• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

تارت جوز هند مع لوز وأناناس



المقادير

للحشو

كوب سكر
كوب أناناس - قطع

للتـارت

و3 بياض بيض
و1 بيض كامل
و1 كوب سكر بودرة
و3/4 كوب لوز مطحون
و1/2 ملعقة كبيرة دقيق
و3/4 1 كوب جوز هند مبشور
و1/4 ملعقة صغيرة فانليا

الطريقة

للحشو

يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يذوب تماماً ويُصبح لونه بنياً - كراميل
تُضاف قطع الأناناس للكراميل مع التقليب، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 5 دقائق، تُترك لتبرد قليلاً

للتــارت

يُسخن الفرن لدرجة 160 مئوية.
يُخفق بياض البيض مع البيض الكامل في وعاء عميق بإستخدام مضرب يدوي لمدة دقيقتين
يُضاف السكر البودرة مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب تماماً ويختفي
يُضاف اللوز، الدقيق وجوز الهند وتُقلب المكونات جيداً حتى تتداخل
يُفرد العجين داخل قوال فرن مستديرة بحيث يُغطي الجوانب والقاع تماماً
يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً
تُرص وحدات التارت على طبق التقديم، تُملأ بقطع الاناناس بالكراميل، تُزين بقليل من جوز الهند المبشور مع الفواكه الطازجة

خبز الذرة


المقادير

كوب دقيق ذرة
و1 كوب دقيق
و1/2 ملعقة صغيرة ملح
و1/4 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
و1 ملعقة كبيرة باكنج بودر
و1 بيض
و1/3 كوب زيت نباتي
و1/4 1 كوب لبن رائب
و2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة

يُخلط دقيق الذرة والدقيق والملح وبكربونات الصودا والباكنج بودر
يُخفق البيض ويضاف إليه الزيت وكذلك اللبن الرائب في وعاء آخر
تخلط كل المواد الجافة مع السائلة إلى أن يندمج الخليط تماماً
تدهن بالزيت مقلاة سميكة أو من حديد الزهر قطرها 15 سنتيمتر
وارتفاعها 3 سنتيمتر على الأقل
تُوضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم يضاف الزبد بعد التأكد من أن المقلاة ساخنة جداً يصب الخليط في وسط المقلاة تُرفع المقلاة مباشرة من على النار و توضع في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لحوالي 25 دقيقة

يجب التأكد من أن المقلاة ساخنة، وإضافة الزيت إليها قبل إضافة الزبد
يجب الانتباه عند إضافة العجين من تطاير السمن أو الزبد الساخن
يمكن إضافة ذرة مطهوة إلى الخبز لإعطاء مذاق مختلف، كذلك يمكن إضافة فلفل حار أو بهارات، ويمكن تغطية الخبز بجبن مبشور قبل وضعه في الفرن
يراعى الخفق جيداً وخاصة أن دقيق الذرة يتطلب ذلك
اللبن الرائب يعطي ليونة ونعومة للخبز فإذا تم استبداله يفضل استخدام الكريمة أو الحليب كامل الدسم مع قليل من الزبادي

بسبوسة بالبندق






المقادير

للشربات - القطر

عدد 2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
عود قرفة
و2 قرنفل صحيح

للبسبوسة

عدد 3 كوب دقيق سميد
كوب ونص سكر
و2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
و4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
كوب ونص زبادي
نص كوب جوز هند - اختياري
ملعقة كبيرة طحينة
نص كوب بندق مفروم - اختياري
نص كوب لوز مفروم - اختياري

الطريقة

للشربات - القطر

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
تضاف باقي المواد - قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة
ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر
يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً ويستعمل دافئاً


للبسبوسة

يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً
يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات
يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين
يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين
تُدهن صينية فرن بالطحينة
يُمد العجين ويساوى السطح
يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة
تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف
تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج
تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق
تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة

الكــسترد




المقادير

ثلاث صفار بيض
ربع كوب سكر
كوب لبن حليب
و2 ملعقة كبيرة نشا
نص ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقه

يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن
يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا
ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً
تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته
أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة
وتمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل
و لكنك إذا اتبعت المقادير والخطوات السابقة
فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله

كيك شيكولاته صيامي




المقادير

الكيك

كوب ونص دقيق
ثلاث ملعقة كبيرة كاكاو - أختياري
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملح
كوب سكر
نص كوب زيت خضار
كوب ماء بارد
و2 ملعقة صغيرة ڨانيليا
و2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

للتزيين

مربى - أي نوع
فراولة أو كريز طازج
سكر بودرة شربات - قطر
أو ماء
أو حليب فول الصويا
أو عسل نحل

الطريقه

تٌخلط كل المكونات في وعاء عميق
ويتم خفقها بالمضرب السلك الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات و تتداخل
يُصب من خليط الكيك في قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الدهن
ومرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك
تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة
تُخلط المربى بالفاكهة الطازجة و تُحشى بها الكيك بعد تقطيعها نصفين
يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل غليظ
و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة


مناقيش الزعتر



السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر
هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز

المقادير

العجينة

عدد 2 كوب دقيق
و1/2 كوب ماء دافىء
و2 ملعقة صغيرة خميرة
و1/2 ملعقة صغيرة ملح
و1/2 ملعقة صغيرة سكر
و1/4 كوب زيت

خلطة الزعتر

عدد 6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف - بالسمسم والبهارات الأخرى
و1/2 كوب زيت زيتون
و1 ملعقة طعام ماء

الطريقة

توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير
أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي
ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق
تخلط السوائل والدقيق
ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد
ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم

تحضير خلطة الزعتر : في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق
وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن
حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش
ترفع الصينية من الفرن وتقدم

معجنات خبز إيراني بالبيت




المقادير

عدد 3 أكواب طحين
ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
ذرة ملح
كوب ونصف ماء

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة
ندعها ترتاح نصف ساعة حتى تتخمر العجين
بعد ذالك نقطع العجين إلى 7 كور كحجم الخوخة
نفردها بنشاب حتى تصبح كحجم البيتزا وتكون رقائق
نضعها في صحن البيتز ويكون مدهون بزيت من الأسفل
ووجه الخبزة وتخبز في الفرن من الأعلى فقط

محشي البف باستري



المقادير

عجينة رقائق البف باسترى
خلطة لحم مفروم + صنوبر -- مثل حشوة السمبوسة
عيش أو رز مشخول

الطريقة

يخلط الرز مع خلطة اللحم
تحشى كل قطعة من العجينة بقليل من الحشوة
توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت
تدهن البف باسترى بالبيض من الخارج
وتدخل الصينية الفرن حتى تنتفخ وتحمر

كعك بالطريقة السودانية




المقادير

كوب سمن ساخن
و3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة فانيلا
ملعقة كبيرة باكينج باودر
فنجان من السمسم المحمص
ملعقة كبيرة ملح مضافة إلى كوب ماء
مقدار ملعقة من الكافور

الطريقة

ينخل الدقيق ويضاف إليه الكافور الناعم + الفانيلا والباكينج باودر والسمسم
ثم يضاف السمن الساخن إلى الدقيق ويعجن
ثم يضاف مقدار من الماء المخلوط بالملح
يقطع إلى أشكال مختلفة ويخبز في فرن حار ويضاف إليه السكر بعد الخروج من الفرن

وبالهناء والشفاء

كروسان لذيذ




ملاحظة : هذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط
ملحوظة هامة جداً : يمكنكم عمل الدنش والبايته اللذيذ من هذة العجينة
بعد إضافة ملعقة سكر إضافية للمقادير

المقادير

مقدار 250 جرام (2 كوب) دقيق أبيض
و125 جرام لبن
و125 جرام زبدة طبيعى
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صفيرة ملح
بيضة
بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

الطريقة

بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث أو هرم
ويبدء لفه من أسفل أى القاعدة حتى آخر المثلث ويوضع على شكل هلال
في قالب التسوية ويعمل واحدة تلي الأُخرى
ويوضع فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يخمر وبعد ذلك يدهن بالبيض المخفوق
يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة فى فرن عالي الحرارة أى 220 درجة تقريباً
وبالهناء والعافية

كرواسان




المقادير

عدد 5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
و2 كوب زبدة

الطريقة

يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب
ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة
تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة
وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل
تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر
بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها

Whoopie Pies





Cake Mix Cookies

Ingredients:
1 box of chocolate cake mix
1/2 cup of vegetable oil
2 eggs

Directions:
Preheat oven to 350 degrees.
Mix all ingredients together.
Drop by the spoonful on to a cookie sheet and bake for 8 -10 minutes


Butter Cream Frosting

Ingredients:
1 cup butter, softened (2 sticks)
4-5 cups powdered sugar, sifted
1/4 cup milk
1/4 tsp all natural peppermint extract

Directions:

Beat butter until creamy, scrape bowl. Add 4 cups of sifted powdered sugar, milk, and peppermint extract, beat until combined. Add more powdered sugar as needed to get piping consistency.

