• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

سويسرول



المقادير


للكيك


عدد 5 بيض مفصول

و¾ كوب سكر
و¼ 1 كوب دقيق
كاكاو - اختياري

للحشو


كوب زبدة بدون ملح

كوب شحم نباتي (كريسكو) أو زبدة بدون ملح
و3 كوب سكربودرة
و½ 1 كوب لبن حليب- أو ماء
كاكاو - اختياري

للجناش


كوب كريم لباني

و2 ملعقة كبيرة زبدة
و2 ملعقة كبيرة سكر
كوب شكولاته مبشورة

للتزيين


عدد 3 بياض بيض

نص كوب سكر بودرة

الطريقة


للكيك


يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج

يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي
ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب
يُخلط الدقيق مع الكاكاوويُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض
مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات
يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات
ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً
يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم
ويُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة

للحشو


تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي

و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع
مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء
وبالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش

للجناش


تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً

تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء
ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح
تُترك جانباً - يمكننا استخدامها كالصلصة
وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة

للتزيين


يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة

يُوضع المارينج في كيس حلواني
و يُشكل على هيئة عش الغراب - المشروم / الفطر
فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق
وشكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه

لعمل السويسرول


يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل

السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن
و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو
يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين
يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك
للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني
ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة
و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة
ولصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم
يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر

البيتزا المحشوة



نوع جديد من أنواع البيتزا وهي لذيذة جداً

المقادير

مقادير العجينة

عدد 3 أكواب طحين أبيض
ملعفة صغيرة ملح
و2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
ملعقة أكل سكر
و4 ملاعق أكل حليب بودرة
فنجان زيت
كوب ماء

الحشوة

كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار
الكشنة هي : بصل يقلى في شوية زيت
ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط
مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم
و4 فصوص ثوم إلى البصل
بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط

و2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
و2/1 كوب فلفل رومي
كوب جبنة مبشورة - مثل جبنة برايد أو غيرها
و2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة

الطريقة

تنخل المكونات الجافة معا
يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة
تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها
تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز
وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها
ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية
تدهن بالبيض وترش بالسمسم
وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق
وبالهناء والعافية

البيتزا العجيبة



المقادير

العجينة

عدد 2 كوب دقيق
ربع كوب زيت
و2 ملعقة طعام حليب
بيضة
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
نصف كوب ماء أوحسب النظر

الصلصة

بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
و2 بندورة
قليل من الزيت
ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
كاتشب

الزينة

فلفل أخضر
زيتون أخضر وأحمر
كوب جبن موزريلا
و2 ملعقة طعام جبن سائل
بيضة

الطريقة

توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط - خلاط العصير
ثم تخبز في الصينية وتترك لمدة ساعة

لتحضير الصلصة

يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي
تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها
وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب
توضع الصلصة على العجينة
تزين بالفلفل البارد والزيتون
يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا
توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط

بيتزا الجبن



تعتبر البيتزا من الأطباق المحبوبة لدى الصغار والكبار
وهذه طريقة سهلة لتحضيرها

المقادير

عدد 4 أكواب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة سكر
و2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
و3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
و6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون - يمكن استعمال الزيت العادي
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة

يخلط الدقيق مع المواد الجافة -- الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر
وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة
تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم
وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق
يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء
تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة
وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت
توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي
تقدم ساخنة
وبالهناء والشفاء

(Thick Crust) البيتزا



هذه البيتزا مناسبة فقط لمحبي العجينة السميكة وليس الرقيقة
اذا كنت تحب هذا النوع من البيتزا فهذه العجينة لذيذة وأكثر من رائعة

المقادير

فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح
و8 حبات فطر مقطع شرائح
طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
و1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر
و12 شريحة جبنة مازرولا - 250 غرام

مقادير العجينة

عدد 3 كوب دقيق
ملعقة طعام خميرة
و2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سكر
كوب وثمن الكوب ماء دافيء
و1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون - اختياري

مقادير الصلصة

عدد 5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
بصلة ناشفة وسط مفرومة
و3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم
ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
و2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام كاتشب

الطريقة

لعمل العجينة

تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق
يخلط الدقيق مع الملح والريحان
ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة
وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن
تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة

لعمل الصلصة

بينما العجينة تختمر يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم
عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه
تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود
تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا
يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق
وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب
تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا
يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة
توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة
تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية
وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم

البصيطمات



المقادير

الحـشـوة

مقدار 125غ من الشعرية الصينية
ربع كيلو خيار مخلل
ربع كيلو زيتون مزال النواة
و3 بيضات مسلوقة
فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
كوب صغير من الأرز
ليمونة مخللة
زيت المائدة
ملح
بقدونس - اختياري

الصلصة

بصلة كبيرة
صلصة طماطم صغيرة
ربع ملعقة طعام إبزار
ربع ملعقة طعام كامون
ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة

العجينة

ربع كيلو ونصف من الطحين
ماء دافئ للعجن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
نصف ملعقة كبيرة من الملح

الطريقة

الحشوة

نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة
نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة
بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة
نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد
نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير

الصلصة

نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة
ونضعها في مقلاة ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر
خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا
ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة
ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء ثم تترك لتبرد
نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها

العجينة

تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا
بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا ويقطع إلى دوائر صغيرة - قطر الكأس
عند الانتهاء من تقطيع كل العجين يقلى في زيت المائدة
وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع وهكذا إلى آخر قطعة عجين
بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة وتقدم

أقراص البتسة




البتسة الأصلية

المقادير

مقادير العجينة

عدد 4 أكواب دقيق
و4 ملاعق كبيرة سكر
و5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
نصف كوب كبير سمن
و1 ملعقة كبيرة خميرة
و2 كوب ماء دافىء
قليل من الملح

خلطة البتسة

بصلة مبشورة
و5 ملاعق كتشب
و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
قليل من الشطة الحارة
و2 فلفل بارد يقطع قطع صغيرة
زيتون أسود وأخضر مقطع
و1 ملعقة زيت زيتون
و3 طماطم طري مقطع قطع صغيرة
زعتر أخضر ناشف
قليل من الأورجانو - نوع من أنواع الزعتر الأخضر

الطريقة

لتحضير العجينة

تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن. تترك ساعة كاملة لتخمر
تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر وتوضع في صينية مدهونة

تحضر خلطة البتسة

تخلط جميع مقادير الخلطة معا
توضع خلطة البتسة على أقراص العجينة
ثم نضع عليه جبن مبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى ينضج
بالصحة والعافية

نسكافيه بالليمون




المقادير

عدد 2 ملعقة صغيرة نسكافية - قهوة سريعة الذوبان
و250 مل حليب ساخن
و2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
ملعقة كبيرة سكر
إصبع شوكولاتة (ليون) مقطع

الطريقة

توضع المكونات في خلاط كهربائي
وتقدم ساخنة

قهوة باللبن






المقادير

كوب لبن
ملعقة صغيرة من البن
ملعقتين سكر او حسب الرغبه

الطريقه

نسخن اللبن علي النار لحد مايبقي دافي
ونضيف البن والسكر ونقلبهم ونسيبهم يسخنوا
وبعدين نصبهم في فنجان او مج حسب الرغبه

ستيك بوافر


‫ستيك بوافر

المقادير

عدد من ستيك الأنتر كوت ويكون سميك نوعا ما وليس رفيع
مستردة
ملح وفلفل وجوزة الطيب
مستكة
دقيق
ماجى
فلفل أسود حبوب و مطحون
زبدة
ملعقة كبيرة كريمة او قشطة

الطريقة

نرش الملح والفلفل المطحون على وجه واحد من الأستيك
وبعد ذلك نضع هذا الوجه المرشوش فى الدقيق ثم يقلب الأستيك
ويدهن على الوجه الأخر بالمستردة ويفعل هذا مع كل القطع
تقدح الزبدة ونضع قطعة الأستيك من ناحية الدقيق وتحمر الى اللون البنى الفاتح
يقلب الأستيك من ناحية المستردة ويحمر الى اللون البنى الفاتح وهكذا مع جميع القطع
نضع على الأستيك الماء والبهارات والمستكة والماجى ونزيد الماء كلما تشربت الى نضوج اللحم
عند نضوج اللحم تنشل اللحم فى طبق
وتأخذ الصوص المتبقى من اللحم مع ملعقة الكريمة او القشطة وتخلط فى الخلاط ثم توضع فى طاسة
ويوضع عليها الفلفل الحبوب وتوضع على النار الهادئة الى أن يغلظ قليلا ثم نضع اللحم مرة أخرى بداخلها
وعند التقديم يوضع قطعة اللحم وعليها قليلا من الصوص الشهى ويقدم مع الأرز أو البطاطس

ملحوظة : يمكن زيادة الملح على حسب الرغبة

حلاوة الجبن

المقادير

ك جبنة عكاوي
ك جبنة مضفرة
ك مــاء
نص ك سكر
ربع ك ماء ورد
ك سميد

للحشو

قشطة

للتزين

قطر - شربات
مربي الورد
فستق مطحون

الطريقه

يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك
ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة
مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة
تترك العجينة حتى تبرد
ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات
ثم تحشى بالقشطة وتلف
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم
ثم ترش بقليل من القطر
وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون


موكا بارد




المقادير

عدد 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان - نسكافيه
و2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
و2 كوب ماء بارد
و28 مكعب ثلج
سكر حسب الرغبة

الطريقة

توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقة
وبالهناء والعافية

قهوة اسبرسو بالحليب


المقادير


فنجان سكر
فنجان نسكافيه
فنجان ماء
حليب

الطريقة

توضع جميع مقادير قهوة اسبرسو ماعدا اللبن في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى الحليب
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم يوضع على وجة قهوة اسبرسو بالحليب قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
وتقدم قهوة اسبرسو بالحليب

الستيك بصلصة الطماطم والأعشاب


المقادير

كيلو غرام من اللحم البقري قطيعة ستيك
خل أبيض
ملح وفلفل أسود غير مطحون وهيل مطحون
وقرفة مطحونه
مكعبات من الطماطم الصغيرة
بصلتان مبشورتان خشناً
زعتر الجبل مفروم وكزبرة خضراء
مفرومة وريحان مفروم
كرفس مسلوق على البخار - اختياري
ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي
ملعقة متوسطة من الطحين الأبيض
حلقات بصل متوسطة


