• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

غريبة الشوفان وبالنخالة


المقادير


٥٠ جم نخاله
٢ كوب طحين - ما يعادل ٢٥٠ الى ٣٠٠ جم في حالة عدم وجود النخالة الصافية
٢٥٠ جم جوز هند
٥٠ جم شوفان
٣ بيضات - أو حبة بيض كامله و٢ بياض البيض
ملعقة بيكينج بودر
٢ كوب الشاي الصغير من الزيت النباتي
فانيللا
ملح
٢٠٠ جم سكر بودرة


طريقة التحضير


يخفق البيض والسكر مع الفانيللا جيدا ثمّ نضيف الزيت ونخفق لمدة دقيقتين
ثمّ وبواسطة ملعقه نضيف النخاله، الشوفان، جوز الهند، الخميرة (البيكينج بودر)، الطحين والملح ويحرّك
تشكل الغريبة وتوضع في صينية
تخبزلمدة١٥دقيقة في الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت
ملاحظة : في حالة عدم تماسك العجين يضاف الطحين او النخالة تدريجيا حتى تماسك العجين
ويصبح قوامها لا سائل ولا جامد

صدور فراخ محشية بطريقة مختلفة




صدور الدجاج المحشوة مع البهار الحلو و الحار

المقادير


عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصلة كبيرة، مقطعة لشرائح رفيعة
و2 فص ثوم، مهروس
قطعة 2-سم جنزبيل طازج، مبشورة
و1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة و الجارام ماسالا
و100 جم برغل أو فريك، مغسول جيدا
و25 جم زبيب السلطانة
و20 جم كزبرة خضراء، الأوراق مفرومة خشن
و50 جم لوز شرائح، مقشور و محمص
و4 صدور دجاج مخلية



الطريقة


يسخن الفرن ل 200م

يسخن الزيت في مقلاة واسعة

و يضاف البصل و الثوم و الجنزبيل و البهار(ما عدا 1 ملعقة قرفة) و يقلب الخليط حتي يطرى البصل

يضاف البرغل أو الفريك والزبيب و يغطي بالماء المغلى لنفس مستوي البرغل و يغلي المواد لمدة 5 دقائق حتي ينضج

اذا إحتاج المزيد من الماء ثم يضبط التتبيل و تضاف الكزبرةيفتح كل صدر دجاج و يملأ بالحشوة بالتساوى

يمسح السطح بباقي القرفة و القليل من الزيت و توضع جنبا الي جنب في صينية فرن لمدة 25 دقيقة

يـقدم الصدور مع باقي الحشوة علي جنب و سلطة خضراء

معلومة

الجارام ماسالا هي مجموعة بهارات هندية تحتوى علي

فلفل اسود، قرفة، قرنفل، كزبرة، كمون، حبهان، شطة، شمار و جوزة الطيب

كنافة بالريكوتا


كنافة بحشوة الجبنة الريكوتا


المقادير


مقدار½ كجم كنافة
و¼ كجم جبن ريكوتا
و1 ملعقة كبيرة من كل من زبدة و سكر و قشطة
سمنة، ذائبة و مبردة قليلا
و2 كوب شراب سكري، بارد


الطريقه


يخلط معا الجبنة و الزبده و السكر و القشطة حتي الإندماج

توضع الكنافة في طبق كبير و تفكك خيوطها المشتبكة حتي تتفكك

يصب فوقها كمية مناسبة من السمن السائل و يعاد تفكيكها حتي تتغطي تماما بالسمن

لا داعي لإستخدام الكثير من السمن، نبدأ بالقليل و يمكننا دائما اضافة المزيد عند اللزوم

تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية مقاس 30 سم ثم توزع الحشوة مع تحاشى الحواف

ثم تغطي ببقية الكنافة و يضغط عليها باليد جيدا

تخبز في فرن 180م لمدة 45 دقيقة ثم ترفع الحرارة ل 210 م لمدة 15 دقيقة اخري او حتي تتلون جيدا

يصبب فوقها بعض الشراب السكري البارد و تترك لتهدأ قليلا

يمرر سكين علي الجوانب و تقلب علي طبق التقديم

و تجمل بالفستق و بقية الشراب السكري علي الجانب لمن يريد المزيد

حلوى مربعات الليمون


مربعات الليمون المنعشة



المقادير

عدد1 ½ كوب دقيق عادي منخول + 4/1 كوب اضافي
و1/3 كوب سكر ناعم
و¼ ملعقة صغيرة ملح
و¾ كوب زبد غير مملح، مثلج و مكعبات صغيرة
و1 1 ملعقة ص + 1 ملعقة ك من بشر الليمون
و1/3 كوب لوز، مقشر و محمص و مفروم
و2 كوب سكر
و4 بيضات، مخفوقة خفيفا
و½ كوب عصير ليمون
و½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر


الطريقه

يسخن الفرن ل 180م

في وعاء خلاط يخلط معا 2/1 1 كوب دقيق، السكر و الملح

ثم نخلط لدقيقة ثم تضاف الزبد و نخلط

حتي يشبه فتات الخبز الناعمة ث 1 ملعقة ص بشر الليمون و اللوز و نخلط مجددا مع اضافة بضع قطرات من الماء المثلج اذا لزم الأمر

عندما تتكون عجينة نفردها،باليد

في صينية مستطيلة مقاس 22.5 × 32.5 سم و مدهونة

تخبز حتي تتماسك و تحمر قليلا، 20 دقيقة

تبرد قبل الحشو

في طبق زجاجى او بلاستيك

يخلط معا السكر (2 كوب) و البيض و العصير و البيكنج باودر

و ملعقة ك بشر الليمون و اخيرا ال4/1 كوب دقيق الإضافي

تقلب المواد معا جيدا و تصب فوق الجينة المبردة و تخبز حتي يتماسك الحشو قليلا، 25 ـ 30 دقيقة

يبرد كليا لليوم الثاني في البراد (مغطاة) حتي يسهل تقطيعها

تقطع لمربعات و تخزن في علبة ما بين طبقات من ورق الزبدة

جبن حلوم مشوي


المقادير


عدد 9 قطع سميكة جبن حلوم


قطع جريب فروت للزينة.



