• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

بيتزا المعكرونة


المقادير
باكيت معكرونة مسلوقة
و 4 ملعقة كبيرة جبن سائل
ملعقة كبيرة قشطة أو مايونيز - اختياري
ثوم بودرة
طماطم مقطع شرايح رقيقة - انصاف دوائر
فلفل اخضر شرايح
ملعقة من الفلفل الأخضر الحار - اختياري
زيتون مقطع فطر
شرايح جبن موزاريلا
بصل اخضر اختياري
زعتر اوريجانو
صلصة بيتزا جاهزة أو حضري الصلصة في البيت




مقادير صلصة البيتزا
بصل مقطع قطع صغيرة جداً و يفضل استخدام البصل الأخضر
ثوم مدقوق
طماطم مطحونة
زعتر أوريجانو
ملح و فلفل الأسود
صلصة طماطم - عند الحاجة


الطريقه

تسلق المعكرونة مع قليل من الملح والزيت ثم تصفى
امزجي الجبن السائل و الثوم البودرة و القشطة أو المايونيز في حال استخدامه و تبلي بالملح و الفلفل الأسود
ثم مزجي الصلصة مع المعكرونة
ضعي المعكرونة في في بايركس التقديم
و ضعي فوقها صلصة البيتزا
ضعي شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأخضر الحار فوق الصلصة
زيني المعكرونة بالزيتون و الفطر
رشي جبنة الموزاريلا
ثم رشي القليل من الأوريجانو على الجبنة
ضعيها في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلاً و يشقر لونها مدة ربع ساعة تقريباً و قدميها ساخنة
تحضير صلصة البيتزا
احمسي البصل بزيت الزيتون ثم اضيفي الثوم المدقوق
اضيفي الطماطم المطحونة و دعي الصلصة حتى تتخثر و تصبح جاهزة
اضيفي زعتر الأوريجانو و تبلي بالملح و الفلفل الأسود
اضيفي صلصة الطماطم إذا أحببت أن يكون لون الصلصة قاتماً
ممكن اضافة القليل من الكاتشب و الخردل كتجديد في النكهة

نصيحة لكِ



زيادة التوابل في الطعام


في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام

يمكنك إضافه قليل من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل

المكرونه بالقشطة و الخضار


المقادير

كيس مكرونه قصيرة مسلوقة
و 1 علبة فطر
و500 غرام صدور دجاج منظف و مسلوق
و 3 حبة فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
و1 علبة قشطة حليبية
و 1 كيس جبنة موزوريلا
ملح + بهار

الطريقه


ضعي الدجاج في القدر و اضيفي الفطر المقطع و الفلفل الحلو
مع رشة ملع و بهار
عندما تنضج المكرونه اغسلها بالماء البارد ثم اضيفيها للخليط السابق , و عندما تسخن اضيفي القشطة الحليبية , دعيها حتى تتماسك
صبي المعكرونة في صينية الفرن و رشي الجبنه الموزوريلا على وجه الصينية , ضعيها في الفرن حتى تحمر
و تقدم

السلطة الروسيه الرائعه



المقادير




مقدار 200 غرام اصابع السرطان جاهز

و 200 غرام ذره - علبة ذره

و 100 غرام جبنة موزاريلا

بيضتان مسلوقتان

و 3 ملعقة مايونيز

ملح حسب الرغبه



الطريقه




قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره

اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي

ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة

السلطة الروسيه الرائعه



المقادير




مقدار 200 غرام اصابع السرطان جاهز

و 200 غرام ذره - علبة ذره

و 100 غرام جبنة موزاريلا

بيضتان مسلوقتان

و 3 ملعقة مايونيز

ملح حسب الرغبه



الطريقه




قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره

اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي

ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة

الربيان مع الخضار المقليه


المقادير



ربيان
كروم
ليمون
فلفل رومي
سبانخ
زهره او ورق ليمون
بطاطس
فطر
طماطم
بصل
ثوم
ملح
زعفران
صويا او كاتشب جاوي
صلصه
فلفل اسود


الطريقه


اولا نغمس الربيان في الزعفران ونضع ملح
ثم نقلي الروبيان الى ان يستوي والسبانخ نسلقها ونضعها فوق الروبيان
ثم نكشن الثوم والبصل والطماطم وايظن نضعهم فوق الروبيان والسبانخ
ونقلبها او نحركها
ونضع بعدها فلفل الرومي والكروم وورق الليمون
او الزهره والفطر والصلصه في المحتويات التي قليناها
ثم نرش عليها قليلا من الفلفل الاسود والليمون والصويا
وبالهناء والشفاء لكم

الخضار بالجبن


المقادير

عدد1بصله مفرومه
و 3 كوسه مقطعه شرائح طويله
و3 جزر مقطع كذلك
و15 عود فاصوليا خضراء مقطع كذلك شرائح
ملعقتين جبنه بوك سايله
ثلاث ملاعق الى خمس ماء كبيره
ملح وفلفل اسود اي كميه
ملعقتين كبيره زيت

الطريقه


نضع الزيت في المقلاه ونضع عليه البصل ونحركه الى ان يتغير لونه قليلا

ثم نضع الفاصولياء ونحرك لمده دقيقه
ثم نضع الجزر وكذلك نحرك لمده دقيقه
ثم الكوسه ونحرك كله مع بعض لمده عشر دقائق
ونضيف عليهم ملعقتين كبيره ماء
ونحرك مره اخرى لمده 10 دقائق الى ان ينضج الخضار
ونحط ملعقه ماء كبيره ونحرك
وبعدها مباشره نضع الجبن السائل والملح والفلفل
ثم ينزل من على النار ويخلط جيدا
ويوضع في الصحن المعد
ويقدم مع الخبز
والف صحه وهناء

بلح البحر مع صلصة الطماطم


المقادير


كيلو بلح البحر
و1/4 كوب مرق سمك أو دجاج
و5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 بصل مفروم ناعم
و2 فص ثوم مفروم
و1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
و4 كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل


للحشو
نص كوب زيت زيتون
و1 بصل كبير مفروم
و3 ثوم مفروم ناعم
و2 ملعقة كبيرة زيتون أسود قطع صغيرة
و2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر قطع صغيرة
و1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة مفرومة
و1/4 كوب بقسماط - خبز جاف مطحون
جبن بارمازان مبشورة


الطريقه


يُسخن المرق في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف عصير الليمون و3 ملاعق زيت زيتون
يُضاف بلح البحر ويُتبل بالملح والفلفل
ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفتح جميع أصداف بلح البحر للدلالة على النضج
يُرفع بلح البحر من الخليط
وتُفصل الصدفتان عن بعضهما البعض
مع الاحتفاظ بهما جانباً لحين إعداد الحشو
للحشو
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة
يوضع البصل والثوم
ونوعي الزيتون والأعشاب الطازجة والبقسماط
مع التقليب حتى تتداخل المكونات
يُسخن باقي كمية الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل
مع التقليب حتى يلين البصل
تُضاف صلصة الطماطم
وتُوزع لتغطي قاع المقلاة
تُرص وحدات بلح البحر فوق الصلصة
وتُحشى بخليط البقسماط
ثم يُرش جبن البارمازان على سطحها
تُغطى المقلاة
ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق على نار متوسطة
يُقدم ساخناُ مع خبز أو مكرونة