Note: If you do not want a mint flavored butter cream frosting, you can easily substitute vanilla or almond extract!

How to Assemble


Fill a pastry cone or plastic bag with the icing and attach your desired pastry tip. Pipe generously onto a cake round, covering the entire surface, and top with another cake round. You can pile on the frosting with a spoon and smooth out with a knife if you do not have a pastry bag or tip. Continuing this process until all the pies are assembled.

Note: I used about 1/4 cup of dough for each cookie and my pies were HUGE! I would suggest using about half that amount for a "normal" size cookie or whoopie pie. =)

فطائر لذيذة وسريعة




المقادير

كوب ماء
ملعقة خميرة
ثلاث ملاعق حليب بودرة
بيالة زيت
رشة ملح
فنجان سكر
و2 كوب طحين

الحشو

حبن فيتا
بقدونس مفروم

الطريقة

يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض
ثم يوضع الطحين ويعجن باليد
وإذا احتاج إلى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة
وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة
إذا كان الجو بارد يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله وهو غير مشتعل

الحشوة : يخلط الجبن مع البقدونس
بعد أن تخمر تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى

فركس رائعة ولذيذة



المقادير

عدد 5 كوب دقيق
كوب حليب
ملعقة صغيرة خميرة بيره
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
زيت للقلي

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها تم تترك حتى تخمر
بعد ذلك تفرد بالنشاب وتقطع بكوب وتقلى فى زيت غزير
بعد أن تبرد تشق بالسكين وتحشى بتين وهريسة حرا وزيتون
وصحتين وهناء

عجينة متعددة الاستخدامات




المقادير

كوب حليب بودرة
و2 كوب ماء دافيء
و2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
و4 كوب دقيق

الطريقة

يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك
يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك
يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط
يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية

ملاحظة : من ناحية البيتزا نقلل السكر
هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافية

عجينة عجيبة لكل شئ



إنها عجينة تصلح لكل شى بيتزا - فطا ئر - دوانت

المقادير

عدد 3 كوب طحين
و3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
استكانة (ثلث كوب) زيت
استكانة (ثلث كوب) سكر
شوية ملح
كوب ونص ماء

الطريقة

نضع المواد الجافة ونخلطها قليلاً
ثم نضع فوقها الزيت ثم الماء ونعجن جيداً
نتركها حتى تتخمر ثم نستعملها حسب ماتريدون
وبالهناء والعافية

عجينة بيتزا لا تحتاج إلى التخمير نهائياً



المقادير

المجموعة الأولى

كوب
طحين
و4/1 كوب زيت
و2 ملعقة طعام خميرة
و3 ملعقة طعام سكر
و3 ملاعق حليب بودرة
و4/1
ملعقة صغيرة ملح
و1 و 1/4 كوب ماء دافئ

المجموعة الثانيه

عدد 2
كوب طحين


الطريقة

تخلط مقادير المجموعه الأولى في الخلاط (الجيك) الخاص بالعصير
لمدة لا تقل عن 10 دقائق وكلما زادت المدة كانت النتيجة أفضل
سر نجاح العجينة في مدة خفقها
تصب المقادير في زبدية ويضاف لها 2 كوب طحين
وتعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة
تفرد وبواسطة شوكة الطعام يعمل بها ثقوب طبعاً بعد وضعها في صينية الخبز
توضع عليها المكونات وتدخل في فرن تم إشعالة من قبل
وتم تخفيف الحرارة على 250 ف - 120 س وتخبز حتى النضج

طريقة صنع اعمال تزينيه من عجينة اللوز



مقادير عجينة اللوز


مقدار 250 جرام من اللوز الحلو المقشر
و 200 جرام سكر عادي
و 250 جرام سكر ناعم مطحون
و 2 بياض بيض
ملعقة ما ء زهر
ملعقتين من الجلوكوز السائل

