المقادير
4 قراطيس كالماري
بطاطس
فاصوليا
بصلة
ثوم
بقدونس مفروم
عصير ليمون
مسطردة
بيون (شوربة) أو ماء مغلي
مسطردة
ورق لورا
زعتر خل
الطريقة
في أناء نضع ماء يغلي على النار ونضيف إليه نصف معلقة خل وليمون وبصلة ولورا وملح وفلفل
نضع عصير ليمون وخل على الكالماري ثم نحشيه بأعواد
أو قرون الفاصوليا الخضراء ثم نضعه في الماء المغلي
حتي يستوي حوالي 10 دقائق
في زيت ساخن وغزير نقلي شرائح البطاطس - أصابع
لعمل الصوص
في طاسة بها مادة دهنية نضع بصلة مفرومة وفصين ثوم مفرومين
وقلبوا حتى يدبلوا ثم نضع 3 حبة طماطم مبشورة ويقلب
ويترك ثم نضع زعتر فريش مفروم وبقدونس مفروم ومعلقة مسطردة ويقلب ويترك حتى يستوى أو يأسر
بعد سوى الكالماري ننتشله من الماء المغلي ونصفيه
ونضعه في طاسة بها مادة دهنية نشوحه شوية ونرش عليه شطة وكمون ويقلب
في طبق تقديم مجمل بأوراق الكرنب البنفسجي
ووردات الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس الأخضر وشرائح الليمون
نضع أصابع البطاطس المقلية وقراطيس الكالماري المحشية وننزل عليها بصوص الطماطم
وبالهنا والشفا
0 تعليقات