طريقة التحضير


تغسل قطع الجبن وتجفف


ثم تشوي قطع الجبن في مقلاة من التيفال على الوجهين ثم ترص في طبق التقديم وتزين بقطع من الجريب فروت وصحتين

القريدس والبطاطا


كروكيت القريدس والبطاطا


المقادير

ملعقة طعام من الزبدة
حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة
و2 فصوص من الثوم مسحوقان
و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
و300 غ من القريدس المقشّر المنظّف
و1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
و1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا مسلوقة ومهروسة
و2 ملاعق طعام من الكزبرة مفرومة
و2 أكواب من زيت القلي

لخلطة البروست

عدد 2 من البيض مخفوقتان بشكل خفيف
و1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي


طريقة التحضير


تُذوّب الزبدة في مقلاة ثم يُضاف إليها البصل المفروم ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقائق أو حتّى يذبل
يُضاف الثوم المسحوق مع الفلفل الحار والفلفل الأسود ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة، يُرفع عن النار ويُبرّد
يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُطحن جيداً حتّى يصبح ناعماً
يوضع في وعاء كبير ثم تُضاف إليه البيضة المخفوقة والبطاطا المهروسة والكزبرة الطازجة المفرومة وخليط البصل وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
يُقرّص خليط القريدس إلى أقراص صغيرة توضع في صينية وتُغلّف بورق نايلون لاصق ثم توضع في الثلاّجة لمدّة ½1 ساعة
يتمّ إخراج الأقراص من الثلاّجة وتُغمّس في البيضتين المخفوقتين وتُقلّب في أسرار خلطة البروست ماجي
تُقلى أقراص القريدس في كمية كبيرة من الزيت المتوسّط الحرارة، حوالي 175 درجة مئوية، لمدّة 6 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً

زيتون أخضر من المغرب

المقادير
نصف كيلو زيتون أخضر

زيت زيتون

ثوم مفروم

كسبرة خضراء مفرومة

ليمونة مخللة

عدد 3 ملاعق صلصة بندورة

شطة

و2 ملاعق كمون


طريقة التحضير

نقطع الليمون ناعما وكذلك القسبرة

ونمزج الكل جيداًونترك الخلطة ليلة كاملة داخل التلاجة

ثم نمزجها مع الزيتون وصحتين

سمبوسك مقرمشة باللحم


المقادير


عدد 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
و1 ملعقة صغيرة من الملح
و1 من البيض
و3 ملاعق طعام من السمن
و¾ كوب أو 190 مل من الماء

للحشوة

مقدار 750 غ من لحم البقر المفروم
و2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً
و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
و2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي? مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
و2 أكواب من زيت القلي


طريقة التحضير


يُنخل الدقيق في وعاء كبير تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة
يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة
تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء

تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً
يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف
تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً

تُقدّم ساخنة

بصل مقرمش دوائر


المقادير
٤عدد ثمرات بصل مقطع شرائح

عجينة حلقات البصل

١ كوب من الدقيق الأبيض

ربع كوب ذرة صفراء

ملح و فلفل حسب الرغبة

نصف م-ص كركم

نصف م-ص بودرة الثوم

كمون حسب الرغبة

ربع م-ص بيكنج باودر

الطريقة
طريقه عمل حلقات البصل المقرمشه

يتم خلط الملح و الكركم و الكمون و البيكنج باودر مع الدقيق

ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج الي الخليط و يقلب حتي الحصول علي عجينة متوسطه التماسك

و من ثم يتم اضافه حلقات البصل في العجينة المجهزة

يوضع الزيت في المقلاه و توضع علي النار حتي يسخن

ثم تضاف حلقات البصل الي الزيت و تقلي جيدا حتي النضج

و تقدم حلقات البصل المقرمشة

و بالهناء و الشفاء

حساء فليه السمك


المقادير


عدد4 شرائح فيليه السمك
و6 أكواب ماء
كوب أرز أميركي ذو الحبة المتوسطة
كوب خل أبيض
ملعقة صغيرة ونصف ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
و6 بصل مقشور ومقطع مكعبات
و4 بندورة مفرومة
جزر مبشور ومقطع مكعبات
لفت مفروم

الطريقه


غلفي شرائح السمك بقطع القماش الجبني وضعيها في وعاء الطهي
اسكبي الماء والخل وتبلي بالملح والفلفل
ارفعي الوعاء فوق النار عند الغليان خففي من حدة النار وغطي الوعاء
تابعي الطهي لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ شرائح السمك بالتفكك عن القماش
ارفعيها من المرق وقطعيها إلى رقائق
صفي المرق وأعيديه إلى وعاء الطهي
أضيفي إليه اللفت، البندورة، الجزر، الكراث والأرز
حركي الخليط واتركيه فوق النار حتى الغليان
خففي النار
غطي الوعاء اكملي الطهي لمدة 10 دقائق
أضيفي رقائق السمك وتابعي الطهي حتى نضوج الأرز
ثم قدمي الحساء ساخنا

حساء الدجاج بالليمون والفلفل



المقادير


علبتين مرقة دجاج
نصف كوب من الأرز البسمتي
جزرة صغيرة مفرومة
كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
نصف كوب من الفلفل الأخضر البارد المقطع شرائح
فص من الثوم مطحون جيداً
حليب
ملعقة أكل من النشا
ملعقتين أكل من البقدونس المفروم

الطريقه


اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الأرز والجزر
ويطبخ إلى أن ينضج الجزر
ويضاف إليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الأخضر والثوم
يخلط مقدار ملعقة أكل من الحليب والنشا في وعاء صغير
يحرك جيداً ويضاف إلى الشوربة
يضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من الحليب إلى أن يغلي المقدار
ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر
وعند التقديم يزين بالبقدونس