باجيت فرنسي


المقادير


ملعقة كبيرة خميرة
و2 وربع كوب ماء دافئ
من 5 الى 6 أكوب دقيق
وملعقة صغيرة ملح

الطريقه

تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ، وتتُرك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل
يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي
ثم يُضاف خليط الخميرة مع العجن على سرعة بطيئة
يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق
أو 20 دقيقة بواسطة اليد
يُشكل العجين على هيئة كُرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
ثم يُغطى بمنشفة مطبخ (فوطة) مرشوشة بالدقيق ويُترك لمدة 15 دقيقة
يُفرد العجين باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
بحيث يُفرد براحة اليد بعيداً على امتدادها، ثم يُلم في الاتجاه المعاكس عدة مرات لمدة 5 دقائق حتى يُصبح العجين ناعماً وأملس
يُشكل العجين على هيئة كرة
ويُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه
يُفرد العجين مرة أخرى على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
مع الضغط الخفيف عليه بواسطة قبضة اليد للتخلص من بعض الهواء
يُقسم العجين لثلاثة أقسام متساوية
ويُفرد كل جزء على هيئة مستطيل
ثم يُلف على شكل اسطوانة وتُقفل الجوانب أثناء اللف
ويُكرر السابق مع القسمين الآخرين
في حالة عدم وجود القالب الخاص بالخبز الفرنسي
يُمكن عمله باستخدام ورق ألمونيوم، بحيث نقوم بتجهيز قطعتين من ورق الألمونيوم طولهما نفس طول الخبز
وبارتفاع حوالي 5 سنتيمترات
ويُوضعا على صاج فرن عرضه يتناسب مع حجم الخبز على مسافات متباعدة
بحيث يتكون ثلاثة فراغات يُوضع بينها الخبز حتى لا يلتصق أثناء التخمر
تُرص الاسطوانات في الفراغات المتروكة بين ورق الألمونيوم
مع مراعاة أن تكون الأطراف المغلقة هي الملامسة للصاج
يتم عمل شقوق بسيطة بواسطة طرف سكين حادة على سطح العجين على مسافات متباعدة للتزيين
ثم يُغطى ويُترك لمدة ساعتين ليختمر مرة أخرى
يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية
يُرفع الغطاء من على العجين ويُرش سطحه بقليل من الماء بواسطة رشاش ماء
ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح

Olive Garden Chicken and Gnocchi Soup

gredients

1 cup chicken breasts, cooked and diced (you can use a rotisserie chicken)
4 tablespoons butter
4 tablespoons flour
1 quart half and half (or milk)
1 14 ounce can chicken broth
1/2 cup celery, finely diced
2 garlic cloves, minced
1 cup carrots, finely shredded
1 cup onion, finely diced
1 cup fresh spinach, coarsely chopped
1 tablespoon extra virgin oil
1/2 teaspoon thyme
1/2 teaspoon parsley
Freshly grated parmesan cheese – optional
1 pound potato gnocchi
salt and pepper to taste

Directions

Sauté the onion, celery, and garlic in the butter and olive oil, when the onion becomes translucent, add the flour, and make a roux, let the butter and flour mixture cook for about a minute before adding 1 quart of half and half.
Cook gnocchi according to package directions. Into the roux add in the carrots and chicken. Once the mixture becomes thick add the chicken broth.
Once the mixture thickens again, add the cooked gnocchi, spinach, and seasonings.

تزيين بالخيار



اغسلى الخيار كويس وقطعى اطرافه بالسكينة
وقطعيه شرايح مايله
اعملى بالسكينه خط صغير لحد نص الشريحة
افتحى الشريحه بايديكى الاتنين بس كل ايد تبقى فى ناحيه غير التانية
 وممكن تعملى كده مع البرتقال والليمون


ملحوظه 
لازم يكون عندك ماء بالثلج تحطى فيها الخضار بعد تشكيله لتثبيته على وضعه
وبالهنا والشفا

سلاطة الخضراوات بشرائح الفراخ المشوية والأرز‏


المقادير

مقدار ‏350‏ جرام من لحم الدجاج الأبيض‏ - الصدور‏
و225‏ فلفل احمر‏
و100‏ جرام بسلة‏
و100‏ جرام بصل اخضر‏
و200‏ جرام من الأرز الطويل
و‏2 ملعقة زيت فول السوداني‏
‏ خل‏
معلقة كبيرة مستردة‏
ملح وفلفل‏

الطريقه

يتم تسوية الأرز‏(‏ يسلق‏)‏ لمدة خمس دقائق مع الملح والفلفل
ويضاف بعدها كمية البازلاء‏(‏ البسله‏)‏ لمدة عشر دقائق تقريبا‏
ثم يبرد المحتوي بالمياه ويترك في مصفاة‏
‏ ويقطع كل من لحم الدجاج المشوي‏
و الفلفل الأحمر والبصل الي شرائح رقيقة ويضاف الي الأرز والبسله‏
‏ويرش عليها الصوص‏
‏اما طريقة تحضير الصوص‏
‏يضاف زيت فول السوداني تدريجيا‏
‏ ويضرب بقوة مع المستردة والمايونيز
ثم تضاف‏3‏ ملاعق من الخل والملح والفلفل‏

سلاطة الخضراوات بشرائح الفراخ المشوية والأرز‏


المقادير

مقدار ‏350‏ جرام من لحم الدجاج الأبيض‏ - الصدور‏
و225‏ فلفل احمر‏
و100‏ جرام بسلة‏
و100‏ جرام بصل اخضر‏
و200‏ جرام من الأرز الطويل
و‏2 ملعقة زيت فول السوداني‏
‏ خل‏
معلقة كبيرة مستردة‏
ملح وفلفل‏