التحضير

يغسل اللحم جيداً بالماء والخل ثم يشطف ويتبل بالملح والفلفل والهيل والقرفة
ويقطع عليه البصل الشرائح ويقلب جيداً
ويترك مدة نصف يوم مغطى بالبلاستيك في البراد
ثم تسخن مقلاة كبيرة وتوضع فيها نصف كمية الزبد النباتي حتى تسيح
ثم يضاف اللحم مع البصل ويترك حتى يحمر تماماً من كل جهة
يضاف إليه كوب كبير من الماء أو المرق حسب الرغبة ويترك حتى ينضج تماماً
في نصف مقدار الزبد المتبقي تقلب الطماطم والبصل ثم يضاف إليهما نصف كوب ماء
ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويسكب على اللحم عند التقديم
في المقدار المتبقي من الزبد تقلب الأعشاب العطرية المفرومة ثم تترك مدة 10 دقائق
على نار هادئة لتكون صلصة خضراء رائــعة
تقدم ايضاً مع اللحم الستيك
يسلق الكرفس على البخار ويقدم مع الطبق الرئيسي - اختياري

ريش ضأن بالروزماري


المقادير

عدد 6 ريش ضأن

للتتبيلة والصلصة

عدد 3 ملعقة كبيرة زعتر طازج
و3 ملعقة كبيرة روزماري طازج
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
و1/4 كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
و1/4 كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل
بصل كبير مكعبات

للعجين

حوالى 3/4 2 كوب دقيق
و1/4 1 كوب ماء
و1/4 ملعقة صغيرة ملح
و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
و1/4 ملعقة صغيرة بهارات
و1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
زيت غزير للقلي

الطريقة

تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف تُترك جانباً
يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري
مع الثوم 4/1 كوب عصير ليمون و 4/1 كوب زيت زيتون في وعاء عميق
يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.
تُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة
تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل
تُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون
مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين.
تُرفع الريش من المقلاة ثم تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة تُضاف ملعقة من الزعتر
وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل
يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما
تُرفع عن النار وتُصب في طبق التقديم

للعجين

يُخلط الدقيق مع الخميرة والبهارات في وعاء عميق
يُضاف الماء وتُعجن المكونات حتى نحصل على عجين متجانس
يُترك لمدة 15 دقيقة ليختمر
يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.
تُغطس الريش داخل العجين بحيث تُغطيها تماماً ثم تنشل
وتُقلى في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب
تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد
ثم تُرص على طبق التقديم فوق الصلصة

شرائح اللحم بالمشروم - بيكاتا خفيفه




المقادير

نص كيلو لحم بقري شرائح رفيعة
و3 ملعقة كبيرة نشا
و1/4 كوب زيت زيتون
كوب بصل شرائح رفيعة
و2 فص ثوم مفروم
و2 ملعقة كبيرة مرقه
و1 كوب مشروم كبير، شرائح رفيعة
ملح وفلفل

الطريقة

يُرش اللحم بالنشا حتى يُغطيه بالكامل مع التخلص من النشا الزائد
يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة
ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين
يُضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل ويُرفع بعيداً عن النار
يُسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة
يُضاف اللحم مع التقليب حتى يُحمر من جميع الجهات
ثم يُضاف خليط البصل والمشروم إلى اللحم
يُضاف المرق مع التقليب يُترك اللحم لحوالي 15 دقيقة
أو حتى تمام نُضج اللحم ويُتبل بالملح والفلفل
توضع شرائح اللحم في طبق التقديم
مع الخبز او المكرونه او الارز

كيك الجبن بالكنافة




المقادير


للكنافه


كنافة - كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك

زبد سايحة - أو سمن
سكر بودرة

لكيك الجبن


أربع بيضات

كوب وربع سكر
نص كوب جبن كريم
و3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
نص كوب شيكولاتة سايحة
ربع كوب كريمة لبًاني
ربع كوب مشمش جاف قطع

للتزيين


مشمش جاف مُقطع انصاف

مربى مشمش للدهن

الطريقه


تُنسَل الكنافة في وعاء يُضاف إليها السكر و الزبد السايح

و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها
و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد

لعمل الكيك


يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات
مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً
يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها
و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ثم تُترك جانباً لتبرد
يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع
يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى

كابيتشينو






المقادير

عدد 2 كوب ماء ساخن
و2 ملعقة حلى نسكافة
و6 ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقتين طعام قشطة
سكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا القشطة
وبعد خلطها توضع القشطة ويخلط حتى يكون رغوة ويصب في الأكواب
يرش قليل من النسكافة على الوجه للتزيين ويقدم

ستيك مع البروكولي والرز بالبف باستري



المقادير

عجينة بف باستري شرائح
كيلو بروكولي طازج
كيلو ونصف لحمة ستيك
بصلة كبيرة مقطعة مربعات
كريما
قليل من الكاتشب
بهارات ستيك متنوعة
صلصة ستيك
HP صلصة
وصلصة ورشستر
ورق غار
كوبا أرز
مكعب ماجي
ربع كوب صنوبر مقلي