طريقة عمل العجينة

نأخذ اللوز والسكر العادي ونطحنهم مع بعض بالخلاط كي يصبحوا مثل البودر
نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن
ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً
ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون
ونقوم بمزجهم جيداً كي يتجانس هذا الخليط مع بعض
نفوم بإضافة الجلوكوز ثم نعجن عجينة اللوز
ومن فترة لأخرى نقوم برش السكر الناعم المطحون
كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها
نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة
أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض
إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء

الآن جاء دور إختيار عمل من عجينة اللوز
كي نتعلم طرق تزيين الكعكة والحقيقة أبتعدت عن إختيار الورود والزهور والأوراق
أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان
ويمكن تزيين كعكعات الأطفال بها وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة
وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان


الخطوة الأولي
من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين
وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز
وعجنها جيداً كما في الصورة التالية



الخطوة الثانية
نقوم برق وفرد عجينة اللوز
بحيث تصبح سماكتها 0.9 سنتمتر
أي أقل من السنتمتر قليلاً
كما في الصورة التالية


الخطوة الثالثة
نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا
ثم نقوم بلف العجينة حوله
كما في الصورة التالية



الخطوة الرابعة
بعد الإنتهاء من عملية لف العجينة حول البسكويت أو الشكولا
نقوم بقص الجزء الزائد
كما في الصورة التالية



الخطوة الخامسة
نقوم بثني الرجلين
قمنا بصنعهما في الخطوة السابقة
ونقوم بتركز الرجلين علي قطعة من الشوكلا النقي والخالص المزاق
كما في الصورة التالية




الخطوة السادسة

لعمل حذاء البهلوان
نأخذ عجينة اللوز
ونضف لها الكاكاو
لنحصل علي اللون البني الداكن
كما في الصورة التالية





الخطوة السابعة

في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء
بواسطة قطرات من الماء مع الساق
كما في الصورة التالية





الخطوة الثامنه

نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها
علي كتفي البهلوان
ونقوم بتشيكل الجاكيت علي جسمه
مع مراعاة عمل ياقة البهلوان
كما في الصورة التالية



عجينة اللوز



لذيذة شهية مع البقدونس

المقادير

عدد 5 بيضات
كوب ونصف سكر
كوب ونصف زيت
%علبة لبن 3
كوب جوز عين الجمل
كوب طحين
و3/4 كوب كورن فلور
كيس خميرة للكعك
كيس سكر فانيل
كوب جوز الهند
و1/2 كوب سكر
علبتين لبن زبادي - مثل المراعي أو نادك
قالب زنبركي رقم 24

الطريقة

نخلط علبة اللبن مع جوز الهند ومسحوق السكر وندخلة في الثلاجة
نخفق البيض حتى يصبح لونه مائلاً إلى الصفرة
ندخل الزيت والسكر بين آونة وأخرى ونستمر في الخفق حتى يتكون زبد أبيض
وعندها نضيف علبة اللبن 3% ونخلط
على حدة نخلط الطحين مع الكورن فلور مع جوز الهند المطحون
نضيف مسحوق الطحين وسكر الفانيل وعندها نضيف البيض للخليط ونخلط جيداً
نخبز في فرن تم تسخينة سلفاً إلى 180درجة مئوية (350 ف) لمدة 40-50 دقيقة
بعد أن تبرد الكعكة ندهن الكريم مع جوز الهند ونزينها بالجوز

العجينة العجيبة



هذه العجينة هي أفضل ما توصلت له ربات البيوت
فهي بحق عجيبة حيث يمكنك صنع أي شيء منها بدون أي إستثناء
بيتزا - فطائر - كروسان - سمبوسك
جربيها وسوف تكتشفين انها فعلا عجـــــيبـه
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة

المقادير


كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر

الطريقة

تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب
يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما

ملاحظة : العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد

تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن

إنتباه ! نضجها لا يستغرق ثلاث دقائق

صفيحة اللحم




المقادير

مقادير العجين

كيلو (6 كوب) دقيق
نصف لتر (2 وربع كوب) ماء
و100 غرام (1/2 كوب) زيت نباتي
و10 غرام (1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر

مقادير الحشوة

مقدار 500 غرام لحم مفروم
و250 غرام (2 حبة وسط) طماطم مفرومه ناعما
و50 غرام (1/2 حبة) بصل مفروم ناعما
و50 غرام (1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما
و10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
و10 غرام بهار
و25 غرام (2 ملعقة طعام) دبس الرمان - ممكن الإستغناء عنه
و10 غرام شطه - في حال الرغبة أن تكون حارة
ملعقة صغيرة ملح - أو حسب الرغبة
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان

الطريقة

بالنسبة للعجين

نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحركهم جميعا
نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا
نضع الخميرة ونحركهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة
نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة

بالنسبة للحشوة

تخلط جميع المقادير مع بعضها
بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري
نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه
وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح كالقارب
تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم
بالهناء والعافية

كيك شيكولاته بدون دقيق

المقادير

عدد 6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح

كوب ونص قطع شيكولاتة
و6 صفار بيض كبير مخفوق
و6 بياض بيض كبير
نص كوب سكر
سكر بودرة للتزيين

الطريقه


يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً

في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة
يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً
يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر
إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد
في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج
يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة
يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة
تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق
حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها يمكن استخدام ورق زبدة
ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح
تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة
تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها



كيك جبن بدون سكر



المقادير

كوب و ¾ جبن كريم
كوب جبن ريكوتا
Sour Cream نص كوب
و2 بيض
و3 صفار بيض
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ڨانيليا - بدون سكر
و3/1 كوب كريمة
كوب ونص بديل السكر

الطريقه

يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال
Sour Cream
في ال
Food processor
حتى تتداخل كل المكونات
يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق
يُضاف عصير الليمون و الڨانيليا و الكريمة مع الخلط الجيد
و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات
تُصب محتويات الكيك في القالب
و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30 - 45 دقيقة حتى ينضج
يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم

كيك برتقال بدون دقيق


المقادير

كوب زبدة

ملعقة كبيرة بشر برتقال
كوب وربع سكر
و6 بيض
و3 كوب لوز بودرة
و4/3 كوب جوز هند
و4/3 كوب دقيق أرز
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قطر البرتقال
برتقاله
و3/1 كوب سكر
و3/1 كوب مـــاء

الطريقه


بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام

يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال
تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض - دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند
تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج
يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال


بسكوت الحمص


المقادير

أرع أكواب ونص كوب دقيق حمص
كوب ونص سكر بودرة
و2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
نص كوب سمن
نص كوب زيت
بندق- فستق- لوز ،، للتزيين
شربات - قطر

الطريقه

يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن
يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن والزيت
إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم
يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك
يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر
وتُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها
وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز
تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها
تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة
تُترك لتبرد تماما ثم ترص في طبق التقديم
و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين

معمول بحشوة التفاح



المقادير

نص كوب حليب
كوب زبد
كوب دقيق
و2 كوب دقيق سميد
و1/4 كوب سكر
و2 ملعقة كبيرة ماء زهر
و2 تفاح أخضر مُقشر - مكعبات
سكر بودرة

للحشو

نص ملعقة كبيرة زبد
و3 ملعقة كبيرة سكر بني
ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة

يُخلط الحليب مع الزبد في إناء عميق على نار متوسطة يُترك حتى يبدأ في الغليان
في وعاء عميق يُخلط الدقيق والسميد والسكر بإستخدام ملعقة خشبية
يُضاف خليط الحليب والزبد مباشرة على الدقيق
مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية يُترك ليبرد قليلاً
يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً
يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف
يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات
في تلك الأثناء يُذاب الزبد في إناء على نار متوسطة
تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني وتُقلب المكونات
تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 10 دقائق ( حتى يذبل التفاح)، تُترك لتبرد
يُقسم العجين باليد على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل
يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة - مجوفة
تُحشى بملعقة صغيرة من حشو التفاح ثم يُغطى الحشو بالعجين
يُمكن إستخدام القوالب الخاصة بالمعمول
تُرص في صاج فرن تُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة
أو حتى يصير لونها ذهبياً يُترك ليبرد
ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة

إقتراحات التقديم

يُمكن إستبدال حشو التفاح بالمكسرات
أو الملبن أو غيرها من الحشوات المُفضلة

بالهنا والشفاء

أصابع بالمكسرات





المقادير

عدد 2 كوب دقيق
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة ملح
ربع كوب ماء
مكسرات مطحونة جيدا
ملعقة سكر