كاليماري محشي بالفاصوليا


المقادير


عدد4 قراطيس كالماري
بطاطس
فاصوليا
بصلة
ثوم
بقدونس مفروم
عصير ليمون
مسطردة
بيون ( شوربة) أو ماء مغلي
مسطردة
ورق لورا
زعتر خل


الطريقة


في أناء نضع ماء يغلي على النار ونضيف إليه نصف معلقة خل وليمون وبصلة ولورا وملح وفلفل
نضع عصير ليمون وخل على الكالماري ثم نحشيه بأعواد
أو قرون الفاصوليا الخضراء ثم نضعه في الماء المغلي
حتي يستوي حوالي 10 دقائق
في زيت ساخن وغزير نقلي شرائح البطاطس - أصابع

لعمل الصوص
في طاسة بها مادة دهنية نضع بصلة مفرومة وفصين ثوم مفرومين
وقلبوا حتى يدبلوا ثم نضع 3 حبة طماطم مبشورة ويقلب
ويترك ثم نضع زعتر فريش مفروم وبقدونس مفروم ومعلقة مسطردة ويقلب ويترك حتى يستوى أو يأسر
بعد سوى الكالماري ننتشله من الماء المغلي ونصفيه
ونضعه في طاسة بها مادة دهنية نشوحه شوية ونرش عليه شطة وكمون ويقلب
في طبق تقديم مجمل بأوراق الكرنب البنفسجي
ووردات الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس الأخضر وشرائح الليمون
نضع أصابع البطاطس المقلية وقراطيس الكالماري المحشية وننزل عليها بصوص الطماطم
وبالهنا والشفا

فراخ بالكراميل


دجاج تايلندي مدمس بصوص الكراميل


المقادير


نص كوب ماء
و1/3 كوب سكر أبيض
و3 ملاعق ك زيت
و1 بصلة حمراء، مقطعة حلقات حوالى ربع كوب
و½ كوب جنزبيل طازج, مقطع لأعواد رفيعة
و1 ½ كجم اوراك دجاج مخلية، و متبلة بملح خشن
و3 ملاعق كبيرة صوص السمك التايلندي
و½ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من كل من الملح الخشن و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر الحار الجاف، او حسب الرغبة
و3 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء و الخضراء مقطعة بزاوية لشرائح رفيعة


الطريقه


تسخن الوك على حرارة مرتفعة ثم يضاف 1 ملعقة زيت و البصل و الجنزبيل و يقلب بسرعة لمدة 2 دقيقة
و تزال لطبق جانبي
يسخن باقي الزيت وتضاف قطع الدجاج و تقلب حتى يتغير لونها من الوردى الى الذهبى الفاتح
تزال في الطبق الجانبي مع المكونات السابقة
في نفس الوك وعلي حرارة متوسطة يضاف السكر و يطبخ حتي يذوب و يتحول لكراميل
حوالي 5 دقائق
تخفض الحرارة قليلا حتي يتحول للون احمر داكن ثم يرفع من الحرارة
و يراعى حماية الوجه و اليدين البخار الساخن الذى سوف يتصاعد
بحرص شديد يصب الماء
في البداية سوف يتحجر الكراميل في هذه الحالة يعد الوك للحرارة حتي يذوب
يعاد الدجاج و باقى المكونات و يقلب الجميع معا حتي ينضج الدجاج تماما و يأخذ لون احمر داكن
يجمل بالبصل الأخضر و يقم مع أرز أبيض بخارى

ملاحظات

اذا لم بأخذ السكر اللون الكافى لن يكون لون الدجاج كما نريده و موضح بالصورة أعلاه
كما أنه لو إتحرق السكر سوف يعطى طعم مر للطبق النهائى
في كلتا الحالتين يفضل البدء مجددا و اتباع الخطوات بحرص

كيكة الجزر ومزينة بكريمة الجبن


المقادير

عدد 4 كوب جزر مبشور
و1 ½ جوز مفروم خشن
و1 كوب زبيب-اختيارى
و2 كوب دقيق عادى
و1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
و1 ملعقة صغيرة قرنفل
و2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
و1 ملعقة صغيرة بيكاربونات صودا
و1 ملعقة صغيرة ملح
و4 بيض كبير
و1 كوب زيت ذرة أو عباد شمس
و1 كوب سكر
و1 كوب سكر بنى فاتح
و1 فانيليا
و1 كريما الجبن
و1 كوب زبدة، غير مملحة و طرية
و480 جم جم باكيت جبنة الكريما، طرية
و5 كوب سكر بودرة
و2 ملعقة ك بشر برتقالة او ليمونة
و1 ملعقة ص فانيليا

الطريقه

يسخن الفرن ل180م. تدهن 2 صينية فرن مقاس 21 سم بالزيت
و تبطن بخفة بدقيق أو بورق زبدة
في وعاء يخلط الجزر و الجوز و الزبيب
في وعاء آخر تنخل المواد الجافة معا
في وعاء ثالث تخلط البيض و الزيت و السكر (النوعين) و الفانيليا
و تخفق جيدا حتي تندمج معا
بخفة يقلب خليط الدقيق في خليط البيض حتي اللإندماج مع عدم التقليب زيادة عن اللزوم
ثم يضاف بخفة ايضاخليط الجزر بنفس الطريقة السابقة
يقسم الخليط علي 2× صينية و يخبز لمدة 45 ل 50 دقيقة أو حتي يكون السطح ذهبى و متماسك
تبرد الكيك × 2 لمدة 10 ل 15 دقيقة في الصوانى
و بعدها تقلب على سلك تبريد حتي تبرد تماما
باستخدام سكينة طويلة و مشرشرة تساوى الطبقات حتي تصبح مسطحة
توضع طبقة علي طبق تقديم و تغطى بثلث الكريما و توزع بالتساوى
ثم توضع الطبقة الأخرى و تغطى بحوالى نصف كمية الكريما المتبقية
باقي الكريما لتغطية الجوانب
تقدم فورا أو تحفظ بالبراد مغطاة لمدة اسبوع

