• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

صينية الخضار في الفرن




المقادير

ربع كيلو كوسا
و¼ كيلو جزر
و3 حبات بطاطس
و¼ كيلو بازلاء
و¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة
يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة
و2 راس بصل مفروم
و1 فص ثوم مفروم
و¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم
و2 حبة طماطم مفرومة
و1 ملعقة سمن كبيرة
و1 ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة كاري
و1.5 ملعقة فلفل أبيض
و1.5 كوب ماء

طريقة التحضير

تقشر البطاطس وتقطع مكعبات
ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح وتترك لفترة
ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي
أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء
ويزال رأسها وتغسل جيداً وتقطع على شكل دوائر
وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة
تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة
يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته
 (ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن)
في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في صينية
 ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء
توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة
تضاف البطاطس بعد ذلك للصينية
وتخلط جميع المكونات وتبقى خمس دقائق أخرى في الفرن
تغلق نار الفرن
ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق
 بعد إطفاء النار حتى تتماسك المكونات
تقدم هذه الصينية مع الأرز الأبيض

طريقة عمل شكولاتة الجاناش الغامقة




المقادير

عدد 2 كوب زبده الثقيلة
نص كوب سكر بودرة
و1/8 ملعقة صغيرة ملح
نص كيلو الشوكولاته مرة - المفروم بخشونة

طريقة التحضير

في مقلاة كبيرة
يضاف 2 كوب زبده الثقيلة ونص كوب السكر و 1/8 ملعقة صغيرة ملح ليغلي
ترفع من حرارة إضافة الشوكولاته - المفروم بخشونة ثم تترك من دون تقليب لمدة دقيقة
تخفق فقط حتى تمتزج وتوضع في الثلاجة وتقلب بين الحين والأخر للدهن وحوالي ساعة

صح وخطـــــا في المعلومات الغذائيه



للبقاء بصحة سليمة ومعافاة
يستحسن اعتماد الحمية الغذائية المنوعة والمتوازنة
التي تشتمل على كل الأطعمة المتوافرة في الأسواق
مع التركيز خصوصاً على الفاكهة والخضار والسكريات البطيئة
والابتعاد قدر الإمكان عن السكريات السريعة
لا شيء ممنوع في الحمية الغذائية الصحية
ولكن يجب استهلاك كل شيء باعتدال

عند الالتزام بقواعد النظام الغذائي الصحي وممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم
يفترض أن تبقى الصحة سليمة ومعافاة من دون خطر التعرض للأمراض الغذائية
لكن هناك بعض الأفكار الخاطئة التي تشيع في عالم التغذية إليك لمحة عنها

الأناناس هو فاكهة "حارقة للدهون"
خطأ : فالأناناس والليمون الهندي لا يملكان القدرة على تدمير الدهون في الجسم
يستطيع الأناناس تسهيل هضم البروتينات بفضل أنزيم اسمه البروميلين
موجود بكميات كبيرة في النبتة وليس في الفاكهة
إلا أن أنزيم البروميلين لا يؤثر في هضم الدهون
ولا يؤثر في تفككها في الخلايا
ولا يملك الأناناس بالتالي أية قدرة منحفة

الكاتشاب دسم
خطأ : فعلى عكس المايونيز ، لا يعتبر الكاتشاب دسماً
بالفعل ، يحتوي كل 100 غ من الكاتشاب على 0.5 غ من الدهون
ولا خوف إذاً من تراكم الدهون في الجسم عند تناول الكاتشاب
إلا أن الكاتشاب مخادع . فهو يفتقد إلى الدهون
لكنه في المقابل غني جداً بالسكر
بحيث يؤلف السكر 30 في المئة من تركيبته

المعكرونة تسبب البدانة
خطأ : فالطبق المؤلف من 200 غ من المعكرونة المسلوقة
ينطوي على 180 وحدة حرارية فقط، وهذا منطقي جداً
إلا أن الصلصة المرافقة للمعكرونة هي التي تسبب البدانة
ولاسيما الصلصة المرتكزة على الزبدة والجبنة والكريما
وإذا كنت تتبعين حمية غذائية منحفة
ننصحك باستهلاك المعكرونة عند الظهر فقط والامتناع عن تناولها مساء

بعض أنواع المياه المعدنية تساعد على النحافة
خطأ : فمهما كانت مزايا المياه المعدنية
(بعضها غني بالكلسيوم ، وأخرى غنية بالصوديوم أو المغنزيوم)
لا يستطيع أي نوع منها تنحيف الجسم وتخليصه من الكيلوغرامات الفائضة
إلا أن شرب كمية كافية من الماء كل يوم يسهل عمل الأمعاء
ويتيح التخلص من السموم المتراكمة في الجسم
لكن تذكري أنه ما من نوع من المياه المعدنية قادر على تنحيفك

تناول الشوكولا السوداء يسهل الدورة الدموية
صح : فقد أثبتت دراسة ألمانية أن تناول الشوكولا السوداء يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة
ويتيح ذلك تفادي تصلب الشرايين
العامل المسبب للنوبات القلبية
عبر تحسين عمل الخلايا المبطنة لجدران الأوعية
ولا تحصل التأثيرات إلا بعد مرور 3 ساعات على امتصاص الشوكولا
لكننا نعلم جميعاً أن تناول الشوكولا مفيد أيضاً للمعنويات

يمكن تناول الصودا وعصير الفاكهة أثناء الوجبات
خطأ : فحتى المشروبات غير المحلاة تحتوي على ما يوازي 20 إلى 30 مكعباً من السكر
وهذه الأنواع من المشروبات لا تروي العطش وتؤثر سلباً في صحة الأسنان
ما يجعلنا نتأكد أن الماء هو الوحيد الموصى بتناوله على مائدة الطعام


تحتوي الفاكهة المجففة على فيتامينات بقدر الفاكهة الطازجة
خطأ : فعند إزالة الماء من الفاكهة، لحفظها لوقت أطول
تختفي أيضاً كمية كبيرة من الفيتامينات ولاسيما الفيتامين سى
في المقابل يمكن العثور على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية في الفاكهة المجففة

يحتوي بلح البحر على كمية حديد أكثر من اللحم
صح : ففي كل 100 غ من بلح البحر
هناك كمية من الحديد توازي ثلاثة أضعاف تلك الموجودة في 100 غ من اللحم
لذا عند المعاناة من نقص في الحديد
من المهم استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد مثل السمك ، واللحم ، والعدس
لا بد أيضاً من تخفيف استهلاك أنواع معينة من المشروبات
تحدّ من امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة
(مثل الشاي والقهوة والنبيذ)

الفيتامينات والمعادن لا تزود الجسم بأية وحدات حرارية
صح : لكن الفيتامينات والمعادن ضرورية للجسم الذي لا يعرف كيف ينتجها
يمكن العثور على الفيتامينات في الدهون
(فيتامينات AوDوEوK)
وفي الماء الموجود في الأطعمة
(فيتامينات BوCوPP)
أما المعادن فهي عديدة
(كلسيوم ومغنزيوم وفوسفور وحديد وسيلنيوم)
وموجودة في أنواع كثيرة من الأطعمة
مثل الحبوب الكاملة ومشتقات الحليب

يحتاج الرجال إلى حديد أكثر من النساء
خطأ : فمن سن البلوغ وحتى سن اليأس
تحتاج المرأة إلى 18 إلى 20 ملغ من الحديد يومياً مقابل 10 ملغ فقط للرجل
لذا تُنصح النساء عموماً بالتركيز على الأطعمة الغنية بالحديد
مثل اللحم ، والعدس ، والفاصوليا ، والصويا وكبد الدجاج

تناول الطعام مباشرة قبل الخلود إلى النوم يسبب البدانة
خطأ : فكري في ما تناولته خلال النهار
أنظري إلى الصورة الكبيرة
إذا لم تتناولي أي شيء طوال النهار
ثم تناولت وجبة كبيرة في المساء قبل الخلود إلى النوم
لن تحصل كارثة في وزنك
لأن عدد الوحدات الحرارية الذي دخل إلى جسمك لا يزال محدوداً

كنافة برما القشدة


المقادير

نصف كيلوغرام من شعر الكنافة
نصف كيلوغرام من القشدة الطازجة ممزوج مع نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم
كوبان من السمنة أو الزبدة والزيت
قطر السكر
كوب دائري أو قالب دائري
رقاقة نايلون

القطر

عدد 3 اكواب من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقتا طعام من عصير الليمون

الطريقة

يوضع شعر الكنافة في صينية
ويبسط بواسطة الأصابع باستعمال كوب من السمنة أو الزبدة المذوبة
يحضر كوب شاي أو قالب دائري ويغطى باطنه برقاقة نايلون أو سيلوفان
يوضع بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانه وقعره شرط ترك مساحة فارغة للحشوة
يحشى قالب البرما بكمية كافية من القشدة ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهراً يشبه الكرة
تفرغ كرة البرما من القالب وترصف كل الكرات في صينية الخبز
يذوب الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت أو السمنة ويسخن جيداً قبل صبّه فوق كل كرة برما
تخبز كرات البرما في الفرن حتى يصبح لونها وردياً تماماً
تسكب كمية كافية من قطر السكر فوق كل كرة برما بعد إخراجها كلها من الفرن

