• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

طرق تزيين الكيكه الاسفنجيه


طريقة التزيين والحشو

طريقة عمل المروار
المقادير
كوب عسل جلوكوز
كوب سكر
كوب كريمه لباني
و1/2 كوب كاكاو خام دارك
ملعقة جيلاتين مذابه في نصف كوب ماء واصفيها على الخليط

العسل على النار وعاه السكر لحد ما يبقوا لون الكراميل
وانزل عليه بالكريمه اللباني وبعد كده الكاكاو الخام واقلب
واحط الجيلاتين بعد كده اصفي الخليط ده
واحطه في الثلاجه هتلاقيه مسك حطيه على حماما ماء دافي
دى طريقة الشيف حسن

طرقتي

كوب ونصف لبن
قالب شوكولاته مطبخ غير محلى
و1/2 كوب كاكاو خام دارك
و2 ملعقه عسل نحل
و1/4 كوب سكر
ملعقه كبيره زبده

سخني اللبن وضيفي عليه قطع الشوكولاته وقلبي لحد ما تسيح
وبعد كده ضيفي السكر وقلبي لحد ما يدوب
وبعد كده حطي الكاكاو وقلبي كويس علشان ميكلكعش
وبعد كده اطفي اول ما يغلى وحطي العسل وقلبى
وبعد كده الزبده سبيها تبرد
وشوفي تقل الشوكولاته اذا لقتيها تقيله قوي ممكن تخففيها بشوية لبن دافي
وقلبيها وسبيها تبرد تاني

للحشو

من الداخل هاتي قيمة اللي هتحشي بيه من الشوكولاته وحطي عليه كريم شانتي مخفوق وساقع برضوا
الكميه اللي تكفي للحشو وقلبيهم مع بعض
كده انتي عملتي موس شوكولاته وحطي عليهم عين جمل متكسر
هاتي اول طبقه وش الكيكه اللى هي هتبقى التورته من تحت بعد ما تكوني سقيتي الكيكه سفن وسبتيها ترتاح
وحطيها على حاجه بفتحات كبيره تقدر تصفي الشوكولاته اللي هنضيفها على الوش
حطي كميه من موس الشوكولاته على قعر التورته وبعد كده حطي الطبقه التانيه
وضيفي موس الشوكولاته واخر طبقه ( قعر الكيكه )اقفلي بيها ترتيب التورته
وساوي جناب التورته كويس انهم يكونوا فوق بعض كلهم
هاتي كمية الشوكولاته اللي انتي عملتيها
ومن نصف التورته من فوق
ابدئي نزلى الشوكولاته هاتي سكينه او اي حاجه ناعمه
وابدئي افردي الشوكولاته على الوجه ومن الجناب زينيها بوحات عين جمل وكريز

لو بيحب حشو الكريم شانتيه

اعملي الكيكه دقيق فقط من غير كاكاو
الكريم شانتي انا بحب اجيبه خام من العطار علشان اتحكم في تقله وطعمه
كوب الا ربع كريم شانتي
حطى عليه 2 باكو فانيليا وسكر بودره حسب الكميه اللي انتي تفضليها ولبن ساقع
انزلي بيه شويه شويه وانتي بتضربي
علشان تشوفي التقل اللي انتي عيزاه وبعد ما تخلصيه حطيه في التلاجه يبرد

هاتي علبة كمبوت فواكه مشكله وصفيه من مايته كويس قوي الكيكه هتقطعيها
وتسقيها زي ما قولنا بالسفن اب واحشي الطبقات كريم شانتي ورشي عليها الفاكهه
وزينيها بقطع فاكهه من على الوش او كريز

صدر دجاج بحشو التركي والجبن مع صلصة المسترد


المقادير

صدر دجاج بدون عظم أو جلد
ملح وفلفل
شريحة جبن أمنتال - أو أي نوع يتحمل الحرارة
شريحة ديك رومي مُدخن
لصلصة الماسترد - الخردل
و2 ملعقة كبيرة مسترد ( خردل) بودرة
نص كوب لبن رايب
ملعقة كبيرة عسل نحل


الطريقة

يُشق صدر الدجاج من المنتصف ويُتبل بالملح والفلفل، تُوضع شريحة من الجبن داخل شريحة الديك المُدخن
يُحشى صدر الدجاج بالشريحتين، مع مراعاة تغطية الجبن جيداً حتى لا يسيل قبل نضج اللحم
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُدهن صاج فرن بقليل من الزيت
يُوضع الدجاج المحشو على الصاج ثم يُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً
في تلك الأثناء، تُعد صلصة الماسترد بخلط المكونات كلها في وعاء عميق حتى تتداخل تماماً
يُقطع صدر الدجاج المحشو إلى شرائح، يُرص في طبق التقديم
ويُرش بقليل من صلصة المسترد

طريقة عمل تارت الموز والكراميل





المقادير

مقدار 300 جم بسكويت
و60 جم زبد ذائب
عبوة نستلة كراميل كارنيشينو
و350 مل عبوة كريمة لبانى
و3 موز كبيرة شرائح
و1 ملعقة كبيرة سكر
نيسكويك

طريقة التحضير

يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية
يوضع نستلة الكراميل فى حمام ماء ساخن لمدة 3 ساعات
يطحن البسكويت باستخدام المضرب الكهربائى ثم يضاف إليه الزبد الذائب ويمزج الخليط جيدا
يوضع الخليط فى صينية للتارت لا تلصق ويساوى الخليط
يخبز لمدة 10 - 12 دقيقة
تترك لتبرد ثم ترفع من الصينية وتوضع فى طبق للتقديم
يغلى 1/4 كوب لبن مع 1 كوب نيسكويك
ويترك ليغلى حتى يتماسك لعمل صوص الشيكولاتة
يفرد الكراميل داخل كيكة البسكويت وتترك لمدة ساعة
يضاف الموز بالتساوى فوق الكراميل
ثم تخفق الكريمة اللبانى مع السكر جيدا لتكون خليط آملس وتفرد فوق الموز
يرش صوص الشيكولاتة من فوقه

حلق شعر الساقين والإبطين




ده اللي بيحصل

حلاقة شعر الساقين بالشفرة الرجالية

الحــــــــــل

توقّفي عن ذلك
شفرات الحلاقة الخاصة بالرجال
لا تناسب أبداً البشرة الرقيقة للإبطين والساقين
فهذه ليست الشفرات المصمّمة للفتيات
وكمان بتقوي الشعر وبتزيد من سمكها

اعمل ايه ....؟

إذا كنت معتادة على الحلاقة، فلا بأس في ذلك
ولكن ، اختاري شفرة حلاقة خاصة بالفتيات
ولا تنسي ترطيب بشرتك جيداً بعد الحلاقة
إذا كان لديك وقت أطول أزيلي الشعر بآلة إزالة الشعر الكهربائية أو بالشمع و بالسويت

افضل الطرق

الشمع او السويت

فهذه الأساليب أفضل لأنها تنزع الشعر من جذوره
(ويستغرق الشعر فترة أطول لإعادة النمو)
إذا اخترت إزالة الشعر بالشمع الساخن
(حيث هناك أيضاً الشمع البارد)
فاعلمي أن نزع الشعر يكون أسهل بسبب تسخين مسام الجلد

الكيكه الاسفنجيه


على فكرة لما تفصلي البياض عن الصفار
وتضربى كل حاجة لوحدها هتكون هشة اكتر
وعصير نص ليمونة على الصفار
هيضيع الزفارة بتاع البيض نهائى ويديها هشاشة اكتر مع الفانليا


*****************



المقادير

عدد 10 بيضات
و2 كوب ونص دقيق لو عايزه تعمليها بالشوكلاته شيلي ربع كوب دقيق وحطي مكانه ربع كوب كاكاو خام
و2 كوب سكر بودره
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقة صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح

الطريقه

السكر البودره واكسري عليه بيضه بيضه ومع كل بيضه تضربي بالمضرب
وبعد كده حطي الفانيليا انخلي الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح وضيفيهم شويه شويه
واضربي بالمضرب لما تلاقي ان العجينه بقت لونها ابيض شويه
تعرفي انها كده تمام حطيها في صينيه مدهونه زبده ومتبطنه بسكر البودره ودخليها الفرن
طبعا لازم تكوني مسخنه الفرن قبلها ومتفتحيش عليها قبل ربع ساعه علشان متهبطش
لما تخرج من الفرن طلعيها من الصينيه على حاجه متفتحه زي منخل او هوايه سلك
علشان تبرد ومتهبطش معاكي وبعد كده قطعيها 3 حلقات مدوره
في ناس بتسقيها بعصير برتقال او عصير الكمبوت
اسقيها سفن اب بالمعقول علشان متعجنش منك النتيجه
والطعم هايله واحشيها واعمليها باللي انتي عيزاه بعد كده
*****************

أو

المقادير

عدد 10 بيضات
كوب وربع دقيق بس ربع مليان يعنى
كوب سكر ناعم او بودرة
فانيليا

الطريقة

تفصلى البياض عن الصفار وتحطى نص كوباية السكر مع البياض والنص التانى مع الصفار
وتبدأى تضربى كل واحد لوحده وطبعا معاهم الفانيليا
وبعصر كمان ليمونة عشان الزفارة بتاعة البيض تختفى تماما تفضلى تضربى الصفار فى اتجاه واحد عشان تمليها
هوا ما ينفعش تضربى فى كل اتجاه شوية هاتبوظ منك
ومش هاتنفش تفضلى تضربى لحد مايبقى لونة سمنى فاتح جدا وقوامه زى الكريمة
وبعد ما تخلصى تضيفيله 5 معالق مية بمعلقة الأكل العادية وتضربى تانى كمان شوية

تيجى بقه للبياض ومعاه السكر طبعا زى الصفار تمسحى المضرب من الخليط اللى عليه
وتضربى بيه البياض لحد ما ينفش خالص ويعمل معاكى منقار الحمامة
تقومى ضايفاله معلقة محسن كيك ومعلقة صغيرة من بتاعة الشاى خل أبيض وتضربى كمان شوية

بعد كده تضيفى الصفار على البياض بشويش وتقلبى من فوق لتحت
خلصتى جيبى الدقيق وشيلى منه معلقتين وحطى بدالهم معلقتين نشا
وضيفيه على الخليط شوية بشوية صغيرين وقلبى بمعلقه خشب بالراحة جدا من فوق لتحت
برده لحد ماتنتهى من كمية الدقيق وانا جربتها بالبودر ومن غير البودر وبتدى نفس النتيجة
لأن الأصل فى الكيكة الاسفنجية انها ما بتحتاجش بودر أصلا لو حبيتى يبقى ربع معلقة صغيرة

طبعا فرنك بتكونى مولعاه من وقت ما جيتى تحطى الدقيق مثلا
وخليه على أعلى درجة وخلى الشبكة بتاعة الفرن على تانى رف
وتحطى صينية مايه على أرضية الفرن عشان توزع الحرارة كويس فى الفرن كله
وما تتحرقش الكيك تصبى الكيك فى صينية مقاس 28 حرفها عالى ومتبطنه بسمن ودقيق
وتنزلى درجة حرارة الفرن ل 180 وتحطى الصينية على الشبكة على تانى رف
وتقفلى فرنك وتسيبيها من نص ساعة لساعة الا ربع ما افتحش قبل كده خالص يعنى لما تشمى ريحيتها
تفتحى فرنك بشويش ومايكونش فيه اى تيار هوا فى المطبخ
وبعد كده طلعيها وسيبيها تبرد خااالص واقسميها 3 دواير ورشرشى عليها عصير تفاح ودا أفضل حاجة
او مية كمبوت او اسبرايت او ماية بسكر بس خفيف مش كتير احسن تعجنيها

يخني اللوبياء بالسلق



المقادير

مقدار 3/4 كوب لوبيا بعين سوداء
كيلو ونص سلق
بصل مفروم
نص كوب زيت زيتون
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
نص ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل

الطريقه

تُنقع اللوبيا في ماء بارد لمدة ساعة ثم تشطف وتصفي
تُسلق في حوالي 2-3 كوب ماء لحوالي 40 دقيقة
يُغسل ورق السلق ويُقطع بعد فصله عن الساق إلى شرائح
يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ويضاف البصل واللحم المفروم
مع التقليب من حين لأخر لحوالي 20 دقيقة
تضاف اللوبيا (المصفاة) وتترك حتي تتشرب من الصلصة لمدة 5-10 دقائق
يضاف السلق والبابريكا وقليل من الماء ويترك علي النار
مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق ويقدم

ملحوظة : يُمكن الاستعاضة عن السلق بالسبانخ

طريقة عمل بارفيه بالموكا ورقاقات الشوكولاتة مع صلصة البرتقال


المقادير

مقدار 1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
و2 من البيض
و2½ ملاعق طعام من قهوة نسكافه جولد
و½ كوب أو 125 مل من الماء
و6 ملاعق طعام من الشوكولاتة المبشورة
و1½ كوب أو 375 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
و¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
و1½ ملعقة طعام من نشاء الذرة

طريقة التحضير


تُخفق الكريما في خلاطٍ كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً ثم توضع في البرّاد
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع البيض وقهوة نسكافه غولد والماء في قدرٍ متوسطةٍ ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سلساً وسميكاً
يوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد
تُضاف الكريما المخفوقة المحضّرة إلى المزيج المبرّد ثم تُضاف الشوكولاتة المبشورة وتُمزج مع باقي المكوّنات
يُسكب المزيج في القوالب الفرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ويثلّج إلى أن يشتد

لتحضير صلصة البرتقال
تُمزج كلّ مكوّنات الصلصة في قدرٍ صغير وتُغلى مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد

الاهتمام الزائد بتنظيف البشرة



ده اللي بنعمله كلنا
غسل الوجه بشكل جنوني مرّتين في اليوم مع الفرك والشدّ وحكّ كل ما نجده في طريقنا
والنتيجة هي احمرار البشرة

الحـــــــل

توقّفي ! فالبشرة جزء من جمالنا ويجب معاملتها بلطف

اعمل ايه

تجنّبي إتلاف الطبقة المائية الدهنية للبشرة
(الطبقة التي توجد تحت سطح البشرة)
التي مهمتها حماية بشرتنا

الخطر ؟ جعل البشرة حسّاسة جداً تجاه الاعتداءات الخارجية
(تغيّر درجات الحرارة ، التلوّث)
وإضعاف دفاعاتها الطبيعية
والأسوأ من ذلك هو أن التنظيف المتكرّر لذوات البشرة الدهنية
أو المعرّضة لحب الشباب يؤدّي إلى زيادة الدهون

افضل الحلول

اختاري مستحضر تنظيف في هيئه الجل أو الرغوة أو الزيت أو الحليب اللطيف لإزالة الماكياج
فكرة جيدة : اختاري التركيبات العضوية التي تحتوي على
عناصر نشطة ومستحلبات وتزيل الشوائب والعرق وهي لطيفة على البشرة
ضعيه على البشرة باستخدام الأصابع وليس باستخدام القطن الذي قد يهيّج البشرة
بدلاً من فرك وشدّ البشرة نظّفيها بالتدليك بحركات دائرية لطيفة
اشطفي البشرة بالماء الدافئ لإزالة آثار المنظّف
التي قد يؤدّي بقاؤها على البشرة إلى الاحمرار والشعور بالشد
إذا كانت بشرتك عادية يمكنك شطف البشرة بمياه الحنفيه
ولكن إذا كانت بشرتك حسّاسة استخدمي المياه الحرارية لتهدئتها
اتركي على الوجه الفوطه نظيفة ولطيفة لتجفيفه ولا تستعمليها بشده

