• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

بلح الشام


الكمية تكفي : 9 أشخاص
وقت التحضير : 60 دقيقة
وقت الطهي : 20 دقيقة




المقادير



نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف
نصف لتر ماء
كوب زيت نصف
معلقه صغيره ملح
نصف معلقه صغيره سكر
نصف معلقه صغيره فانيليا
زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا
و6 بيضات


التحضير
نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار
بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده
نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه
نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره
ولا يلتسق بالكزر
ولا نضع العجينه فى العجان
ونشغله الى ان تهدا العجينه
نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر
ونضع الفانليا مع البيض
اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا
نضع بيضه زياده

الطبخ
نضع العجينه بكيس به بلبله
نقطع العجينه فى زيت باارد
نتركها تتحمر مع مراعاه التقليب عند اللزوم
لكى تحمر من الوجهين
بعد ما يكون لونها ذهبيا
نضعها فى شراب سميك

ملاحظات
زيت قلى بلح الشام لازم يكون بارد
اذا تحبوا بلح الشام طرى ممكن نحمره فى زيت ساخن
ممكن نحشو بلح الشام بحشوات مختلفه
مثل الشيكولا والكريم شانتى والكريمه الكستر

العناب - الكركدية



مكونات الكركدية

اوراق الكركدية
ماء
سكر
ماء زهر او ماء الورد

تنقع اوراق الكركدية فى الماء لمدة لا تقل
عن اربع ساعات
ثم تحليتة حسب الرغبة
مع
اضافة ماء الورد
او ماء الزهر

الطريقة الثانية
وهو ماء يغلى ثم اضيف الكركدية
يغلى جيدا حتى التركيز
ثم احضر له شراب سكرى

الشراب السكرى مكوناته
هى
لكل كوب ماء 4 معالق سكر صغيرة
ويقدم باردا ومثلجا

مشروب السوبيا




طريقة اعداد السوبيا




فهي تبدأ باحضار
الشعير البلدي


حيث يتم تنظيفه من الحجر والشوائب
وغير ذلك


ثم تتم عملية الطحن


ثم تتم أيضا عملية العجن
وبعد ذلك يصفى ويضاف إليه


الماء والقرفة والهيل والسكر
والثلج حيث يصبح بعد ذلك جاهزا للشرب






وعمل السوبيا ليس مقتصرا على الشعير البلدي فقط بل
يمكن تصنيعه عن طريق التمر والعيش الناشف والشوفان



وللسوبيا فوائد عديدة حيث انها مفيدة لحصوات المرارة
ومفيدة ايضا للكلى
كما


أنها تبل الريق
وتقدم كمشروب بارد ومثلج

مشروب الخروب


المقادير




كيلو خروب

لترين ماء

كوبان سكر

ينقع الخروب بالماء


مده (12)ساعه

يوضع على نار حاميه

لدرجه الغليان مده ساعه كامله

يصفى نقيع الخروب

يوضع عليه السكر حسب الرغبه

يبرد ويقدم مشروب لذيذ


مشروب العرقسوس


المقادير





نصف كوب من مسحوق العرقسوس
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق
كربونات الصوديوم
و5 كوب ماء


الطريقة




ضع مسحوق العرقسوس فى طبق

و يخلط بكربونات الصوديوم
جيدا

ينصح وضعه بالشمس لمدة ساعتين

وهو مغطى بشاشة
ثم يضاف اليه كوب من الماء حتى يصبح لزجا

يوضع فى كيس صغير من قماش الشاش و يربط الكيس
على هيئة صرة ثم يوضع فى اناء فيه كمية الماء المطلوبة
حركى الصرة فى الماء من حين الى أخر ثم ضعيه فى الثلاجة
لمدة 6 ساعات ثم يصفى و يقلب جيدا


