• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

سلطة المانغو مع الجمبري المشوي



المقادير

ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة عصير حامض طازج
فلفل أحمر حار طازج (حوالي 12 سم ) مقطع إلى شرائح رفيعة بدون التخلص من البذور
و2/1 ثمرة كراث اندلسي متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
و2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة ومقطعة
ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة
ثمرة مانجو طازجة ولكن متماسكة ومنزوعة البذرة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

الجمبري

عدد 3 قطعة جمبري كبير الحجم (حوالي 2/1 كيلو) مقشر مع ترك الذيل وتنظيف الظهر من الرمال
ملعقة كبيرة زيت نباتي
و2/1 فلفل أخضر حار طازج ومتوسط الحجم ومفروم بدون التخلص من البذور
ملعقة صغيرة كمون مطحون
و2/1 ملعقة صغيرة ملح
شرائح حامض


الطريقة

لتحضير سلطة المانجو

يخفق السكر البني مع عصير الحامض في إناء كبير حتى يذوب السكر
ثم يضاف الفلفل الأحمر والكراث الاندلسي والكزبرة والنعناع إلى الخليط مع التقليب جيدا
تم تضاف المانجو وتقلب معهم برفق

لشوى الجمبري

تغرس الأسياخ الخشبية في قطع الجمبري بشكل طولي
من جهة الرأس الى المؤخرة ثم ترص في صينية

قلوب البلاك فورست




تورتة البلاك فورست التقليدية
ولكن بشكل جديد ملئ بالحب
مش بس في النكهة ولكن في الشكل كمان

المقادير

عجينة اسبونج بالشوكولاته
علبة كريز
و2 كوب كريمة مخفوقة
بشر شوكولاته

الطريقه

نضع عجينة الاسبونج في قالب فرن مستطيل كبير وتدخل الفرن
بعد تجهيز الاسبونج وتبريدها تماما ناتي بقطاعة علي شكل قلب
ثم نقطع قلوب كبيرة قدر ما تستطيعي من الصينية
نقسم كل قلب لاتنين ثم نشرب الطبقة السفلي بقليل من الشربات
ثم نضع طبقة من وردات الكريمة ثم نقطع الكريز لانصاف
ونرص طبقة كاملة منه ثم الطبقة الثانية وقليل من الغاناش
ثم وردات الكريمة وبشر الشوكولاته وبرديها وتقدم

لا ترمي بواقي الكيك بعد التقطيع احتفظي بها
وباي بواقي باقية من عمل هذه الكيكة لعمل ترايفل انجليزي رائع
وقدميه كحلو مختلف في يوم اخر

كوكيز بينك بالشوكولاته البيضاء




المقادير

نص كوب كريز مقطع
و2 كوب ونص دقيق
نص كوب سكر
كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
و2 كوب شوكولاته بيضاء مقطعة
و½ ملعقه صغيره فانيلا
و2 نقطة لون احمر
جليتر ابيض واحمر للحلويات



الطريقه

نمزج السكر والدقيق كويس جدا
ثم نضيف الزبدة ونمزجهم جيدا باطراف اليد حتي يمتزجوا تماما
ثم نضيف الكريز المقطع
و2/3 كوب من الشوكولاته البيضاء المقطعةوالفانيلا ونخلطهم كويس جدا
ثم نضيف اللون ونخلط حتي يصبح العجينة متماسكة

شكليها لكور صغيرة ثم بقعر كوب زجاجي افرديها
حتي تصبح متساوية السمك والحجم
وتدخل فرن 180 درجة ل12 دقيقة
ثم اخرجيها واتركيها لتبرد قليلا قبل تحريكها من علي الصينية
ثم ارفعيها واتركيها لتبرد تماما جانبا

اذيبي باقي الشوكولاته البيضاء و2 ملعقه كبيره من الزبدة
وملعقه كبيره عسل علي النار الهادئة او في الميكرويف
ثم اغمس حبات الكوكيز الباردة للنصف في الشوكولاته
ثم ارشيها بالجليتر وتركيها لتتماسك جيداوقدميها وبالهنا والشفا