أصابع فطير الجبن والدجاج المدخن


المقادير

مقدار 150 جم من الدجاج المدخن – مكعبات صغيرة
و150 جم من الجبن الأبيض
و150 جم من جبن الفيتا
و40 جم من الصنوبر – المحمص
و20 جم من النعناع – المفري
و20 جم من قشر الليمون – قطع صغيرة
و40 جم من البقدونس المفري
قطع من الأناناس
و1 كجم من عجين الفطائر
زبد

طريقة التحضير


يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
يخلط الدجاج المدخن جيداً في إناء مع الجبن الأبيض وجبن الفيتا والأناناس والصنوبر وقشرالليمون والبقدونس
ترص ثلاث طبقات من عجين الفطائر فوق بعضها بين كل طبقة منها بعض الزبد الذائب
يقطع العجين مرتين حتى نحصل على ثلاث شرائح متساوية الحجم تقريباً
يوضع الحشو في وسط كل قطعة ويلف حتى يصبح كالسيجار
ترص أصابع الدجاج في صينية خبز
وتوضع في الفرن من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع الصينية من الفرن وترص الأصابع في طبق للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم

تارت التفاح بالشوفان




المكونات 

عدد 7 ملاعق كبيرة طحين 
و3 ملاعق كبيرة شوفان 
و60 ج زبدة ذائبة 
بيضة كاملة 
و1 صفار بيضة 
ملعقة صغيرة بيكينج بودر 
رشة ملح 
فانيللا 
ملعقة كبيره ونصف الملعقه سكر 

الحشو

حبات متوسطة الحجم تفاح مقطعة صغير 
و2 ملعقة كبيرة سكر بني 
و1 ملعقة زبدة 
ملعقة كبيرة طحين الذرة 
نصف ملعقة صغيرة قرفة 
و2 ملعقة كبيرة ماء زهر 
جوز وزبيب حسب الرغبة 

الخلطة - كرامبل

كوب طحين 
كوب شوفان
نصف كوب سكر بني 
و3 ارباع كوب زبدة 
نصف كوب جوز او لوز او بندق محمّص ومطحون خشن 

طريقة التحضير 

(تخلط جميع المكونات باليد أو بالشوكه)

الطريقة - العجينة

تخلط الزبدة مع الطحين والشوفان والبيكينج بودر والملح والفانيلا والسكّر 
تجمع بالبيضة وصفار البيضة - تجمع بدون عجن
ترص في صينية التارت وتترك جانبا 

تحضير الحشوة

يقشر التفاح ويقطع في وعاء ثم يوضع علي النار 
يضاف الزبد والسكر ويترك لينضج قليلا 
ثمّ نضيف طحين الذره والقرفه وماء الزهر والزبيب والجوز واللوز وتترك جانباً 
يوضع الحشو فوق العجينة وتغطي بخليط الكرامبل 
تخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 الى 25 دقيقة وتقدم 

موزات ضأن

المقادير

للموزات

عدد 2 موزات ضأن
و3 كوب من مرق الدجاج
أربع فصوص من الثوم المفروم
بصل كبير مفروم
و2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقه ونص كبيرة من البهارات
نص ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل
و2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من صلصة الطماطم
عدد 2 كوب من الخضار المشكلة : جزر - بصل - كرفس - فلفل أحمر مكعبات
زعتر الجبل - روزماري

للتزيين للأرز

و2 كوب من الأرز البسمتي
أربع ملعقة كبيرة من اللوز المبشور
و3 ملعقة كبيرة من الصنوبر
و3 ملعقة كبيرة من الفستق
و2 ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
ربع كوب من الماء الساخن

الطريقه

للموزات
تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون
يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات
حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً
في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة
يضاف البصل والثوم المفروم
وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون
تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات والخضار المقطع ويقلَّب الخليط
يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج
عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم
تُقدم مع الأرز أو الكسكسى

للأرز

يُغسل الأرز البسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى
عند طهي الأرز البسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين
فيوضع نحو 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان
يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضوج
يصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً
تُسخن الزبدة على نار متوسطة
ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق
ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الاصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً
ويحافظ على الزبدة
يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب
ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران
ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ
يوضع الأرز في وعاء التقديم
توضع الموزات في منتصف الأرز
تُسكب الصلصة فوق اللحم والأرز
وتُزين الموزات بزعتر الجبل
عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات
كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات

كيكة بالفواكه خالية من السكر والدهون



تصلح للإفطار أو خلال النهار فقطعة منها تسد جوعك
كما يمكنك تجميدها في الفريزر لحين الحاجة إليها
وهذه الكمية تكفي ل6 أشخاص
أو لتقسيمها إلى 12 قطعة صغيرة

المقادير

مقدار 60 غراما من الشوفان الأبيض
و 120 غراما من الفاكهة المجففة كالزبيب والبلح والمشمش
و150 ملليغراما و3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود القوي أو الشاي بروائح الفاكهة
نصف ملعقة صغيرة من الزيت لدهن قالب الكيك
self- raising و 120 غراما طحين أبيض أو كامل الحبوب من النوع المخلوط بالبيكنغ باودر
و 2 ملعقة صغيرة ممتلئة من البيكنغ باودر
و 240 غراما من الموز الناضج المقطع
بيضة كبيرة مخفوقة
كمية من التوابل حسب ذوقك مثل القرفة والجنزبيل وجوزة الطيب

الطريقة

ضعي الشوفان والفاكهة الجافة
والموز المقطع و150 مللي من الشاي في إناء عميق
غطي الإناء وإتركيه لمدة تتراوح بين ساعتين أو ثلاثة
أو طول الليل مع تقليبه بين وقت وآخر
سخني الفرن على درجة 160 أو رقم 3 في فرن الغاز
ثم إدهني قالب عمقه 8 إنش بالزيت
وضعي به ورق للفرن ليمنع إلتصاق الكيكة.
قلبي خليط الكيكة بالفاكهة مع إضافة البيضة و3 ملاعق من الشاي البارد
ويمكنك زيادة هذا المقدار قليلا لو كانت العجينة جافة
أضيفي الطحين والبيكنغ باودر والتوابل
ثم صبي العجين في القالب المفروش بالورق
إخبزيها في الفرن
لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ترتفع وتصبح جامدة عند اللمس
إتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيها

الأرز مع الدجاج و الزعفران


يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء ورد


المقادير

كوب أرز أمريكي
و1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
رشتا زعفران
و3 ملاعق طعام حليب ساخن
عود زنجبيل
ملعقة طعام من بذور البابايا
نصف كوب نعناع
ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوب لبن زبادي
ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
و2 ملعقة طعام زيت
و4 فصوص ثوم
و1 حبة بصل كبيرة مبشورة
عودا قرفة
حب الهيل
و8 قرنفل
و2 ورق غار
عصير ليمونة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
و10 غرام من البازيلاء

الطريقة

بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء
حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج
و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم
و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط
ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز
ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج

أصابع الدجاج المقرمشة


يعتبر من المأكولات المحببة للجميع و خاصة الصغر و هي عبارة عن
صدرو دجاج مقطعة و مغلفة بالبيض و رقائق الذرة المكسرة

المقادير

مقدار 500 غرام من صدور الدجاج
رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
بهارات دجاج
بيض
ملح
زيت نباتي

الطريقة

يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما
و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض
ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج
و تنضج من الداخل ثم تقدم

دجاج بالزبادي



المقادير

دجاجه مقطعه الى اربع قطع
ليمون اصفر
بهارات
علبة زبادي
بهارات مشكلة
صلصه
بصله
و4 فصوص ثوم في الخلاط
فلفل رومي مقطع صغير

