فراخ محمره فى الفرن و محشيه خلطه أرز

المقادير

عدد 2 دجاجة متوسطة
و1 بصلة كبيرة مفرومة
و2 ملعقة كبيرة سمن
ملح
فلفل
و2 كوب أرز مغسول
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة كبيرة قرفة
بصلة سليمة صغيرة
حبهان و مستكة
ورق لاورو - يشبة ورق الشجر و يباع عند العطار

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا و يصفى من ماءة و يدعك من الداخل و الخارج بقليل من الملح والفلفل و عصير الليمون
يحمر البصل المفروم فى السمن و يضاف الية الأرز المغسول و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة و العصاج
الناضج و الزبيب ( حسب الرغبة ) و يضاف ماء يكفى لتغطية الأرز فقط
لا تضيفى ماء كثير حتى لا يتعجن الأرز لأنه سوف يسلق مرة أخرى أثناء نضج الدجاج
يغلى الأرز قليلا و يقلب و نطفىء النار فوراو نتركة ليبرد
يحشى الدجاج بالأرز مع مراعاة عدم ملء الدجاجة كثيرا
لأن الأرز بيتضاعف حجمة و بيخرج خارج الدجاجة لو كان الأرز كثير زيادة عن اللزوم
تخاط الدجاجة من الفتحة السفلية
جهزى أناء الشوربة ماء بيغلى و معة بصلة صغيرةو ملح و فلفل و حبهان و مستكة و ورق لاورو
أسقطى فية الدجاج بأحتراس و يترك حتى مرحلة قبل النضج بقليل
انشلى الفرخة من الشوربة وادهنيها بالعسل الاسود وضعيها فى الفرن تتحمر