الطريقة

نبهر الستيك بالبهارات المذكورة أعلاه ونتركها مدة ساعتين
نقطع البصلة ونقليها بالزبدة ثم نضيف قطع الستيك ونقليها على الوجهين
ثم نضيف لها قليلا من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج
نضيف علبة الكريما على صلصة الستيك ونحرك جيدا ثم نضيف قليلا من الكاتشب
نسلق البروكولي مدة خمس دقائق
نفلفل الارز بمرق الدجاج أو حبة مكعب ماجي
بعد أن يستوي الرز نضيف له قليلا من الصنوبر المحمص ونتركه ليبرد
نحضر البف باستري ونرق كل قطعة ثم نحشوها بالرز المفلفل (ويجب أن يكون باردا
نشوي قطع البف باستري المحشوة بالفرن مدة ربع ساعة
ثم في صحن التقديم نصف البروكولي المسلوق على جانبي الصحن
وفي الوسط نضع حبات البف باستري المحشوة وعلى شمالها ويمينها
نضع الستيك

كباب حله بالارز والبصل


المقادير

عدد 3 كوب أرز باسمتي
و2 ملعقة كبيرة سمن
و3 بصل متوسط مُقطع إلى جوانح
و2 كيلو لحم (ضأن أو بقري) قطع متوسطة بالعظم
و1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة = قرفة - فرنفل - هيل (حبهان) - جوز الطيب
و1/2 كوب دبس تمر
و2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
و4 كوب مرق
ملح وفلفل

للتقديم

أوراق كرنب (ملفوف) مسلوقة
ومحشوة بخضار سوتيه - قطع صغيرة

الطريقة

يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة
يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة
يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق
أو حتى يأخذ لون الكراميل مع مراعاة ألا يحترق
في تلك الأثناء يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بالبهارات
دبس التمر ومعجون التمر الهندي
يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات
يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان
تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم
يُتبل الخليط بالملح والفلفل
يُصفى الأرز يُدهن إناء كبير بقليل من الزبدة
توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم مع المرق
تُكرر الطبقات حتى تكون آخر طبقة من الأرز
ويُسقى بالكمية المتبقية من المرق الناتج عن طهي اللحم
يوضع الإناء على نار هادئة ويُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تمام نُضج الأرز
يوضع كباب الحلة مع الأرز في طبق التقديم
ويُقدم مع الكرنب (الملفوف) المحشو
وبالف هنا وشفا

ستيك لحمه بالمشروم و الاعشاب



المقادير


عدد 2 ملاعق طعام من الزيت ذرة
و700 ج من لحم البقر قليل الدهن المقطّع إلى قطع ستيك صغيرة
حبة صغيرة الحجم أو 50 ج من البصل مفرومة فرماً ناعماً
و½ ملعقة صغيرة من السكر
و2 أكواب أو 200 غ من المشروم المقطّع إلى شرائح
و½ 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
و¼ 2 أكواب أو 570 مل من الماء
رشة من الفلفل الأسود المطحون
و½ ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
و¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
و¼ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
و2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة وتُضاف شرائح اللحم
وتُقلّى على نار متوسّطة الحرارة من الجهتَين حتى تكتسب اللون البنّي
تُرفَع الشرائح عن النار وتُوضَع جانباً.
يُضاف البصل المفروم والسكر إلى المقلاة نفسها ويُقلّوا على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
أو حتى يكتسب البصل والسكر اللون البني
ثم يُضاف المشروم والدقيق ويُحرَّك المزيج حتى يتغيّر لون الدقيق فيصبح ذهبياً
يُضاف الماء والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والأوريغانو والحَبق ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
يُوضَع المزيج على النار حتى يغلي ويُحرَّك باستمرار
ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
تُعاد شرائح اللحم إلى الصلصة وتُوضَع على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
ثم يُقدَّم الطبق

تمر ممدود



المقادير

كوب زبدة
كوب سكر
و2 كوب دقيق سميد
و2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة روح الكعك - أو محلب و ينسون و شمر مطحون
كوب لبن رايب - أو زبادي
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة
يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء
ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين
يُفرد العجين في صاج صغير
وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة
ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً
يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس) ثم يُدهن بصفار البيض
تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة
ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل

كابتشينو






المقادير

كوب حليب
و4 ملاعق كبيرة ماء مغلي حار
و2/1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان - نسكافه
ملعقة صغيرة سكر بني
فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة

الطريقة

نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر والنسكافه في الخلاط لمدة دقيقتان
نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه
ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة
ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة

لحم بقري بابريكا



المقادير

ربع كوب بابريكا مطحونة
و1/4 كوب أعشاب جافة مطحونة - ريحان وأوريجانو
و2-3 كيلو لحم بقري صغير (بتلو) مع الموزة بدون عظم
و1/4 كوب زيت زيتون
و1 جزر مبشور
و1 عود كرفس مُقطع مثل عيدان الكبريت
و1 بصل متوسط شرائح
و2 بطاطس قطع متوسطة
و1 كوب زهرة (قرنبيط) قطع متوسطة
و2 فلفل ألوان قطع متوسطة
و2 كوب مرق لحم أو ماء
و4 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
تُخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيداً
ويُتبل اللحم جيداً من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة
يُتبل بالملح والفلفل ويُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله
يُسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة
يوضع اللحم ويُحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون
يُضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن
أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات ثم تُتبل بالملح والفلفل
يُضاف المرق والطماطم
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُغطى الصينية بورق ألمونيوم
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف
أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة
يُنزع الخيط ويُقدم اللحم البقري مع الخضروات
ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقطيع

فيليه اللحم المشوي بالموتزاريلا


المقادير

عدد 5 شرائح لحم فيليه علي حسب الكميه المطلوبه
ملح وفلفل
و1/4 كوب زيت ذرة
و5 شرائح جبن موتزاريلا
و5 أعواد روزماري = إكليل الجبل

الطريقه

تُوضع الشرائح بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها من الجهتين
تُفرد شريحة اللحم، وتتبل بالملح والفلفل
تُوضع شريحة الجبن على أحد طرفي اللحم وتُلف
يراعى تغطية الجبن باللحم تماماً حتى لا تحترق
ولإحكام لفها تُقفل بإستخدام عود روزماري
يُمكن إستخدام خلة أسنان في منتصف قطعة اللحم
يُمكن وضع أكثر من قطعة لحم في عود الروزماري
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة
وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون ويتم النضج

يُقدم الفيليه دافئاً

ستيك لحم الخاصرة محمص مع البطاطا والهليون


المقادير

نص كوب الخردل ديجون
و2 ملاعق الطعام عصير الليمون الطازج
القرنفل والثوم وتفرم
الملح والفلفل فلفل اسود
و1 لحم الخاصرة شريحة لحم كبيرة وسمكه بوصة - وتقطع الي 4 اجزاء
نصف كيلو بطاطس عادية أوالنصف وتقع الي شرائح
و3 ملاعق الطعام زيت الزيتون
كيلو والهليون مقطع

الطريقة

سخن الفرن إلى 250 درجة
في وعاء صغير ، يخلط الخردل ،و عصير الليمون ، والثوم ؛ الملح والفلفل
نأخذ الكأس من مزيج الخردل ونضعه في وعاء آو كيس بلاستيك
ثم تضاف شرائح اللحم
وفرك جيدا ويغطي ويترك في الثلاجة لمدة يوم أو في الغرفة لمدة 10 دقائق
تقطع البطاطس إلي شرائح في صينية الخبز
وتوضع ملعقة من الزيت والملح والفلفل الأسود
وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق
ثم تضاف الهليون وتضاف ملعقة زيت وملح وفلفل اسود
وتترك لمدة 20 دقيقة
وتوضع ملعقة الزيت الباقية في مقلاة كبيرة فوق حرارة مرتفعة
إزالة شرائح اللحم من النقع
ويطهوا علي كل جانب 4 الي 5 دقائق
وإذا كنت تحبها ناضجة تماما توضع في الفرن
إلي إن تستوي وتترك لترتل حامدة 5دقائق
وتقدم مع البطاطس والخضار المشوي
وباقي صلصة الخردل وليمون الشرائح

فطائر الدونت المحشية بالمربي



المكونــات

عدد 2 ك دقيق
نص ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه كبيره خميره
بيضه مخفوق
من 4 الى 6 ملاعق حليب
ملعقه كبيره سكر
ربع كيلو مربى

الطريقة

في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة
ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط
يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة
يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر
ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة
تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء
وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد
تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر
تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة

ملحوظة

جناش - مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة

يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد

قهوة لذيذة جداً




المقادير

عدد 3 أكواب حليب
ملعقتان قهوة - قهوة سريعة الذوبان مثل نسكافيه لكل كوب
ملعقتان سكر لكل كوب
ربع ملعقة كاكاو لكل كوب
لوح شوكولا سوداء

الطريقة

يذاب السكر في أكواب الحليب الثلاثة و يسخن على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان
يخلط كل من القهوة والكاكاو و3 قطع من الشوكولا السوداء
ويتم إضافتها للحليب
يتم خلط جميع المقادير معاً حتى تغلي القهوة ثانيةً
يوضع 3 قطع أخرى من الشوكولاتة السوداء في ال 3 أكواب
وتصب فوقها القهوة
للتزيين ترش بعض القهوة على السطح

ستيك الريباي مع صلصة المشروم


المقادير

ستيك ريباي - الوزن بحدود 350 جم - عدد 2 قطعة
و2 بصل ابيض متوسط الحجم
و250 جم مشروم ابيض فررش
كريم للخفق
بهارات لحم حسب الذوق
ملح
زيت

الطريقة

يتشوح الستيك بالمقلاه لمدة دقيقتين فقط
وهذا السر ...من شان طعم الصوص
ونحط الستيك بالفرن على نار من فوق وتحت
ولا تنسون تدهنون ارضية الصينية بشوية دهن
الستيك يحتاج نص ساعة او اقل او اكثر ...حسب الرغبة
welldone او medium

الصوص

ملعقة زيت بالمقلاه ونقطع البصل متوسط الحجم لكبير ونضيف المشروم الأبيض وشوية ملح حسب الرغبة
والناااار هادية نضيف الكريم المخفوق وتتغطى المقلاة ويصير عالبخار تقريبا

