملعقة صغيرة خلاصة النعناع

مكونات الآيسنج

مقدار ¾ كوب زبد لين
و3 أكواب سكر بودرة منخول
و2 ملعقة كبيرة حليب أو ماء
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و1 ملعقة صغيرة خلاصة النعناع
لون أخضر مخصص للطعام

مكونات أوراق الشيكولاتة

كوب حبيبات شيكولاتة نصف محلاة
عدد كبير من أوراق نعناع الطازجة كبيرة الحجم

طريقة عمل الكب كيك

يسخن الفرن على حرارة متوسطة
وتُرص أكواب الكب كيك الورقية فى صوانى مافن
يسكب الدقيق فى وعاء كبير
ويضاف إليه الكاكاو والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح وتخلط المكونات جيداً معاً
يضاف البيض واللبن الرايب والزيت والماء وخلاصة النعناع إلى خليط الدقيق
وتخفق المكونات كلها بالمضرب الكهربائى حتى يصبح مزيجاً ناعماً
يوزع المزيج على أكواب الكب كيك حتى  إرتفاعها
يُخبز الكب كيك من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يرتفع ويتماسك
ويُختبر نضجه بحرف سكين أو خلة
مع الحرص على تفقده أثناء الخَبز حتى لا يحترق
يُخرج الكب كيك من الفرن ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً

طريقة عمل الآيسنج

فى وعاء عميق يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمى القوام
يضاف السكر والحليب أو الماء والفانيليا وخلاصة النعناع إلى الزبد
ويستمر الخفق السريع حتى تمتزج كل المكونات معاً وتصبح كريمة ناعمة ومتماسكة
ويمكن إضافة المزيد من الحليب أو الماء على حسب الضرورة
يضاف 2 أو 3 قطرات من اللون الأخضر إلى الكريمة
وتقلب بالملعقة حتى يمتزج اللون بها

طريقة عمل أوراق الشيكولاتة

توضع حبيبات الشيكولاتة فى وعاء عميق
وتذاب على حمام مائى أو فى الميكرويف
مع الحرص على مراقبتها عن كثب حتى لا تحترق
تترك الشيكولاتة فى حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً
بواسطة فرشاة رسم صغيرة وناعمة
تُطلى أوراق النعناع على ظهرها بطبقة سميكة لحدٍما من الشيكولاتة المذابة
تُوضع أوراق النعناع المطلية على ملاعق كبيرة
أو ما يشبه حتى تأخذ الإنحنائة الطبيعية لورق النعناع
وتوزع على صينية مسطحة مُغطاة بورق البرشمان
تترك الصينية فى الثلاجه او الفريزر حتى تتماسك تماماً
ثم تُرفع عنها أوراق النعناع بحرص
يُفرد الآيسنج على حبات الكب كيك بواسطة سكين فرد عريض
وتوزع عليها أوراق الشيكولاتة ثم تقدم

كب كيك العُش



مكونات الكب كيك

عدد 2 ¾ كوب دقيق مخمر منخول
و1 كوب زبد بحرارة الغرفة
و2 كوب سكر
و4 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة
و1 كوب حليب
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مكونات فروستينج الفانيليا

كوب زبد
و6 أكواب سكر بودرة
و½ كوب حليب
و2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نقاط من ألوان مخصصة للطعام

طريقة عمل الكب كيك

يسخن الفرن على حرارة متوسطة
وتُغطى صينيتى خَبز مافن بأكواب ورقية
فى وعاء كبير يخفق الزبد بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى يصبح كريمة هشة
ثم يضاف السكر بالتدريج
مع الإستمرار فى الخفق لحوالى 3 دقائق حتى يصبح المزيج هوائياً وناعماً
يضاف البيض بالتدريج كل واحدة على حدى
وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى
تضاف الفانيليا إلى الحليب ويقلب الخليط جيداً معاً
تقلل سرعة الخفاقة
ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً
تضاف ½ كمية خليط الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً
يضاف الثلث الثانى من الدقيق ويخفق
ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً
ثم يضاف الثلث الأخير من الدقيق
ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً
يسكب المزيج فى قوالب المافن بحيث يملئ ¾ إرتفاعها
ثم يسوى سطحه بظهر الملعقة
يُخبز الكب كيك فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة
أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ويُختبر نضجه بواسطة خلة
يُخرج الكب كيك من الفرن
ويُترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة
ثم يُخرج من القالب ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً

طريقة عمل فروستينج الفانيليا

فى وعاء عميق يخفق الزبد بالخفاقة الكهربائية لثوانى
ثم يضاف إليه 4 أكواب سكر مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به السكر
يضاف الحليب والفانيليا إلى الخليط
ويخفق على سرعة متوسطة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح كريمة هشة وناعمة
بالتدريج يضاف السكر المتبقى بمعدل كوب فى كل مرة
مع الإستمرار فى الخفق بعد كل إضافة لحوالى دقيقتين أو حتى يغلظ قوام الأيسنج
ويصبح متماسكاً وقابلاً للفرد بسهولة على الكب كيك
يمكن إضافة كمية إضافية من السكر حتى 2 كوب فى حالة كان الفروستينج مازال خفيفاً أو سائلاً
يقسم الفروستينج على 4 أوعية صغيرة
وتضاف نقاط من الألوان المختارة على كل وعاء
ويقلب حتى تندمج الألوان به تماماً
يستعمل كل لون على حدى بحيث تفرد طبقة رقيقة من الأيسنج على الكاب كيك
ثم يُعبأ الفروستينج من نفس اللون فى كيس حلوانى له قمع به عدد من الثقوب الرفيعة
وعند الضغط عليه فوق الكب كيك يُخرج شعيرات رفيعة من الفروستينج لعمل قَش العُش
عند الإنتهاء من تشكيل كل وحدات الكب كيك
توزع حلوى صغيرة على شكل البيض الملون وسط كل عُش
ويمكن تشكيل هذه البيضات من عجين المرزبان وتلوينها
يرص الكب كيك فى صحن التقديم ويقدم فى عيد الربيع
ويمكن حفظه فى علبة محكمة الإغلاق فى حرارة الغرفة لمدة يومين

كب كيك الشيكولاتة



المكونات

كوب ونص دقيق لكل الأغراض
وو2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
و¼ ملعقة صغيرة ملح
و½ كوب كاكاو بودرة
و1 كوب ماء ساخن
و½ كوب زبد
و1 كوب سكر
و2 بيضة كبيرة
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مكونات الفروستينج

مقدار ¾ كوب زبد
نص كوب سكر بودرة منخول
و¾ كوب قطع شيكولاتة مرة - بدون سكر
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة عمل الكب كيك

فى وعاء كبير يخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح جيداً بالملعقة
يسكب الكاكاو فى وعاء متوسط
ويضاف إليه الماء الساخن ويقلبان جيداً حتى يذوب الكاكاو تماماً فى الماء
فى وعاء كبير يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى
حتى يصبح لدينا كريمة هشة وناعمة
يضاف البيض إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يختفى به
ثم تضاف الفانيليا ويخفق حتى تختفى به
تخفف سرعة الخفق ويسكب نصف خليط الدقيق فى المزيج
ويخفق على سرعة خفيفة حتى تندمج المكونات
يضاف النصف الثانى من خليط الدقيق
ويستمر الخفق البطيئ حتى تندمج مكونات المزيج تماماً ببعضها
يضاف مزيج الكاكاو والماء إلى المزيج
ويخفق على سرعة متوسطة حتى ينعم قوامه ويتجانس
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
وترص أوعية ورقية فى قوالب الكب كيك المعدنية
يوزع الخليط على أوعية الكب كيك بحيث تمتلئ حتى ¾ إرتفاع الكوب
يُخبز الكب كيك فى الفرن لمدة 18 دقيقة
ويختبر نضجه بغرز خلة فى منتصفه فإذا خرجت نظيفة يُخرج من الفرن
يُترك الكب كيك فى أوعيته لمدة دقائق حتى يهدأ
ثم يرفع من الأوعية ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً

طريقة عمل الفروستينج

توضع قطع الشيكولاتة فى وعا عميق
ويترك على حمام مائى على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تذوب
ترفع الشيكولاتة الذائبة وتترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ
فى وعاء كبير يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى حتى يصبح كريمة ناعمة
يضاف السكر إليه مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح كريمة هشة وخفيفة
تضاف الفانيليا ثم الشيكولاتة السائلة
مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوام الفروستينج ويصبح ناعماً
يعبأ الفروستينج فى كيس حلوانى به قمع على شكل نجمة
ويضخ أعلى الكب كيك بشكل دائرى
فى حالة عدم وجود كيس حلوانى
يمكن إستعمال ملعقة أو سكين فرد لوضع الفروستينج
يرص الكب كيك فى صحن التقديم
وينثر عليه الفرماسيلا الملونة ويقدم

ارز بالسبانخ والجبنه



المقادير

كوب أرز بسمتي مسلوق 
كوب ونص ماء
و1 ملعقة طعام زيت 
و2 حبه فلفل اخضر
و3 ملاعق طعام من البصل المفروم 
و2 كوب ورق سبانخ مقطع خشن
و1 ملعقة صغيرة من الثوم
و1 ملعقة طعام من الملح 
ملعقه كبيره مايونيز
و1/2 كوب جبنة البارميزان مبشوره

الطريقه

يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
ويضاف الفلفل البرتقالي والأحمر و الاخضر والبصل حتي تطلع ريحتهم 
ثم تضاف السبانخ مع الملح والثوم و يطهى مدة 5 دقائق

الارز المكسيكي



يكفي 6 اشخاص

المقادير

كوب من الارز طويل الحبه
و1 ملعقة طعام زيت نباتي
كوب ونص مرق الدجاج
بصله مفروم
و1/2 حبه من الفلفل الأخضر، المفروم
و1 حبه من الفلفل الحار المفروم
و1 طماطم مفرومه
الملح والفلفل حسب الذوق
و1/2 ملعقة من الكمون المطحون
و1/2 كوب الكزبرة الطازجة المفرومة
و1 فص من الثوم مهروس

الطريقه

في مقلاة متوسطة يطهى الأرز في الزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق
ثم يصب عليه مرق الدجاج المغلي واتركيهم ليغلوا ثانيه
ثم اضيفي البصل والفلفل الأخضر والحار ومكعبات الطماطم والملح والفلفل والكمون والكزبرة والثوم مع تغطيتهم وخفض الحرارة
و يطهى لمدة 20 دقيقة او حتي النضج

كرات اللحمة بالصلصة الحمراء


المقادير

لحمة مفرومة 
بهارات مشكله 
بصل مقطع صغير
ثوم مهروس 
زنجبيل 
صلصة طماطم
بارمزان
عشبة عطرية


الطريقة

بصحن تُخلط اللحمة المفرومة وشوي بصل مقطع وبهارات وكزبرة وتُعمل دويرات
بتيفال نحط شوية زيت
ويضاف الثوم و البصل والزنجبيل و نحط الكرات
و ننتبه للحمه عشان ماتتفكك
يضاف صلصة الطماطم أي نوع الجاهز أو
المحضر بالبيت وزيدي شويه مياة
وضعى الغطاء حتى تستوي و يثخن الصوص
تُقدم مع أي نوع مكرونة و يُرش بالبارمزان

قالب اللحم المفروم مع الخضراوات



المقادير

نصف كيلو لحم مفروم - استحدمى مفروم الدجاج او اللحم 
بصلة مبشورة
بيضة
ملح 
فلفل 
بهارات مشكلة 
خضار مشكل مسلوق 
و2 معلقة كبيرة سمن

الطريقة

تتبل اللحم بالملح و الفلفل ويضاف البصل ثم تعجن بالبيض لتتماسك
تشوح الخضر المسلوقة في السمن
ندهن قالب الكيك بسيط بالسمن و يوضع جزء من خلطة اللحم بحيث تغطي القالب
ثم نضع الخضار ثم نضع باقي اللحم
( من الممكن عمل اكثر من طبقة على ان يغطى القالب باللحم )
يوضع القالب في الفرن حتى ينضج في فرن على حرارة 200 ويغطى الوجه
بعد ان ينضج يترك ليبرد تماما ثم يقطع و يقدم

كفتة


المقادير

نصف كيلو لحم مفروم 
بصلة مبشورة ناعم 
فص ثوم 
ملح
فلفل 
رشة جنزبيل 
رشة قرفة 
بهارات لحم 
و2 معلقة صغيرة صلصة طماطم 
شريحة توست منزوعة الحواف
وتوضع في الماء لمدة عشر دقائق
ثم تعصر باليد و تضاف للحم المفروم