و يقدم بارد

شراب قمر الدين



المقادير




عدد3 شرائح من قمر الدين

و7 أكواب ماء ساخنة

و2/1 كوب سكر

و4/1 كوب ماء زهر





الطريقه


يُغسل قمر الدين بالماء الساخن

مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة

يوضع في إناء زجاجي وينقع بالماء الساخن ليلة كاملة

بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه

السكر والماء الزهر ويحرك جيداً

يوضع في الثلاجة ليبرد

ثم يقدم

التمر هندى


المقادير





كوب من ثمر التمر الهندي
كوبان ماء
سكر - حسب الرغبة
ماء الورد
و6 أكواب سكر إضافية




الطريقة




يوضع التمر الهندي في إناء

ويضاف إليه كوبان من الماء

ويوضع على النار
حتى يغلي المزيج

مدة دقيقتين

يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد

عندئذ يعصر باليد ثم يوضع في كيس
صغير من قماش الشاش

ويضاف إليه 6 أكواب من الماء

يعصر كيس القماش
بالضغط عليه حتى يرشح العصير المطلوب

وبعدها يترك العصير

مدة 10 دقائق
حتى يصفو لونه
عند تقديم الشراب

يوضع لكل كوب ربع كوب سكر

ويحرك جيداً ثم يضاف
إليه بضع قطرات من ماء الورد

تندوري السمك


المقادير

ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
ملح للطعم
كوب زبادي مخفوق
ملعقة طعام زيت
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
و2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة طعام بهارات تندوري مسالا
كيلو سمك قطع منظف ومجفف أي نوع مفضل

الطريقة

نخلط جميع مقادير الصوص و ننقع فيه السمك لمدة 4 ساعات على الأقل
نحضر طبق خاص بالفرن ونضع فيه السمك مع الصوص ونضعه في الفرن
على درجة حرارة 350 إلى أن ينضج السمك
ويصبح لونه ذهبي فاتح من الأعلى
يقدم مزين بأوراق الكزبرة و قطع الليمون

برياني السمك


المقادير

ملعقة صغيرة فلفل
نصف كوب زيت
و3 فلفل اخضر حار مقطع صغير
و3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
و3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس
و3 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس
نصف كوب أوراق نعناع مقطع
و5 بصلات كبيرة مقطعة
و3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مقطعة
و6 أكواب رز بسمتي نصف سلق
ملح للطعم
زيت للقلي
و2 ملعقة صغيرة كركم
نصف كوب عصير ليمون
كيلو سمك مقطع
كوب أوراق كزبرة مقطعة

الطريقة

ننقع قطع السمك في الملح و الفلفل والليمون و نضعه جانبا
نسخن الزيت ونحمر نصف كمية البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون
ثم نرفعه جانبا ونحمر البطاطس مع ملعقة كركم في الزيت و نضعها جانبا
في قدر واسع نضع الزيت والثوم و الزنجبيل والبصل والفلفل الأخضر الحار والسمك و البهارات والنعناع ونقلب ونتركه على النار إلى أن ينضج
ثم نحضر الرز النصف مسلوق ونضعه على السمك
وقليلا من الماء ونغطي القدر جيدا ونتركه على النار إلى أن ينضج الرز
ثم نقلب الرز والسمك برفق ونضعه في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء والبصل و قطع البطاطس
على جانب الطبق
و يقدم

خشاف رمضان


الكمية تكفي : 6 أشخاص
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 15 دقيقة



المقادير



نص كيلو مشمش مجفف - مشمشية
و1/2 كيلو برقوق مجفف - قراسيا
و1/2 كيلو تين مجفف
و1/4 كيلو زبيب
صنوبر - يمكن الاستغناء عنه
سكر حسب رغبتك

التحضير


يقطع التين والمشمش مكعبات


الطبخ


يوضع البرقوق في قدر به ماءوفير وسكر
ويقلب حتى يذوب السكر
ويترك ليغلي 3 دقائق
يضاف له المشمش والزبيب
ويغلى لمدة 3 دقائق
يضاف التين ويغلى الخشاف
لمدة 4 دقائق
ثم يرفع من على النار
ويبرد في الثلاجة