الطريقه

يتم تسوية الأرز‏(‏ يسلق‏)‏ لمدة خمس دقائق مع الملح والفلفل
ويضاف بعدها كمية البازلاء‏(‏ البسله‏)‏ لمدة عشر دقائق تقريبا‏
ثم يبرد المحتوي بالمياه ويترك في مصفاة‏
‏ ويقطع كل من لحم الدجاج المشوي‏
و الفلفل الأحمر والبصل الي شرائح رقيقة ويضاف الي الأرز والبسله‏
‏ويرش عليها الصوص‏
‏اما طريقة تحضير الصوص‏
‏يضاف زيت فول السوداني تدريجيا‏
‏ ويضرب بقوة مع المستردة والمايونيز
ثم تضاف‏3‏ ملاعق من الخل والملح والفلفل‏

فراخ علي الطريقة المكسيكية


المقادير

كيلو ونصف صدور دجاج
طماطم بيوريه
فلفل أحمر وأخضر وأصفر
و‏3‏ بصلة مفرية
و‏2‏ فص ثوم مهروس
حزمة كسبرة خضراء مقطعة صغيرة
ملح
فلفل
شطة‏ - ‏ حسب الاختيار‏

الطريقه

نتبل الفراخ بالملح والفلفل والشطة ثم نقطع شرائح بالعرض‏
نضع ملعقتين زيت في الطاسة وأشوح الفراخ حتي يصير لونها ذهبيا‏ - 10‏ دقائق‏
تنشل الفراخ من الطاسة ونضع ملعقة زيت أخري ثم نضع البصل المفري والثوم ويقلب حتي يذبل ثم نضع الطماطم البوريه وتقلب ثم الفلفل الألوان المقطع مكعبات ثم نضيف الكسبرة الخضراء المقطعة‏
ويقلب ويترك علي النار مدة‏(5‏ دقائق‏)‏ ثم
يصب في طبق بايركس وندخله الفرن لمدة‏10‏ دقائق
يمكن تبديل الفراخ باللحم البتلو وبالهنا والشفا

التاجلياتيل البولونيز


وصفة طلياني

في إيطاليا يطلقون علي هذا النوع من الباستا اسم حبيبة العائلة لأنها تحظي بحب كل فرد في العائلة‏

و يمكنك أن تصنعيها في المنزل من أول خطوة‏

المقادير

عجينة الباستا
و‏400‏ جرام دقيق
و‏4‏ بيضات
ملح‏

الطريقه

ضعي الدقيق في إناء غويط للعجن واجعلي بوسطه حفرة غويطة

و في داخل الحفرة ضعي البيض و الملح و اعجني المقدار جيدا
حتي تصبح لديك عجينة متماسكة و صلبة
افردي العجينة بنشابة
و قطعيها شرائط و اتركيها لتجف
ثم اسلقيها في ماء مغلي مملح‏
الصوص

مقدار ‏300‏ جرام لحمة مفرومة
و‏50‏ جرام جزر
و‏50‏ جرام صنوبر
و‏20‏ جرام بصل
خمس ملاعق صلصة
كوب لبن

الطريقه

قطعي الخضراوات إلي قطع صغيرة
و ضعيها مع مقدار من زيت الزيتون علي نار هادئة
الآن أضيفي اللحم إلي الخليط لينضج معه
ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل
اتركي المقدار علي النار
لمدة ساعة ونصف أو ساعتين علي الأكثر
و في أثناء ذلك أضيفي اللبن
الآن أضيفي الباستا علي المقدار
وعندما تمتزج مع الخليط
ضعيه في أطباق التقديم و زينيها بالبارميزان‏

سلطة الجمبري





المقادير


نصف كيلو جمبري متوسط الحجم‏
و2‏ قلب خس يخرط‏
و10‏ حبات زيتون اسود تنزع البذور ويخرط انصافا‏
و4‏ ـ ‏5‏ ملاعق كبيرة صلصة مايونيز‏
و1‏ بصلة متوسطة تقطع شرائح‏
و2‏ فص ثوم مفري‏
‏ ملح‏
‏ فلفل‏
‏ كمون‏