الطريقة

تخلط اللحم المفروم جيدا مع باقي التتبيلة
ثم تشكل اصابع و توضع في صينية مدهونة زيت 
و تقطع شرائح من الطماطم و الفلفل الاخضر
و توضع مع الكفتة و نضيف ربع كوب ماء
و تغطى الصينية و توضع في الفرن
( ممكن تشوى على الشواية )
وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر الوجه

كفتة اللحم الناضج




المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
و3 حبات بطاطس
ملح
فلفل
رشة قرفة
معلقة صلصة صغيرة
بصلة مبشورة
بيضة للعجن

الطريقة

في وعاء على النار نضع معلقة سمن و تقلب البصل حتى يصفر لونه
تضاف اللحمة المفرومة و البهارات و الصلصة و تقلب و تهدا النار حتى ينضج اللحم
في وعاء اخر على النار توضع كمية من الماء و قليل من الملح و نضع البطاطس لتسلق
عند النضج ترفع البطاطس من على النار و تشطف بالماء البارد و تقشر و تهرس جيدا
تخلط اللحم المفوم الناضج مع البطاس المسلوقة و يعجن الخليط بالبيض
يشكل على هيئة اصابع او دوائر
يغطى بالبيض التبل بالملح و الفلفل ثم البقسماط
و توضع الكفتة قليلا في الثلاجة حتى تتماسك
تحمر في الزيت و تقدم ساخنة

كفتة بصلصة الكاري




المقادير لكرات اللحم

نصف كيلو لحم مفروم 
بصلة متوسطة مبشورة 
ملح 
فلفل
رشة قرفة 
بيضة 
شريحة توست ابيض منزوع الاطراف ( او قلب رغيف فينو ) منقوعة في قليل من اللبن السائل
رشة نعناع جاف

الطريقه

يخلط اللحم المفروم مع البهارات و البصل
ثم تعصر قطعة الخبز باليد علشان اللبن الزائد ينزل
ثم تضاف للحم المفروم و يعجن الخليط باليد جيدا
تشكل اللحم المفروم الي كرات
و تحمر في السمن جيدا من جميع الجهات و ترفع من المقلاة

صلصة الكاري

المقادير

بصلة متوسطة
فصين ثوم
زبدة
ملعقة طعام دقيق
كاري
ملح
فلفل
ورقة لورا
رشة قرفة
حبة طمام مقطعة الي مكعبات و منزوعة البذور
ماء او مرق

الطريقة

نضع الزبد في وعاء على النار و نضيف البصل و الثوم و نقلب حتى يصفر اللون
نضيف الطماطم و الكاري و الملح و الفلفل و ورقة اللورا و القرفة
تقلب المقادير جيدا ثم نضيف ملعقة الدقيق و نقلب
ثم نضيف الماء ( او الشوربة ) و تترك على النار حتى يثقل القوام قليلا
تصفى الصلصة ثم تعاد الي النار مرة اخرى و نضيف كرات اللحم
وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة قليلا
تقدم مع الارز الابيض و يضاف قليل من صوص الكاري الي الارز

كفته بالكزبرة




المقادير

كلغ من اللحم 
كوب من الخبز المحمص المطحون أو الكعك المطحون
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً
كوب من الخل الأبيض
ربع كوب من السمنة أو الزبدة أو الزيت
و200 غ من دهن اللية

التحضير

يقطع اللحم إلى 5 قطع وينقع في الخل لمدة ساعة كاملة
ثم يفرم في خلاط الطعام مع دهن اللية
أضيفي مزيج الخبز أو الكعك المطحون مع الكزبرة الخضراء واليابسة للحصول على مزيج ناعم
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة
وما يلزم من الملح وتابعي خلط المكونات في الخلاط
ادعكي المزيج للحصول على كتلة واحدة من الكفتة
ووزعيها على أسياخ الشواء ومن ثم ادهنيها بالسمنة أو الزبدة
اشوي الكفتة على نار قوية من دون لهب حتى تنضج أو تحمر
ثم توضع في طبق وتغطى بالخبز كي تبقى ساخنة