المقادير
زيتون أخضر صلب الأنسجة
ملح رشيدي - خشن
ثوم مفروم ناعما
كرفس مقطع قطعا صغيرة
فلفل حار مقطع حلقات - اختياري
الطريقة
يغسل الزيتون ثم ينقع في محلول ملحي
بنسبة 1\2 كوب ملح +1 لتر ماء
بحيث يكون الزيتون مغطى تماما بالماء
و يترك لمدة أسبوع
ينشل الزيتون من هذا المحلول
يخلط الثوم و الكرافس و الفلفل الحار
يوضع الزيتون في برطمانات
في طبقات متتالية من الزيتون و خليط الثوم
حتى يمتلئ البرطمان
و يكبس الزيتون جيدا داخل البرطمانات
يغمر الزيتون بمحلول ملحي
بنسبة 1 كوب ملح لكل 3 كوب ماء + 2 كوب عصير ليمون
يوضع قشر الليمون على السطح
ثم طبقة من الزيت بسمك 1\2 سم
ثم يغلق البرطمان باحكام
يترك لمدة أسبوعين تقريبا
حتى يصبح جاهزا
0 تعليقات