فراخ مع صوص البقدونس

المكونات

فرخة كاملة
و1 بصلة مقطعة
و1 ثمرة جزر مقطعة
و1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
و3 فص حبهان
و2 فص مستكة
و1 ورق لورا
و2 مكعب مرقة الدجاج
و1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
و1/4 1 كوب لبن
و3 عود بقدونس
و1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبيبات
و1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
و1 ملعقة كبيرة دقيق
و1/2 ملعقة صغيرة ملح وبهارات
و1 مكعب مرقة الدجاج
و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

طريقة الطهي

اغسلي الفراخ جيداً تحت ماء جارية
ثم اتركيها جانباً حتى تتخلص من الماء الزائد
قطعيها إلى أربعة أجزاء وتبليها بقليل من الملح والفلفل
في إناء عميق شوحي الحبهان والمستكة في قليل من الزبدة
ثم ضعي قطع الفراخ وشوحيها على الجهتين لبضعة دقائق
أضيفي إليها مقدار من الماء يكفي لتغطيتها حوالي لتر
أضيفي البصل والجزر والبقدونس وورق اللورا ومكعبات مرقة الدجاج
تأكدي من المذاق
اتركي الفراخ على نار عالية حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة
اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج
احرصي على تقليبها من حين لآخر


طريقة طهي صوص البقدونس

في إناء على نار متوسطة
ضعي اللبن مع أعواد البقدونس وورق اللورا وجوزة الطيب وحبيبات الفلفل الأسود
اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم قومي بتصفيته
في إناء آخر سيحي الزبدة على النار
أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يصير ملمسه ناعم بدون أن يتغير لونه
أضيفي اللبن بالتدريج مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الدقيق
أضيفي ملح وبهارات حسب الرغبة ومكعب مرقة الدجاج
أضيفي البقدونس المفروم إلى خليط الدقيق
اتركي الصوص على النار حتى تظهر فقاقيع
ضعي الفراخ في طبق التقديم ، ثم ضعي عليها صوص البقدونس
قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة