فراخ بالخلطة

المقادير

فرخة وزنها حوالي كيلو
و2 ثمرة بطاطس كبيرة
و3 بصلة كبيرة
و2 طماطم كبيرة
حوالي 5 أعواد بقدونس وزيهم كسبرة
بهارات مشكلة
(ملح - فلفل - كمون - جنزبيل مطحون - قرفة - كاري - كركم)
عصير ليمونة واحدة

الطريقة

بنغسل الفراخ كويس جداً بالملح والدقيق والليمون ونسيبها تصفي الماء اللي فيها
في وقت ما الفراخ بتتصفى من الماء بنبشر البصلتين والطماطم
ونحط عليهم عصير الليمون والبهارات ونقلبهم كويس مع بعض
ناخد الفراخ بعد ما اتصفت من الميه كويس جداً، ونقطعها
ونمسك كل قطعة وندخّل التتبيلة اللي عملناها بالراحة ما بين الجلد واللحم
نحط الفراخ في طبق، ونلفه كويس بكيس بلاستيك ونغطيه بغطاء ونسيبها طول الليل في الثلاجة
تاني يوم نجيب البصلة الثالثة ونقطعها شرايح رفيعة ونقطع البطاطس مكعبات
ونشوّح البصل والبطاطس مع بعض مع شوية ملح صغيرين في الصينية اللي هنعمل فيها
نخرّج الفراخ من الثلاجة ونرصّها فوق البطاطس والبصل اللي شوحناهم مع بعض
وبنحط عليهم حوالي كوب واحد ماء
وبعدين نحط عليهم أعواد الكسبرة والبقدونس - بدون تقطيع
نغطي الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن على درجة حرارة ما بين 180 إلى 200 درجة
ونتركها من ساعة لساعة وربع على حسب ما الفراخ تستوي
قبل ما نخرجها من الفرن بنشيل ورق الفويل من على الصينية
ونحط الفراخ تحت الشواية علشان تتحمر شوية
بعد كده بنخرجها من الفرن وتقدم ساخنة