عند التقديم يصب الخشاف في الأطباق
ويرش عليه الصنوبر

طبق الفاصوليا الخضراء مع الأرز المفلفل بالشعيرية




المقادير

كيلو فاصوليا خضراء مغسولة ومقطعة
نصف كيلو لحمة حمراء هبرة خالية من الدهون

ملاحظة

اللحم هنا مسلوق وجاهز للطبخ لتسهيل الوصفة
كيلو طماطم أخضر مغسول ومقشر ومفروم بالخلاط
و150 جرام دبس الطماطم المكثف المعلب
كوب كبير من مرقة اللحمة بعد السلق
و500 جرام أرز مايعادل كوبين كوب رز مصري
أبيض وكوب أرز طويل أسمر
و100 شعيرية
ملح
بهارات مشكلة
فلفل أسود
ملعقة زيت واحدة

طريقة التحضير

أولا الفاصوليا

نأتي بحلة للطبخ ونضع فيها اللحمة المسلوقة
ومن ثم الطماطم الطازج المعصور وثم الطماطم المكثف
ومن ثم البهارات والملح والفلفل
ونبدأ بمرحلة الطبخ الأولى
ونحرك المكونات وهي عالنار حتى تبدأ بالغليان
ثم نضيف الفاصوليا الخضراء بعد أن تبدأ المكونات بالغليان
ثم نضيف كوب مرقة اللحمة
بعد أن نكون قد صفيناه من الشوائب والباقة العطرية أثناء السلق
بعد ذلك ندع المكونات لكي تكمل نضوجها وأن تختلط النكهات
وتتماسك مع بعضها البعض يعني تتسبك
وبدأت الطبخة بالغليان
نغطي الحلة ونتركها لتنضج المكونات وزمن النضوج
يتراوح بين نص ساعة وثلاثة أرباع الساعة حسب الفاصوليا

ثانيا الأرز

نأتي للأرز بعد أن غسلناه ونقعناه نص ساعة نبدأ بالطهي
نضع الشعيرية بالحلة ويفضل نوعية الحلة ان تكون تيفال
وبدون أي نوع من الدهون أو الزيوت رح تستغربي لكن
جربيها تتحمص الشعيرية ولا تحتاج الزيت ولا السمنة
ولكن حركيها بإستمرار حتى ليصبح لونها ذهبي غامق
ومن ثم نضع الأرز ونقلبه قليلا مع الشعيرية ونضع الملح
ونضع فوقهم عيار الماء لكل كوب أرز مقابله كوب ماء
وملعقة الزيت الواحدة ونغلق الحلة بغطاء حتى الغليان
ونتركه حتى أن تجف الماء عنه وبعدها نخفف النار آخر شي
يعني مثل الشمعة حتى يتهدى الأرز وينضج على مهله ويتفلفل
وبعد أن جف الماء تماما عندها نغطي الحلة
ونتركها على نار هادية حتى يتهدى الأرز وينضج
وأضفت على الفاصوليا لمستي الخاصة قبل النضوج التام بحوالي 10 دقائق
وهي الفليفلة الخضراء المقطعة بتعطي طعم ورائحة مذهلة جربوها
الفاصوليا نضجت بحمد الله
وأصبحت جاهزة للتقديم
والأرز أصبح جاهزا أيضا للتقديم لاحظتِ جمال الأرز بملعقة زيت واحدة
فقط والسر أني خلطت نوعين من الأرز هو أن الأرز المصري أو الأبيض
القصير يحتاج ليتفلفل كمية لا بأس منها من الدهون ونحن في غنى عنها
لأننا نريد إستبدال أكلاتنا كما أسلفت من قبل والأرز الأسمر لا يحتاج
هذه الكمية الكبيرة من الدهون لذا قمت بالخلط وبعد النضج لا يمكنك
ملاحظة ذلك يعني إنه مخلوط بالعكس منظره جميل ومفلفل أصلي
وهنا بعد السكب وأصبح جاهز للتقديم بالشكل النهائي
هذه الكمية لشخص واحد خفيفة ولذيذة ومشبعة

