• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

الرجيم الصحي

الأساسيات في الرجيم الصحي أو الحمية الصحية بالأصح
المشي نصف ساعة يومياً
الإمتناع عن الحلويات وتقليل السكر في المشروبات

بعد الوجبة بساعة تناول كأس من الشاي الأخضر



إذا احسست بحاجتك للسكر فتناول فاكهة فيها سكر طبيعي



إذا شعرت بالجوع بين الوجبات فتناول خس


أو خيار



أكثر من الفواكة ماعد الموز والعنب والتين والمانجو
أكثر من شرب عصير الأناناس من دون سكر فإنه حارق للدهون



أو عصير البرتقال والكيوي


استخدم الليمون في وجباتك فهو حارق للدهون


تجنب تناول الوجبات المقلية







نقطة هامة
لاتنتظر نتيجة الرجيم خلال أسبوع أو أسبوعين بل خلال أشهر
لأن هذه الحمية الصحية الذي يجب أن يتبعها كل انسان
حتى لو لم يكن مصاباً بالسمنة فهي حمية صحية وتنقص الوزن إذا تم اتباعها لمدة شهر فأكثر


الكاتو العادي

سعرة حرارية 135
من الدهون 5 غم

المقادير
مقدار 3 اكواب من الدقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب لبن عادى
كوب ماء
بيضتان
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة كربونات الصود
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

الطريقه

تخلط كافة المكونات ويخفق
وتوضع فى الفرن

تورتة الدراق والاناناس

سعرة حرارية 132 للحصة الواحدة
من الدهون 6 غم

المقادير

التورته

كوب من الدقيق
ربع ملعقة من الملح
ربع كوب من المارغرين الباردة
أربع ملاعق من الماء البارد
الكريما
مقدار200غ من الجبنة القليلة الدسم - فيلادلفيا
ملعقتا سكر
رشة فانيليا


الزينة

دراق معلب
اناناس معلب
نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت


الطريقة

التورتة

يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق
تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا
ويرش على المحتوى 2 ملعقة طعام من الماء البارد
ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة
ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة
ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبحدائرة قطرها 25 سم
توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة
وتخبز لمدة 10-12 ق في فرن 450 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون
يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد

الكريما

تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير
حتى نحصل على كريما ناعمة
تبسط الكريما فوق التورتة الباردة

الزينه

نصف شرائحالدراق وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما
يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس
وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين



تورتة الدراق والاناناس

سعرة حرارية 132 للحصة الواحدة
من الدهون 6 غم

المقادير

التورته

كوب من الدقيق
ربع ملعقة من الملح
ربع كوب من المارغرين الباردة
أربع ملاعق من الماء البارد
الكريما
مقدار200غ من الجبنة القليلة الدسم - فيلادلفيا
ملعقتا سكر
رشة فانيليا


الزينة

دراق معلب
اناناس معلب
نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت


الطريقة

التورتة

يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق
تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا
ويرش على المحتوى 2 ملعقة طعام من الماء البارد
ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة
ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة
ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبحدائرة قطرها 25 سم
توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة
وتخبز لمدة 10-12 ق في فرن 450 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون
يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد

الكريما

تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير
حتى نحصل على كريما ناعمة
تبسط الكريما فوق التورتة الباردة

الزينه

نصف شرائحالدراق وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما
يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس
وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين



الكوكيز

عدد 74 سعر حرارية
من الدهون 3 جم

المقادير

كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة
كوب من السكر البني
مقدار 3ملاعق ماء
رشة فانيليا
ربع كوب زيت
Chocolate Chips - نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة

الطريقة

يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا
يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا
يخلط السكرالبني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض
ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما
تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب
يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة
تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت
وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة
تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان
ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما

الكوكيز

عدد 74 سعر حرارية
من الدهون 3 جم

المقادير

كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة
كوب من السكر البني
مقدار 3ملاعق ماء
رشة فانيليا
ربع كوب زيت
Chocolate Chips - نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة

الطريقة

يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا
يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا
يخلط السكرالبني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض
ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما
تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب
يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة
تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت
وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة
تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان
ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما

كاتو الشوكولا

سعرة حرارية 225 للقطعة الواحدة
والدهنيات 9 غرام

المقادير
كوبان من الدقيق
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزيت
و2 بيضه
ثلاث أرباع كوب لب
ثلاث ارباع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ملعقة صغيرة ملح
ثلاث ارباع كوب كاكاو بودرة
Chocolate Chips - مقدار 50غ من الشوكولاتة

الطريقه

تخلط كل المكونات ماعدا الشوكولاتة ويخفق المزيج لمدة 4ق
تذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة وتضاف الى المزيج
يدهن القالب بالطحين او قليل من الزيت
ويوضع فيه المزيج ويخبز لمدة 40ق على نارمتوسطة

كاتو التفاح



مقدار 100 سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات أقل من 1 غرام

المقادير

عدد 4 بيضات
كأس ونصف دقيق
نصف كوب سكر
و2 ملعقة طعام بيكنغ باودر
و5 حبات تفاح مقشر ومبشور
ملعقة طعام قرفة
رشة فانيليا

الطريقة

يخفق البيض والفانيليا والسكر لمدة دقيقتين
يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ويخفق لمدة دقيقتين إضافتين
يضاف التفاح والقرفة ويخلط المزيج بالملعقة
يدهن القالب بقليل من الطحينة ويصب المزيج
ويخبز على نار معتدلة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج

الغريبة

لعمل 20 قطعة
السعرات الحرارية لكل تقديمه : 90 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 2/1 خبز - 1 دهون

المقادير
ربع كوب زبده نباتية
ربع كوب زيت نباتي
و4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
ملعقة صغيرة نكهة البندق
كوب وربع طحين
ربع كوب لوز

طريقة التحضير

ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط
واخلطيه حتى يتماسك
أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين
أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي
شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة
و اخبزي على درجة 165 مئوي أو200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة

خبز تركي




المقادير

عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة
و1 ملعقة صغيرة سكر
و1/2 1 كوب ماء دافيء
و3 كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة ملح
زبادي للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين

الطريقة

 يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
 تُذاب الخميرة والسكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ
 وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل
 يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
 يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً
ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس أملس
 يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت
ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه
 يُقسم العجين إلى كرات متوسطة الحج
 يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل بيضاوي أو دائري
 يُوضع في صاج فرن يُغطى ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة
 يُضغط على الخبز بأصابع اليد لعمل فجوات صغيرة كما بالصورة
 أو يُمرر طرف سكين حاد على العجين ليشكل خطوط متقاطعة – كما بالصورة
يُدهن السطح بالزبادي ويُرش بالسمسم أو حبة البركة
 يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة

كعك التمر

تقديمة 12 شخصا
السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة : 1 خبز - ½ فواكه - 1 دهون

المقادير
ملعقة صغيرة فانيلا
كوب بلح مهروس
مقدار 4/3 كوب خوخ مهروس
نص كوب زبيب غامق
مقدار 4/1 1 كوب ماء
مقدار2 ملعقة طعام زبدة نباتية
مقدار2 بيض
ربع كوب جوز مطحون
كوب طحين
ست ملعقة صغيرة سكر ريجيم
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
ربع ملعقة شاي جوز الطيب المطحون

الطريقه

أضيفي البلح والخوخ والزبيب و الماء في وعاء
ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي
ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء
ارفعي الوعاء عن النار
ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب
اتركي الوعاء حتى يبردالمزيج
أخلطي البيض مع الفانيلا
ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي
ثم أضيفي اليه الطحين وسكر الرجيم وبيكينج باودر والقرفة وجوزة الطيب و الملح و اخلطهيم
أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها
و أخبزي على 180 درجة مئوية - 380
لمدة 30-35 دقيقة

كيكة الشوكولاتة


المقادير



250 جرام سكر

250 دقيق أبيض نوع جيد جدا
بيكن بودر- ملعقة صغيرة
فانيليا
8 بيضة
مقدار50 جرام كاكاو



تزيين التورتة



المقادير



250 جرام مربى المشمش او التوت البرى
سائل حليب بالشيكولاتة - 2 ملعقة كاكاو كبيرة مذاب فى ربع لتر حليب
شيكولاتة طبيخ أوشيكولاتة اجلاسيه مخصوصة للتورتة
شيكولاتة فورماسيل لتزين التورتة من الجوانب