الاضافات

ممكن بطاطا مشوية بالفرن
أو خضروات جزر وبروكولي
واي نوع ثاني مغليه بالمايه

بسكويت صغير


المقاديـر

كوب ونص سكر بودرة
كوب لوز مطحون
كوب ونص دهن نباتي
حبهان
أربع أكواب دقيق
ڨانيليا

الطريقـة

بواسطة المضرب الكهربائي
يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس
يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق
حتى نحصُل على عجين أملس متماسك
فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز
تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر
اختيارات لتشكيل العجين
يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة
يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء
ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون
يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة
ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض
يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل
ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع

قهوة رهيبة




المقادير

عدد 2 ملعقة مبيض (كوفي ميت) للقهوة
ملعقة قهوة سريعة الذوبان - نسكافيه
و3 ملاعق كاكاو بودرة
كوب ماء ساخن

الطريقة

تخلط مع بعض بالمضرب وتقدم

ستيك الاكريم مع سبانخ بوريه



المكونات

قطعه ستيك من اللحم البقري
كريمه لباني او قشطه
سبانخ+ قرنبيط - زهره
زبده
التوابل : ملح + فلفل ابيض + زعتر + بهار لحم

طريقه لتحضير

نسلق السبانخ اولا بدون العروق
نسلق القرنبيط مع عصير ليمون
ننظف قطعه الستيك من الدهون

نحضرصوص الاكريم

نسوي الكريمه في طاسه مع قليل من الزبده والتوابل طريقه التسويه

نرفع طاسه علي النار مع الزبده ونضع الستيك ونسويه علي الجانبين علي نار هادئه
حتي التسويه الكامله

طريقه التقديم

نضع قطعه الستيك في طبق التقديم وبجانبها كميه مناسبه من السبانخ المسلوقه مع قطعه القرنبيط
ويقدم ساخن والف هنا وشفا

قالب شعرية بالمكسرات

قهوة بيضاء



المقادير

فنجان قهوة من الماء
ملعقة شاي من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة شاي من السكر

الطريقة

يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة
ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان
يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة
ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة

الستيـك المكسيـكي الحـار



المقادير

قطع من ستيك البقر
ملعقتان من الزبدة الطبيعية
ملعقة متوسطة من الدقيق الأبيض
ينسون محمص
فاصولياء بيضاء جافة مسلوقة
بقدونس وجزر وبروكلي للتجميل
ملح وفلفل حار وجوزة الطيب


الطريقة

يغسل اللحم جيدا ويتبل وينثر فوقه الدقيق
توضع الزبدة على النار
يقلب اللحم في الزبدة حتى يحمر لونه
يضاف إليه كوب ماء ساخن
يترك على نار هادئة حتى ينضج مخلفاً صلصة سميكة بفعل الدقيق
تقدم معه الفاصولياء المسلوقة ويجمل بالبقدونس والجزر والبروكلي

وبالصحة و العآفية

معمول التمر و المكسرات



المقادير


لحشو التمر


عدد 2 كوب تمر مفروم

و2 ملعقة كبير سمسم
و3 ملعقة كبيرة زيت
نص ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان-هال

لحشو المكسرات


أثنين 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم

و4/3 كوب سكر
ربع كوب ماء ورد أو ماء زهر

للمعمول


نص كوب حليب

كوب زبدة
و2 كوب دقيق سميد
كوب دقيق
ربع كوب سكر
و2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة


الطريقة


لحشو التمر


يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان

يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق

لحشو المكسرات


يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر


للمعمول


يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي

يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر
يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق
ويقلَّب بملعقة خشبية ويُترك الخليط ليبرد قليلاً
يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع
يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل
يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز
يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك
ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل
يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر
أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات
وتغلق بإحكام يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول - وترص في صاج
يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز
يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة
أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي
يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة

القهوة العربية




المقادير

لتر ونصف ماء
و4–5 ملاعق قهوة عربية - قهوة مطحونة فاتحة
و2 ملعقة مليئة هيل مطحون خشن
ملعقة هيل مطحون ناعم - يمكن الاستغناء عنه

الطريقة

يسخن الماء في ابريق الشاي ويضاف له القهوة
عندما تبدأ القهوة بالغليان، توطى النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة 4/1 ساعة
يضاف الهيل المطحون خشن للابريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة
ثم تطفىء النار ويغطى الابريق وتترك القهوة جانبا لمدة 2/1 ساعة
تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف للهيل الناعم في ابريق التقديم

ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود



المقادير

عدد 4 شرائح لحم بقري خاص بالستيك
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتي قشطه طازجة
نص ملعقة صغيرة ملح
نص كأس خل التفاح
ملعقتان كبيرتان زبدة
و4 حبات مشروم كبيرة طازجة مقطعة أو علبة مشروم شرائح طازج
و3 ملاعق أكل نشاء مذاب في كأس ماء
رشة ملح
رشة فلفل أسود

طريقة تحضير صلصة المشروم

تحمر شرائح المشروم بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً
يضاف محلول النشاء وملعقتي القشطة إلى المشروم ويحرك
حتى يغلظ القوام ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود لابد ان تكون
الصلصة شبه سائله بنية اللون ويفضل ان تجهز
بتاوة شوي الستيك حتى تاخذ النكهه