سلطة الفواكه


الكمية تكفي : 5 أشخاص
وقت التحضير : 20 دقيقة



المقادير


كيلو فراولة

و1/2 كيلو برتقال

و 1/2 كيلو تفاح

و1/2 كيلو جوافة

و1 كيلو موز

و1/4 : 1/2 كيلو سكر




التحضير


تنظف الفراولة بنزع عنقودها وتقطع الواحدة أربع أرباع

يقشر البرتقال ويقطع كل فص مكعبات

يقشر التفاح ويقطع مكعبات

يقشر الموز ويقطع حلقات

تقطع الجوافة بعد - نزع البذر - مكعبات

يوضع السكر على الفراولة والجوافة ويقلب

ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يخرج منه العصير ويذوب السكر

يوضع باقي الفاكهة على الفراولة والجوافة ويقلبوا

ثم تبرد وتقدم باردة



ملاحظات


يمكن استبدال أي نوع من الفاكهة بنوع آخر

ولكن هذه الطريقة وهذه الأنواع تغني عن إضافة عصير للفواكه

لأن الفراولة بعد وضع السكر عليها يخرج العصير منها

سلطة الفواكه


الكمية تكفي : 5 أشخاص
وقت التحضير : 20 دقيقة



المقادير


كيلو فراولة

و1/2 كيلو برتقال

و 1/2 كيلو تفاح

و1/2 كيلو جوافة

و1 كيلو موز

و1/4 : 1/2 كيلو سكر




التحضير


تنظف الفراولة بنزع عنقودها وتقطع الواحدة أربع أرباع

يقشر البرتقال ويقطع كل فص مكعبات

يقشر التفاح ويقطع مكعبات

يقشر الموز ويقطع حلقات

تقطع الجوافة بعد - نزع البذر - مكعبات

يوضع السكر على الفراولة والجوافة ويقلب

ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يخرج منه العصير ويذوب السكر

يوضع باقي الفاكهة على الفراولة والجوافة ويقلبوا

ثم تبرد وتقدم باردة



ملاحظات


يمكن استبدال أي نوع من الفاكهة بنوع آخر

ولكن هذه الطريقة وهذه الأنواع تغني عن إضافة عصير للفواكه

لأن الفراولة بعد وضع السكر عليها يخرج العصير منها

حلويات رمضانيه
























































رز ابيض بالزبدة




المقادير

رز
زبدة
ثوم

الطريقه

اول شي نذوب الزبدة
اذا ذابت الزبدة نضيف الثوم ونحمسه زين مع بعض
ثم نضيف الرز ونحمسه مع الثوم والزبدة ونتركه دقيقتين مع بعض
ثم نضيف الماء على الرز ونضيف ملح
وشوية بهارات
مانكثر المويه على الرز عشان يطلع نثري
ونتركه على نار هادئه لحد مايستوي

الارز البرياني باللحم




المقادير

كيلوين لحم خروف صغير
و6 أكواب رز
و4 حبات طماطم
و3 حبات بصل
و3 حبات بطاطا
نصف حبة فليفلة خضراء
معجون الطماطم
زبادي - روب
بهارات
فلفل أسود
فلفل أحمر
كركم
بزار البرياني
كزبرة
زعفران

الطريقة

قطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيداً
يسلق اللحم لمدة 45 دقيقه ويضاف الملح والفلفل واليمون
تأكدي إنكِ تزيل الرغوة أي الزفرة الى من فوق الماء أثناء السلق
أثناء سلق اللحم
قطعي الخضروات قطع صغيرة
اغسلي الأرز جيداً وتركيه على جنب
هذا اللحم بعد النضج يعني الآن المفروض جاهز
لكن انتبهو لا تاكلوه من الآن بعدنا ما نخلص
نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي وقريب الى البني الفاتح
نضيف له اللحم ونخلطهم جميع
ويضاف 3 ملاعق صغيرة من بزار البرياني
و 2ملعقة صغيرة من الكركم
وملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
وملعقة صغيرة من الكزبرة
يضاف قليل من الزبادي ويخلط جيداً
ثم يضاف البطاطس
ثم يضاف الطماطم
ثم يضاف الخضروات المتبقية
ويخلط جيداً
يضاف معجون الطماطم ثم يغطى مرة اخرى ويترك لمدة 10 دقائق
في هذا الاثناء تسلقي الأرز نصف السلق ثم صفيه من الماء
لا تخافي لان راح نكمله بعدين
خذي الآن طنجرة كبيرة وضعي فيها نصف مقدار الآرز
ثم ضعي الآن خليط اللحم على الآرز
ضعي الآن النصف الثاني من الأرز
يعني صار عندنا 3 طبقات طبقة الآولى رز والثاني لحم والثالثة رز
وانثري قليل من الزعفران من فوق
وغطي الطنجرة بالقصدير
واتركيه على نار هادئ لمدة 15-20 دقيقه
غطي الطنجرة ويترك على حرارة متوسطة ويترك لمدة 5 دقيقه
ضعي الآرز في صحون التقديم
وبإمكانكِ تقلي قليل من البصل وتسلقي بيض
وتنثريه على الارز للتزين طبعاً هذا اختياري