الطريقه



ضعى البيض والسكر فى اناء عميق وأضربيه بالمضرب الكهربائى لمدة 20 دقيقة
ينخل الدقيق وضعى البيكن بودر والفانليا عليه والكاكاو وضعيه على الخليط السابق
وقلبيه بالملعقة الخاصة للعجن وبهدوء أى ببطىء فى صينية الكيك المدورة أدهنيها بالسمن وصبى خليط الكيكة بها
ثم ضعيها فى فرن متوسط الحرارة حوالى 180 درجة
ولاتفتحى الفرن لمدة 20 دقيقة
وعند اختبار الكيكة ضعى سن سكين بها فاذا خرجت نظيفة بدون عجين دل ذلك على نضوج الكيكة
بعد النضوج اقلبيها على الشبكة الخاصة واتركيها تبرد
فى هذه الأثناء ضعى ماء على النار يغلى وضعى طبق معدنى عليه
وقومى بوضع شيكولاتة المطبخ او الخاصة بتزيين التورتة على الطبق الى ان تسيل
بالسكين الخاص للتورتة أقطعى التورتة نصفين بحرص حتى تقطعيها مظبوطة
ضعى النصف الأول على طبق أوصينية مقاسها حتى يسهل عليكى تزينها
بمغرفة صغيرة سقى التورتة جيدا بسائل الكاكاو بالحليب الدافىء وأفعلى نفس الشىء بالنصف الأخرعلى النصف الأول السفلى للتورتة
أفرشى طبقة المربى عليه وبمنتهى الحرص ضعى النصف الأخر من الكيكة عليه
ولابد ان يكون مطابق تماماعندما تسيل الشيكولاتة صبيها على وجه الكيكة كلها
وبالسكين الخاصة بالتورتة ضعى من خليط الشيكولاتة على الجناب
وعند التاكد كل الكيكة قد طليت من جميه الأتجاهات بالشيكولاتة
قومى بوضع الشيكولاتة الفورماسيل على يديكى وطبق الكيكة باليد الأخرى
وحاولى أن تلصقى الشيكولاتة من الجناب دائريا الى ان تتاكدى بان كل محيط الدائرة قد اكتمل ملئه
ويمكنك تزين الوجه ببعض الشيكولاتة البيضاء أو الورود
كيفما تحبين
وبالهنا

كعكة الشوكلاتة

السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة : 4/3 1 خبز - 1 دهون

المقادير

عدد 6 ملعقة طعام زبده نباتية
ملعقة صغيرة فانيلا
و 120 غرام شوكلاتة غير محلية
ست ملاعق صغيرة سكر الريجيم - أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى
و 3/1 كوب حليب خالي الدسم
مقدار 3 بياض البيض
مقدار2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
و 8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير
واحد صفار البيض
و2 ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
مقدار كوب طحين

الطريقه

أضيفي الزبدة - الشوكلاتة - الحليب و القهوة في مقلاة
ثم ضعي المقلاة على النار
مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي
ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما
انتظري حتى يبرد
أضيفي صفار البيض والفانيلا
وسكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك
أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر
واخلطي مع الخلاط الكهربائي
أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض وحركي
ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك
ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت
ثم ضعي العجين الناتج في الصينية
اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية - 280
لمدة 18 – 20 دقيقة


حلو بالموز والكاكاو واللبن

السعرات الحراريه : 125 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم
نص ثمرة فاكهة

المقادير

ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
مقدار 4/3 كوب حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة سكر ريجيم
مقدار 4/1 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
اربع كوب لبن خالي الدسم
مقدار 60 جرام من الموز المهروس

طريقة التحضير

ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد
ضعي بقية الحليب على النار
أضف سكر الريجيم و حركي
ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان
و من ثم ارفعيه من عن النار
ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب
اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا
وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد

طريقة عمل الجاتو شوكو كولا



المقادير

كوب و نص سكر
ثلاثة ارباع كوب زبدة
بيضتان
ملعقتان طعام مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب حليب حامض - نصف كوب حليب مخلوط مع ملعقة طعام عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
كوبان و نصف دقيق لجميع الاستعمالات
كوب من مشروب الكولا - غير المخصص للحمية


