تورتة رمضان

  زمن التحضير: 15

زمن الطهي: 150

المقادير

عدد 6-7 بيضات حسب حجم البيض
و 1 1/4 كوب دقيق
كوب سكر
و3 باكو فانيليا
و 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مشمشية مقطعة
قراصيا مقطعة
عين جمل مقطع قطع كبيرة
بلح عجوه
و 2 كوب كريم شانتى
شربات قمر الدين مركز

عجينة مارشملو للتزيين

الطريقه

أولاً الكيك الاسفنجي الرمضاني
يضرب البيض مع السكر مع 3 معالق شربات قمر الدين المركز بالمضرب الكهربائي أو السلك حتى يصير الخليط هش ويرتفع
يضاف قليل من الفانيليا
يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق وينخل حتى لا تتجمع ذرات من الدقيق
يضاف الدقيق تدريجي و المشمشية والقراصيا و البلح و عين الجمل للخليط البيض والسكر مع التقليب بخفة بملعقة خشبية
يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق

بحيث لا يزيد ارتفاع الخليط عن 2/3 جدار الصينية
يخبز في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط ويراعى عدم فتح الفرن

خلال الـ 15 دقيقة الأولى

حتى لا يندفع الهواء البارد أثناء ارتفاع العجينة فيؤدي إلى هبوطها
يعرف نضج الكعكة الأسفنجية بإنكماشها قليلاً من جوانب الصينية

وعند الضغط عليها خفيفاً بالاصبع من المنتصف لا تهبط

ولا تترك علامة
تقلب على قاعدة سلك وتترك لتبرد
نقوم بشق الكيك من المنتصف

وحشوها بالكريمة المخلوطة بقمر الدين المركز والمشمشية وعين الجمل
نضرب الكريمة في شربات قمر الدين + ماء
نقوم بتغطية الكيك بالكريمة المخلوطة بقمر الدين المركز