طريقه عمل كوكتيل الخوخ والمشمش





المقادير

عدد 2 كيلو برتقال مقشر
نصف كيلو خوخ مقطع
نصف كيلو مشمش مقطع
و 2 لتر ماء ساخن
و 1/4 كيلو سكر

التحضير

في اناء كبر الحجم نضع البرتقال مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
نضيف الماء ساخن على المقادير
تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط
يصفى ويقدم بارد


الأرز البخاري باللحم




وهو من الأكلات الحجازية

المقادير

عدد 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
لحمة متوسطة التقطيع بعظم
رز ابو كاس او بيت الخليج او حسب الرغبة المهم من النوع الذي لا يلتصق بالطبخ
و4 حبات جزر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة متوسطة الطول
البهارات كاملة
عدد 12 حبة هيل
قطعتان متوسطة قرفة
و5 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف كأس حمص مسلوق
حبتان كبيرة طماطم مفروم
ملح
فلفل حار

الطريقة

يُحمر البصل بقليل من الزيت ثم تضاف اللحمة والبهارات
وتقلب جيدا الى ان تحمر اللحمة
تُضاف الطماطم وتقلب الى ان تنضج
يضاف ماء كافي لنضج اللحمة
يضاف الجزر والرز
وعندما يبدأ يجف الرز يوضع الحمص والفلفل الحار
تحمر بصلة صغيرة بقليل من الزيت وترش على سطح الرز
ويترك على حرارة هادئة الى تماما النضج

تتبيلة رقم 30


المقادير


بصل
طماطم
فلفل اخضر
التوابل
ملح
فلفل اسود
زعتر
روز مارى
سكر
زيت
خل
ليمون

الطريقه

واضربهم فى الخلاط واتبل بيها
الفراخ او اللحمه
قبلها ب 16 ساعه

كيكه الفصول الاربعه


المقادير


عدد3 شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا

كاس من الكريم باتسيير

كاس من الكريم شانتيه

ربع كاس من الشيره

فواكه مشكله طازجه للتجميل -- كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري

للجوانب شرائح اللوز


الطريقه


نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه

نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه

تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه

ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير

نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

الكيك بالشوكلاته


المقادير


مقدار 2 ونص كوب دقيق

باكو بيكنج بودر

و5 بيضات

و1 كوب لبن

و1كوب سمن

و1ونص كوب سكر

باكو فانيليا

نص كوب كاكاو



الطريقه


يسخن الفرن قبل عمل الكيك

وتضعى قليل من السمن ورشه دقيق فى الصنيه

ينخل الدقيق جيدا ويوضع معه البيكنج بودر

ويوضع البيض مع السكر مع السمن مع الفانيليا مع اللبن فى الخلاط ويضرب جيدا

ويوضع الخليط على الدقيق والبيكنج بودر

ويخلط جيدا بعد ذلك يوضع فى الصنيه

وتبقى قليل من الخليط ليوضع عليه الكاكاو وتخلطيه جيدا

وتضعيه مع الخليط الموجود فى الصنيه وتضعى الصنيه فى الفرن

على درجه حراره 180 لمده 30 دقيقه


وبالهنا والشفا

الديك الرومي المحشي



المقادير

ملعقة مستكة
و1/2 ملعقة كبش قرنفل - مسمار
و1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون وحب
و1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون وحب
و1/2 كوب زبدة
و 4 عيدان قرفة
و2 ملعقتا طعام سمن
و1000 غرام بطاطا حبة صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة
و1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً
و2 كوبا أرز مغسول ومصفى
و750 غرام لحم مفروم ناعم أو لحمة مقانق أو الكبدة والقوانص
ديك رومي (حوالي 5000 غرام) منظف ومغسول جيداً
و2 ورقتا غار
و1 ملعقة طعام ملح - حسب الرغبة
و1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة
و1/4 كوب زبيب محمر - منزوع بذوره
و1/2 كوب لوز مقشر ومحمص وكاجو
و 5 كستناء مسلوقة ومقشرة


الطريقه

افركي الديك الرومي من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح و الفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً
حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم
ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف نضوج وارفعيه عن النار
أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً
إحشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة
أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار وحبوب الفلفل والهال والمستكة والكبش القرنفل ثم اغمريه بالماء
واتركيه على النار حتى يغلي
خففي الحرارة
ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج على نار هادئة
ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وادخليه إلى فرن ساخن
لمدة 60 دقيقة مع التقليب يمكن تغطيته بورق ألومينيوم إذا احمر كثيراً
رتبيه في طبق وقدميه ساخناً مزيناً بالخضار والكستناء

قلبي البصل بالسمن على النار

نصائح لتحضير الديك الرومي





إحفظ الديك الرومي في الطبقة السفلى من الثلاجة

لتلافي أي نوع من التسمم

لا تشتري الديك الرومي
قبل اكثر من يومين من تاريخ الطبخ

اطبخ الديك الرومي بعد ذوبان الثلج عنه بالكامل

وبعد وضعه لمدة 24 ساعة في الثلاجة

تأكد من نظافة الديك وقم بغسله بالماء بشكل جيد

وتأكد من تنظيف المغسلة بعد ذلك

لا تطبخ الديك الرومي قبل يوم من تقديمه

إنما يمكنك نقعه في صلصة خاصة وتركه في الثلاجة

مدة الطهي نصف ساعة لكل كيلوغرام من الديك الرومي

مع إضافة نصف ساعة في حال بقي اللون زهرياأو ورديا

لا تشتري ديكا كبيرا جدا

إذ يجب مراعاة حجم الفرن للديك

افضل طريقة لطهي الديك عندما

تكون حرارته معتدلة حرارة الغرفة


سمااان محشي




الكمية تكفي : 4 أشخاص
وقت التحضير : 20 دقيقة
وقت الطهي : 60 دقيقة






المقادير




سمان - طبعا بلدي المجمد لا بحسه لا ريحة ولا طعم


و3 بصلة مقطعة صغير في الكبة


ملح - فلفل -كمون


و2 معلقة سمن بلدي


مستكة - حبهاااان - ورق لورا




التحضير






ننظف السمان جيدا ويغسل ثم ارش عليه ملح وليمون وخل ويترك قليلا


ثم يغسل


عموما الفراخ والسمان واي طيور لازم اعمل كده قبل ما افرزها






الحشو




نضع في طاسة البصل و ملح وفلفل وكمون وكبد وقوانص السمان ومعلقتين زيت ذرة عليهم


ونقلبهم علي النار 5 دقايق




الطبخ




نحشي السماان نقفله من فوق بادخال الرقبة للداااخل


ثم نحشيه بالبصل ويقفل بأعواد خلة ويتبل السمان ايضا بالبصل


نشوح السمان في معلقتين سمن بلدي ومستكة وحبهاااان وورق لورا


نغطيه بالماء ويترك ليستوي تقريبا ساااعة


ثم نضع الملح في اناء السوي


يحمر في زيت ذرة او سمنة بلدي


وممكن يشوي في الفرن


الكبدة الاسكندرانى


المقادير



نص كيلو كبدة مقطعة صغير


ملح

كمون


و3 ملاعق كبيرة خل


فلفل حار - اختيارى


و3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم


حلقات فلفل أخضر


عصير ليمونة


وكوب زيت للتحمير





الطريقة


نخلط الثوم والخل والكمون والملح والليمون والشطة - الفلفل الحار

جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة

نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة

نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة

بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها

توضع فى طبق التقديم تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى


و دى من افضل طرق عملها

About me