الطريقة

انخل الدقيق وأضف إليه الزيت بالتدريج مع الفرك المستمر
أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة
أتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم افرد العجينة وقطعها إلى مربعات
ضع المكسرات بداخلها ولفها مثل الأصابع
الأطراف اضغط عليها بالشوكة
ثم سخن زيت وضعها فيها حتى تحمر
اخرجها وضعها في القطر
وبالهناء والعافية

أصابع الكورن فليكس



المقادير

كوب بودرة كستردة
كوب زبدة
كوب سكر
بيضة
الدقيق حسب العجن

للتزيين

شوكلاتة بيضاء
كورن فليكس

الطريقة

تعجن المقادير كلها مع بعض ثم تشكل على هيئة أصابع
تخبز فى الفرن حتى تنضج ثم توضع فى الشكلاتة البيضاء
ثم فى الكورن فليكس المطحون قليلا

أصابع السميد




المقادير

عدد 2 كوب طحين
كوب سميد
كوب حليب سائل
إصبع زبدة (113 غرام) أو نصف كوب سمن
و2 ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملعقة كبيرة جوز هند
شيرة
فستق

الطريقة

يفرك الطحين بالزبدة ويوضع على الحليب
ثم توضع باقي المقادير فيما عدا الشيرة والفستق
وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة
تفرد بالنشابة وتقطع بالكاس وتلف على شكل إصبع
تقلى بالزيت ويصب الشيرة عليها بعد القلى وتغمس بالفستق
وبالهناء والعافية

أصابع التوست




المقادير

كيس توست عادي
و6 قطع جبن كريمة - زنة كل قطعة 20 غرام
فستق ناعم
زيت للقلي

مقادير القطر - الشيرة

عدد 6 كوب سكر
و3 كوب ماء
و2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة زعفران

الطريقة

تزال أطراف التوست
ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة قليلة جدا ثم تقطع على شكل مربع
تحشي بمقدار قليل من الجبن ثم تطوى على شكل أسطوانة
ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى يلتصق تماما
تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر
تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالفستق وتقدم ساخنة

تشيز كيك بالمارس



المقادير

علبتين بسكويت
إصبع زبدة - 113 غرام
علبة قشطة - 170 غرام
و6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل - مثل المارس – 50 غرام للحبة
حليب محلى مركز - 397 غرام
و6 مكعبات جبنة طرية - 120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك
كيس بودرة كريمة الخفق

الطريقة

نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط
ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية
وبالهناااااء والعاااافية

آيسكريم فطوم



المقادير

علبتان قشطة - وزن العلبة 170 غرام
ملعقة كبير كاكاو بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
فنجان سكر
ظرف بودرة كريمة الخفق
علبة حليب سائل مركز صغيرة - 160مل- 170 غرام مثل بوني أو أبو قوس أو غيره
نصف علبة بسكوت شاي

الطريقة

تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي
تصب في مجموعة من الصحون المقعرة - ملة
يوضع في الفريزر أو الثلاجة

آيسكريم بالفانيلا



المقادير

كيسين بودرة كريمة الخفق
كوب حليب
فانليا
كرميلا

الطريقة

نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميلا مع الحليب مع الفانيلا بواسطة الخلاطة
إلى أن يصبح الخليط آيسكريم متماسك تقريباً
نوزع الخليط فى كؤوس الآيسكريم
ثم نضعه فى الثلاجة وباالهناء والشفاء

آيسكريم المانجو أو آيسكريم الاناناس




آيسكريم المنجا أو الأناناس سهل التحضير وطعمه لذيذ

المقادير

عدد 4 حبات من المنجا أو علبة أناناس - حسب الرغبة
و1 علبة قشطة - قيمر
كيس واحد من بودرة كريمة الخفق - شانتييه
و4 ملاعق من الحليب المجفف
ربع كوب من الماء

ملاحظة : في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء
بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس
السكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلاط
ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد
ومن ثم يقدم
وبالهناء والعافية

آيسكريم




المقادير

باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة أو فانيلا
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين

الطريقة

تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف
نضيف البيض على الخليط
نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط
نضيف النكهة والسكر
نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا
نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم

About me