الطريقه

يغسل الجمبري ويسلق مع البصل والثوم والتوابل‏
‏ ثم يرفع من فوق النار ويترك حتي يبرد
وتقشر ويعاد تتبيله‏
يخلط الجمبري مع الخس والزيتون
وتصب فوقه صلصة المايونيز ويقلب المقدار‏
يوزع المقدار علي اطباق بلورية او كاسات
ويجمل بشرائح من الليمون
ويترك داخل الثلاجة لحين التقديم‏

سلطة الجمبري





المقادير


نصف كيلو جمبري متوسط الحجم‏
و2‏ قلب خس يخرط‏
و10‏ حبات زيتون اسود تنزع البذور ويخرط انصافا‏
و4‏ ـ ‏5‏ ملاعق كبيرة صلصة مايونيز‏
و1‏ بصلة متوسطة تقطع شرائح‏
و2‏ فص ثوم مفري‏
‏ ملح‏
‏ فلفل‏
‏ كمون‏

الطريقه

يغسل الجمبري ويسلق مع البصل والثوم والتوابل‏
‏ ثم يرفع من فوق النار ويترك حتي يبرد
وتقشر ويعاد تتبيله‏
يخلط الجمبري مع الخس والزيتون
وتصب فوقه صلصة المايونيز ويقلب المقدار‏
يوزع المقدار علي اطباق بلورية او كاسات
ويجمل بشرائح من الليمون
ويترك داخل الثلاجة لحين التقديم‏

سمك بصلصة الخضراوات


المقادير

عدد 1‏ كيلو فيليه سمك مقطع شرائح‏
و3‏ ثمرات فلفل أخضر مقطع شرائح‏
و3‏ ثمرات فلفل أحمر مقطع شرائح‏
و3‏ بصلات متوسطة مقطعة شرائح‏
و3‏ فصوص ثوم مفري‏
و3‏ ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مخرطة‏
و3‏ ملاعق كبيرة بقدونس مخرط‏
‏ نصف كوب عصير ليمون‏
‏ ملح‏
‏ فلفل‏
‏ كمون‏
و3‏ ملاعق كبيرة زيت زيتون‏
و3‏ كوب مرق سمك‏
‏ ملعقة كبيرة دقيق‏

الطريقه

يجهز مرق السمك ‏2‏ ـ‏3‏ قطعة سمك مع العظم
ويسلق في كمية من الماء تكفي لغمره
مع اضافة ملح ‏و فلفل‏ و‏ كمون‏ و‏ بصلة‏ و كرات افرنجي‏ و‏ جزرة مقطعة حلقات‏ و‏ ورق لورا‏
بعد ان يتم النضج يصفي المرق ويحفظ جانبا‏
‏ تتبل شرائح السمك بالملح‏ و‏ فلفل‏ و‏ كمون‏ و2‏ فص ثوم مفري‏
يرفع زيت الزيتون في طاسة علي النار
وتضاف شرائح السمك
وتقلب علي النار حتي يتم نضج السمك‏
‏ يرفع السمك من الطاسة ويترك جانبا‏
تجهز الصلصة في نفس الطاسة
يضاف قليل من زيت الزيتون
وتضاف الخضروات‏
‏ البصل‏
‏ الفلفل‏
‏ الثوم‏
وتقلب المقادير حتي تذبل
يضاف مرق السمك وعصير الليمون
ويتبل المقدار‏
‏ تقلب ملعقة كبيرة من الدقيق
في ملعقة كبيرة زيت
علي النار‏2‏ ـ ‏3‏ ق
ثم تضاف للصلصة السابقة
وتترك الصلصة علي النار
حتي يغلظ قوامها‏
‏ يغرف السمك في طبق التقديم
ويصب فوقه الصلصة

ويقدم مع خضار سوتيه
او بطاطس بيوريه
وأرز أخضر وسلاطة خضراء‏

فيليه السمك المقلى مع البطاطس المشويه وصوص التارتار


المقادير
عدد 4 حبات بطاطس مقطعه الى شرائح طوليه
و3 ملاعق زيت
ملح
فلفل اسود
ثلث كوب مايونيز
ثلث كوب زبادى
و1 ملعقة بقدونس مقطعه
و1ملعقة كابر مقطع
و1ملعقه مسترده ديجون
ذرة شطه جافه حمراء
و1 ليمونه مقطعه لجوانح
و700 جرام شرائح فيليه سمك مخلى
cornmeal و1ملعقه دقيق الذره
و3 ملاعق دقيق