طريقة التحضير

يخلط السكر مع الزبدة في وعاء كبير لمدة دقيقة واحدة بواسطة الخفاقة الكهربائية
ثم يضاف البيض و يتابع الخفق حتى يختلط المزيج جيدا
بعد ذلك تضاف ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو اضافة الى الفانيليا و تخلط المكونات حتى تمتزج تماما
يخلط الحليب الحامض مع بيكربونات الصودا في وعاء صغير
ثم يضاف الخليط الى المزيج السابق و يخفق الاثنان معا حتى يمتزجان
يضاف الدقيق الى الخليط بالتناوب مع كوب من الكولا مع ضرورة البدء و الانتهاء بالدقيق على ان يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافة
ثم يسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت و قليل من الطحين
و يخبز في فرن محمى للدرجة 350 فرنهايت لمدة 30 الى 35 دقيقة
حتى يبدا الجاتو بالتراجع عن حواف الصينية
لكن يجب عدم الافراط في خبز الجاتو, يترك الجاتو ليبرد مدة عشر دقائق
ثم يقلب فوق رف سلكي
و يترك ليبرد تماما - ليس في الثلاجة
ثم يوضع في صينية التقديم

الكريم كراميل




المقادير




عدد 2 بيضة


كوب لبن دافئ


عدد 2 ملعقة كبيرة سكر






لعمل الكراميل




نصف كوب سكر سنترفيش


ملعقة كبيرة ماء






الطريقة




يوضع السكر والماء في إناء على النار مع التقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح ثم البني المحمر




ترفع من على النار ويضاف ملعقة ماء باحتراس للمحافظة عليها لينة حتى توضع في القالب




تصب الكراميل في القالب ويحرك القالب لتغطية الجوانب والقاع وتترك لتبرد




يخلط البيض مع السكر والفانيليا ويقلب جيداً بمضرب سلك أو كهربائي




يضاف اللبن الدافئ لخليط البيض مع التقليب بالمضرب




يترك الخليط حتى تختفي فقاعات الهواء ثم يوضع في القالب فوق الكراميل




يوضع القالب في صاج به ماء بحيث يصل الماء لمنتصف القالب ويوضع الصاج في الفرن حتى تنضج




تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لتثلج




يعرف نضجها بوضع عود ثقاب في منتصف القالب فإذا خرج خالياً دل ذلك على تمام النضج




و بالهنا و الشفا




سلطة مقبلات


حبة جزر مبشورة
بروكلي ني مقطع صغير
زيتون مقطع
بالنسبة للصوص
فص ثوم
ملعقتين خل
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة عصير برتقال
شوية ملح و كمون
هريسة حارة يعني شطة نصف ملعقة صغيرة
تخلطيهم و تصبيهم فوق الخضار
و بالهنا و الشفا

سلطة مقبلات


حبة جزر مبشورة
بروكلي ني مقطع صغير
زيتون مقطع
بالنسبة للصوص
فص ثوم
ملعقتين خل
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة عصير برتقال
شوية ملح و كمون
هريسة حارة يعني شطة نصف ملعقة صغيرة
تخلطيهم و تصبيهم فوق الخضار
و بالهنا و الشفا

حمام محشي







المقادير






حمام



ملح وفلفل



بصله مبشوره



زبده



أرز



ورق لورا






الطريقه






يتم غسل الحمام و يتم تتبيله بملح و فلفل و بصله مبشورة



يتم تشويح بصلة مبشورة في الزبدة و يضاف اليها الملح و الفلفل و البهارات



يضاف الارز و قليل من الماء (نص كوب ماء لكل كوب أرز) و يترك على النار لمدة دقيقتين



يتم حشو الحمام بالرز بعد ان يبرد و يسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح و البصل و الفلفل الاسود و ورق اللورا



يتم تحميره في الزبدة او السمن و يقدم ساخنا






ًو ممكن كمان اضافة كبد و قوانص الحمام مقطعة للبصلة وقت تشويحها للي يحب






و بالهنا و الشفا



الفراخ بالصويا صوص و الزبادي




المكونات




فرخه


زعتر


نعناع


بصله


زبادي


مستكه


حبهان


ورق لوروا


نصف ليمونه






الطريقه




نقوم بخلط الصويا صوص بالزبادي والنعناع و الزعتر و الليمون


بعد غسل الفرحه جيدا نقوم بتبيل اجزاء الفرخه بالخليط السابق ويفضل تركها في الثلاجه 4 ساعات