تحضيرالقطر

يغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزاً ومتجانساً
يسكب فوقه عصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلي فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين

ملاحظة

يجب أن يكون القطر بارداً والبرما ساخنة للسماح بامتصاص السكر

بلح الشام بالقشطة


المقادير

عدد 2 كوب سكر
و2 كوب حليب
و4 ملعقة كبيرة نشا
مقدار فانيليا
مقدار ملح
و4 ملعقة قشطة
و4 ملعقة كبيرة سكر
و1/2 كوب دقيق
و1/2 كوب زبدة عدد
و4 بيضات كبيرة
و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
و 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
و 3 ملاعق كبيرة سميــــد
و 3 ملاعق كبيرة قشطة

التحضير

تحضير الشربات

عدد 2 كوب سكر
كوب ماء
تحطيهم على النااار وتفضلي تقلبي الى ان
يذوب السكر تماما
وبعدها تخليه يغلي ولما يغلي هـــّدي النار تماما
حطي عصير 1/2 ليمونة كبيرة
وخليه ربع ساااعة على نار هادية
وهيبقى سمييك جدا زي الجلوكوز
كده واطفي عليه وحطي فانيلا وبس

تحضير القشطة

حطي في كسرولة
و2 ك حليب عليهم 4 ملاعق كبيرة نشا
وسكر حسب حبك للطعم الحلو
يعني ممكن 4 ملاعق كبيرة سكر
وتقلبيها عالنار لغاية ماتغلي وتتقل
زي اي مهلبية
وبعدها ابعديها عن النار
وحطي فانيلا ورشة ملح و 3 الى 4 ملاعق كبير قشطة
و1 ملعقة صغيرة زبدة
وخليها على جنب تبرد
تحضير بلح الشام
تحطي المية والزبدة والملح على النار
وتخليهم يغلوا
ولما تغلي وتفور
تنزلي عليها بكل الدقيق
دفعة واحدة
وتقلبي بمعلقة خشب
لمدة دقيقة ونص كده
لحد اما تبقي كورة في جنب القدر
وتخفقي البيض كله في طبق مع الفانيلا
وبعدها تنزلي بيه عالعجينة السخنة
مرة واحدة
وتخفقي على طول
بالمضرب الكهربائي على أعلى سرعة
لمدة 5 دقايق هتلاقي العجينة
بقت مطاطية
وسميكة وتقيلة وبتـلــّصق
ساعتها توقفي خفق
وطبعا العجينة بعد خفق البيض فيها
هتكون بردت ودخل فيها هوا
دلوقــتي
تحطي عليها القشطة والسميد
وتقلبي كويس بملعقة خشب
عشان القشطة والسميد يندمج في العجينة
ويختفي

الطريقه

وبعدها حطيت جزء من العجينة في كيس حلواني
مدخلة فيه قمع النجمة حجم متوسط
لان بلح الشام بينفش
فلو القمع كبييير اووي
لما ينفش بلح الشام هيبقى
كبير اووي ومش باين فيه اي نقشة
او زخرفة من القمع
وتحطي جنبك ساعة القلي طبق صغنن فيه زيت
وتكون جنبك سكينة
تضغطي عالكيس بإيــــــد
وبالإيد التانية
تقطعي بالسكينة اللي بتحطيها في الزيت عشان ماتلصقش
وتخليه يستوي علي نار هادية
وبعد مايستوي تحطي دقيقتين على ورق مطبخ
وبعدها تنزليه في الشربات التقيل
وتخليه يتصفى من الزيادة
وبعد لما تغطسي كل مقدار بلح الشاام
في الشربات
تحطي القشطة في حقنة التزيين
وتضخيها جوووه بلح الشاام
كأنك بتحشي اكلير
وتزينيه بالطريقة المفضلة ليكي

بلح الشام


مقادير

عدد ٣ أكواب من الماء
و ٣ ملاعق طعام من دقيق الذرة
كوب من الزبدة
كوبان من قطر السكر - الشيرة
فانيلا
و ٦ بيضات
و٣ أكواب من الدقيق


الطريقة

يوضع الماء في قدر تضاف إليه الزبدة وتسخن معه حتى تبدأ بالغليان
يضاف حينها دقيق الذرة والدقيق تدريجياً
يخلط المزيج جيداً لمدة دقيقتين
تطفأ النار وترفع القدر عن النار وتترك جانباً لتبرد
يمكن وضع القدر في الثلاجة لتسريع مدة التبريد
يخفق البيض ثم يخلط مع العجينة جيداً
تترك العجينة مجدداً لترتاح
يحضر القطر وتضاف إليه الفانيلا ويترك جانباً ليبرد
يسخن الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً جداً
توضع العجينة في كيس حلويات له رأس معدني زخرفي
تسكب العجينة من الكيس على شكل قطع مباشرة في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون
إحرصي على قلي قطعتين فقط كل مرة لتفادي التصاق القطع ببعضها
تخرج الطرمبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتغمس في القطر البارد جيداً
ثم تصف في طبق التقديم

سلطة الليمون الهندى والزيتون مع الخس الاحمر


مقادير

خسة حمراء كبيرة مفصولة إلى أوراق
ليمونتان هنديتان - جريب فروت زهري
و12 حبة زيتون سوداء منزوعة النوى
ملعقتا طعام من الخردل القوي النكهة
ملعقة صغيرة من خل التفاح
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أبيض
ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون

الطريقة

تفتت أوراق الخس الأحمر وتوضع في وعاء السلطة
تقشر الليمونتان الهنديتان وتقطعان إلى فصوص
ينزع الغشاء الأبيض المحيط بكل فص بعناية فائقة
وكذلك تنزع كل البذور
تضاف فصوص الليمون إلى الخس مع الزيتون الأسود
في وعاء صغير يخلط الخردل والخل والسكر والملح والفلفل الأبيض حسب الذوق حتى يمتزج الكل جيداً
يضاف الزيتون إلى المزيج ويخلط الكل جيداً
تصب الصلصة فوق السلطة وتحرك جيداً قبل التقديم


ملاحظة

يمكن إضافة الشمندر المسلوق والبصل الأحمر وبذور الرمان إلى السلطة

كرات الكنافة




المكونات

مقدار 250 غرام عجينة الكنافة
و80 غرام زبدة ذائبة
و1 ملعقة صغيرة فانيليا
كمية غير محددة من الزبدة تضاف فوق الكنافة قبل خبزها

مكونات الحشوة

مقدار 150 غرام فول سوداني محمص ومطحون ناعم
و80 غرام حلاوة أو أكثر لمن يرغب في طعم أحلى
و1 ملعقة كبيرة حليب مركز محلى

مكونات القطر

مقدار 200 غرام سكر
و60 ملل ماء
عصرة ليمون حامض
و 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
و100 غرام عسل

الطريقة

طريقة عمل الحشوة

يطحن الفول السوداني المحمص حتى يحول إلى بودرة
تضاف الحلاوة ويخلط أو يعجن باليد
يضاف الحليب المركز المحلى
يجمع المزيج ويشكل على شكل كرات
في هذه المرحلة يمكن أن ترمد هذه الكرات
بالفول السوداني المطحون خشن أو أي نوع مكسرات آخر

طريقة عمل القطر

يخلط السكر والماء في قدر صغير ويوضع على النار ليغلي
يترك ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة
تبعد من على النار ويضاف العسل وماء الزهر

طريقة تطبيق كرات الكنافة

في وعاء كبير تفكك الكنافة ويضاف إليها الفانيليا وترش بالزبدة الذائبة
تؤخذ كمية من الكنافة وتحشى بكرة من حشوة الفول السوداني
تغلف بإحكام وتشكل على شكل الكرة
توضع في صينية ويفضل صواني تارت صغيرة
يمكن إضافة كمية من الزبدة على وجه كل حبة
تدخل الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يحمر
تخرج من الفرن وتسقى بالقليل من القطر ولا تغطس في القطر كي لا نزيد من حدة الحلاوة


يمكن تقديمها مرافقة مع القطر

خشاف بالبلح والحليب


المكونات

مقدار 300 جم بلح - ناشف او طري او رطب
حليب لتر واحد
و50 جم مشمش مجفف - مشمشيه
و50 جم تين مجفف
و30 جم اراسيا
حفنه زبيب

الطريقه

البلح الناشف يتم اخراج النواه منه ودقه باي اداه ثقيله حتى يكسر
ثم ينقع في كوب ماء لمده 3 ساعات
ثم يضاف قبل موعد التقديم بنصف ساعه جميع المكونات السابقه بعد التقطيع
ملاحظه الاراسيا يتم اخراج النواه منها