ممكن تستبدلي الكريز بالفراولة او التوت

عصير لعيد الحب



المقادير والطريقه

فراولة مجمدة بالفريزر
سكر حسب الرغبة
ماء
نضع المكونات بالخلاط
هولازم يبقى سميك
ويلي عاوز شوية تغذية يحط لبن او زبادي
بدل الماء

موس الشوكولاته الغامفه


المقادير

باكو كريم شانتى بودره
كوب ماء بارد
ملعقه كبيره كاكاو
بياض بيضتين
شوكولاته غامقه مبشوره
ملعقه كبيره سكر ريجيم بودره
توت للزينه

الطريقه

يضرب فى الخلاط الكريمه مع الماء حتى يصبح كالرغاوى ثم يدخل الثلاجه
يخفق بياض البيض حتى يجمد قليلا
ثم يضاف له بالتدريج الكريمه والكاكاو و السكر مع استمرار الخفق دقيقتين اخرتين
يخلط مع 3 ملاعق كبيره من مبشور الشوكولاته ويصب فى اكواب ويجمل بالتوت

عصير التوت بالسفن آب



المقادير

علبة واحدة من السفن
عصير توت

الطريقه

نضغ عصير التوت في إناء
ونضع عليه السفن بحيث يظهر الخليط على شكل مشروب غازي
نسكب العصير في أكواب التقديم
ويقدم العصير بارداً

كعكة عيد الحب





المقادير

عدد 3 بيضات
كوب من الحليب
و 300 غرام من الطحين
ملعقة صغيرة من الفانيليا
و100 غرام من السكر المطحون
ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر
و 90 غراماً من التوت البري الأحمر
و 50 غراماً من مسحوق الشوكولاتة
و 200 مللي لتر من صلصة الشوكولاتة

طريقة التحضير

يضاف الدقيق ومسحوق الشوكولاتة والفانيليا والبايكنغ باودر
ويقلّب هذا المزيج جيّداً
ثم يضاف السكر والبيض والزيت والحليب مع التقليب الجيّد
وذلك حتى تتكوّن عجينة ملساء
يتمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج ثم تدع جانباً حتى تبرد
تقطّع إلى حلقات وتزيّن بالتوت البري
وتصبّ صلصة الشوكولا عليها ولطعم ألذ أضيفي دريم ويب
Dream Whip

كيك الماج الأحمر



المقادير

عدد 4 ملاعق كبيرة دقيق
و4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة كاكاو
بيضة
و3 ملاعق كبيرة من الزيت
و3 ملاعق كبيرة من الحليب
مصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من الملون الأحمر السائل

الطريقه

تمزج جميع المكونات مع بعض في الماج
لا تنسي المقادير السابقة تكفي لماج واحد
ثم تخبز في المايكرويف مدة 3 دقائق
أو بالفرن مدة 25 دقيقة
يراعى ملأ الماج إلى ثلاثة أرباع حجمه فقط
و تقدم بالهنا و الشفا

كيكه الجيلى بالفواكه



الطريقه الاولى

اعملى كيكه فانيليا عاديه
ثم اسقيها بباكو جيلى مذوب فى كوب ونص ماء
ومبرد قليلا يعنى مش سخن
زينى الوجه بالكريم شانتى البودر المعمول بميه او لبن خالى الدسم
زينى الوجه بشرائح الفاكهه

الطريقه الثانيه

اعملى 3 باكو جيلى احمر وحطى نصهم فى الصينيه اللى خبزتى فيها الكيكه
وحطيها فى الثلاجه لغايه الجيلي ما يجمد
اقطعى الكيكه نصفين بالعرض
وضعى النصف الاول فوق الجيلى اللى جمد فى الصينيه
اسقيها بشويه جيلي
ضعى عليها طبقه من الكريم شانتى والفواكه
غطيها بالطبقه الثانيه من الكيك ثم صبى عليهم بقيه الجيلى
دعيها فى الثلاجه 6 ساعات على الاقل
مررى السكينه حول الحواف ثم مررى الصينيه بسرعه على عين البوتوجاز
ثم اقلبيها فى طبق مسطح وزينيها كما تريدين بالفواكه

كعكة بارفيه الفراولة





المقادير

كيلوغرام من الفراولة المغسولة والمجففة بمنشفة
علبة من الجيلو بنكهة الفراولة
كوبان من الماء (واحد بارد وآخر ساخن) لتذويب الجيلو
ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين
كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة

طريقة التحضير

يبطن قعر قالب جاتوه وحوافه بورق النايلون اللصق
يوزع قسم من الفراولة المقطعة إلى شرائح في قعر القالب
يسكب في وعاء الماء الساخن فوق الجيلو ويخلط معه جيداً لتذويبه
يضاف بعدها الماء البارد ويخلط مع الجيلو
في وعاء آخر تخلط الجيلاتين مع 10 ملاعق طعام من الماء البارد
يذوب الجيلاتين في المايكروايف لمدة ثانية إلى ثانيتين
يخلط الجيلاتين المذوب فوق مزيج الجيلو المحضر
فهذا يساعد الجيلو على أن يجمد بسرعة وتصبح قولبته أسهل
يسكب معظم هذا الجيلو فوق شرائح الفراولة في قعر القالب ويترك جانباً لتصبح شبه جامدة
في وعاء آخر تخفق الكريما الطازجة مع ملعقتي طعام من السكر حتى تصبح كثيرة الرغوة
يضاف نصف كوب من الجيلو المحضر الى هذه الكريما ويخلط معها بملعقة خشبية
يفرم نصف كوب من الفراولة الى قطع صغيرة
تضاف هذه القطع الى الكريما وتخلط معها
تسكب الكريما المحضرة فوق الجيلو في القالب
يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد محتواه
وحين يجمد يقلب محتواه رأساً على عقب فوق طبق التقديم
ويزين بالكريما الطازجة المخفوقة وحبات الفراولة المقطعة إلى نصفين

الكيكه الاسفنجيه بالقلوب





اعملي الكيكه الاسفنجيه

طريقه الكيكه الاسفنجيه


واسقيها بعصير الفراوله
احشيها بالفراوله المقطعه بعد رشها بقليل من السكر وخلطها بالكريم شانتي
فطيها باحدي التغطيات من ملف الصوصات الحلوه
او بالكريم شانتي وبعدين زينيها بالقلوب الحمرا

لعمل القلوب

احضري ورق زبده وارسمي عليه قلوب باحجام مختلفه
وبعدين بالفرشاه ادهني داخل القلوب ببياض البيض المخفوق
مع رشه ملح او بالشربات او الجلوكوز
او العسل ورشي عليها فورا حلوي الاطفال الحمرا اللي هي زي السكر الملون واتركيها تجف
وانا افضل بياض البيض لانه اقواهم كغراء
انزعي بهدوء الورق من علي الحلوي بعد ان تجف تماما
وزيني بها التورته

لو قابلك مشكله في نزعها قصي القلوب بالورق
استعملي في هذه الحاله ورق الجلاش بدل ورق الزبده

كيك اسفنجى ابيض



المقادير والطريقه

عدد 5 بيضات
نص ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيره فانيليا
نخلطه حتى يصير لونه ابيض وينفش
ثم نضيف كاس ونص سكر بودره
و 1\3 كاس زيت
و 1\3 كاس حليب سائل
كاس ونص دقيق
و ملعقه كبيره باكينج بودر ننخلهم ونضيفهم ع الخليط
نصبهم بصينيه مدهونه بزيت ونرشها بدقيق
وندخلها الفرن 50 دقيقه

أكواب الكريمة بالشوكولا و اللوز



المقادير

كوب وربع من الكريما
و100 جرام من الشوكولا المقطعة
و60 غ من السكر
و3 صفار بيض
و3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ملعقة صغيرة من الفانيلا
ملعقة صغيرة من الفانيلا
ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز - يمكن تبديله بأي نكهة
كريمة مخفوقة للتزيين و بسكويت شوكولا

الطريقه

في وعاء على النار نسخن الكريما والشوكولا إلى أن تتجانس تماما
يضاف السكر ويقلب إلى أن يذوب تماما
في إناء نخفق البيض مع الفانيلا والكاكاو ومستخلص اللوز
نضيفه بالتدريج إلى الكريما الساخنة
تصب في أكواب الفرن توضع بحمام مائي
وتخبز في فرن متوسط 35 دقيقة تزين بالكريما المخفوقة وتقدم