التحضير

نقوم بغمس الدجاج في الخلطه وهى
ليمون اصفر
وبهارات
وعلبة زبادي
وبهارات مشكلة
وصلصه
وبصله
و4 فصوص ثوم في الخلاط

بعد خلطها في الخلاط جيدا
ثم نحضر صينيه بايركس ونضع فيها الفلفل
ثم نضع قطع الدجاج بعد غمسها فوق الفلفل
ثم نسكب باقي الخلطة فوق الدجاج
ثم نقصدرها ثم ندخلها الثلاجة مدة 3 ساعات
ثم بعد ذلك ندخلها الفرن حتى تتشرب الماء
ثم نرفع القصدير وتشقر من الاعلى

وبالهنا والعافية

بطاطس بالخضار


المقادير

عدد 4 حبات بطاطس
وحبة فلفل أحمر
و2 حبة فلفل أخضر
و2 ملعقة صغيرة بقدونس
و2 بيضة
نصف كوب دقيق ذرة
نصف كوب بقسماط مطحون
زيت للقلي
ربع معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود

الطريقة

نسلق البطاطس
نفرم الفلفل كله مع البقدونس
نأخذ البطاطس المسلوقة وتقشر
ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود وتهرس جيدا
يوضع الفلفل الأحمر والأخضر والبقدونس
على البطاطس المهروسة ونقلبهم جيداً
يعمل منهم كور صغيرة
نغطهم في الديقيق ثم البيض ثم البقصمات
توضع الكور في الزيت حتى تتحمر

وبالهناء والشفاء

مكرونة بالمايونيز


المقادير

علبة مكرونة
نصف علبة صغيرة مايونيز
و2 خيار
و2 طماطم
بقدونس
جزر
ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

نغلي المعـكرونة في ماء ونصـفيها بعد ما تنـضج ونقـطع الخضار ونضـيفها على المعكرونة
يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة وتقدم

طريقه تحضير صدور دجاج بالجبن والبطاطس


المقادير

عدد 6 قطع صدور دجاج
و1/2 ملعقه صغيره جنزبيل مفرى
و1/2 ملعقه صغيره ثوم مفرى
و3 ملعقه كبيره صويا صوص
و2 ملعقه كبيره عصير ليمون
و1ملعقه كبيره خل ابيض
و3 بطاطس متوسطه مساوقه ومبشورة
و1بصله مفريه
و1 كوب جبن بارميسان مبشور او رومى
و1 مكعب خضار ويفضل لو ملعقه شوربه
و1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
و1/4 كوب زيت دوار الشمس

الطريقه

يخلط الدجاج مع الزنجبيل والثوم والصويا صوص
وعصير الليمون والخل ويترك فى البراد لمدة ساعه
يخلط جيدا البطاطس مع البصل والجبن والاوريجانو
ومكعب الخضار والفلفل الاسود و1/4 كوب حليب
يغطى سطح قطع الدجاج بخليط البطاطس ثم يمسح بقليل من الزيت
وتشوى فى فرن ساخن لمدة 1/2 ساعه او حتى يتحمر ثم تقدم

عصير ليمون بالدريم ويب


المقادير

عدد 3 ملاعق عصير ليمون بودرة
ظرف دريم ويب
كاستين ماء

التحضير

وخلطتهم في الخلاط حتى طلعت الرغوة
وبعدين طلعت الرغوة وصبيت العصير في الكاسات
وأخذت ربع ملعقة توت وصبيتها عليه
ثم رجعت الرغوة على الوجه
وكانت النتيجة تحفه بعد دقائق
صارت أربعة طبقات تجنن في الشكل والطعم
وخلاص زينتها بقطع الليمون

وقدمتهااااااااا

شوربة فواكه البحر


المقادير

نص كيلو جرام جمبري
عدد 4 كابوريا متوسطة الحجم مغسولة ومزال صدفتها ومقطعة
نص كيلو جرام سمك فيليه (مخلي من العظم) مقطع قطع متوسطة
عدد 2 كاليماري (سبيط) مغسولة ومقطعة شرائح طولية
و3 ملاعق دقيق
ملح - فلفل أسود
ليمون
حبهان
كرفس
بصل أخضر
ملعقة سمن
و3 كوب ماء

الطريقة

تتبل الكابوريا والجمبري والسبيط والسمك بالملح والفلفل والليمون
يحمر السمن في وعاء ضيق ويضاف الدقيق ويحمر
ويضاف الماء تدريجياً كلما غلظ القوام حتى نحصل على قوام متوسط
تضاف المكونات البحرية - فيما عدا السمك
مع البصل الأخضر والكرفس والحبهان إلى الشوربة
وتترك لتغلي مدة 10 دقائق
يضاف السمك في الآخر ويترك ليغلي 5 دقائق

فطيرة التفاح الفرنسية مع الآيس كريم



المقادير


مقدار 300 غرام من عجينة الباف الجاهزة
و 300 غرام من عجينة اللوز
و 4 حبّات من التفاح
قليل من الآيس كريم

مقادير عجينة اللوز

نصف كيلوغرام من الزبدة
كوبان من السكر الناعم
و 7 بيضات
و 120 غراماً من بودرة اللوز - اللوز المطحون
و 300 غرام من الدقيق

الطريقة

يقشّر التفاح ثم يقطّع إلى شرائح رقيقة
تعدّ عجينة اللوز عبر خلط الزبدة مع السكر
مع إضافة البيض المخفوق رويداً رويداً أثناء الخلط
وذلك حتى تصبح خفيفة كالقطن
ثم يضاف كلّ من بودرة اللوز والدقيق
مع الخلط جيداً وبرفق
تفرد عجينة الباف ثم توضع فوقها عجينة اللوز وتفرد بالمشبك
بعدها يضاف التفاح وتغلق العجينة
يتمّ إدخالها إلى فرن تبلغ حرارته 300 درجة مئوية وذلك لمدّة 30 دقيقة
تقدّم ساخنة مع الآيس كريم

طريقة عمل ساندويتش الآيس كريم


المقادير

كوبان دقيق لكافة الأغراض
و1/2 كوب + ملعقتان صغيرتان من الكاكاو
و1/4 ملعقة صغيرة ملح
كوب زبد غير مملح - مخفوقة
كوب ونص سكر سنترفيش
صفار بيضتان
ملعقة صغيرة فانيليا
آيس كريم من أي نوع - 2 لتر

الطريقة

لإعداد عجين الساندويتش، يدفأ الفرن أولاً لدرجة 350 فهرنهيت
يخلط الدقيق والكاكاو والملح في إناء متوسط الحجم ثم يترك جانباً
يخفق السكر والزبد بالمضرب الكهربائي في إناء كبير حتى يصبح الخليط ليناً
يضاف صفار البيض والفانيليا لخليط الزبد مع الخفق جيداً حتى تمام الامتزاج
تخفض سرعة المضرب لإضافة خليط الدقيق ببطء وتدريجياً
الاستمرار في خفق الخليط حتى تتماسك العجين ثم تقسم إلي نصفين
ويشكل كل نصف علي هيئة مستطيل
تلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
يوضع بلاستيك في صينية مستطيلة الشكل لوضع الآيس كريم فوقه وفرده بحجم الصينية
ويغطي أعلاه بالبلاستيك ويوضع في الفريزر
تشكل العجين إلي قطع من المستطيل صغيرة بعد فردها
بحيث يكون سمكها حوالي 1/2 سم
وحجم المستطيل الواحد 10 فى 15 سم وتقسم لحوالي 12 مستطيل
يثقب العجين بأعواد الخلة بشكل منتظم
ترص القطع علي ورق زبد في صينية وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة
تخرج من الفرن ثم تترك حتى تهدأ لمدة خمس دقائق في الصينية
ثم تنقل إلي طبق آخر حتى تبرد تماماً
يقسم الآيس كريم إلي قطع مستطيلية بنفس حجم الساندويتش
ويوضع بين طبقتين منه حتى يتم الانتهاء من عمل 6 ساندويتشات
يلف كل ساندويتش بالبلاستيك ويوضع في الفريز ويترك لحوالي 30 دقيقة

