حشوة السمبوسة بالليمون

المقادير

عدد 2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
و6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
و2 مكعب مرقة الدجاج
و4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
و1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
و1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
و3 جزر مقطع قطعا صغيرة
و4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
و3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت

الطريقة

تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم
يرفع على نار متوسطة
ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح
ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر يستغرق تقريبا 35 - 45 دقيقة
وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً
في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة
ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة
وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر
يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس
ويقلب حتى تمتزج المقادير ليس على النار طبعا
تحشى به السمبوسة