كعكة التوت بالجلي والتوت الاحمر



المقادير

نص كأس ماء
و3 ملاعق حليب بودرة
كأس ونصف دقيق
و3 بيضات
و3 ملاعق فانيليا
ملعقتين بيكنغ بودر
كأس سكر
كأس صغير من الزيت
و3 ملاعق جيلي بالتوت

للتغطية

عدد 12 حبة جبنه كيري
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
علبة كريمة خفق صغيرة

الطريقة

تخلط المواد الجافة سويا
يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف
كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات
خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه
حضري صينية مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض
ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركية بالشوكة
تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الأوسط حتى تنضج
تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي توت للحصول على اللون الأحمر
تزين الكعكة بعد أن تبرد بالتغطية والتوت الطازج

الكيكة الوردية



المقادير

عدد 3 بيضات  

رشة فانيليا 
 ملعقة من نكهة الفراولة - حسب الرغبة
كوب سكر
علبة قشطة التاج
ثلث كوب زيت
كوب دقيق كويتي منخول

 ملعقه كبيره بيكنج باودر
 ملون طعام احمر

الطريقة

اخفقي البيض والسكر والفانيليا
اضيفي القشطة ثم الزيت
انخلي الدقيق واضيفيه بالتدريج مع استمرار الخفق
اضيفي ملون احمر لحد ما توصلين لدرجة اللون اللي ترغبينها
تخبز في فرن حامي في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق

مقادير الكريمة

عدد 2 كاس سكر بودرة
ملعقة جلي فراولة 

 نقطة لون احمر - ممكن تستغنون عن الجلي اذا ما تحبون نكهة الفراولة
حبتين جبنة كيري
ملعقة زبدة
ربع كوب كريمة خفق

تخفق الكريمة ثم تضاف لها بقية المقادير

قلوب التوينكيز



المقادير

عدد 4 حبات من التوينكيز
كوب حبات فراولة
نص كوب مربي فراولة
ربع كوب ماء
ملعقه كبيره سكر

الطريقه

قطعي 1/2 كمية الفراولة لقطع كبيرة ثم رشيها يالسكر واتركيها قليلا
ثم ارفعيها مع المربي والماء علي النار
واتركيها لتغلي ويسمك قوامها قليلا لا تاخذ اكتر من 5 دقائق

بسكين حاد اقطعي حبات التوينكيز لنصفين بخط مائل
ورصيهم مع بعض بالعكس لتشكلي شكل القلب
ورصي قليل من الفراولة الطازجة السليمة وقليل من الصوص

عصير الحب الفوار



عصير كوكتيل سهل وسريع وفوار كمان يمنحك احساس منعش

المقادير

عدد 2 كوب سفن اب
كوب عصير توت
كوب عصير تفاح
نعناع اخضر
مكعبات ثلج

الطريقه

يخلط عصير التفاح مع التوت اولا
ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين التقديم
يخلط السفن مع عصير التوت والتفاح قبل التقديم مباشرة
وصبيها علي مكعبات الثلج وزينيها بالنعناع الاخضر
وقدميها وبالهنا والشفا

تشيري تشوكلت



حبات الكريز المغطاة بالشوكولاته الرائعة

المقادير

علبة كريز محفوظ
كوب ونص غاناش شوكولاته
كوب ونص مارشيملو ابيض
و4 ملعقه كبيره عسل نحل او قطر شربات

الطريقه

صفي الكريز من عصيره المركز جيدا علي مصفاة
ارفعي المارشيملو علي حمام مائي مع العسل
واتركيه ليسيح جيدا ويمكن وضعه في الميكرويف ل30 ثانية
اغمسي حبات الكريز في المارشيملو ثم اتركيها لتبرد علي ورق زبدة
بعد تماسك طبقة المارشيملو علي الكريز ضعيها في الغاناش الدافئ قليلا وغطيها جيدا
واتركيها لتتماسك ثانية علي ورق الزبدة وضعيها في اوراق البليسيه وبالهنا والشفا

ولا ترمي العصير احتفظي به لعمل انواع حلويات كثيرة من شربات للبلاك فورست او لترايفل الفالنتين

فطائر محشية باللحم المفروم



المقادير

عدد 3 كوب طحين مضاف الية معلقة كبيرة بيكينج بودر
و4 حبة بيض
و3 سلايس جبن
نص كوب حليب