سوربي او بولو بالياغورت بالفواكه الحمراء


المقادير

مقدار 200 غ فراولة
و200 غ بقرقوق احمر
معلقة سكر سنيدة
عصير ليمونة حامضة
ياغورت

الطريقه

نضع الاناء على النار ثم نصب السكر السنيدة و الماء
و نحرك قليلا نترك الاناء على نار مرتفعة مدة دقيقة واحدة و نتركه يبرد
نطحن الفراولة و البرقوق الاحمر
ونضيف عصير ليمونة حامضة
نصب عصير الفواكه المصفى على السكر السائل و الياغورت البرد
ونخلط العناصر جيدا نصب الخليط على قوالب المثلجات
و نتركه في المجمد 4 ساعات

و يقدم بالصحة و الهنا

كيكة الربيع


أشهى كيكه الربيع تخلي كل أيامك ربيع
والتي تحتوي على الدقيق والبيض وجوز الهند
وهي سهلة التحضير

المقادير

كوب دقيق
كوب حليب بودرة
كوب سكر
كوب ماء
ربع كوب زيت
ملعقه ونص كبيره بيكنج بودر
حبه بيض

مقادير نكهات الخليط

قرفه
شوكولاته
جوز الهند

الطريقه

أولاً يذوب السكر في الماء جيداً
ثم ينخل الدقيق ويوضع على الماء وجميع المقادير الباقيه
ثم يقلب في المضرب السلك جيداً
ثم يصب الخليط في صينيه عيون الملكه صينيه قوالب
طبعا بعد تبطين الصنيه بي الزيت والدقيق
يمكن إضافه نكهات للخليط - قرفه - شوكولاته - جوز الهند
ثم يخبز في الفرن لمدة ساعه تقريباً

كيكة بالكريمة الكراميل




المقادير

مقدار 4/3 كوب أو 160 غرام سكر
علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثف
و2 كوب ونص أو 620 مل من الماء المغلي جيداً
و6 بيضات
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

مقادير الكريما

كوب واحد أو 150 غرام من الدقيق العادي
و 4 بيضات متوسطة الحجم
و 2/1 كوب أو 120 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
و 4/1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
برش حامضة صغيرة

طريقة تحضير الكيكة

أولاً يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم
ثم توضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل
ثم تُرفع عن النار وتُحرّك جيدً في كل الاتجاهات
حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً
ثم يُمزج الحليب المكثف المحلّى مع الماء والبيض ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ
ثم تُحرّك المقادير جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض
ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة
ثم يُمزج الدقيق مع البيض والزبدة والبيكينج باودر وصودا الخبز وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ
ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ
لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة
ثم يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما
ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة
أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً
يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد
ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً
وأخيراً تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم

وتُقدّم وصحتين

كيكة الفواكة الحمراء



المقادير

مقدار 400 ملل كريما
و 300 غرام سكّر
و 200 غرام طحين
و 125 غراماً من الزبدة
و 50 غراماً من الكاكاو
و 40 غراماً من نشاء البطاطا
و 15 غراماً من الجيلاتين
و 50 ملل من عصير البرتقال
مغلّف خميرة كيماويّة
مربّى الفاكهة الحمراء
فاكهة حمراء - كرز و فراولة

الطريقة

أولاً ذوّبي الزبدة على نار خفيفة ودعيها جانباً حتى تصبح فاترة
ثم أخفقي صفار البيض مع السكّر وملعقتي ماء حتى تتكوّن رغوة في الخليط
ثم أضيفي الزبدة المذوّبة إلى هذه الكريما
ثم أضيفي هذا الخليط إلى الطحين المنخول مع النشاء والكاكاو ونصف مغلّف خميرة
أخفقي بياض البيض جيّداً وأضيفيه إلى العجينة
أسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة والطحين
ثم أخبزيه في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى نصف ساعة
أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب
ذوّبي المربّى على نار خفيفة وادهني به سطح قالب الحلوى
ثم إنقعي الجيلاتين في ماء فاترة ثم ذوّبيها في عصير البرتقال
أخفقي الكريما شانتيلي ثم أضيفي إليها الجيلاتين
ثم أسكبي هذه الكريما على سطح قالب الحلوى وزيّنيه بالفاكهة الحمراء
وأخيراً احفظي القالب في البرّاد إلى حين تقديمه للتحلية

وصحتين

السالمون بشراب المابل والسبانخ


المقادير

نصف كوب (125 مل) عصير برتقال طازج
ثلث كوب (80 مل) شراب مابل - قيقب
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور
فص ثوم مفري
و 4 قطع سالمون فيليه منزوعة الجلد - وزن القطعة حوالي 180 جم
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
و 150 جم أوراق سبانخ صغيرة
ملح وفلفل للتذوق

الطريقة

سخني الفرن إلى درجة 200 مئوية ثم بطني صينية بورق زبد
امزجي عصير البرتقال مع شراب المابل والزنجبيل والثوم في مقلاة صغيرة
ارفعيها على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان
ثم اخفضي درجة الحرارة إلى أقل من المتوسطة
واتركي المزيج على النار لمدة 8 دقائق تقريبا
ضعي سمك السالمون في الصينية المبطنة
وادهنيه بنصف كمية مزيج البرتقال والمابل
ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8 : 10 دقائق
أو حتى درجة النضج التي تفضلينها مع دهن السمك
بباقي مزيج البرتقال في منتصف مدة الشوي
خلال شوي السمك سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة مرتفعة
أضيفي أوراق السبانخ وقلبي لمدة 3 دقائق تقريبا
أو حتى تذبل ثم ارفعيها عن النار وتبليها بالملح والفلفل

للتقديم قسمي سمك السالمون والسبانخ في 4 أطباق تقديم
ثم انثري على السمك مزيج البرتقال والمابل المتبقي

ستيك الدجاج بتغليفة البطاطا شيبس والبابريكا



المقاير

عدد 2 كوب بطاطا شيبس ووكر بالملح منعمة باليد
و2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل بابريكا
و1/2 ملعقة شاي بصل بودرة
و8 قطع دجاج صدور
و4 ملاعق طعام مايونيز

طريقة التحضير

في كيس بلاستيكي اخلطي الشيبس والبقدونس والبابريكا والبصل والملح
امسحي الدجاج بالمايونيز ضعي الدجاج في خليط الشيبس
رجي الكيس حتى يتغطى الدجاج بالخليط
ضعيه في صينية مدهونة بالزيت على حرارة 350 درجة
مدة 20-30 دقيقة

البراونيز



المقادير

كوبين من السكر
ثلاث أرباع الكوب كوب زبدة سائلة
و 4 بيضات
القليل من الملح
ملعقتين صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب كاكاو بودرة
كوب و نصف دقيق
عبوة رقائق الشوكولاتة

الطريقة

تضاف المقادير الجافة وتخلط جيداً
يضاف البيض و الزبدة وتخلط باليد
تضاف الشوكولاتة وتخلط مع المزيج السابق
توضع في الصينية و توضع في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية
لمدة 30 دقيقة و تقدم ساخنة و يفضل تناولها مع الآيس كريم

كعكة السويسرول بالشوكولاته


المقادير

لإعداد السويس رول

مقدار 90 غراماً من الدقيق متعدّد الاستعمالات
و 15 غراماً من بودرة الكاكاو
نصف ملعقة شاي من - البايكنج باودر
و 3 بيضات
و 90 غراماً من السكر الناعم