و يمكن تسويتها بدون الآنتظار نقطع البصله حلقات في الصينيه

نضع المستكه - الحبهان - ورق لوروا


وقليل من الزعتر والنعناع في الصينيه ثم نضع الفرخه


و نغطيها بورق فويل لمدة ساعه بعد ساعه ننزع ورق الفويل


ثم ندخلها الفرن الي ان تحمر


ثم ننزعها و نضعه في طبق التقديم




و بالهنا و الشفا


طاجن الخضروات المشكلة




المقادير






حبتا بطاطا متوسطتا الحجم


حبتا كوسة متوسطتان


حبتا جزر مقطعتان حلقات


حبتا بصل مطعتان شرائح


بهارات : ملح – كمون – كزبرة – فلفل اسود


نص كيلو لحمة ضأن


مقدار 3 حبات طماطم






الطريقة






قطعي جميع الخضروات السابقة واغسليها ودعيها جانباً


ضعي الزيت على القدر وضعي عليه البصل حتى يحمر ثم اضيفي اللحم


ضعي الماء على اللحم واتركيه حتى ينضج


في طاسة شوحي جميع الخضروات مع البصل والطماطم والبهارات


اضيفي الخضروات على اللحم بعد نضج اللحم وقلبي جيداً


زيني بالليمون والطماطم




وقدمي


البطاطس المحشية باللحم







المقادير









مقدار 6 حبات بطاطس كبيرة



نص كيلو من اللحم المفروم



كوب من الجبنة الموتزريلا



بصلة مفرومة



أتنين ملعقة زيت نباتى



أربع ملاعق من الزبد



ملح – فلفل اسود – بهارات









طريقة التحضير






اسلقى البطاطس 3/4 نضج ثم نشفيها و قشريها و ازيلى ربعها ثم افرغيها بالملعقة لوضع الحشو






سخنى الزيت و شوحى فيه البصلة المفرومة ثم ضعى اللحم المفروم و قلبى جيدا حتى بنضج و ضعى الملح و الفلفل الاسود و البهار






قومى بأذابة الزبد و ادهنى به البطاطس , ثم ضعى بداخلة الحشو و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة






ثم اخرجيها و ضعى فوقها مبشور جبنة الموتزريلا بوفرة و ادخليها مرة اخرى لمدة 5 دقائق




قدميها مع الارز اﻷبيض و السلطة الخضراء



الجمبرى مع صوص الصويا و الثوم




المقادير




كيلو و نصف جمبرى مقشر و منظف


مقدار2 ملعقة صوص صويا


ملعقة كبيرة بابريكا


ثلث كوب بقدونس مقطع


أربع فصوص ثوم مفرومين


نص كوب زيت


فلفل احمر حار




طريقة التحضير




امزجى الثوم مع الزيت و الفلفل الحار و البابريكا و ضعيهم على النار فى مقلاة و اتركيهم حتى تفوح راحتهم


ارفعى درجة حرارة النار و اضيفى الجمبرى و قلبيه حتى يصبح ورديا لمدة 3 دقائق


اضيفى صوص الصويا و قلبى المزيج حتى ينضج الجمبرى


ارفعى المزيج من على النار و ضعيه فى طبق التقديم


و زينيه باوراق البقدونس




و بالف هنا

اﻷرز بالكركم و الفلفل اﻷحمر



المقادير


ملعقة زيت

بصلة مفرومة

شرائح فلفل أحمر

نص ملعقة من الزنجبيل المبشور

ربع ك من الارز بسمتى

ملعقة صغيرة كركم

مقدار 600 ملى مرق خضار أو ماء

ربع كوب لوز محمص





طريقة التحضير




سخنى الزيت فى وعاء كبير و اضيفى اليه البصل و الفلفل الاحمر و الزنجبيل , وقلبة حتى يذبل البصل

وأضيفى الارز و الكركم و قلبى , ثم أضيفى المرق و الملح و البهار و اتركى الارز حتى يغلى الماء و بعد ذلك اخفضى الحرارة
اتركيه على النار لمدة 12 دقيقة و قلبى . عند النضج اضيفى اليه اللوز المحمص


يقدم الى جانبه شرائح اللحم المشوى و الخضار السوتيه

كباب على طريقة الشيف شربينى




المقادير




كيلو لحم



مقدار 2 ملعقة كاتشب



بصلة مفرومة



ملح و فلفل اسود و زعتر



عصير طماطم



معلقة سكر



عصير ليمونة



مقدار 2 معلقة زيت زيتون







طريقة التحضير





يتبل البصل المفروم بالملح و الفلفل الاسود و الخل و يترك لمدة 30 دقيقة حتى ينزل ماء البصل