الحشوه

ثمره بصل مفروم
نصف كيلو لحم مفروم
فلفل اسود ناعم
قرفة ناعمة
ملح

الطريقة

يتم خلط البيض في الخلاط الكهربائي
ثم يضاف الجبن و الطحين
ومن ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة القوام

طريقه عمل الحشوة

يتم تحمير البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب
ثم يتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح

ثم يتم حشو العجينة (الفطائر) بالحشوة و تشكل علي حسب الرغبة

وتوضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت
ومن ثم توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يتحمر وجه الصينيه
وتقدم بالهنا والشفا

التفاح المسّكر



المقادير

كوب ونص من السكر
و2 كوب شراب الذرة
و2/1 ملعقة صغيرة لون احمر

الطريقة

تغرس أسياخ شوي في التفاح من ناحية العنق
وفي قدر صغير يوضع السكر وشراب الذرة واللون الأحمر
ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر
ثم ترفع درجة حرارة النار حتى تصل إلى مرحلة الكرة اليابسة حوالي 150 درجة مئوية
يغمس التفاح ويلف في السكر الساخن حتى يغطى تماما بالسكر
يرفع التفاح من السكر ويترك ليتصبب منه السكر الزائد عن الحاجة
ثم يرص التفاح على ورق الخبز حتى يبرد تمامًا

الخاتم بيتزا والفصوص سلامي


المقادير

عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة عسل
كوب وربع ماء دافئ
و 3 كوب ونص دقيق
ربع كوب دقيق قمح كامل
ملعقة صغيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب صلصة بيتزا
بياض بيض مخفوق - للدهن
حبة البركة وسمسم للتزيين

لصلصة البيتزا

عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصل متوسط مفروم ناعم
و2 فص ثوم مفروم ناعم
و4 كوب طماطم قطع مع العصير
و4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - معجون
ملح وفلفل
و1/3 ملعقة صغيرة شطة - اختياري
ربع ملعقة صغيرة لكل من - ريحان - أوريجانو = زعتر بري
ربع ملعقة صغيرة سكر

للتغطية

قطع هوت دوج صغيرة
شرائح سلامي
جبن موتزاريللا مبشورة

الطريقة

تُذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق
يُخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
تُضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق
ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك
يُشكل العجين على هيئة كُرة
وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل
أو حتى يتضاعف حجمها
يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة
تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين
على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد
بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة
وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة

لصلصة البيتزا

يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة
ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق
تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة
وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة
تُتبل الصلصة بالملح والفلفل وتُهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي
وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا
يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية
تُوزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين
ثم تُوزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً
يُطوى كل جزء مثلث بحيث يُغطي قطع الهوت دوج
مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق
ويكون شكلها مثل دوار الشمس
يُدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق
ويُرش بالسمسم أو حبة البركة
يُخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد

بان بردو - فرينش تواست


French Toast

المقادير


خبز يكون مقطع شرايح سمكها على الأقل ١ إنش ومبيتة طول الليل
نص كوب حليب
نص كوب كريمة - قشطة خفق
ملعقتين كبار عسل مسخن في الميكروييف ٢٠ ثانيه - إختياري
رشة ملح
و3 بيضات
زبدة

الطريقة

نخلط الكريمة و الحليب و البيض والملح و العسل في صحن خلط
لحد ما يصير متجانس ونغطيه ونحطه في الثلاجه لثاني يوم
هذا الخليط كسترد و الكسترد يتحسن مع الوقت وعشان كدا نتركه في الثلاجه يتعتق
الخليط ممكن يقعد في الثلاجه إلى يومين بدون أي مشاكل
في حال كنا مستعجلين نقدر نسوي الخليط قبل الطبخ علطول بس ماراح يكون نفس الشي
وقت الطبخ نشغل الفرن على 375 درجه
الحين نصب الكسترد في صحن مسطح
وبعدين نغمس الخبز البايت في الكسترد 30 ثانيه تقريبا لكل وجه
نشيل الكسترد ونحطه على شبك تبريد دقيقتين تقريبا عشان يتشرب الكسترد


مــلاحــظــات

الخبز أهم شي في الفرينش توست
أي نوع خبز ممكن يستخدم بشرط يكون سميك وحقيقي
يعني الخبز العربي مثلا ما ينفع عشانه نحيف
وخبز التوست الجاهز ما ينفع لأنه مليان إضافات تمنعه ينشف زي الخبز العادي
غير كذا أي خبز ممكن يستخدم سواء كان أبيض ، أسمر ، سادة
مع إضافات أو بدون دسم وثقيل زي البريوش أو خفيف زي الخبز الفرنسي كلها تنفع
مع هذا أحسن أنواع خبز للفرينش توست
هي الأنواع اللي معها بيض زي البريوش مثلا كون البيض يخليها تنشف
stale
أسرع من اللي بدون بيض غير إن نكهتها أفضل
أهم شي لا تستخدمون التوست العادي -- بعض أنواع الخبز لها قشر جدا ثقيل
و أحيانا بعد الطبخ القشر يصير كأنه قطعه جلد فتقدرون تشيلون القشر عن الخبز لو عايزين

الشي الثاني الضروري هو إن الخبز يكون بايت وناشف قدر الإمكان
نقطع الخبز شرايح سميكة وبعدين نتركه بره الثلاجة طول الليل
بدون ما نغطيه عشان يبات وينشف بشكل أفضل
العملية اللي تخلي الخبز – و المعجنات بشكل عام
ينشف ويبات موب عملية تبخر مويه عادية
اللي يصير هو إعادة ترتيب لجزئيات النشا دخل الخبز
Starch Retrogradation
وهذه العملية تغير كل شي وتغير كيف الخبز يشرب الميه
لهذا السبب ما نقدر نسرع عملية تجفيف وبيات الخبز في الفرن ونطلع بنفس النتيجة
الفرن بينشف الخبز ويبخر الميه منه
بس الفرن ما راح يغير تركيب النشا في الخبز زي ما الوقت هيعمل لما نسيبه
الخبز البايت يشرب كمية كسترد كبيره بدون ما يتقطع
ويعطينا بعد الطبخ قوام قوي بس في نفس الوقت كريمي
وبدون ما يكون مهري ومقطع زي الخبز الجديد

العسل البارد صعب ينخلط مع السوائل
وعشان كذا طلبت نسخن العسل في الميكروييف فترة بسيطة
بس عشان يكون أسهل ينخلط مع الكسترد
تقدرون تسوون نفس الشي على النار
سخنوا العسل إلين يصير قوامه خفيف وسهل الخلط

العسل هنا للتحلية و النكهة بس هو إختياري
تقدرون تتركونه لو عايزين فرينش توست مالح
أو تقدرون تبدلونه بسكر أبيض أو بني أو حتى شراب ميبل
maple syrup
لو تبون تقدرون تضيفون أي نكهة تحبونها على الكسترد زي فانيلا
أعواد أو سايلة أو بودرة
أو نكهة لوز أو برتقال أو بهارات زي القرفه أو أي شي ثاني

اعملى التوست فى البيت باسهل الطرق


المقادير

ملعقة كبيرة خميرة
و 2 و3/4 كوب ماء دافئ
و6 كوب دقيق
ملعقة كبيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة سكر
و2 ملعقة كبيرة زبد لين
زيت للدهن

الطريقة

تُذاب الخميرة في كوب من الماء الدافئ
وتُقلب وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل
يُخلط الدقيق مع الملح والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
ويُضاف الزبد مع الاستمرار في العجن
يُضاف خليط الخميرة ثم تُضاف باقي كمية الماء تدريجياً مع زيادة السرعة إلى متوسطة
ويستمر العجن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح العجين أملس وناعماً
يُشكل العجين على هيئة كرة ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويُغطى
ويُترك لمدة ساعة ليختمر ويتضاعف حجمه
يُضغط على العجين بقبضة اليد ويُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
على هيئة مستطيل بنفس عرض القالب المستعمل في الخبز
يُطوى طرفا العجين الطويلة بحيث تتقابل الأطراف بمنتصف العجين
ويتم الضغط عليهما معاً لإحكام الغلق
يُوضع العجين في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت
بحيث يكون الجزء المغلق أطرافه هو الملامس لقاع القالب
ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه
يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية
يُرش سطح العجين بقليل من الماء
ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو يُصبح ذهبي اللون