للحشو والتزيين

مقدار 90 غراماً من الزبدة
و375 غراماً من عجينة السكر المعدّة للتزيين - تباع جاهزة
و 45 غراماً من اللوز المطحون
بضع قطرات من مستخلص الفانيليا
و 60 غراماً من الشوكولاته السادة
ووعاء خاص بالسويس مقاسه 23 فى 33
رول مغلّف بأوراق الخبز
كيس الحلواني للتزيين

طريقة التحضير

يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
ينخل كلّ من الدقيق والكاكاو والبايكنج باودر معاً
يوضع وعاء فوق آخر يحتوي على الماء على النار
ويضاف البيض والسكر الناعم مع التحريك وذلك حتى يثخن هذا المزيج
ثم يغلّف بالدقيق والكاكاو والبايكنج باودر بعد نخلها ومزجها
ينقل هذا المزيج إلى الوعاء الخاص بالسويس رول
يخبز لمدّة 10 دقائق حتى يصبح صلباً عند لمسه
يتمّ قلب هذه الكعكة بسرعة على ورقة الخبز المنثور عليها السكر الناعم
تنزع ورقة الخبز عنها
ثم ترتّب حواف الكعكة وتشقّ حوالي سنتيمتر
ثم تطوى مع الورقة وتدع جانباً لتبرد

لإعداد الحشو

تمزج الزبدة مع 125 غراماً من
عجينة السكر المعدّة للتزيين واللوز المطحون وقطرات الفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي
وذلك حتى يتشكّل مزيج ناعم
تفتح الكعكة برفق وتدهن بالحشو ثم تطوى مجدّداً
وتقطّع إلى 8 قطع توضع على السطح فوق الورق
تؤخذ 3 ملاعق من الكميّة المتبقّية من عجينة السكر
وتمزج مع ملعقة شاي من الماء داخل وعاء صغير
وينقل هذا المزيج إلى كيس الحلواني
تذوّب الشوكولاته على النار
ثم تضاف إلى الكمية المتبقية من عجينة السكر
مع حوالي 4 ملاعق طعام من الماء الدافئ

للتزيين
تنقل ملعقة طعام واحدة من مزيج الشوكولاته إلى كل قطعة من الكعكة
وتدع لتتسرّب إلى الأطراف مع تسويتها بواسطة سكين مغمّس بالماء الساخن
وتزيّن بواسطة كيس الحلواني، حسب الرغبة

موس الشوكولاتة الذائبة



المقادير

كوب كريمة ثقيلة - استخدمي قشطة كي دي دي أو كريمة ويبينج
و226 جرام شوكولاتة نصف محلاة مفتتة
ملعقة شاي روح الفانيلا
كوب جبن ماسكاربون أو كريمة

الطريقة

على النار سخني 1/2 كوب من الكريمة حتى الغليان
ارفعيها عن النار أضيفي إليها الشوكولاتة واخلطيها حتى تذوب تماما
اتركيها تبرد تماما
بالخفاقة الكهربائية اخفقي 1/2 كوب من الكريمة
مع الجبن على سرعة بطيئة حتى تمتزج جيدا
اخفقيها على سرعة عالية حتى تتماسك وتصبح كريمة سميكة
أضيفي الشوكولاتة بالتدريج واخفقيها على سرعة بطيئة أضيفي الفانيلا
اسكبيها في 4 كؤوس زجاجية صغيرة وزينيها حسب رغبتك
ضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة ولمدة 2 يوم

ملوخية بالدجاج



المقادير

عدد 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل
و 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
و 5 فصوص من الثوم مسحوقة
و 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة المفرومة
و 3 أكواب أو 750 مل من الماء
و 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
و ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
و 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم المقطّعة إلى مكعّبات
و 1 من عود القرفة
و 500 غ من الملوخية المثلّجة والمذوّبة

الطريقة

يُحمر البصل في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة
لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح البصل مطهوّاً
ثم يُستخرج من الفرن، ويُقشّر، ويُفرم
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُضاف الثوم والكزبرة
ثم تُطهى المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق
يُضاف الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، وعصير الحامض
يُضاف البصل المطهو ويُغلى ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
تُستخدم المطحنة الكهربائيّة المحمولة باليد أو الخلاط الكهربائي
وتُطحن المكونات حتى تصبح ناعمة ومالسة
تُضاف مكعّبات الدجاج وعود القرفة والملوخيّة
تُترك المكونات على النار لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج

يُقدّم الطبق مع الخبر المحمص والأرز المطبوخ

اوراق الخس المحشى



المقادير

اوراق خس
لحمه حمراء مفرومه خشنه
رز مصري
بهارات
زيت نباتي
كركم
دقه صفراء
فلفل اسود
بقدونس مفروم
مرقه دجاج او ماء
ملح
رب البندوره

الطريقه

نغلي ماء على النار ثم نضع اوراق الخس فيه ونغليه لبضع دقائق
ثم ننزع العرق الموجود في منتصف الورقه
نغسل الارز ثم ننقعه ربع ساعه
ثم نصفيه ونضيف اليه اللحمه والبهارات والملح والكركم وزيت نباتي ونخلطهم جيدا
نبدا بلف الورق واحده واحده حتى ننتهي منه
ثم نضع ورق الخس في الطنجره مرتب
و ثم نذيب رب البندوره في مرق الدجاج
او الماء ونضيفه حتى يغمر الورق
ثم نضعه على النار المتوسطه مده ساعه
او حتى ينضج و يجب تفقد المرقه او الماء
حتى لا تتبخر جميعها وبعد ذلك يقدم ساخن

ملاحظه

نفس طريقه ورق الملفوف او ورق العنب المحشي بالارز

سلطه الكوسا



المقادير

عدد 4 حبات كوسا مشوي او مقطعه مكعبات مسلوقه
كوب لبن رايب
ملعقه كبيره ثوم مهروس
ملعقه صغيره نعناع مجفف
ملعقه صغيره بقدونس مفروم
زيت زيتون
ملح

الطريقه

نضع الكوسا في وعاء بعد تبريده
و نقوم بهرسه ثم نضيف اللبن الرايب و الثوم و الملح
و نخلط المكونات جيدا تم نضعه في الثلاجه
و عند التقديم نزينه بالنعناع و البقدونس و قليل من زيت الزيتون

ورود التوست بالدجاج


المقادير

خبز توست مقطع
صدور دجاج
رأس بصل
فص ثوم
صلصة بندورة
جبن موزاريلا
زعتر للتزيين

الطريقة

نقطع الدجاج الى مكعبـات
نقطع البصل الى شرائح ونضعه في قدر مع القليل من الزيت على نار ونحرك
نهرس الثوم ونضعه على البصل، ثم نضيف الدجاج المقطع
ونضيف البهارات، الملح، الفلفل ونحرك

نبلل شرائح الخبز المقطعة قليلا لكي نستطيع التحكم بشكلها ونضعها في صينية
ونصنع من شكل وردة
ونضع فوقها الدجاج وجبن موزاريلا والزعتر
ندخل الضينية الى الفرن حتي يصبح لون التوست أشقر
أخيرا نضيف صلصة البندورة على الدجاج ليصير لونه أحمر

شوربة الكوسا


المقادير

عدد 4 حبات كوسا مقطعه مربعات
و3 كوب مرقه دجاج
بصله مفرومه
و3 فص ثوم مقطع ناعم او مهروسه
كوب كريما
ملعقه كبيره زبده
ملعقه صغيره زيت نباتي
ملح
فلفل
حبهان مطحون
جبن - إختيارى

الطريقة


نضع الزبد و الزيت في الطنجره ثم نضيف البصل و يشوح حتى يذبل
ثم نضيف الثوم و نضيف معهم الكوسا و تشوح قليلا
و نضيف المرقه الملح الفلفل الاسود وحب هان
وعندما تغلى تهدأ النار
وتترك حوالي 10-15 دقائق فقط
ثم تخلط بالخلاط الكهربائي
و نضيف الكريمه و الجبنه مع التحريك
ونتركها على النار مده دقيقتين مع التحريك
تسكبها في وعاء التقديم