******************************

البلح الطري يقطع صغيرا ثم ينقع في كوب ماء لمده 2ساعه
ثم يضاف قبل موعد التقديم بنصف ساعه جميع المكونات السابقه بعد التقطيع
ملاحظه الاراسيا يتم اخراج النواه منها

******************************

البلح الرطب ينزع القشر والنواه ينقع في كوب ماء لمده 2ساعه
ثم يضاف قبل موعد التقديم بنصف ساعه جميع المكونات السابقه بعد التقطيع
ملاحظه الاراسيا يتم اخراج النواه منها

الملوخية بمرقة الدجاج


المقادير

نصف كيلو ملوخيه خضرا متقطفه ومغسوله ومصفاه تماما من الميه
ونخرطها اونضعها فى الكبه حتى تفرم ناعم تماما
و4 فصوص ثوم كبيره مقشره
حبه صغيره فلفل رومى حبه كبيره او متوسطه
طماطم مضروبه فى الخلاط او الكبه
و3 كوب مرقه دجاج
ملعقتين طعام سمنه اوزبده
ملعقة شاي كزبره ناشفه

الطريقة

نجيب الحله الى هنعمل فيها الملوخيه نحط فيها مرقة الدجاج
ونحط الفلفل الرومى بعد مانقطعه نصين ونحط الطماطم الى تعصرت ولما تغلى نحط الملح
لوك ان ناقصها ملح
نحط الملوخيه ونخلى النار متوسطه
ونقلبها كويس قبل ماتغلى لما يظهر الريم الاخضر على الوش نشيله بالملعقه واول ماتغلي
مرتين نطفى النار عليها
الخطوه الى بعد كده
نعمل طشة الملوخيه
نفرم الثوم ونحط السمنه فى الطاسه الصغيره وبعدها نحط الثوم ونقلب اول مالونه يبتدى
يغير نحط الكزبره الناشفه ونقلبهم اول ما يميل لون الثوم للاحمرار نطفى النار ونحط الطشه
على الملوخيه وتقلبي كويس وتجيبي كبشه وتحطى كبشه من الملوخيه فى الطاسه الى كان
فيها الطشه وتصبيها عالملوخيه تانى

القطايف بالقشده والمربى


المقادير
ربع كيلو قطايف
كوب قشطه
و4 ملاعق مربى فراوله
ربع كوب فستق مفروم

الطريقه

نغلق قطع القطايف الى ثلاث ارباع ولا تغلقها كلها وتكون على شكل قمع
نمزج مربى الفراوله مع القشده البارده
ثم تحشى بالقشده مع المربى وترش عليها رشة فستق
وتقدم

ملحوظه

لا تقومى بإعداد قطايف القشدة والمربى قبل التقديم بوقت طويل

سحور رمضان - الفول بالحمص


المقادير

مقدار 400 غرام من الفول المطهي او العلب
و125 غرام من الحمص امطهي او العلب
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
و2 حبة طماطم
و1 حبه البصل الأخضرحسب الرغبه
ربع باقة من البقدونس
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

تقطع الطماطم مكعبات و يفرم البقدونس و البصل الأخضر ثم يترك جانباً
يوضع الفول على النار
ثم يضاف إليه الحمص و يقلب على نار هادئة حتى يلين الفول و الحمص
ثم يهرس بالملعقة قدر المستطاع
يتبل الخليط بالملح و الكمون و الكزبرة الناشفة و يترك حتى يغلي
ثم يرفع من على النار و يوضع في طبق التقديم
يضاف إليه الطماطم ثم البصل الأخضر و البقدونس ثم يرش عليه زيت الزيتون و يقدم

الدجاج اللذيذ


المقادير

صدور دجاج مسلوقه ومفرومه
بصل وثوم مفروم
رقائق اي نوووع
علبه قشطه
ربع علبه القشطه مااء
و3 ملاعق جبن سائله اذا ماعندك اي نووع
بقسماط

الطريقه

يقلب البصل مع الثوم ويوضع عليه الدجاج على النار
نلف الخلطه في الرقاق رقاق السمبوسه على شكل سيجاره
وحده وراء وحده وترص في صينيه بجانب بعضها
ثم اخلط في الخلاط الجبن + القشطه + الماء
ثم اكبه على الصينيه واقصدرها واضعها في الفرن اللى ان تستوي
ثم اخرجها من الفرن وترش عليها قليل بقسماط وتوضع قليل في الفرن
وتخرج من الفرن بعد ان تحمر وتخرج حبه حبه وتوضع في طبق التقديم

عثملية الجزر


المقادير

كيلوغرام من شعر الكنافة
نصف كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور خشناً وكوبان من السكر وفانيلا
أو يمكنك شراء جزرية جاهزة
كيلوغرام من القشدة
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
زيت وزبدة لدعك الكنافة
فستق حلبي مطحون للزينة

قطر السكر

كوبان من السكر
كوبان من الماء
ملعقة طعام من عصير الليمون
ماء ورد وماء زهر

الطريقة

يسلق الجزر المبشور مع السكر حتى يمتص الجزر كل السكر وينضج
تضاف إليه القرفة مع الزبيب والجوز ويخلط الكل جيداً. يترك المزيج حتى يبرد
تحضر صينية ألمنيوم قطرها 28 إلى 30 سم
وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة يضغط عليه جيداً
يسكب 2 إلى 3 أكواب من الزيت والزبدة المذوبة فوق شعر الكنافة
توضع الصينية فوق النار وتقلى الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة
يصفى الزيت من الصينية بعناية ويقلب شعر الكنافة فوق طبق كبير
تكرر العملية نفسها مع طبقة أخرى من شعر الكنافة باستعمال الزيت نفسه لقلي شعر الكنافة
تغطى الطبقة السفلية من الكنافة بالقشدة
ثم توضع فوقها طبقة من مزيج الجزر ومن ثم طبقة أخرى من شعر الكنافة
يزين سطح الكنافة بالقشدة والجزر والفستق الحلبي
تقدم العثملية مع قطر السكر


تحضير قطر السكر

يطهى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق فوق نار متوسطة
يضاف إليهما عصير الليمون ثم تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر
يقدم هذا القطر مع الكنافة

كلاج مقلي


المقادير

250غ من رقاقات الكلاج
كوبان من الحليب
زيت لقلي الكلاج

مكونات القشطة المنزلية

كوبان من الحليب
و1.5 كوب من الكريما الطازجة
و5 ملاعق طعام من دقيق الذرة
و4 ملاعق طعام من السكر
ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر

قطر السكر

كوبان من السكر وكوب من الماء
ملعقة طعام من عصير الليمون

الطريقة

لتحضير الحشوة يسخن الحليب مع الكريما الطازجة والسكر
يذوب دقيق الذرة في القليل من الماء
ثم يضاف إلى خليط الحليب ويتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة
تطفأ النار ويضاف إليها ماء الورد وماء الزهر ثم تترك الحشوة لتبرد تماماً
تنقع كل رقاقة كلاج في الحليب البارد
ثم ترفع بسرعة وتطوى وتحشى بمقدار ملعقة طعام من الحشوة
يطوى الكلاج فوق الحشوة على شكل مربع أو مستطيل
وتقلى قطع الكلاج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية
يستحسن قلي الكلاج مباشرة قبل التقديم لكي يحافظ على هشاشته
يقدم الكلاج مع القطر

تحضير القطر

يسخن الماء مع السكر في قدر على النار حين يغلي القطر
تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق
يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لبضع دقائق إضافية
تطفأ النار ويترك القطر ليبرد

ملاحظة

يقدم الكلاج المقلى بعد إفطار رمضان كنوع لذيذ من الحلويات الشرقية
في حال عدم توافر رقاقات الكلاج يمكن استعمال رقاقات الأرز الفيتنامي

السوبيا المنعش


المقادير

مقدار 50 جم ارز مطحون بودره ومسلوق
ربع لتر ماء السلق ارز
لتر حليب
ملعقه بودره كريم شانتيه
شعره فانيليا بودره
سكر حسب الرغبه والتعود

الطريقة

نضرب جميع المكونات السابقه في خلاط كهربائي اكثر من مره حتى تخلط جميع المكونات معا جيدا
يصفى بمصفى سلك ناعم مرتين في وعاء التقديم
يوضع في الثلاجه حتى يبرد تماما ويقدم بارد

الريكوتا مع صلصة المربى


المقادير

كوب وثلثا الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
ملعقتا طعام من السكر
و٣٠ غ من الزبدة
بيضتان مخفوقتان قليلاً
ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
فانيلا
ملعقتا طعام من الماء تقريباً
زيت نباتي للقلي
سكر ناعم

الحشوة

مقدار٦٠ غ من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة الريكوتا المصفاة
ملعقة طعام ونصف الملعقة من السكر
ملعقة صغيرة من برش البرتقال
بيضة مفصولة

