صدر الدجاج رول مع مورتاديلا امريكانا

برنامج تسلم الأيادى

المقادير

صدر دجاجة كبيرة
شرحة مورتديلا أمريكانا
كوب كعك مطحون بقسماط
بيضة
ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
و½ كوب طحين
و2 ملاعق كبيرة جبن موتزريلا
و5 أوراق حبق أخضر
فص ثوم مدقوق
كوب زيت للقلي

الطريقة

بواسطة سكين حاد يشق صدر الدجاج ويفرد
يدهن داخل الصدر المفتوح بالثوم المدقوق ثم يرش بالملح والبهار
توضع شرحة المورتديلا امريكانا والجبن وورق الحبق داخل الصدر
يلف صدر الدجاج على الحشوة وقد يستعمل عود الأسنان لإبقائه مغلقاً إذا تعذر الأمر بدونه
يخفق البيض في وعاء وفي وعائين آخرين يوضع الطحين والكعك المطحون
يمرر أولا صدر الدجاج في الطحين ثم في البيض وأخيرًا في الكعك
يقلى صدر الدجاج في الزيت ثم ينقل على ورق حتى يصفى من الزيت الفائض
(Penne) يقدم مع المعكرونة الـبينيه مع الكريمة