لعمل الكريما
في وعاء الخفق الكهربى يخفق معا الزبد و الجبن حتي الهشاشة
ثم يضاف السكر ( كل كوب علي حدة) ثم النكهات
و يخفق الكل علي سرعة عالية لمدة 1 دقيقة
وحتي الحصول علي القوام المطلوب للكريما لعمل 5 أكواب

سلطة الكسكس بالخضروات و الجبنة الحلومى


المقادير


كوب كسكس متوسط الحبة
و1 كوب ماء مغلى
و400 جم حمص مسلوق
و2 ملعقة ك زيت زيتون
و300 جم كوسا، شرائح
و300 جم طماطم تشيرى صغيرة، منصفة
و250 جم جبن حلومى، شرائح عريضة
و125 جم زيت زيتون بكر
و3 ملاعق ك عصير ليمون
و2 فص ثوم كبير، مهروس
و2 ملعقة ك نعناع او كزبرة طازجة
و½ ملعقة ص سكر


الطريقه


ضع الكسكس في وعاء ويصب فوقه الماء المغلى و يقلب بشوكة وفورا يغطى بإحكام لمدة 5 دقائق
في هذه الأثناء تخلط كل مكونات الصوص
ثم يزغب الكسكس بخفة و يضاف له الحمص و نصف كمية الصوص ويضبط التتبيل
ثم يكوم الكسكس علي طبق التقديم
في مقلاة واسعة يسخن ملعقة ك زيت و تشوح الكوسا حتي تتلون ذهبى داكن
ترفع فى طبق جانبى
توضع بعدها أنصاف الطماطم السطح المقطوع لأسفل
ملامس للمقلاة حتي يتلون
تضاف الخضروات للكسكس
تمسح المقلاة بالقليل من الزيت ثم تضاف الحلومى وتقلى على الجانبين حتي تتلون بلون ذهبى شهى
و تتقرمش قليلا من الخارج و تذوب من الداخل
توزع في طبق الكسكس و ترش بباقى الصوص و تقدم فورا

ملاحظات
هذا الطبق مستوحى من الأطباق الشرق أوسطية
ويقدم كطبق سلطة رئيسى
يمكن أيضا شوي الخضروات و الحلومى علي الباربكيو
أو بداخل مشواة الفرن

سلطة الكسكس بالخضروات و الجبنة الحلومى


المقادير


كوب كسكس متوسط الحبة
و1 كوب ماء مغلى
و400 جم حمص مسلوق
و2 ملعقة ك زيت زيتون
و300 جم كوسا، شرائح
و300 جم طماطم تشيرى صغيرة، منصفة
و250 جم جبن حلومى، شرائح عريضة
و125 جم زيت زيتون بكر
و3 ملاعق ك عصير ليمون
و2 فص ثوم كبير، مهروس
و2 ملعقة ك نعناع او كزبرة طازجة
و½ ملعقة ص سكر


الطريقه


ضع الكسكس في وعاء ويصب فوقه الماء المغلى و يقلب بشوكة وفورا يغطى بإحكام لمدة 5 دقائق
في هذه الأثناء تخلط كل مكونات الصوص
ثم يزغب الكسكس بخفة و يضاف له الحمص و نصف كمية الصوص ويضبط التتبيل
ثم يكوم الكسكس علي طبق التقديم
في مقلاة واسعة يسخن ملعقة ك زيت و تشوح الكوسا حتي تتلون ذهبى داكن
ترفع فى طبق جانبى
توضع بعدها أنصاف الطماطم السطح المقطوع لأسفل
ملامس للمقلاة حتي يتلون
تضاف الخضروات للكسكس
تمسح المقلاة بالقليل من الزيت ثم تضاف الحلومى وتقلى على الجانبين حتي تتلون بلون ذهبى شهى
و تتقرمش قليلا من الخارج و تذوب من الداخل
توزع في طبق الكسكس و ترش بباقى الصوص و تقدم فورا

ملاحظات
هذا الطبق مستوحى من الأطباق الشرق أوسطية
ويقدم كطبق سلطة رئيسى
يمكن أيضا شوي الخضروات و الحلومى علي الباربكيو
أو بداخل مشواة الفرن

السمك على الطريقه الالمانيه


المقادير

عدد 2 عود بصل أخضر
و4 حبات طماطم
و4 شرائح سمك
ملح الأعشاب
عصير ليمون
كوب كريمة طازجة
ملح وفلفل
حزمة بقدونس
حزمة شبت - السلق
و1 حبة بصل
جبنة مبشورة
زيت زيتون


طريقة التحضير

يتم غلي عودي البصل الاخضر ثم يجفف
ويوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت
يغسل السمك جيداً ثم يتم تتبيله بالليمون والملح والفلفل
ويضاف إلى البصل الاخضر
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
تضاف مكعبات البصل إلى قليل من الزيت
ثم يتم إضافتها على السمك
وتوضع عليها شرائح الطماطم ثم يتم التتبيل مرة أخرى
تضاف الكريمة مع البقدونس والشبت
ويرش الجبن حتى يغطي السطح
توضع في الفرن في درجة 200 لمدة حولي نصف ساعة

دجاج بالكاري والخضروات


المقادير

ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
و 300 جم شرائح دجاج مقطعة لأنصاف
ملعقة صغيرة معجون كاري أصفر

بصلة مقطعة لنصفين ثم مقطعة بالطول قطعاً رقيقة
كوب حليب جوز هند مخفف
ثلث كوب ماء
و 150 جم فاصوليا خضراء مقطعة لأنصاف
ثمرة فلفل حمراء مقطعة لنصفين منزعة البذور ومقطعة لشرائح رقيقة
ثمرة قرع صيفي مقطعة شرائح رقيقة
أوراق كزبرة طازجة للتقديم
أرز مطهو بالبخار للتقديم