صلصة المربى

ثلاثة أرباع الكوب من مربى البرتقال
ملعقة طعام من العسل
ربع كوب من الماء

تحضير الحشوة

تخلط جبنة الموزاريلا والريكوتا مع السكر وبرش البرتقال وصفار البيض في وعاء
يحرك المزيج جيداً

تحضير صلصة المربى
تخلط هذه المكونات مع بعضها
وتوضع في قدر صغيرة على النار من دون غطاء حتى تغلي برفق مدة ١٠ دقائق
أو حتى الحصول على قطر سميك ق

تحضير المعجنات

ينخل الدقيق مع السكر فوق وعاء
تضاف الزبدة والبيض وبرش البرتقال والفانيلا
وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة
تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة ٥ دقائق تقريباً أو حتى تصبح طرية ومرنة
ثم تغطى وتترك لترتاح مدة ساعة
تقسم العجينة إلى نصفين وترق فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها مليمتراً واحداً
تقطع العجينة إلى دوائر قطرها ١٠ سم من دون إعادة استعمال فضلات العجين

الطريقة

تدهن حواف دوائر العجين ببياض بيضة ثم تحشى كل منها بملعقتين صغيرتين من الحشوة
تطوى كل دائرة عجين فوق حشوتها ويضغط على حوافها جيداً حتى تلتصق ببعضها
تقلى المعجنات المحشوة على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمرّ قليلاً
ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية
يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تفتح المعجنات
يرش السكر الناعم فوق المعجنات المقلية قبل تقديمها مع صلصة المربى

حلوي المرنج


المقادير

عدد 2 حبة بياض بيض
رشة ملح
قطرتين عصير الليمون الحامض
و140 غرام سكر ناعم منخول
ملعقة كبيرة نشا الذرة
لون غذائي حسب الذوق
جيب الحلواني
صينية مغطاة بورق الشمع = ورق الخبز

الطريقة

يخفق بياض البيض مع رشة الملح وعصير الليمون الحامض إلى أن نحصل على قوام ثلجي
فى هذه المرحلة يضاف السكر الناعم المنخول تدريجياً مع الخفق المتواصل إلى أن يحصل على مرنج متماسك، متجانس ولامع
بواسطة سباتولا أو ملعقة تضاف ملعقة نشا الذرة وتخلط مع المرنج برفق
يمكن إضافة لون الطعام أو تقسيم المرنج إلى قسمين أو ثلاثة وتلوين كل كمية بلون مختلف
يوضع المرنج في جيب الحلواني
ثم تشكل حلويات المرنج حسب الذوق على الصينية المغطاة بورق الشمع - ورق الخبز
تدخل الصينية إلى فرن مسخن على 50 درجة مئوية
أو أقل لتخبز ما بين ساعة إلى ساعتين على درجة حرارة خفيفة جداً
حتى لا يتغير لونها وتنشف بطريقة صحيحة
بعد خبز المرنج يترك في فرن مطفىء إلى أن يبرد تماماً
يمكن مواصلة خبز المرنج في فرن مسخن ثم مطفىء لكي تجف وتنشف لاغير

ملحوظه

يجب إستعمال النشا في وصفة المرنج لكي يقلل من تشقق المرنج أثناء الخب

لفافات الكنافة بعجينة الفايلو


المقادير

عجينة الكنافة نصف كيلوغرام
عجينة الفايلو 10 رقائق
زبدة المذوبة نصف كوب
جوز أو فستق مفروم نصف كوب
زيت لقلي اللفافات
قطر سكر
زهر ليمون وفستق مطحون للزينة
قشطة جاهزة

قطر السكر

سكر 3 أكواب
ماء كوبان
ملح الحامض رشة أو عصير الليمون ملعقة صغيرة
ماء ورد وماء زهر اختياري
قرفة عود أو عودان

الطريقة

تخلط عجينة الكنافة
مع نصف كوب من الزبدة المذوبة ويدعك الخليط جيداً بالأصابع
تبسط رقاقة من عجينة الفايلو وتطوى من الزاوية على شكل مثلث
يوزع قسم من خليط الكنافة على حافة عجينة الفايلو
وتسكب فوقه ملعقة صغيرة من الجوز أو الفستق المطحون
تلف العجينة فوق الحشوة مثل النقانق أو الجذع
وحين تصبح كل اللفافات جاهزة
يحمى القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى اللفافات حتى تشقرّ
يحضر قطر السكر وحين تجهز كل اللفافات
تغمس الواحدة تلو الأخرى في قطر السكر
وتغلى معه لبضع دقائق حتى تمتص القطر ثم تنقل إلى طبق التقديم
يزين الطبق بالفستق المطحون ويقدم مع القشطة الطازجة

قطر السكر

يغلى السكر مع الماء حتى يبدأ بالغليان ويتكثف قليلاً
يضاف ملح الليمون أو عصير الليمون ويتابع الغلي دقيقة أو دقيقتين
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة صغيرة من ماء الورد حين يصبح القطر جاهزاً
كما يمكن إضافة عود القرفة إلى القطر أثناء غليانه
لكن يجب في هذه الحالة التخلي عن استعمال ماء الورد وماء الزهر

طريقة عمل القطايف بشكل جديد

المقادير

مقدار ½ 3 كوب دقيق
و2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة
و½ ملعقة صغيرة ملح
و½ 2 كوب ماء

الطريقة

يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في
Food processorال
يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس
وتترك لمدة ساعة حتى تختمر
تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج
وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه
تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

دجاج الصبّار المشوي



المقادير

عودان من القرفة
و6 حبات هال
و4 أوراق كاري
دجاجة وزنها 1.5 كلغ
ملعقة طعام من الزيت النباتي
رأسان صغيران من الفلفل الأحمر الحريف، مفرومان ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
فصان مهروسان من الثوم
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من غارام ماسالا = مزيج توابل هندية
ربع كوب من صلصة التامريند
ملعقتا طعام من الماء

الطريقة

توضع التوابل والأوراق في باطن الدجاجة
ويقفل الشق بواسطة عود أسنان أو سيخ خشبي
تربط ساقا الدجاجة معاً
ويربط الجانحان تحت الدجاجة
يخلط الزيت مع الفلفل والزنجبيل
والثوم والتوابل المطحونة في وعاء صغير
تفرك الدجاجة بهذا المزيج
ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل
توضع الدجاجة فوق مصبع حديدي في صينية خبز
تخبز من دون غطاء في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة تقريباً
تدهن الدجاجة بصلصة التامريند والماء
وتخبز من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة
أو حتى يصبح جلدها هشاً وبنياً

تارت الشكولاتة المقرمشة بالمارشمالو


المقادير
يصنع 16 قطعة
و6 ملاعق طعام زبدة غير مملح بالإضافة إلى أكثر صينية
و1 كيس من المارشمالو للخبز
ربع كوب الكاكاو غير محلى
و6 أكواب هش حبوب الأرز
و2 أوقية الشوكولاته نصف حلوة مذابة


طريقة التحضير
تدهن صينية مربعة 8 انش وتفرش بورق البرشمان وتغلف ايضا الجوانب الصينية في مقلاة كبيرة
والجمع بين الزبدة والمارشمالو والكاكاو ويطبخ علي حرارة المتوسط
ويحرك باستمرار حتي يذوب حوالي 6 دقائق يوضع حبوب الارز
ويحرك يوضع خليط الارز علي صينية ويرش بالشوكولاتة الذائبة
السماح لتبرد على درجة حرارة الغرفة يقتطع 16 قطعة
لتخزين والحفاظ عليها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 5 أيام


فوائد الليمون



من المشروبات التي يكثر تناولها في ﺍﻟﺼﻴﻒ ﻫﻲ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﺍﻟﺒﻌﺾ ﻻ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ
ﻭﻟﻜﻦ ﻋﻠﻴﻚ ﺃﻥ ﺗﻌﻠﻢ ﺃﻧﻪ ﻳﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﻋﺪﻳﺪﺓ ﻟﺠﺴﻤﻚ
ﺗﺤﺘﻢ ﻋﻠﻴﻚ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ
ﻭﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ ﺍﻟﺼﻴ ﺇﻟﻴﻚ ﻓﻮﺍﺋﺪﺓ

ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻨﻘﻰ ﻟﻠﺪﻡ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺳﻤﻮﻣﻪ
ﺛﻤﺮﺓ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻓﻰ ﻣﺤﺎﺭﺑﺔ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﻌﺪﻭﻯ
ﺷﺮﺍﺀ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ
ﻓﻬﻮ ﻣﺒﻴﺪ ﺣﺸﺮﻯ ﻃﺒﻴﻌﻰ ﻳﻄﺮﺩ ﺍﻟﺒﻌﻮﺽ ﻭﺍﻟﺬﺑﺎﺏ
ﺷﺮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻔﻴﺪ ﻟﻤﺮﺿﻰ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻷﻧﻪ ﻏﻨﻰ ﺑﺎﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ
ﻳﺤﺐ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻠﺠﻮﺀ ﺇﻟﻰ ﻣﻬﺪﺋﺎﺕ ﺍﻵﻻﻡ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ
ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﺠﺮﻭﺡ ﺍﻟﺒﺴﻴﻄﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ
ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺃﺣﺪ ﺍﻟﻤﻬﺪﺋﺎﺕ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺮﻭﺡ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﻪ ﻳﻮﻗﻒ ﺍﻟﻨﺰﻳﻒ
ﺷﺮﺏ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ ﻳﻨﻘﻰ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻮﻡ
ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﻟﺪﻏﺔ ﺍﻟﻨﺤﻞ
ﺃﻭ ﺍﻟﺪﺑﻮﺭ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﺍﻵﻻﻡ ﺍﻹﺳﻌﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷﻭﻟﻴﺔ ﻟﻠﺪﻏﺔ ﺍﻟﻨﺤﻞ
ﺷﺮﺏ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻰ ﺗﻔﺘﻴﺖ ﺍﻟﺤﺼﻮﺍﺕ ﺍﻟﻤﺮﺍﺭﻳﺔ
ﻛﻤﺎ ﺃﻧﻪ ﻫﻨﺎﻙ ﺍﻋﺘﻘﺎﺩ ﺳﺎﺋﺪ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻤﻨﺘﻈﻢ ﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻔﻴﺪﺍً ﻓﻰ ﻋﻼﺝ ﺣﺎﻻﺕ ﺍﻟﺤﺼﻮﺍﺕ ﺍﻟﻜﻠﻮﻳﺔ
-ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻛﺪﻭﺍﺀ ﺷﺎﻑ ﻣﻦ ﺍﻷﻭﺑﺌﺔ ﻭﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻛﺎﻟﻜﻮﻟﻴﺮﺍ ﻭﺍﻟﺘﻴﻔﻮﺋﻴﺪ ﻭﺍﻟﺮﻭﻣﺎﺗﻴﺰﻡ ﻭﺍﻟﻨﻘﺮﺱ ﻭﺍﻻﻧﺘﺎﻧﺎﺕ
ﺍﻟﻤﻌﻮﻳﺔ ﻭﺍﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﻭﺍﻻﻧﻔﻠﻮﻧﺰﺍ ﻭﺍﻟﺴﻌﺎﻝ
ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻔﻴﺪ ﻓﻲ ﺗﺨﻠﺨﻞ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻭﺳﻘﻮﻃﻬﺎ ﻭﻓﻲ ﺗﻀﻤﻴﺪ ﺍﻟﺠﺮﻭﺡ ﻭﺍﻟﻘﺮﻭﺡ ﻭﻧﺰﻳﻒ ﺍﻻﻧﻒ ﻭﺗﺮﻣﻴﻢ ﺍﻷﻧﺴﺠﺔ

ﻭﻣﻦ ﺧﺼﺎﺋﺼﻪ ﺃﻳﻀﺎً ﺗﻮﻓﺮﻩ

ﻋﻠﻰ ﺃﻣﻼﺡ ﻭﺣﻮﺍﻣﺾ ﻋﻀﻮﻳﺔ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﺣﺘﺮﺍﻕ ﺍﻟﻔﻀﻼﺕ ﻭﺍﻷﻣﻼﺡ
ﻟﺬﺍ ﻳﻮﺻﻒ ﻓﻲ ﺣﺎﻻﺕ ﺍﻟﺮﻭﻣﺎﺗﻴﺰﻡ
ﻭﺍﻟﻨﻘﺮﺱ ﻭﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﺸﺮﻳﺎﻧﻲ ﻭﺗﺼﻠﺒﻬﺎ ﻭﺍﻟﺪﻭﺍﻟﻲ ﻭﻋﺮﻕ ﺍﻟﻨﺴﺎ ﻭﺍﻵﻻﻡ ﺍﻟﻌﺼﺒﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ
ﻛﻤﺎ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻤﻰ ﻭﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﻳﺰﻳﺪ ﻓﻲ ﺇﺩﺭﺍﺭ ﺍﻟﺒﻮﻝ ﻭﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﺍﻟﺘﺴﻤﻤﺎﺕ ﻭﻃﺮﺩ ﺍﻟﺪﻳﺪﺍﻥ
ﻭﺍﻟﻐﺎﺯﺍﺕ ﻭﺍﻟﺘﻌﻔﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﻮﻳﺔ
-ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﺮﻭﻳﺎً ﻟﻠﻌﻄﺶ ﻭﻣﻨﻌﺸﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻒ ﺳﻮﺍﺀ ﻛﺎﻥ ﻃﺒﻴﻌﻴﺎً ﺃﻭ ﻣﻐﻠﻴﺎً
ﻣﻄﻬﺮ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺍﻟﻤﺴﺎﻟﻚ ﺍﻟﺒﻮﻟﻴﺔ ﻭﺍﻟﻜﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺜﺎﻧﺔ
ﺣﻴﺚ ﻳﻐﺴﻠﻬﺎ ﻭﻳﻨﻈﻒ ﻣﺠﺎﺭﻳﻬﺎ ﻭﻳﺪﺭ ﺍﻟﺒﻮﻝ ﻭﻳﻄﺮﺡ ﺍﻟﻔﻀﻼﺕ
ﻭﻗﺪ ﻳﻌﻮﺽ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺎ ﺇﺫﺍ ﻣﻨﻊ ﺍﻟﻤﺮﻳﺾ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻓﻴﻀﺎﻑ ﻋﺼﻴﺮﻩ ﺍﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻣﻼﺡ ﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﺇﻟﻰ ﻃﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺮﻳﺾ ﺍﻟﺬﻱ
ﻳﺠﻌﻠﻪ ﻃﻌﺎﻣﺎ ﻣﻘﺒﻮﻻً
-16 ﻫﺎﺿﻢ ﻭﻣﺸﻪِ ،ﻛﻤﺎ ﺃﻧﻪ ﻳﻌﻴﺪ ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺥ ﻣﺎ ﻓﻘﺪﻩ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺇﺫﺍ ﺻﺐ ﻋﻠﻴﻪ
ﻭﻳﻌﻘّﻢ ﻭﻳﻘﻀﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺮﺍﺛﻴﻢ ﺇﺫﺍ ﺻﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ.
-ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﺍﻟﻘﺎﺑﻀﺔ ﻟﻠﻤﻌﺪﺓ ﻓﻬﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﻹﻣﺴﺎﻙ
ﻭﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻛﻌﻼﺝ ﻟﻠﺒﺮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﺣﻴﺎﻥ

المــاء غذاء ودواء



من أهم أسرار نضارة البشرة شرب الماء بكميات كافية
فما هي أهمية الماء لحيوية ونضارة الجسم ؟
وما هي الكمية الكافية للحافظ على الحيوية
وهل الإكثار أو التقليل في شرب الماء له أخطار ؟

ويبقى السؤال المهم
ما هي الأوقات الصحيحة لشرب الماء ؟
وما هي التحذيرات الطبية في العادات الخاطئة للشرب ؟

أهمية شرب الماء

يمنح الجسم الرطوبة الكافية مما يسكب الجلد الليونة ويحفظ للعينين البريق
يجدد حيوية كل خلايا الجسم
ينظم درجة حرارة الجسم
يعمل على تخليص الدم من السموم والرواسب
ينشط الجهاز الهضمي وعملية الإخراج
يخفف سوائل الجسم
يعمل على ترطيب المفاصل وليونة حركتها ويحميها من الكدمات
يعوض ما يفقده الجسم من السوائل التي تخرج في البول والعرق والبراز ورطوبة الزفير
ينشط وظائف الكلى


الكمية الكافية لشرب الماء

يحتاج الجسم العادي إلى 2 – 3 لترات يومياً بمعدل 8 أكواب 160 ملليلتر
كلما تقدمنا في السن تصير جلودنا وأغشيتنا أكثر رقة وتفقد المزيد من الماء
وتقل كفاءة الكلى فتزداد الحاجة إلى الماء
تزداد الكمية في حالة الحمل والرضاعة والطقس الحار وعند ممارسة رياضة عنيفة

الإكثار من شرب الماء يؤدي إلى

انتفاخ البطن
الشعور بالثقل
كثرة الغازات
يؤدي إلى تمدد مصل الدم ويباعد بين الأنسجة والحجيرات ويجعلها تبطئ القيام بعملها
في حالات نادرة يؤدي إلى تسمم الماء

الإقلال من شرب الماء يؤدي إلى

الجفاف والتعب وقلة النشاط
فقدان القدرة على ضبط حرارة الجسم
فقدان التوازن
إمساك
حصى الكلى
النسيان
جفاف العين والفم والجلد