طريقة تحضير الستيك

تنقع شرائح الستيك بالخل لمدة نصف ساعة على الأقل
خلال هذا الوقت نقوم بتحضير صلصة المشروم - بعد ان تنقع
الشرائح نقوم بقليها الى ان تستوي و تحمر قليلا
ثم نضع الشرائح في صحن و نصب عليها صلصة المشروم

فخذ الغنم المحمر مع الأرز الشرقي




الكمية تكفي 6 أشخاص

المكونات

كلجم ونصف من لحم الغنم مع العظم
و2 كوب من الماء
و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
و250 جم من لحم الغنم المفروم
و8 حبات هال
و1 ملعقة كبيرة من القرفة
و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
و2 كوب ونصف من الأرز الأميركي الطويل الحبة المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفى
و3 أكواب ونصف إضافية من الماء
و100 جم من قشدة قيمر من بوك
و4 لبن زبادي
و5 لوز مقلي للزينة

الطريقة

ضع فخذ الغنم في صينية للفرن وتبّله بالملح والفلفل والزيت النباتي
وضعه في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج ويحمرّ
أضف الماء وغطِّ الفخذ بورق الألمنيوم وأعده إلى الفرن. اتركه 3 ساعات ونصف حتى ينضج اللحم تماماً
في هذه الأثناء حمِّ الزيت في قدر كبيرة وأضف البصل وحركه لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
أضف لحم الغنم المفروم وقلّه حتى ينضج ثم أضف الهال والتوابل وحرّكه قليلاً
أضف الأرز وحرّك لمدة دقيقتين ثم اسكب فوقه الكمية الإضافية من الماء
غطِّ القدر ودع الأرز يطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج
اسكب الأرز في طبق التقديم
قطّع لحم الفخذ ووزعه على الأرز وزينه باللوز المقلي
قدم فخذ الغنم والأرز الشرقي مع اللبن الزبادي الممزوج مع قشدة قيمر من بوك

بسكوت بالعجوة


المقادير

عدد ¾ كوب زبده لينة
و¾ كوب سكر
و2 بيض
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
و5 كوب دقيق
كوب ونص لبن حليب دافئ
ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقه

تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة
يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات
يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد
يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين
يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة
والتي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة
و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً
يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة
يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه
و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين

كُل وأشكر



المكونات

فستق
زبد جامدة
و10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقه

يُخلط الفستق بالزبد
يُوضع 10 راقات جلاش فوق بعض
ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتلف على الحشو مرة واحدة
تُقطع بقطاعه كول وأشكر
تُرفع بالسكين وتُرص في صاج مدهون بالسمن
تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك
تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية
تُسقى بالقطر مغلي بعد خروجها من الفرن بعد أن تهدأ قليلاً

مكرونة بالمايونيز



المقادير

علبة معكرونة دوائر
نصف علبة صغيرة مايونيز
و2 خيار
و2 طماطم
بقدونس
جزر
ملح وبهار حسب الرغبة

الطريقة

نغلي المعكرونة في ماء ونصفيها بعد ما تنضج
نقطع الخضار ونضيفها على المعكرونة
يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة

وبالهناء والعافيه

الفتوش



المقادير

خبز لبناني
زيت زيتون
طماطم
فلفل أخضر بارد
خيار
خس
ملح
فلفل أسود
سماق

الطريقة

نقطع جميع الخضار قطع صغيرة
نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون
حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات
عند الانتهاء من هذا كله
نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة

*****************************************

طريقه أخرى

المقادير

كيلو خيار
نصف كيلو طماطم
رأس بصل
فلفل أخضر
بهارات حارة - فلفل أحمر
زيت
نومي دوزي
ملح

الطريقة

تقطع الخيار والطماطة والبصل إلى مكعبات
تسكب عليها الزيت والمواد الباقية وتقدم مع خبز فتوش

سلطتي المفضلة



تعتبر من أشهى وأسهل السلطات

المقادير

عدد 5 حبات خيار مخلل
و2 ملعقة كبيرة مايونيز
علبة ذرة معلبة
ملعقة من عروق الشومر الخضراء مفروم ناعم

الطريقة

تصفى الذرة من العلبة ونقطع الخيار مكعبات صغيرة
نضعهم في وعاء التحضير مع إضافة المايونيز والشومر
تحرك وتقدم باردة بجانب كافة الأطباق

سلطة نينو




المقادير

عدد 2 صدر دجاج بالبقسماط - ساديا
و2 باذنجان مقطع شرائح طوليا
و2 كوسا مقطعة شرائح طوليا
و3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة
و1 فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة
شرائح خس
روب
و1 سن ثوم
و2\1 ليمونة
ذرة ملح + ذرة فلفل أسود
و1 ملعقة طعام خل
و1 ملعقة طعام نعناع ناشف

الطريقة

تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد ثم تقطع طوليا
تقلى جميع الخضار( ماعدا الخس) قليلا تشوح

تخلط الصلصة

روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع
عند التقديم يصف الخس ثم الخضار المقلية ثم الدجاج المقلي
توضع الصلصة بإناء منفصل

ملاحظة : يمكن استبدال الدجاج بستيك متبل بخل وفلفل أسود وثوم
يشوح على الزيت حتى ينشف
ثم يرش بصويا صوص