تقدم ساخنه

يخنة القرع


المقادير

كيلوغرام من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة
كوب من الحمص المنقوع طوال الليل في الماء ومن ثم المغسول والمصفى
نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم - موزات الغنم أو البقر
عصير ليمونتين
ملعقتا طعام من معجون البندورة - الطماطم
ملعقة طعام من الملح
ملعقة طعام من السمن النباتي
ملعقتا طعام من الزيت النباتي
وملعقة طعام من الزبدة
ملعقتا طعام من النعناع اليابس

الطريقة

يسخن الزيت في قدر كبيرة
وتقلى فيه مكعبات اللحم حتى يتغير لونها
تضاف كمية كبيرة من الماء الساخن إلى المقلاة
إضافة إلى الحمص ومعجون البندورة وعصير الليمون والملح
يطهى الكل فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً
يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع مدة الطهو
يجب إزالة كل العظام الموجودة في اللحم
تضاف قطع القرع إلى محتوى القدر
ويتابع الطهو لمدة عشر دقائق تقريباً
وذلك حتى يصبح القرع طرياً
يسخن الزيت والزبدة جيداً في قدر صغيرة
ويقلى فيهما النعناع اليابس
يضاف النعناع المقلي بسرعة إلى مزيج القرع واللحم
إذا لم تكن كمية الماء كافية يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إلى القدر
يقدم هذا الطبق مع البرغل

ملاحظة
يجب التمييز بين نوعين مختلفين من القرع
فالقرع الذي له لب برتقالي له مذاق حلو ومخصص لإعداد الحلويات
أما القرع اللازم لليخنة
فيجب أن يكون لبه باللون الأصفر الشاحب

يخنة الكوسا بالبندوره


المقادير

كيلو كوسا مقطع قطع مربعات
و3 كوب مرق دجاج او اللحمه
و3 كوب عصير بندوره
ملعقه كبيره صلصة بندورة
زيت نباتي
بصلة مفرومة
ملح ، فلفل

الطريقة

نضع الزيت في الطنجره ثم نضيف البصل و يحوس حتىيذبل
ونضيف عصير البندورة و المرق و صلصه البندوره وقطع الكوسا و الملح و الفلفل الاسود
ونقلب المزيج و عند الغليان نغطي الطنجره
وعلى نار هادئه نتركها حتى تنضج تترك على النار حوالى حوالي ٢٠ دقيقة
و تقدم ساخنه بجانب الارز او الكسكس او البرغل

ملاحظه
تطبخ مع قطع دجاج
او كرات الكفته
او لحمه مفرومه و موزات ايضا

الباميه بالزيت


المقادير

كيلو بامية طازجة او مجلده منظفه من اعناقها مقليه
كيلو ونص بندوره حمراء ناضجه و مقشره
و2 حبة بصل مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
و11 فص ثوم المفروم
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب من عصير ليمون الحامض
نصف كوب كزبره خضراء مفرومه
ملعقه كبيره كزبره يابسه ناعمه
فلفل أسود
نصف كوب ماء

طريقة التحضير

يسخن زيت الزيتون في قدر
و يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم تضاف البامية والثوم و يقلب لمده خمس
ثم تضاف البندوره المقشره و المقطعه والليمون الحامض والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود
و يضاف نصف كوب ماء ويغطى القدر
ويترك حتى يغلي على نار خفيفة
لمدة تقريباً 20 - 30 دقيقه دون تحريك
تقدم بارده

فول أخضر بالزيت



المقادير

كيلو فول أخضر
و5 فصوص ثوم مدقوق
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
نصف كوب بصل مفروم
و3 ملعقه كبيره زيت زيتون
نصف كوب ماء
و2 ملعقه صغيره صغيرة ملح
بهار + فلفل اسود

الطريقة

نقشر أطراف الفول من الجانبين
ثم نقطعه ونغسله و يسخن زيت الزيتون في قدر - الطنجره
و يضاف البصل و الثوم و الكزبره ثم يضاف الفول الأخضر فوقه فورا
ثم نقلب جيدا حتى يختلطوا مده عشردقائق
ثم نضيف الليمون و الملح و البهار و الفلفل الاسود و نقلب الفول
ثم يضاف الماء و نتركه على نار خفيفه مده 20-30 دقيقه
او حتى ينضج الفول
يقدم بارد

يخنه الزهر - القرنبيط



المقادير

كيلو زهر ( قرنبيط ) منظفه و مقليه حتى اللون الذهبي
و4 كوب مرقه
و4 فصوص ثوم
ملعقه كبيره كزبره مفرومه
ملعقه كبيره زيت نباتي
بهار
ملح

الطريقه

نضع الزهر المقلي و المرقه في القدر على نار متوسطه
و نضع الزيت و الثوم و الكزبره في المقلاه على نار متوسطه و تحوس
ثم نضيفها فوق الزهر و نغطي القدر
و تترك 30 دقيقه على نار هادئه او حتى ينضج الزهر - القرنبيط
تقدم مع الارز و الجاج

شوربه ايطاليه


المقادير

كوب بصل مفروم
كوب سيقان الكرفس المفرو
كوب من الجزر مقطع مكعبات
نصف كوب الفلفل الأحمر مقطع مكعبات
حبات 6 من البندورة الناضجة الحمراء
حبتين بطاطا مقطعه مكعبات
كوب كوسا مقطعه مكعبات
أوراق الزعتر المفرومة ناعما للتزيين
ست فصوص من الثوم مفروم
باقة من البقدونس المفروم ناعما
كوب من الفاصوليا الخضراء الطازج
نصف كوب ملفوف مقطعة إلى شرائح رقيقة
زيت الزيتون
اربعه ملعقه طعام صلصه بندوره
عشره أكواب مرق الدجاج
ملح
الفلفل الأسود
توابل
ملعقة طعام من السكر
كوب مكرونة قصيرة

الطريقه

زيت الزيتون في الطنجره على نار متوسطه
ثم تقلى مكعبات البصل والكرفس والجزر
حتى يصبح لون البصل ذهبي ثم نضيف الثوم و البقدونس
مع التحريك وبعدها نضيف صلصه البندوره و البندوره المقطعه
و نحرك و بعد خمس دقائق نضيف باقي المكونات
و نحرك المزيج جيدا ثم نغطي الطنجره و على نار خفيفه لمده ساعه
نضيف المعكرونه قبل عشرون دقيقه من نهايه الطبخ
و تسكب في وعاء التقديم
وتزين باوراق الزعتر الاخضر و تقدم ساخنه

السمك البلطي المقلي


المقادير


السمك حسب الرغبة حوالي كيلو و نصف منظف من الداخل و الخارج
و منقوع في ماء و دقيق لمدة 10 دقائق
و يشطف جيدا و يصفي


التتبيلة

كمون
عصير 2 ليمونه
ملح
فلفل حار
فلفل رومى بارد
وتخلط

يتبل السمك بالخلطة
بعد عمل شوق بالسمك
و حشوها بنفس الخلطة

يترك ساعتين قبل القلي
يقلي السمك في زيت غزير

جمبري - طبق اسكندراني



المقادير

ربع كيلو جمبري (روبيان) صغير
لتر ماء
نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة مغسولة ومخروطة ناعم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
بصلة صغيرة الحجم مفرومة
فلفل أخضر متوسط الحجم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
فص كبير ثوم مقطع
ملعقة كبيرة سمن
ملح
فلفل أسود

الطريقة

ضعي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة
مع فص الثوم المقطع في إناء على النار
ثم ضعي الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيداً إلى الماء المغلي على نار هادئة
ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج
يضاف إليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيداً حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة
وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر
يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري
يقدح السمن على نار هادئة - يحمى
ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح
مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم
ثم يضاف إليه الكزبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة
ثم يضاف الخليط إلى الملوخية
يقلب الجميع جيداً على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة
يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك

سلطة الرنجة بالفلفل والبصل الاخضر


المقادير

مقدار350 جرام شرائح رنجه مدخنه مقطعه قطع صغيره
و2 معلقه كبيره بصل اخضر مقطع
و2 معلقه كبيره شبت طازج مقطع
معلقه صغيره عصير ليمون
ثــُمن معلقه فلفل اسود مطحون

الطريقة

امزجي جميع المقادير معا ثم غطيها
اتركي المزيج في الثلاجه لمده 2 ساعتين
قدمي الرنجه بعد ذلك مع الخبز المحمص

طاجن الرنجة


المقادير

كيلو ونص رنجه ملح قليل - تفتح وتنظف من الداخل وينزع الشوك وتقطع الى ما يشبه الفيليه قطع متوسطه
ربطه بصل اخضر - مقطع الى قطع كبيره
عود كرفس - قطع صغيره
و2 اعواد كرات (قطع صغيره
و2 بصله شرائح
و2 حبة طماطم شرائح
ربع كوب زيت زيتون
و4 ملاعق من عصير الليمون
و3 فصوص ثوم ناعم

الطريقه

تخلط كل مقادير الخضروات عدا الطماطم وزيت الزيتون
ترص قطع الرنجه فى طاجن او صينية فرن مناسبه
وتوضع فوقها قطع الخضروات بالتبادل حتى تنتهى الكميه
بحيث تكون الطبقه الاخيره من الخضار وترص فوقها شرائح الطماطم
يخلط كل من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم جيدا بالخلاط
ويضاف اليه رشه خفيفه من الفلفل الاسود ويسكب فوق طاجن الرنجه
ويوضع فى فرن متوسط الحراره ما بين 200 الى 240 درجه مئويه لمدة 35 دقيقه

ملحوظة

لاضافة نكهة البربكيو الى الطاجن يمكن وضع قطعة فحم واشعالها على البوتجاز
وتضاف فى اعلى الطاجن فى قليل من الزيت النباتى مع تغطية الطاجن
وفوقه الفحم المشتعل الموضوع فى ملعقه طعام زيت نباتى - بورق الفويل

الرنجة بالطحينة


المقادير

كيلو ونص رنجه - منظفه ومنزوعة الاشواك فيليه
و1/4 كوب خل
و1/4 كوب زيت زيتون او نباتى
و300 جرام طحينه
و1/2 كوب ماء ساخن
رشه شطه ناعمه
رشة كمون ناعم

طريقة التحضير

ترص قطع الرنجه فى طبق صينيه متجاوره لبعضها
فى وعاء طهو يوضع الزيت ويضاف اليه الثوم ويتبل بالشطه والكمون
تضاف الطحينه مع التحريك على نار هادئه جدا
ويضاف نصف كوب ماء ساخن وتخلط الصلصه جيدا
تضاف الصلصه الى الرنجه بملعقه وبالتساوى
وتوضع فى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حراره 180 درجه
وتقدم مجمله بشرائح البصل الاخضر والبقدونس

الرنجة بزيت الزيتون


المقادير

كيلو ونص رنجه - منظفه ومنزوعة الشوك فيليه
و1/4 كوب زيت زيتون
و1/4 كوب عصير ليمون
بصله ناعم جدا
و1 ربطه بصل اخضر ناعم
شرائح ليمون للتجميل

طريقة التحضير

ترص قطع الرنجه فى طبق التقديم متجاوره
تخلط كل المكونات عدا البصل الاخضر
بملعقه فى وعاء عميق ويضاف الى الرنجه
ويوضع البصل الاخضر فوقها وتوضع فى الثلاجه لمدة ساعتين
وتقدم بارده مع السلطه الخضراء

الرنجة الكسرول


المقادير

كيلو ونص رنجه (منظفه ومنزوعة الاشواك) وتقطع الى قطع كبيره الحجم
و3 حبات بصل ناعم
و3 فصوص ثوم ناعم
و4 حبات طماطم - مخلوطه فى الخلاط
و2 ملاعق سفره صلصة طماطم
و1/4 كوب زيت زيتون او نباتى
رشة فلفل اسود
ملعقه صغيرة ملح

طريقة التحضير

يوضع الزيت فى وعاء طهو
ويضاف البصل الناعم حتى يصفر لونه والثوم
تضاف الطماطم وصلصة الطماطم
ويضاف اليهم كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل الاسود
وتترك حتى تكثف الصلصه وتضاف قطع الرنجه بحذر
وتوضع على نار هادئه جدا لمده 7 دقائق
وتقدم ساخنه مع سلطة الطحينه

الرنجة بالطماطم والطحينة


المقادير

كيلو رنجة
و1/2 كوب طحينة
و4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدا
عصير 3 ليمونات
و1/4 كوب صغير زيت

طريقة التحضير

هتشوي الرنجة على النار لغاية ما تلاقي إن الجلد اتشقق تماما
بعد كده حطيها في طبق وابدئي في أخليها من الأشواك وتقطعيها قطع صغيرة
هاتي طاسة وحطيها على النار
وحطي فيها الزيت واستني لغاية ما الزيت يسخن
وبعد كده ضيفي إليها الطماطم المقطعة
واستني لمدة خمس دقائق
وبعد كده ضيفي إليهم قطع الرنجة وعصير الليمون
هاتِ طبق التقديم وحطي فيه الرنجة بالطماطم
وبعد كده ضيفي إليهم الطحينة

ملحوظة

ممكن تاكلي الرنجة بالطماطم فقط بدون إضافة الطحينة

رنجة مشوية بشرائح الليمون


المقادير

كيلو رنجة
عصير 3 ليمونات
شرائح ليمون

طريقة التحضير

اشوي الرنجة على النار مباشرة لغاية ما تلاقي إن الجلد اتشقق تماما
بعد كده قسميها إلى نصفين وحطيها في طبق التقديم
ابدئي في نزع الشوك منها وضيفي إليها عصير وشرائح الليمون

بيتزا الخواتم بالهوت دوج


المقادير

للبيتـــــزا

عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة عسل
واحد وربع كوب ماء دافئ
كوب ونص دقيق
ربع كوب دقيق قمح كامل
ملعقة صغيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب صلصة مارينارا
بياض بيض مخفوق - للدهن
حبة البركة وسمسم للتزيين

لصلصة المارينارا

عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصل متوسط مفروم ناعم
و2 فص ثوم مفروم ناعم
و4 كوب طماطم قطع مع العصير
و4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - معجون
ملح وفلفل
و1/8 ملعقة صغيرة شطة - اختياري
و1/4 ملعقة صغيرة لكل من - ريحان أوريجانو = زعتر بري
و1/4 ملعقة صغيرة سكر

للتغطيـــــــة

قطع هوت دوج صغيرة
شرائح سلامي
جبن موتزاريللا مبشورة

الطريقة

للبيتــــــزا

تُذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق
يُخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
تُضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق
ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات
ونحصل على عجين لين ومتماسك
يُشكل العجين على هيئة كُرة
وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل
أو حتى يتضاعف حجمها
يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش
بقليل من الدقيق على هيئة دائرة
تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين
على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد
بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة
وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.

للمارينـــــارا

يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة
ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق
تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة
وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة
تُتبل الصلصة بالملح والفلفل
وتُهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي
وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا
يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية
تُوزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين
ثم تُوزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً
يُطوى كل جزء مثلث بحيث يُغطي قطع الهوت دوج
مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق
ويكون شكلها مثل دوار الشمس
يُدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق
ويُرش بالسمسم أو حبة البركة
يُخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد

About me