ولذا فخير الأمور أوسطها لا بالإكثار ولا تقليل

متى نشرب الماء ؟

نبدأ النهار بعد فراغ المعدة طول الليل بشرب كوب من الماء ؛ لينبه الأمعاء
ويغسل المعدة ويخلص الكليتين من الشوائب والرواسب والرمال
وينبه الكبد لفرز الصفراء
وتحضير المعدة لهضم طعام الإفطار
نشرب الماء البارد (المعتدل الحرارة) قبل الطعام بساعة – بعد الطعام بساعتين
حتى لا يسيء إلى عمل العصارات الهاضمة ويقلل من كفاءة عملها
لا تزيد على كوب واحد من الماء البارد مع الأكل
ونشربه على فترات حتى لا يعوق عملية الهضم
نشرب كوبا من الماء البارد مع الأغذية الجافة
مثل الخبز واللحم ليسهل عملية الهضم
نشرب ماءا باردا بعد القيام بمجهود كالرياضة أو المشي
ولكن بعد أخذ قسط من الراحة وبهدوء وتدرج
نشرب الماء في حالة تناولنا مدرات
مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية
عند اتباعنا نظام للتخسيس
الرضاعة لإدرار اللبن وتعويض السوائل في جسم الأم
عند الشعور بالحرارة في الجو
المرأة الحامل
قبل النوم

ولنحاول جعل الماء عادة

كوب عند الاستيقاظ
كوب مع كل وجبة
كوب بعد ساعة أو ساعتين من كل وجبة
كوب قبل النوم
المجموع = 8 أكواب يومياً

تحذيرات

عادة شرب الماء المثلج وقت الشعور بالحر
تؤدي إلى التهاب الغشاء المبطن للمعدة وخاصة المعدة الضعيفة والتهاب الحلق
كبار السن لا يشعرون بالعطش رغم حاجة أجسامهم للماء
لذا لا بد من جعل شرب الماء عادة من الصغر للتذكير عند الكبر
شرب الماء المثلج أثناء وجبات الطعام يؤثر في عملية الهضم ويعوق إفرازات المعدة ويؤخر الهضم
الإكثار من شرب الماء أثناء الوجبات يؤخر عملية الهضم ويؤدي إلى الشعور بالثقل وكثرة الغازات
كثرة شرب الماء في حالة السمنة يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم فيؤدي إلى تحول الأغذية إلى طبقات دهنية
بدلاً من احتراقها لتعطي النشاط والطاقة للجسم

للحصول على شفاه جذابة



للحصول على شفاه جذابة هناك العديد من الخطوات
ولكن اهمها على الاطلاق استخدام أحمر الشفاه المناسب لها سواء من حيث التركيبة أو اللون
خبراء التجميل يقدمون عشرة أسرار أساسية لاستخدام أحمر الشفاه بمهارة
اكتشفيها وتأكدي بعدها انك ستحصلين على شفاه ممتلئة وغنية وجذابة


جددي حيوية شفتيك
الجلد الميت المتراكم على الشفاه
يفسد مظهر شفتيك ويبرز بشكل واضح عند وضع أحمر الشفاه
لذا احرصي على استخدام مقشر طبيعي لشفتيك مرة او مرتين أسبوعياً
لإزالة الخلايا المتراكمة وتنشيط الدورة الدموية بها ولتظل صحية
ويمكنك تنفيذ مقشر طبيعي بمزج القليل من السكر مع زيت اللون

تجنبي أحمر الشفاه اللامع
لمعان أحمر الشفاه بشكل زائد دليل على رخص ثمنه وردائته
اختاري دوما احمر شفاه بملمس كريمي
خاليا من الأصباغ المعدنية واللمعان الزائد عن الحد

اختاري لوناً يناسب لون شفتيك
عندما تختارين لون احمر الشفاه وبالأخص الألوان الزاهية
اختاريها بما يناسب لون شفتيك وليس لون بشرتك
للشفاه الفاتحة
اختاري الأحمر الكرز ( الفاتح ) أو الخوخي
أما الشفاه التى يميل لونها للأحمر
فسيناسبها الفوشيا والبرتقالي ولون التوت الأحمر
وبالنسبة للشفاه الداكنة
فتلائمها الدرجات الداكنة من الأحمر والخوخي

اللون المحايد يجب أن يلائم لون البشرة
الألوان المحايدة يجب أن تكون ملائمة للون بشرتك بحيث تكون أفتح قليلا أو أغمق بدرجتين
ومن الأفضل في حالة
إن كانت بشرتك فاتحة اللون أن تختاري اللون به مسحة من الوردي مثل احمر شفاه بيربري
Beauty Lip Cover in Nude Rose
أما إذا كان لون بشرتك داكنا
فالألوان الرملية هي الأفضل مثل أحمر شفاه كوفر جيرل
LipPerfection Lipcolor in Delish


تجنبي لوك مصاصي الدماء
ألوان احمر الشفاه القاتمة كالأزرق أو الأسود
قد تتسبب في تشويه مظهرك بدلا تجميله
وتعطيك في اغلب الاحيان لوك أقرب ما يكون لمصاصى الدماء
لذا من الأفضل أن تبحثي عن الألوان القائمة على الأحمر التوتي

ابدئي من منتضف الشفاه
أفضل طريقة لوضع احمر الشفاه
هى البدء بتمريره عند منتصف كل من الشفاه السفلى والعليا
ثم توزيعه على الحواف بتدليك الشفتين ببعضهما
تجنبي وضع الأحمر مباشرة على الحواف حتى لا تخطئ التقدير
ويبعد عن خط تحديد الشفاه فتبدو الشفاه وكأنها ملطخة

لا تبالغي في وضع الأحمر
إذا كنت تميلين للالوان القوية الصريحة
لا تفرطي في وضعها على شفتيك
حتى لا تبدو شاذة ومبالغا فيها وتفسد جمالك
ضعي القليل منها على منتصف الشفاه السفلي
ثم استخدمي شفتيك واصبع يديك الأصغر لتوزيعها على باقي أجزاء الفم

خففي الحواف
احرصي دائما بعد وضع اللون على تخفيفه عند الأطراف ليبدو طبيعاً
فالشفاه بطبيعتها يكون لونها أفتح قليلا في الجوانب

ليدوم أحمر الشفاه طويلاً
أفضل حيلة لجعل احمر الشفاه يدوم لأطول فترة ممكنة هي
وضع طبقة أولى على شفتيك ومسحها بمنديل ورقي ثم وضع طبقة أخري
ولتضمني عدم سيلان أحمر الشفاه سريعا
قومي بوضع طبقة خفيفة من بودة الوجه على شفتيك قبل وضع أحمر الشفاه

أسرار تحديد الشفاه
أقلام التحديد تعزز جمال شفتيك
وتمنحهما مظهراً ممتلئاً جذاباً إذا تم اختيارها بشكل صحيح


لا ترسمي شفتيك اكبر من حجمهما بكثير
لان هذه الطريقة تظهر أن التحديد غير طبيعي
واختاري لون التحديد قريبا جدا من لون بشرتك
ليس من لون احمر الشفاه، حتى لا يبدو أثره

لا تستخدمي قلم تحديد شفاه جافا
بل احرصي أن يكون ناعما
حتى تحصلي علي خط رفيع انسيابي وليس متقطعا

إذا كنت لا تتقنين تحديد شفتيك
فابدئي برسم نقاط رئيسية ثم أوصلي هذه النقاط ببعض
إلى أن تحترفي الرسم بدون هذه النقاط

احرصي علي ترطيب شفتيك قبل تحديدهما
لأن الشفاه الجافة غالبا ما تحصل علي تحديد شفاه غير منتظم

لمـاذا نهـى الرسـول عن الأكـل أو الشـرب واقفـا .....؟



لخطورتها علي صحتك

تعتبر العديد من العادات الغذائية السيئة سببا في الإصابة بالكثير من الأمراض سيكون الإنسان في غنى عنها بالقليل من الوعي ومحاولة تغيير عاداته في الأكل نحو الأفضل
ومن العادات الخاطئة التي ينتهجها البعض هي الأكل وقوفا
وهي تعود إلى النسق السريع الذي أصبحت عليه الحياة العصرية
إذ لم يعد من الممكن في كل الأوقات الجلوس و الأكل ببطء و روية
إلا أن هذه العادة الخاطئة حذرنا منها رسولنا الأكرم صلى الله عليه و سلم قبل ما يزيد عن 1400 عام
وها هو الطب الحيث يحذرنا كذلك من خطورتها