نصفى البصل و ناخذ ماء الصل و نضيف اليه لكاتشب و زيت الزيتون و عصير اليمون و السكر و عصير الطماطم و الزعتر



و نضيف اليه اللحم و نتركه لمده ساعتين فى الثلاجة






ناخد قطع اللحم و تشوى على الشواية العاديه او على الفحم






و يقدم مع الارز الابيض و العيش و يزين باوراق البقدونس






و بالف هنا



السمك البورى بطريقه الشيف شربينى











المقادير







سمكة 1/2 كيلو




أربع فصوص ثوم مفرومين




ربع كوب من الخل




ربع كوب زيت الزيتون




ملح و فلفل أسود و بهار سمك




نص كوب كزبرة




نص كوب بقدونس












طريقة التحضير












يفتح السمك و ينظف و تنزع العظمة الخلفية برفق و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار




نضع فى الخلاط الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلف و البهلر و الكزبرة و البقدونس و يضربوا فى الخلاط
نحشى السمكة بهذا الخليط
نحضر صينية مدهونة بالزيت و نضع فوقها ورقة من الفويل مدهونة بالزيت ايضا و نضع السمكة و نغلق ورقة الفويل عليها




و نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف لمدة 40 دقيقة
ناخذ ورقة الفويل برفق و نضعها فى طبق التقديم




و تقدم مع اﻷرز الابيض و السلطة الخضراء

الكاليمارى على طريقة الشيف الشربينى


المقادير


نص كيلو كاليمارى

زبدة

ملح و فلفل اسود

فلفل اخضر

بصل أخضر

ليمون

جزر مقطع شرائح

فاصوليا خضراء

ثوم

كوسة

كسبرة خضراء


طريقة التحضير


قطعى الكاليمارى قطع صغيرة و تبليه فى الثوم و الفلفل و الليمون و الملح


شوحى الخليط فى الزبد ثم اضيفى اليهشرائح البصل و الجزر و الفلفل و البصل الاخضر و الفاصوليا الخضراء و الكوسة

و يشوح على النار حتى النضج


بعد النضج ضعيه فى طبق التقديم


و زينيه بالكسبرة الخضراء

ربيان سيزلنق - صيني


المقادير
ربع كيلو ربيان كبير مقشر
نص كوب كوسه ملح + نثره من أحادي جليتوميت الصوديم
زيت الذره
ملعقة بازلاء
نثره من الثوم
بصله كبيره مقطعه
نص كوب كاتشب
نص كوب ماء
نص ملعقه صغيره فلفل احمر
ملعقه صغيره نشاء + ملعقة صغيره سكر
الطريقة
يسخن الزيت ويوضع به الربيان ويقلى مع التقليب لمدة دقيقه
يصفى الربيان ويوضع على الكوسه والبازلاء
يعاد تسخين الزيت السابق ويضاف إليه الثوم والملح وخليط الربيان والكوسة والبازلاءلمدة نصف دقيقه
يذوب النشاء في قليل من الماء ويصب فوق الخليط
ثم يضاف الكتشب والفلفل والسكرو أحادي الصوديم ويقلب الجميع لمدة نصف دقيقه
وتقدم ساخنه

خلطه الدجاج على الطريقه الصينيه


المقادير


من 10-12 قطعه دجاج فليه

مقدار 2قطع بطاط

حوالى 4 رؤوس بصل

حبه جزر متوسطه

مقدار2 قطع كوسا صغيرات الحجم

علبه مشروم صغيره مقطعه



البهارات


ملح

فلفل احمر

كزبره ناعمه

قليل من بهار الكاري

كمون

ليمون اسود

وخمس معالق من دبس الرمان



الطريقة


تاخذ جميع المقادير وتقطع على اشكال طواليه ويقطع البصل الى شرائح

ثم نقوم بحمس البصل في طاوه متوسطه الحجم ثم نقوم بوضع الدجاج معه

ونقوم بعد حمس البصل والدجاج بوضع البطاط والكوسا والجزرونقلبهم جميعا ثم

نضع جميع البهارات معدا دبس الرمان

ونضع عليهم بعد ذلك كوب ونصف ماء مغلي ونغطيه الى ان يقترب من نقص الماء ثم نضع عليه المشروم ودبس الرمان ونخلطهم ونخلي لازم اشويه صوص من دبس الرمان والماء

الشوربه الصينية


المقادير


دجاج مقطع صغير بدون عظم

جزر قطع صغيره

علبه صغيره مشروم

مكعب ماجي

كركم - حسب الرغبه

زبده

مقدار 2 ملعقه كبيره

دقيق

ملح

ملعقه كبيره نشاء

نصف كاس ماء

مقدار 3 ملاعق حليب بودره


الطريقه



نسلق الدجاج في قدر

وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النار

ثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيد

ونضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب

،ثم نضع عليه الجزر والمشروم والماجي والكركم والملح

ويترك ربع ساعه أوأقل

نخلط النشاء مع الماء ويضاف الحليب

ويسكب على المقادير يحرك جيداً

ويترك خمس دقائق

الآن أصبح جاهزاً


بالهناء واعافيه

الدجاج بالعسل


المقادير

مقدار 4 قطع صدر دجاج مسحب
مقدار3 بصلة حجم صغير
مقدار 2 ملعقة زيت نباتي
مقدار 4/3 كوب مرق دجاج
ملعقة طعام عسل
ملعقة طعام دقيق الذرة
مقدار 2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح
صويا صوص حسب الذوق

الطريقة

يقطع الدجاج الى شرائح طويلة
يقطع البصل الى شرائح سميكة
يسخن الزيت في قدر سميكة القعر
يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل
يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار
تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق
يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير
يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار
تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص
وصحتين اوعافيه

دجاج صيني بالصويا صوص



المقادير



صدور دجاج مقطعه بالطول خاليه من العظم

نشا
بصله مقطعه دوائر
مقدار 2 حبه فلفل بارد مقطعه بالطول
فص ثوم
ربع كوب كاتشب أو معجون الطماطم
مقدار 2 كوب ماء
رشه ملح
مقدار 2 ملعقه طعام صويا صوص حلوه
مقدار 2 ملعقه طعام صويا صوص مالحه

الطريقة


تغلف الدجاج بالنشا من كل الجهات
ثم نقليها بزيت غزير حتى تشقر ثم تترك جانبا
نحمس البصل والثوم في قليل من الزيت- نضيف الفلفل البارد والكاتشب والصويا صوص والماء ورشه الملح
نضيف عليها الدجاج الذي سبق تحضيره
وتترك على نار هادئه لمده ربع ساعه

نقدمها مع الأرز الأبيض أو الأرز الأبيض بالشعيريه والسلطة.

الدجاج بالصلصه الصينيه


المقادير


مقدار4 صدور دجاج مخليه

نصف كوب ذره

مقدار 10 حبات مشروم طازج مقطعه شرائح

فلفل رومي ملون حسب الرغبه

حبة جزر مقطعه شرائح رفيعه

بصله صغيره مفرومه

ملعقه طحين

نصف فنجان صلصة صويا حلوه

ملعقتين خردل - مسترده

ملعقتين عصير ليمون



الطريقة


يتبل الدجاج بالطحين وصلصه الصويا والخردل والليمون

تحمر البصله بقليل من الزيت ويضاف اليها الدجاج وباقي المقادير حتي النضج

يضاف القليل من صلصه الصويا

و بالعافيه

دجاج بصلصة الصويا والنودلز


المقادير


مقدار 3 صدور دجاج

بصلة

فلفله أخضر

مقدار 2 جزر

نص ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش

بصله اخضر

قليل من الدقيق

زيت للقلي مكونات الصلصة

مقدار1/3 كوب صلصة صويا

مقدار2 ملعقة كبيرة سكر

مقدار 2 ملعقة كبيرة خل

نودلز



الطريقة


تقطع الخضر حلقات رفيعة

يرش قليل من الدقيق على صدور الدجاج

تقلى الصدور بالزيت حتى تنضج جيدا

يضاف البصل الى نفس المقلاة ويقلب قليلا

يضاف الجزر ويقلب

يضاف الفلفل الاخضر واخيرا الزنجبيل والبصل الاخضرتقلب قليلا وترفع

تخلط مكونات الصلصة

ترجع صدور الدجاج الى نفس المقلاة وتضاف الصلصة المحضرة

تغطى القلاية على نار هادئة وتترك لتغلي مع المحافظة على بقاء كمية من الصلصة

يسلق النودلز ويرفع الى صحن التقديم ويضاف لها الخضار

تضاف الصلصة المتبقية اثناء تحضير صدورالدجاج

توضع صدور الدجاج في وسط الصحن

About me