بطة روستو مع الفريك .

المقادير

بطة متوسطة الحجم‏ - حوالي‏ 2‏ كيلو‏
و3‏ بصلة كبيرة مفرية
و‏1‏ ملعقة كبيرة سمن‏‏
ملح‏
‏ فلفل‏
جوزة الطيب‏
بصلة متوسطة مفرية‏
و2‏ جزرة متوسطة تقشر وتبشر‏
ثمرة طماطم تبشر
قشر برتقالة يقطع ارباع
نصف كوب ماء ساخن

للتقديم ‏:‏ فريك مفلفل‏
‏
الطريقة

‏ تغسل البطة جيدا وتجفف وتتبل من الداخل والخارج بالملح والفلفل‏
‏ يشوح البصل في السمن حتي يصير لونه شفافا‏
يرفع من فوق النار ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب‏
‏ تحشي البطة من الداخل بالبصل المتبل‏
يرفع السمن علي النار وتحمر البطة من جميع الجهات حتي يصير لونها ذهبيا‏‏ ترفع علي ورق مطبخ‏‏
تخلط البصلة المفرية مع الجزر والطماطم وقشر البرتقال
ويتبل الخليط وتوضع فوقه البطة مع اضافة نصف كوب ماء ساخن‏
‏ تغطي البطة وتوضع في فرن حار اولا لمدة‏ 20‏ ق
ثم تهدأ حرارة الفرن‏(‏ متوسط الحرارة‏)‏ يرفع الغطاء من حين لآخر
وتقلب البطة وترش بالصلصة المتخلفة مع اضافة قليل من الماء اذا كانت الصلصة جافة‏‏ حتي يتم النضج‏‏
يرفع الغطاء وتدهن البطة بالصلصة المتخلفة وتوضع تحت شواية الفرن وتقلب حتي تحمر من جميع الجهات‏‏
يقلب الخليط وتقدم البطة مجملة بأوراق خضراء ويقدم معها فريك مفلفل‏
تصفي الصلصة المتخلفة من مصفاه سلك ناعمة وتسخن وتقدم مع البطة‏