عن أبي هريرة رضي الله عنه قال أن النبي صلى الله عليه و سلم قال : لا يشربنّ أحدكم قائما
وعن قتادة رضي الله عنه قال أن النبي نهي أن يشرب الرجل قائما قال : فقلنا : فالأكل فقال : ذلك أشر و أخبث
و جاء العلم الحديث ليثبت الإعجاز في هذا الحديث النبوي الشريف
إذ يقول الأطباء أن الأكل و الشرب في حالة الجلوس أصح و أسلم
و أهنأ للإنسان إذ يجري ما يتناوله الشخص على جدران المعدة بلطف
حيث يكون الجهاز الهضمي و العضلي في حالة من الراحة لاستقبال الأكل
و يرى الأخصائيون أن الإنسان في حالة الوقوف يكون متوترا
و يكون جهاز التوازن في مراكزه العصبية في حالة من التأهب
حتى يتمكن من السيطرة على جميع عضلات الجسم لتحقيق عملية التوازن عند الوقوف منتصبا
ذلك إضافة إلى أن عملية التوازن أثناء الوقوف
ترافقها تشنجات في المريء تعيق مرور الطعام بسهولة إلى المعدة
و محدثة في بعض الأحيان آلاماً شديدة تضطرب معها وظيفة الجهاز الهضمي
و تفقد صاحبها البهجة و الراحة عند تناوله الطعام و الشراب
و في الحقيقة فإن الوقوف عملية دقيقة تجعل الإنسان غير قادر على الحصول على الطمأنينة أثناء الأكل
و التي يستطيع الحصول عليها في حالة الجلوس
حيث يكون الجهاز العصبي و العضلي في حالة من الهدوء و الاسترخاء
وتزداد قابلية الجهاز الهضمي لاستقبال الطعام و القيام بعملية التمثيل الغذائي على أحسن وجه
ومن المؤكد أن الهضم الجيد هو الوسيلة الأمثل للإستفادة من الطعام و منافعه
و قد أوضحت بعض الدراسات أن الأكل واقفا يشجع على التهام كميات أكبر من الطعام مع سرعة البلع دون مضغ جيد
وهو ما من شانه أن يزيد من فرص حدوث السمنة
بين متبعي هذه العادة إذ أن الأكل في حالة جلوس و ببطء
يساهم في تحفيز عملية المضغ جيدا و الإحساس بصورة أسرع بالشبع

أما عن الشرب وقوفا فهو يؤدي إلى هبوط السائل بشكل عنيف على قاع المعدة حيث يصدمها صدما
و يؤدي تكرار العملية إلى ارتخاء المعدة و هبوطها
و ما يتبع ذلك من مشاكل و عسر في الهضم
و يعتبر الاستمرار في عادة الأكل و الشرب وقوفا أمرا خطر على سلامة جدران المعدة
حيث يزيد من خطر حدوث تقرحات في أماكن متعددة من المعدة
وقد رصد الأطباء عدة حالات تعاني من اضطرابات في عملية الهضم و فشلت كل الأدوية في معالجتها
لكن كل هذه الاضطرابات اختفت بمجرد التوقف عن الأكل و الشرب في حالة وقوف

لذلك و حفاظا على الصحة و اتباعا للسنة النبوية من الأولى الجلوس عند الأكل و الشرب إلا عند الضرورة طبعا
و قد ثبت عن الرسول انه شرب واقفا في الزحام و عند الضرورة

Skincare tips for twenty-somethings


Skincare In Your 20s

Skincare tips for twenty-somethings

When you're in your 20s, embrace the way your skin looks without makeup—in all its supple glory—and vow to wage a war against Father Time, pronto. Even though cells are regenerating at top speed, it’s never too early to start thinking about the future. Wearing protective armor, such as sunscreen and eye cream, and adopting a healthy lifestyle are the first steps toward preserving a youthful appearance
.
.
.


Key Skin Care Concerns For 20 Year Olds

Active oil production gives skin its dewy glow, but also causes breakouts. Purify with a gentle facial cleanser and avoid potentially drying soaps or astringents (dehydration breeds fine lines and peeling pimples, which are difficult to conceal with makeup). Stop partying into the wee hours, smoking, sun tanning, and yo-yo dieting. The cumulative effects will show up later in life.
Daily Skin Care Maintenance For 20 Year Olds
.
.
.

Stop categorizing your complexion as oily, dry or combination because it’s always changing due to hormones, stress, even the weather. Think of your skin care as a wardrobe and assemble a few key products that cater to different moods and seasons. There are five steps to consider: Cleansing, exfoliating, toning, masking and moisturizing. Not all skin requires every step, but cleansing is a must and you’ll benefit from consistent use of a specialized night cream.
Sun Protection For 20 Years Olds
.
.
.

Wear sunscreen every day (this truth is assumed to be self-evident) and re-apply it every few hours to exposed skin, including your lips, nose, chest, tops of the ears, and back of the neck and hands. The best products contain zinc oxide and provide an SPF of 15 or more. If you’re worried about disrupting your makeup mid-day, opt for a sunscreen in powder or towelette form. Treat painful pimples with a homemade paste of crushed aspirin and healing Neosporin. The pills contain salicylic acid, a pore-cleansing ingredient found in most spot treatments. You can also tame breakouts by catching up on winks (never sleep in your makeup), drinking plenty of water with lemon, taking Vitamin C, and exercising. If you get the chance, sit in a steam room post-workout to draw out toxins and rev up microcirculation.

ضيق تنفس الأطفال أثناء النوم




ضيق تنفس الأطفال أثناء النوم يعرضهم لمشاكل سلوكية

توصلت الابحاث الطبية إلى أن
معاناة الاطفال من ظاهرة ضيق التنفس
والاختناق المؤقت فى التنفس أثناء النوم
يعرضهم لمشكلات سلوكية
وتراجع فى قدراتهم التحصيلية فى المدرسة
فى حال استمرار معاناتهم من هذه الظاهرة فى مرحلة المراهقة

كان الباحثون فى جامعة "أريزونا" الامريكية
قد أجروا أبحاثهم على أكثر من 263 طفلا
عانوا من ظاهرة الاختناق المؤقت فى التنفس أثناء النوم
وأشارت المتابعة إلى أن
الاطفال الذين استمروا فى المعاناة من هذه الظاهرة
دون تلقى علاج حقيقى لهذه الحالة
كانوا الاكثر عرضة للمعاناة من مشكلات فى الانتباه والتركيز والتحصيل الدراسى المنتظم
بالاضافة إلى فرط النشاط مصحوب بعدوانية مع صعوبة فى التحكم فى الانفعالات الغاضبة

وحذر الباحثون من أن هذه السلوكيات السلبية
تتدخل فى قدرتهم فى رعاية أنفسهم
والانخراط مع محيطهم الاجتماعى بشكل سليم

سلطة كول سلو على طريقة كنتاكي

المقادير

ملفوف جزر
و 3 ملاعق سكر ناعم
و3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي

الطريقة

يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة
تخلط الخضار ببقية المقادير
و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم

سلطة الجبن

المقادير

خس

بصل اخضر
بقدونس
بازلاء
جزر
جبن الكرافت
ملح
مايونيز

الطريقة


نقطع الخس والبصل الاخضر والبقدونس ونبشر الجزر ونضعها في اناء

ونخلطها مع الملح والبازلاء ثم نضعها في صينيه وندهن السطح بالمايونيز
ثم نبشرالجبنه ونضعها عليها وبالهناء والعافيه

سلطة الخضار المقلية بالزبادي


المقادير

ثلاث علب زبادي المراعي
حبة بادنجان تقطع شرائح دائرية
حبتان طماطم تقطع شرائح دائرية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
فنجان قهوة حليب سائل

الطريقة


ضعي الزبادي في وعاء عميق

اخفقيه مع الحليب السائل
اقلى شرائح البادنجان و الطماطم ثم ضعيها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الزائد
تبلي الزبادي بالملح و الفلفل و ضعي فيه شرائح الطماطم و البادنجان
قدمي السلطة مع الرز البرياني او المشاوي

سلطة الخضار بالدجاج

المقادير

عدد 3 إلى 4 رؤوس من الشمندر مسلوقة ومقشرة ومبشورة خشناً
و 3 الى 4 رؤوس من البطاطا، مسلوقة ومقشرة ومبشورة خشناً
و 6 الى 7 جزرات مسلوقة ومقشرة ومبشورة خشناً
و 3 بيضات مسلوقة
و 4 ملاعق طعام من الخيار المخلل المفروم
و 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
صدر دجاج مسلوق ومفتت أو مقطع إلى مكعبات صغيرة
و 9 ملاعق طعام من المايونيز
و 6 ملاعق طعام من البصل الأخضر
و ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الرائبة