التحضير

سخني الزيت في مقلاة قلي كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة
ثم أضيفي الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يصير لونه ذهبياً
أضيفي معجون الكاري مع البصل للدجاج

وقلبي المزيج لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يذبل البصل
أضيفي الحليب مع الماء إلى المزيج، واتركي المزيج على النار حتى الغليان

واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبا
أضيفي الفاصوليا مع الفلفل والقرع الصيفي
واطهي المزيج لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يصبح لون الفاصوليا ناصعا
ونضج الدجاج
قسمي مزيج الدجاج على أطباق التقديم

وانثري أوراق البقدونس من أعلى
وقدميها مع الأرز

مكبوس الدجاج على طريقة الظاهرة


المكوّنات

عدد 3 ملاعق طعام من السمن
و 3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل٬ المفروم
و 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
و 5 فصوص من الثوم٬ المسحوق
و 3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
و 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات
و 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
و 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
و 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
و 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفى

طريقة التحضير
تُحمّى السمنة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف البصل ويُقلّى لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً
تُضاف قطع الدجاج وتُقلّى لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو إلى أن يتغيّر لونها ثم يُضاف الثوم وخليط البهارات العمانيّة
تُحرّك المكونات ثم تُضاف إليها الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج ماجي
تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً
يُضاف الماء ويُغلى ثم يُضاف إليه الأرز ويُحرّك ويُغطّى
يُترك الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً

كوسكوس الدجاج على الطريقة المغربية التقليدية


المكوّنات


عدد 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
و 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة
و 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد
و 3 فصوص من الثوم مسحوقة
و½ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
و ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
و ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
و ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
و ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
و ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
و 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم مقطّعة إلى مربعات
و 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر مقطّعتان إلى مكعبات
و 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
و 1 كوب أو 250 مل من الماء
و 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
و 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب المصفّى
و 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا مقطّعتان إلى مكعبات

طريقة التحضير


يُسخن الزيت في قدر كبيرة ويُقلّى البصل على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبل
يُضاف الدجاج، والثوم، والبقدونس، وكافة التوابل والزعفران. تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق
تُضاف الطماطم، والجزر، والقرفة، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
يُغلى المزيج
ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح الدجاج شبه ناضج
يُضاف الحمّص والكوسا ويُطهيا لمدة 10 دقائق أو حتى ينضجا
يُقدّم الطبق مع الكوسكوس المطبوخ

سلطة الأميرة ديانا

المقادير
مقدار250غ من معكرونة على شكل فراشة مسلوقة ومغسولة بالمياه الباردة
علبة متوسطة من الأناناس المصفى والمفروم
رأس متوسط من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة
رأس متوسط من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
تفاحتان حمروان مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع قشرتها
و100غ من اللحم المقطع إلى مكعبات
و100غ من الفول السوداني المحمص
و4 الى 5 ملاعق طعام من المايونيز
مع ربع كوب من عصير الأناناس
كوب من القشدة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخردل
ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير

تخلط المعكرونة مع الأناناس والفلفل الأخضر والأحمر ولحم السرطان
ومكعبات التفاح في وعاء كبير
يخلط المايونيز مع القشدة والخردل وعصير الأناناس والملح والفلفل في وعاء آخر
يخلط المزيجان مع بعضهما ويرصف الكل في طبق التقديم
يزين الطبق بالمزيد من شرائح الأناناس وينثر فوقه الفول السوداني
ويقدم بمثابة نوع من السلطة
ملاحظة
يمكن زيادة مقدار عصير الأناناس حسب الرغبة
يمكن استعمال الفول السوداني المطحون بدل الحبات الكاملة

سلطة الأميرة ديانا

المقادير
مقدار250غ من معكرونة على شكل فراشة مسلوقة ومغسولة بالمياه الباردة
علبة متوسطة من الأناناس المصفى والمفروم
رأس متوسط من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة
رأس متوسط من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
تفاحتان حمروان مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع قشرتها
و100غ من اللحم المقطع إلى مكعبات
و100غ من الفول السوداني المحمص
و4 الى 5 ملاعق طعام من المايونيز
مع ربع كوب من عصير الأناناس
كوب من القشدة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخردل
ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير

تخلط المعكرونة مع الأناناس والفلفل الأخضر والأحمر ولحم السرطان
ومكعبات التفاح في وعاء كبير
يخلط المايونيز مع القشدة والخردل وعصير الأناناس والملح والفلفل في وعاء آخر
يخلط المزيجان مع بعضهما ويرصف الكل في طبق التقديم
يزين الطبق بالمزيد من شرائح الأناناس وينثر فوقه الفول السوداني
ويقدم بمثابة نوع من السلطة
ملاحظة
يمكن زيادة مقدار عصير الأناناس حسب الرغبة
يمكن استعمال الفول السوداني المطحون بدل الحبات الكاملة

الفتوتشيني بالكريمه والدجاج


المقادير
عدد 2 صدرين دجاج مسحب
و 3 فصوص تومه مهروسه
علبه كريما جاهزه للطبخ
علبه معكرونه فتوتشيني
و 3 ملاعق زبده
فطر حسب الذوق
و 2معلقتين كبيره ريحان
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نسلق المعكرونه بماء مغلي وفيه القليل من الملح لمده 7 دقائق
نقطع الدجاج لقطع صغير ونقليها في الزبدة مع الثوم حتى تبدأ في الاحمرار
نضع عليها الفطر ونقليهم حتى النضوج
ثم نضع عليها المعكرونه ونصب عليهم الكريما ونتركهم ليغلو قليلا لمده دقيقتين
ثم نضيف الريحان والملح والفلف وتقدم سا خنه

