طاجن الدجاج المحمر على الطريقة المغربية

المكونات

دجاجة صحيحة و منظفة جيدا

التتبيلة او الشرمولة بالمغربية عبارة عن

عدد 3 بصلات مفرومه ناعما
و4 م ك كزبرة و بقدونس مفروم ناعم
و2 فصوص الثوم مدقوق
و1 م ص سمن اختياري
و1/4 م ص زعفران
ملح
زنجبيل مطحون
بهار اسود و ابيض مطحون
قليل من الكركم
مزيج من زيت الزيتون و زيت المائدة
قليل من الماء

الطريقة

ننقع الدجاج في التتبيلة او الشرمولة لمدة ساعة او اكثر
كلا كانت المدة اطول كلما كان طعم الدجاج اطيب
في طنجرة نضع الدجاج مع التتبيلة يتقلى لمدة 10 دقيقه
ثم نضيف الماء الكافي لطهو الدجاج
عند نضوج الدجاج نزيله من المرق
و هنا عندك الاختيار الاكتفاء به هكذا
او وضعه في الفرن لكي يتحمر قليلا بعد ذهنه بقليل من الزبدة
نترك المرق لكي يتكثف و نطفىء النار
في طبق التقديم نضع الدجاج المحمر و نسقيه بالمرق
و ممكن تزينه بالزيتون الاخضر و قطع الزيتون أو الليمون
المخلل
و نقدم الى جانبه البطاطس المقلية و طبق السلطة