سلطة مالهاش أسم



المقادير

خضار مشكلة جاهزة
ملفوف - جزر
روب - لبن زبادي
مايونيز
جبن أبيض طري خاص بالسلطة
زيتون
زيت زيتون
طماطم، خيار
ملح، سماق

الطريقة

توضع الخضار المشكلة مثل - الفاصوليا - الذرة -الجزر الخ
والأحسن أن تَشترى جاهزة في أكياس ويوضع معها زيتون أسود مقطع دوائر
يَأتى بالملفوف مقطع بالطول والجزر مبشور ويخلطوا مع قليل من الروب وقليل من المايونيز ورشة ملح
يضاف روب او مايونيز للخليط بعد تذوقه بحسب الرغبة
يضاف بعض من خليط الملفوف الى الخضار والزيتون والخيار والطماطم المقطع ويصب عليه قليل من زيت زيتون
ثم يقطع جبن أبيض طري خاص للسلطة مكعبات صغيرة
ويضاف فوق السلطة ويرش فوقهم قليل من السماق المطحون والملح بحسب الرغبة

سلطة مكرونة باردة



المقادير

(DELUXE CHEDDAR ,macaroni& cheese) بكت مكرونة
ربع كوب حليب سائل
ربع كوب زبدة
نصف كوب مايونيز
و2 ملعقة طعام مسترد أصفر
و4 بيضات مسلوقة تمام
و2 بندورة متوسطة الحجم
و1 خيارة صغيرة مقشرة ومقطعة
و2 ملعقة طعام بصل مفروم
و1 مخلل خيار مقطعة
ملح وفلفل وليمون حسب الرغبة
و1 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة

نفرغ المكرونة من العلبة ونضعها في 6 كاسات ماء مغلية ومملحة
نطبخها بدون غطاء لمدة 7 دقائق
نصفّيها ونضعها جانباً.
توجد بودرة جبنة تشيدر في نفس علبة المكرونة
نفرغ البودرة في وعاء ونعمل الصوص بوضع
الحليب + الزبدة + المايونيز+ المسترد + الملح + الفلفل + الليمون + زيت الزيتون
نضع المكرونة في زبدية ونقطع المقادير المتبقية قطعاً صغيرة
ونضعها على المكرونة ثم نضيف الصوص ونحرك ببطء
توضع في صحن التقديم وتزين بشرائح الطماطم والبقدونس وترش بالسماق

سلطة لذيذة ظريفة خفيفة




هذه السلطة من أسهل وألذ الأنواع
وتقدم مع كافة الأطباق والوجبات

المقادير

عدد 6 خيارات مخللة
علبة ذرة - معلبة
و3 ملعقة مايونيز
رشة ملح - حسب الرغبة

الطريقة

يقطع الخيار مكعبات صغيرة
تصفى الذرة
تخلط المكونات كلها جيداً ونضيف المايونيز
وتقدم وبالهناء والشفاء

Friday Salad سلطة فرايداى




سلطة سهلة جداً وفي نفس الوقت لذيذة جداً
وعالية جداً فى قيمتها الغذائية

المقادير

طماطم
فلفل أخضر حلو
فلفل أصفر حلو
جزر
خيار
بصل
خل
ليمون
بنجر مسلوق
نعناع يابس
سن ثوم
زيت زيتون أو ذرة
زعتر+ ملح
كمون

الطريقة

نبدأ بالبصل : يقطع إلى حلقات رقيقة جداً وينقع فى خل
تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جدااااً
أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء

الدريسنج : نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من
الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر + سن كبير ثوم مجروس جيداً + النعناع اليابس
ثم يمزج هذا الخليط جيداً فى كوب إلى أن يمتزج تماماااااً
يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة
يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الدريسنج إليه ويقلب جيداً
ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة ويصبح جاهز للتقديم بعد ذلك
وبالهناء والشفاء
يمكن أيضاً إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة

(Caesar Salad) سلطة سيزر




المقادير

خسة كاملة
و3 أسنان ثوم
و2/1 كوب مايونيز
و1 ملعقة طعام عصير اليمون
(Worcestershire sauce) ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير
ملعقة صغيرة مسترد
ملح
فلفل أسود

الطريقة

يدق الثوم أو يبشر ناعما
ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح
ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة
ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام
يغسل الخس ويقطع
يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه
تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون

سلطة جزر بالثوم



سلطة مغربية تقدم مع السمك

المقادير

مقدار 500 غرام جزر
نصف كوب عصير ليمون حامض
أربع فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة وبقدونس مفرومين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مسحوق
و4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

الجزر يتم تقشيره وتقطيعه مربعات طولها إثنين سنتمتر ونقوم بسلقة في الماء لمدة 30 دقيقة
نأخذ الثوم ونطحنه مع القزبرة والبقدونس ونحطها جانباً
نأخذ مقلاة ونحطها على النار ونحط فيها الزيت أولاً
ثم الثوم المخلوط مع القزبرة والبقدونس ونحط الكمون والملح ونحرك المقلاة حوالي 5 دقايق
بعدين نضيف الجزر ونحركه حتى يختلط الكل مع بعض
بعدين نضيف الليمون ونحركه ونتركه تقريباً 3 دقائق على النار ثم نشيله
بالهنا والشفاء

About me

BTemplates.com