خبز عربى

المقادير

عدد 5 ك طحين لجميع الاستعمالات
و2 م ص ملح
و2م ص سكر
و2 م ص خميرة
و1 3\4 ك ماء دافئ جدا

الوصفة

نخلط جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة ملساء و ليست لينة جدا كعجينة الفطائر
و ان شعرتي انها جافة ممكن اضافة 2 م ماء في كل مرة
أو اذا ناعمة جدا او تلتصق اضافة طحين
نغطيها بنايلون او ممكن فوطة, ونتركها تختمر
ثم نكور وحدة ةحدة و في كل مرة نكور فيها نضع في اسفل كل حبة
نقطة زيت حتى لا تلتصق على السطح الموضوعة عليها
نفرد شرشف على المكان الذي سنع عليه العينة بعد أن نرقها
ثم نبدأ برق واحدة تلو الأخرى ولكن ليس كثيرا
نغطيهم بشرشف أخر ونتركها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبا
أو لما نشوف انه ازداد حجمها قليلا
نحمي الفرن على حرارة عالية جدا ثم نبدأ الخبز
اذا تغير لون سطح الريف نقلبه على الجهة الأخرى
نضعهم في سلة بداخلها ممكن شرشف ونغلق عليهم
ونتركهم الى أن يبردوا او يدفوا ونوزعهم بأكياس
وصحتين

صدور الفراخ المحشية = الكوردون بلو

زمن التحضير: 15
زمن الطهي: 15

المقادير

عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية
و3 فصوص ثوم مفري
زبد
عصير ليمونة
بيضة
بقدونس
ملح وفلفل
ملعقتان كبيرتان دقيق
بقسماط ناعم
زيت للقلي

الوصفة

تدق الصدور المخلية جيداً وتتبل بقليل من الملح والفلفل
يخلط نصف كمية الزبد مع الثوم وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل وتوضع على الصدور المفرودة
تطوى أطرافها إلى الداخل وتلف جيداً ثم تثبت بخلة
توضع الصدور في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم البقسماط
تقلى في الزيت الساخن حتى يحمر لونها وتنضج وتقدم
و بالهنا و الشفا

مكرونة بالصلصة البيضاء


زمن التحضير : 15
زمن الطهي : 15


المقادير

ربع كيلو مكرونة مسلوقة يفضل أن تكون مكرونة ريجيم
كوب صلصة بيضاء
كوب جبن مبشور
بقدونس
قطع من الدجاج حسب الرغبة
ملح وفلفل
و2 ملعقة سمن سايح أو زيت زيتون

الطريقه

لعمل الصلصة البيضاء السميكة بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق لكوب من اللبن

ويقلبوا جيداً ثم يرفعوا على النار مع استمرار التقليب بمضرب سلك حتى يتماسك قوامها
وتغلى ثم ترفع من على النار وتتبل بالملح والفلفل
تقلب المكرونة المسلوقة في السمن وتتبل بالملح والفلفل
توضع الصلصة البيضاء فوق المكرونة وتقدم ساخنه
من الممكن إضافة قطع من الدجاج والبقدونس عليها حسب الرغبة
و بالهنا و الشفا

باستا فلورا بالتفاح

زمن التحضير : 15
زمن الطهي : 30
المقادير
عدد 2 كوب دقيق
و 2 بيضه
نصف كوب زبده او سمن
نصف كوب سكر
نصف ملعقه صغيره قرفه
و2 ملعقه صغيره بكينج بودر


للحشو
عدد 3 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه صغيره قرفه
ربع كوب سكر
نصف كوب ماء
عصير نصف ليمونه


الوصفة
توضع مكونات الحشوه علي النار حتي تجف الماء ثم يتم هرس التفاح بالشوكه او تركه قطع حسب الرغبه
يسخن الفرن علي درجه حراره 180
يضرب السكر مع الزبده بمضرب البيض حتي يصبح قوامه كريمي
يضاف البيض والقرفه ويضرب مره اخري حتي ينفش البيض
يتم اضافه الدقيق والبكينج بودر بعد نخلهم
ويضرب حتي يتجانس الخليط
سينتج عجين شبه متماسك يمكن تقسيمه باليد
يؤخذ ثلاث ارباعه ويسوي في قاع القالب
يوضع خليط التفاح ويسوى فوق العجين بحيث لا يصل الي اطراف العجين
يؤخذ الربع المتبقي من العجين ويوضع في كيس حلواني
ويتم عمل شرائط للتزين فوق التفاح غير سميكه
لانها ستنفش قليلا عند النضج
تدخل الفرن من 20 ل 30 دقيقه
او حتي ياخذ اللون الذهبي
النتيجه تكون عجينه طريه مثل الكيك
ولكنها غير هشه
بألف هنا وشـــفا

كب كيك شوكولاته

المقادير

عدد 4 بيضات
ملعقة فانيلا سائلة
كوب وربع سكر
كوب زيت مازولا
كوب حليب او لبن
و3 باكنج باودر
و2 كوب طحين
كاكاو


للسقوة

ماء + سكر + كاكاو


للتزيين

جوز الهند او شوكولا مبشورة
او حبيبات الخرز الملونة




الوصفة


تخلط مقادير الكيك جيدا وتوزع في كؤوس الكب كيك
وتخبز على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا
وعندما تخرج نصب عليها القليل من
السقوة الكاكاو ونزينها بجوز الهند
او حبيبات الخرز الملونة

بيتزا الشبكه بالعجينه القطنيه


الوقت للتحضير ساعه
الطبخ ربع ساعه


المقادير


ربع كوب زيت
و
3 اكواب دقيق
و3 ملاعق طعام حليب بودره
بيضه
ملعقه سكر
ملح
ملعقه طعام خميره فوريه
زيتون
فلفل رومي
صلصه طماطم مطبوخه مع البصل والبهارات