طريقة التحضير

تخلط 3 ملاعق طعام من المايونيز مع الشمندر المبشور وربع كوب من القشدة الرائبة
تخلط 3 ملاعق طعام من المايونيز مع البطاطا المبشورة وربع كوب من القشدة الرائبة
تخلط 3 ملاعق طعام من المايونيز مع الجزر المبشور وربع كوب من القشدة الرائبة
يوضع مزيج الجزر في قالب الكاتوه أو قالب كاتوه الجبنة أو طبق التقديم
وينثر فوقه الخيار المخلل ونصف كمية لحم الدجاج
و3 ملاعق طعام من البصل الأخضر وملعقتا طعام من البقدونس المفروم
توضع بعدها طبقة من مزيج الشمندر
تكرر العملية نفسها فوق مزيج الشمندر
يوضع بعدها مزيج البطاطا
يبشر البيض المسلوق مباشرة فوق مزيج البطاطا باستعمال المبشرة يرش الفلفل الأسود في الأعلى
ويزين الطبق بالمزيد من البقدونس والجزر
يقدم الطبق بمثابة سلطة باردة أو نوع من المقبلات
يحفظ الطبق في الثلاجة قبل الأكل وبعده


سلطة الشاورما


المقادير

شاورمة لحم او دجاج حسب الرغبة
بصل
خيار
بندورة
فلفل أخضر
فلفل أسود
راشي
ملح
ليمون

طريقة التحضير

يفرم البصل والخيار والبندورة إلى مكعبات والفلفل الأخضر إلى شرائح
ثم تخلط هذه المواد مع الشاورمة ويوضع فوقها الليمون والملح والفلفل الأسود وصحتين

سلطة الأميرة ديانا

المقادير
مقدار250غ من معكرونة على شكل فراشة مسلوقة ومغسولة بالمياه الباردة
علبة متوسطة من الأناناس المصفى والمفروم
رأس متوسط من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة
رأس متوسط من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
تفاحتان حمروان مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع قشرتها
و100غ من اللحم المقطع إلى مكعبات
و100غ من الفول السوداني المحمص
و4 الى 5 ملاعق طعام من المايونيز
مع ربع كوب من عصير الأناناس
كوب من القشدة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخردل
ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير

تخلط المعكرونة مع الأناناس والفلفل الأخضر والأحمر ولحم السرطان
ومكعبات التفاح في وعاء كبير
يخلط المايونيز مع القشدة والخردل وعصير الأناناس والملح والفلفل في وعاء آخر
يخلط المزيجان مع بعضهما ويرصف الكل في طبق التقديم
يزين الطبق بالمزيد من شرائح الأناناس وينثر فوقه الفول السوداني
ويقدم بمثابة نوع من السلطة
ملاحظة
يمكن زيادة مقدار عصير الأناناس حسب الرغبة
يمكن استعمال الفول السوداني المطحون بدل الحبات الكاملة

سلطة الكسكس بالخضروات و الجبنة الحلومى


المقادير


كوب كسكس متوسط الحبة
و1 كوب ماء مغلى
و400 جم حمص مسلوق
و2 ملعقة ك زيت زيتون
و300 جم كوسا، شرائح
و300 جم طماطم تشيرى صغيرة، منصفة
و250 جم جبن حلومى، شرائح عريضة
و125 جم زيت زيتون بكر
و3 ملاعق ك عصير ليمون
و2 فص ثوم كبير، مهروس
و2 ملعقة ك نعناع او كزبرة طازجة
و½ ملعقة ص سكر


الطريقه


ضع الكسكس في وعاء ويصب فوقه الماء المغلى و يقلب بشوكة وفورا يغطى بإحكام لمدة 5 دقائق
في هذه الأثناء تخلط كل مكونات الصوص
ثم يزغب الكسكس بخفة و يضاف له الحمص و نصف كمية الصوص ويضبط التتبيل
ثم يكوم الكسكس علي طبق التقديم
في مقلاة واسعة يسخن ملعقة ك زيت و تشوح الكوسا حتي تتلون ذهبى داكن
ترفع فى طبق جانبى
توضع بعدها أنصاف الطماطم السطح المقطوع لأسفل
ملامس للمقلاة حتي يتلون
تضاف الخضروات للكسكس
تمسح المقلاة بالقليل من الزيت ثم تضاف الحلومى وتقلى على الجانبين حتي تتلون بلون ذهبى شهى
و تتقرمش قليلا من الخارج و تذوب من الداخل
توزع في طبق الكسكس و ترش بباقى الصوص و تقدم فورا

ملاحظات
هذا الطبق مستوحى من الأطباق الشرق أوسطية
ويقدم كطبق سلطة رئيسى
يمكن أيضا شوي الخضروات و الحلومى علي الباربكيو
أو بداخل مشواة الفرن

سلطة الجزر خفيفة مقرمشة

المقادير

عدد 8 كجم جزر
فلفل حار- إختياري
و5 فص ثوم مفروم
و2 ملعقة زيت زيتون
زيتون أسود للتزيين
عصرة ليمون حامض
بقدونس مفروم للتزيين
من ½ إلى فنجان قهوة ماء
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
بيض مسلوق للتزيين - إختياري
و½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
و1 ملعقة صغيرة كروية مطحونة - إختياري

طريقة التحضير

ينظف الجزر ويقطع مكعبات صغيرة ويطهى على البخار لمدة 5 دقائق
يوضع زيت الزيتون في مقلاة مع الثوم المفروم في هذه المرحلة يمكن إضافة الفلفل الحار لمن يرغب فيه ومعجنون الطماطم
ويقلى المزيج قليلاً تقريباً 3 دقائق
يضاف الجزر المطهو ويقلى على نار خفيفة مع التقليب
برفق تقريباً من 4 إلى 5 دقائق
يضاف الماء ، الكمون ، الفلفل الأسود والملح ويترك الخليط حتى يتحمر على نار خفيفة جداً
بعد 10 دقائق يبعد الخليط من على النار تضاف الكروية وعصرة الليمون
يقدم في طبق التقديم مزّين بالبقدونس المفروم ، الزيتون الأسود وقطع البيض المسلوقة

سلطة يونانية بالمعكرونة الملونة الشهية


مقادير الصلصة

مقدار ½ كوب خل أبيض
و½ كوب زيت زيتون
و2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
و3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
و1 ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
و½ ملعقة صغيرة فلفل
و¼ ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير

تخلط جميع مكونات الصلصة وتوضع في قنينة وترج جيدا ثم توضع في الثلاجة
تسلق المعكرونة الملونة ثم تصفى
تخلط المعكرونة مع الفليفلة الخضراء والحمراء والبصل والزيتون في وعاء
تسكب الصلصة فوق المعكرونة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة
تضاف الجبنة للسلطة مباشرة قبل التقديم


المقادير

عدد 2 كوب فليفلة خضرا وحمراء مقطعة مكعبات
و1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
و1/3 كوب زيتون أسود شرائح
و½ كوب جبنة فيتا قليلة الملح

الأوراق الخضراء و غموس الجبن الأزرق



المكونات

المقادير

أوراق خس
أوراق جرجير
وراق الأنديف


الغموس

مقدار 100 جم من الجبن الأزرق المفتت
و200 جم من آريمة الطهو
فص ثوم مفرم

التزيين

كوب من الجوز آامل الحبة
نص كوب من السكر البني
و2 ملعقة صغيرة من الماء

طريقة التحضير

تسخن الكريمة مع الثوم في قدر ثم يضاف إليها الجبن الأزرق مع التقليب حتى الذوبان
ثم يرفع الخليط من على النار
وفي قدر آخر يسخن السكر مع الماء والجوز مع التقليب جيدًا حتى يصبح مقرمشًا

للتقديم ترص الأوراق الخضراء في إناء عريض
ثم يصب فوقها خليط الجبن الأزرق في المنتصف
يرش حبات الجوز فوق الأوراق الخضراء

وتقدم

سلطة الليمون الهندى والزيتون مع الخس الاحمر


مقادير

خسة حمراء كبيرة مفصولة إلى أوراق
ليمونتان هنديتان - جريب فروت زهري
و12 حبة زيتون سوداء منزوعة النوى
ملعقتا طعام من الخردل القوي النكهة
ملعقة صغيرة من خل التفاح
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أبيض
ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون

الطريقة

تفتت أوراق الخس الأحمر وتوضع في وعاء السلطة
تقشر الليمونتان الهنديتان وتقطعان إلى فصوص
ينزع الغشاء الأبيض المحيط بكل فص بعناية فائقة
وكذلك تنزع كل البذور
تضاف فصوص الليمون إلى الخس مع الزيتون الأسود
في وعاء صغير يخلط الخردل والخل والسكر والملح والفلفل الأبيض حسب الذوق حتى يمتزج الكل جيداً
يضاف الزيتون إلى المزيج ويخلط الكل جيداً
تصب الصلصة فوق السلطة وتحرك جيداً قبل التقديم


ملاحظة

يمكن إضافة الشمندر المسلوق والبصل الأحمر وبذور الرمان إلى السلطة

سلطة البطاطا



المقادير

بطاطا مسلوقة
بقدونس مقطع
بصل أخضر مقطع
نعنع مقطع
ثوم مدقوق
عصير ليمون حامض
زيت زيتون
فليفلة حمراء مقطعة

طريقة التحضير

نقطع البطاطا المسلوقة ونضع معها كل المكونات ونخلطهم
تقدم مزينة بحبات البندورة الصغيرة

About me