الطريقه

سخنى الفرن على درجة 450
فى اناء غير لاصق غلفي ارضيته بورق الفويل
ضعى شرائح البطاطس فى الصينيه ورشى فوقها ملعقة زيت وملح وفلفل اسود وقلبيها جيدا وادخليها الفرن مابين 30-35 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبيا مع تقليبها مره واحده اثناء الشوى
لتحضير وعمل صوص التارتار
فى اناء امزجى به
المايونيز
الزبادى
البقدونس
المسترده
الكابر
الفلفل الاحمر
وضعيه جانبا
لتحضير السمك
قومى بمزج كلا من
الدقيق
دقيق الذره
الملح
الفلفل الاسود
قومى بتغليف السمك داخل مزيج الدقيق وفى مقلاه غير لاصقه
ضعى بها الزيت
وقومى بقلى شرائح فيليه السمك
واقليه من 4-6 دقائق
حتى يصبح لونه ذهبيا
يقدم فيليه شرائح السمك بجانب صوص التارتار وشرائح الليمون

سمك مع صلصة المايونيز

المقادير

عدد 1‏ سمكة كبيرة‏
و1‏ كيلو قاروس‏ -‏ وقار‏
قشر بياض‏
و1‏ بصلة متوسطة مفرية‏
و2‏ فص ثوم مفري‏
عصير‏2‏ ليمونة‏
ملح‏
‏فلفل‏
‏ بهار‏
‏ كمون
مقادير صلصة المايونيز‏
عدد 2‏ صفار بيضة‏
مسلوق‏
‏ عصير ليمونة‏
و2‏ ملعقة كبيرة خل‏
و1‏ ملعقة كبيرة مستردة‏
نصف كوب زيت او اكثر قليلا‏
ملح
فلفل‏
‏ ملعقة كبيرة نشا

الطريقه

تغسل السمكة جيدا وتنظف من الداخل وتصفي من الماء‏
‏ ثم تتبل بالبصل والثوم والليمون والتوابل‏
تدهن صينية بالزيت وتوضع السمكة
ويرش عليها‏2‏ ملعقة كبيرة زيت
وتغطي وتوضع في فرن متوسط الحرارة
مع رفع الغطاء من حين لآخر ورش السمكة بالصلصة المتخلفة حتي يتم النضج‏
‏ في هذه الأثناء تجهز صلصة المايونيز‏,‏ تخلط المقادير مع بعضها ويترك النشا وتخفق المقادير في الخلاط‏
يذاب النشا في قليل من الماء ويرفع علي النار مع التقليب حتي يغلظ القوام يرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد مع التقليب من حين لآخر‏
‏ ثم يضاف النشا للخليط السابق ويقلب المقدار جيدا ويعاد التتبيل‏
‏ ترفع السمكة من الفرن وتترك حتي تبرد ثم تخلي من الجلد والشوك مع الاحتفاظ بالرأس والذيل‏
ثم يعاد تتبيل لحم السمك‏
يوضع لحم السمكة في طبق تقديم ويشكل علي هيئة سمكة لها رأس وذيل‏
تصب صلصة المايونيز فوق السمك وتجمل بالزيتون والبقدونس والخيار المخلل‏
‏ توضع في الثلاجة لحين التقديم‏

سلطة الحمص بالطحينة



المقادير

عدد ‏2‏ كوب حمص مسلوق
و‏1‏ كوب طحينة 
 نصف فنجان كوب ماء مثلج
و‏1‏ فنجان عصير ليمون 
 ملح
فص ثوم مهروس 
 ملعقة صغيرة زيت زيتون‏




طريقة سلق الحمص‏

ينقع الحمص في الماء لمدة‏12‏ ساعة ثم يشطف بالماء‏
 يرفع الحمص علي النار في ماء مغلي لمدة ساعة وعشرين دقيقة وحتي ينضج بسرعة يضاف إليه ملعقة سكر صغيرة‏



الطريقه

يطحن الحمص في الخلاط حتي ينعم تماما ويضاف إليه الطحينة والماء المثلج وعصير الليمون والثوم المهروس ويقلب حتي تتجانس كل المكونات في الخلاط‏
 تقدم في بولة تجمل بحبات الحمص وأوراق البقدونس وتضاف ملعقة زيت الزيتون في الوسط الطبق للتجميل‏

About me