الجبنه


عدد 2 طعام ملعقه قشطه
و1 ملعقه طعام مايونيز
و3 حبات جبنه كيري

الطريقه


نعجن كل المكونات بميه حسب حاجه الدقيق وتكون متماسكه بس مش جامده رطبه

ونخليها تتخمر ساعه

بعد الساعه نفردها بصينيه مدهونه

ونعمل الصلصه والفلفل الرومي والزيتون

نعمل الجبنه والقشطه والمايونيز في الخلاط

ونعملهم بكيس الحلواني ونشكل البيتزا علي شكل شبكه

وندخلها الفرن علي حراه 160 مده ربع ساعه

وبالهناء والشفاء

كفته داوود باشا



المكونات

عدد 2 ملعقة كبيره كويكر
نصف ك لحمة مفرومة
و1 بصلة كبيرة مقطعة ناعم
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار طازج
بهارات اختياري
ملح
فلفل اسود مطحون
و1 ملعقة صنوبر مقلي
و2 ملعقة معجون الطماطم
و4 حبات طماطم طازجة مقشرة ومقطعة
و2 بصلة كبيره مقطعة جوانح
و2 ملعقة زيت زيتون
و1 كوب ماء مغلي او مرقة لحمة

طريقة التحضير

في وعاء نضع اللحمة المفرومة والبصل المفروم
ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة الفلفل الاسود
ونصف ملعقة صغيرة من البهارات وملعقة من الفلفل الحار الطازج و كويكر
ونخلط براحة اليد
تشكل اللحمة على شكل آرات متساوية
نضع الزيت في المقلاة ونضيف جوانح البصل و نقليه
نضيف رشة الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون
نضيف كرات اللحم على البصل وتترك على النار لمدة ٥ دقائق
نهز المقلاة لتقليب كرات اللحم حتى لاتتفتت كرات اللحم
نضيف معجون الطماطم والطماطم المقطعة و الماء أو المرق
تترك الصلصة على النار حتى تتمازج
يسكب الطبق ويزين بالصنوبر
ويقدم مع الأرز الأبيض

دجاج مقرمشه


المقادير


كيس عجينة رقائق البف باستري

حشوة الدجاج
نصف صحن صدور دجاج مخلية ماء
ملح وبهارات
بصلة
فلفل أخضر
بيض
بقسماط فقات الخبز اليابس


الطريقة

عمل الحشوة
نسلق نصف صحن صدور دجاج مخلي من العظم في ماء وملح وبهارات ثم نصفيها وننتفها إلى قطع صغيرة نقطع بصلة إلى قطع صغيرة ونحمسها في زيت يسير ثم نضع عليها الفلفل الأخضر المطقع ونستمر في التقليب
ثم نضع الملح والبهارات والدجاج المنتف

ملاحظة هامة

الحشوة على حسب الرغبة يمكنك إضافة الجزر والبقدونس عليها عمل الأفخاذ
نأخذ مربعة من رقائق البف باستري ونفردها ثم نفطعها إلى أرباع ونأخذ كل ربع ونضع فيه ملعقة صغيرة من الحشوة ونغلفها بالعجينة ونشكلها على شكل الأفخاذ مدببة من الأعلى ثم نغمسها في البيض ثم البقسماط ثم نقلبها في زيت غزير وتقدم حارة

كانيلوني بالدجاج و المشروم


المقــادير

مقادير حشوة الدجاج
عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصلة مقطعة

و1 كوب مشروم مقطع لقطع صغيرة
و2/1 كليو جرام لحم دجاج مفروم
و1 مكعب مرقة دجاج ماجي
و2 علبة قشطة نستله 175جرام

مقادير صلصة الطماطم

بصلة مقطعة
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و2 فص ثوم مطحون

و4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
و2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
و1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر مقطع


بقية المقادير

ملعقة كبيرة زيت
و250 جرام رقائق لازانيا
و1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
او تبدل باى نوع جبنة حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير حشوة الدجاج

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف
المشروم ويطهى لمدة 5 دقائق

ويضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي
حتى يكتسب لوناً بنياً ثم تضاف مكعبات مرقة دجاج ماجي

وتحرك يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر
تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار و تضاف قشطة نستله
وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً


تحضير صلصة الطماطم

يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم والطماطم معجون الطماطم
مكعب مرقة دجاج ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي
لمدة 10 دقائق على نار هادئة

تحضير الكانيلوني

يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة
ثم يترك للغليان وتضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك
جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض ثم ترفع رقائق اللازنيا وتوضع
في ماء بارد

يرفع الكانيلوني ويصفى ثم توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا
ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس وتصب صلصة الطماطم على الكانيلوني
وتغطى بجبنة البارميزان ويوضع الطبق في فرن

ايس كريم الشوكلاته


المقادير

عدد 2 كوب كريمه تقيله
نصف كوب سكر
و1 كوب بينج كريم
و3 ملاعق طعام كاكاو

طريقة التحضير

اخلطى جميع المقادير فى الخلاط الكهربائى حتى يمتزجا جيدا
ضعيها فى علبه فى الفريزر حتى تتجمد

ايس كريم بالفراوله


المقادير

عدد 2 كوب فراوله
نصف كوب سكر
و3 صفار بيض مخفوق
كوب لبن
ربع معلقه صغيره ملح
و2 كوب كريمه تقيله
و1 معلقه طعام فانليا سائله

الطريقة


اهرسى الفراوله مع السكر وصفار البيض والحليب والملح فى اناء على نار متوسطه الحراره وحركيه وقبل الغليان نطفى ونضعه فى الثلاجه لمده 3 ساعات مع تحريكه من وقت لى اخر
نصب الكريمه والفانليا على خليط اللبن
ثم ضعى الفراوله على الخليط وضعيها فى علبه بلاستيك فى الفريزر يتجمد

موكا زوكوتو

زوكوتو هي حلوى ايطالية مشهورة
مصنوعة من شرائح كيك و آيس كريم أو كريمة شبه مجمدة
تحضر عادة في قالب خاص على شكل اليقطين = القرع
وهذا هو السبب وراء تسمية هذه الحلوى
زوكوتو = Zuccotto
حيث تعني هذه الكلمة القرعة الصغيرة باللغة الإيطالية
إنها حلوى رائعة حقاً

المقادير
عدد 1 ½ باكيت كيك سارة لي لجميع الأغراض تقطّع ل شرائح سُمك 1 سم
و1 ½ كوب كريمة سائلة للخفق

و1 ½ ملعقة كبيرة من القهوة الفورية نسكافيه
و1 ½ علبة بودرة فانيلا بودينغ الفورية
و 2 ¼ كوب الحليب البارد
و120 جرام شوكولاتة الطهي تذاب على حمام ماء ساخن ، وتبرّد
و60 جرام شوكولاتة الطهي ، مفروم خشن
و½ كوب عصير تفاح أو أناناس

جاناش الشوكولا

كوب كريمة سائلة للخفق
و 200 غم شوكولاتة الطهي
و 1 ملعقة كبيرة قهوة الفورية - نسكافيه

بعض من اللوز أو الفستق أو البندق مفروم خشن و محمص

الطريقة


يبطّن وعاء عميق نصف كرة بورق بلاستيك
ويترك بعض من البلاستيك يتدلى من الأطراف
تقطع كل شريحة كيك بشكل مائل للحصول على مثلتات ويبطّن بها الوعاء
بحيث يكون رأس المثلث باتجاه وسط قاع الوعاء
قد تحتاج إلى اضافة بعض قطع الكيك في القاع إذا كانت أطراف المثلثات لا تصل إلى وسط قاع الوعاء.
ترش الشرائح بقليل من العصير
باستخدام الخفّاقة الكهربائية على سرعة متوسطة
يخفق البودنغ+ الحليب حتى يصبح الخلبط سميك حوالي لمدة 3 دقائق
يوضع في البراد
تخفق الكريمة السائلة+ القهوة حتى تسخن و نحصل قمم متماسكة
حوالى لمدة 5 دقائق
يخرج البودينغ من الثلاجة و يضاف مع الشوكولاته المبشورة إلى الكريمة
و تخلط المكونات بالملعقة بطريقة التحريك من أعلى إلى أسفل كيلا تتفكك الكريمة
يصب ¾ الخليط في الوعاء المبطّن بالكيك
و يوزّع باستخدام ملعقة ليبطّن شرائح الكيك ليبقى في الوسط حفرة
تمزج الشوكولاته الذائبة مع ال ¼ المتبقي من خليط البودنغ و الكريمة
ونملأ به الحفرة في الوعاء
يغطّى أعلى الخليط ببقية مثلثات الكيك
و نغلّف الطبق جيداً بورق البلاستيك المتدلّي من الأطراف
نضع الطبق في الفريزر لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها
في هذه الأثناء يعد جاناش الشوكولا و ذلك بتسخين الكريمة السائلة في قدر على حرارة متوسطة
حتى تظهر فقاقيع على جوانب القدر
يرفع من على النار و تضاف القهوة + الشوكولاته
ويحرك المزيج حتى تذوب الشوكولاته و يترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام
كلما طالت مدة التبريد كلما أصبحت قابلة للدهن مثل الكريمة
ساعة واحدة قبل التقديم
يخرج الوعاء من الفريزر و يزال الغلاف البلاستيكي عن الوجه و يقلب الوعاء على صحن التقديم
ويزال البلاستيك عن الزوكوتو
و يغطى بطبقة جاناش الشوكولا ويرشّ بعض من اللوز المحمص
ثم يعاد الطبق إلى البراد لدة ساعة قبل التقديم
وذلك ليسهل تقطيعها
بعد ساعة تخرج الزوكوتو من البراد
تقطع إلى شرائح
وتقدّم

سويسرول


المقادير

كوب دقيق
ووممكن ازود شيكولاته بودر لو عاوزاها بالشيكولاته
كوب سكر مطحون
و4 بيضات
فانيليا- كيس بيكنج باودر

للتزين
مقدار 1/ 8كيلو كريمه
و1/4لتر لبن
مكسرات شيكولاته خام
مبشورة او شيكولاته خام مع حمام مائي وازودها بلبن
مربى فراوله
جوز هند


الطريقه

زي اي كيكه عاديه بنضرب البيض مع الفانيليا
وبعدها نحط السكر +الدقيق+ البيكنج باودر
تدهن صنيه مستطيله مقاس كبير
ويصب العجين وتدخل الفرن حرارة متوسطه
اكون جهزت ورق المونيوم وارشه جوز هند عشان الكيكه ماتلزقش في ورق الالمونيوم
اقلب الكيكه على جوز الهند وابرم الكيكه بسرعه وهيه سخنه وافردها تاني واقطع حوافيها الاربعه من كل ناحيه لو اطرافها ناشفه
وامسح وشها بالمربى بس مش كتير
بحطها بس عشان الكيكه متشربش الكريمه اللي هحطها وابتدي احشي الكيكه كريمه
والفها تاني بورق الالمونيوم
واحطها شويه في التلاجه عشان تتماسك شويه مع الكريمه والمربه وبعدها ازين السويس رول حسب الرغبه
اما كريمه وارش عليها
مكسرات مجروشه او شيكولاته سايله او شيكولاته مبشورة
وبالهناااا

مربى مشمش



المقادير
كيلو مشمش منزوع النوى
كيلو سكر
عصير ليمونة
قرنفل - اختياري

الطريقة

يضاف السكر للمشمش و يترك بالثلاجة 3-4 ساعات
يرفع على البوتجاز حتى يغلي ثم يضاف الليمون و يترك على نار هادية حتى يتم النضج

و بالهنا و الشفا

About me