خبز التورتيا


المقادير

عدد 2 كوب دقيق
و4/3 كوب ماء مغلي
و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

يخلط الدقيق مع الماء المغلي والزيت و يُعجن جيداُ.
يقسم العجين إلى عشرة أقسام متساوية
وتُشكل علي هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
تمدّ الكرات بالنشابة لدوائر قطرها خمسة عشر سنتمتراً
في أثناء عمل الشطائر يُغطى ما تم مده بقطعة قماش حتى لا يجف
تُترك مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً
تُطهى الشطائر لمدة 3 دقائق لكل جانب
مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي
تُحفظ الشطائر بوضع ورق زبد بينها
ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها

فطيرة بشرائح اللحم


المقادير

عدد 2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة زعتر جاف
ربع كوب ماء دافئ

الحشو

عدد 2 ملعقة كبيرة مستردة
و 3 شرائح لحم مشوية علي الشواية
ملح و فلفل

الطريقة

يُخلط الدقيق مع السكر ، الملح ، الخميرة و يُقلب جيداً
يُضاف الزيت للخيط مع العجن بأطراف الأصابع
يُضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متجانس
يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم يُدهن بالمستردة
ثم يُحشى العجين بشرائح اللحم المشوية
ثم تُغطي بطبقة أخري من العجين و تُقفل بأحكام
تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
تُقطع و تُقدم ساخنة مع سلطة

بيتزا هت


المقادير

عدد 3 كوب دقيق
و3 معلقة زيت
كوب ماء دافئ
خميرة
معلقة ملح
سوسيس
فلفل رومى او حار
صلصة طماطم معلبة
توم بودر
زعتر
جبنة موتزاريلا
طماطم مقطعة صغير
زيتون اسود شرائح
مشروم
جبن رومى - حسب الرغبة

الطريقة

تحضر العجينة

يخلط الدقيق مع الملح ونذوب الخميرة مع الماء الدافئ مع اضافة معلقة سكر لتنشط
وتوضع على الدقيق ونبدء بالعجن فى العجان او باليد
ثم نضيف الزيت مع الاستمرار فى العجن
حتى الحصول على عجينة لينه لا تلصق باليد ونزود دقيق لو احتاجت
كل ما اتعجنت كويس ومدة اطول يكون افضل
لمدة ربع ساعة ثم تترك تخمر لمدة 45 دقيقة

تحضر الصلصة

باضافة 3 معالق صلصة الى معلقة ثوم بودر الى ملعقة زعتر تفرد العجينة فى الصنية
وتوضع الصلصة ثم نصف كميه الجبن الموتزاريلا
الجبنة من تحت لتماسك المكونات
ثم نضع باقى مكونات الحشو السوسيس و الزيتون والمشروم و الفلفل و الطماطم
ثم باقى الجبنة الموتزريلا والجبن الرومى المبشور

توضع فى الفرن درجة حرارة 180-200

فطيرة الدجاج


المقادير

دجاجة واحدة مسلوقة ومخلية
حبة بصل متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة قرقة
ملعقة صغيرة بهارات لحم/دجاج
ملعقة كبيرة دقيق
نص كوب مرق دجاج
نص كيلو مشروم مقطع شرائح
نصكوب زيتون أخضر مخلي ومقطع
و2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
عجينة باف بيستري
صفار 1 حبة بيض مخفوق
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زبدة للدهن

الطريقة

يشوح البصل في زيت زيتون حتى يذبل ثم يضاف إلها المشروم ويقلب
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وقرفة والبهارات
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط ويقلب
يرش الدقيق ويقلب ثم يضاف مرق الدجاج ويحرك بإستمرار حتى لا يتكتل الدقيق
يترك الخليط يغلي حوالي 3 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
يضاف الجبن الشيدر والزيتون الأخضر
تفرد عجينة الباف باستري على سطح الرخام
تدهن صينية الخبز بالزبدة
توضع العجينة في الصينية وتملأ بالحشوة
تطوى أطراف العجينة حتى تغطى تماماً
يدهن الوجه بصفار البيض المخفوق
تدخل الفرن

الساليزون



المقادير

نص لتر ماء
نص كوب زيت نباتى
و2 كوب دقيق
و4 بيضات
ذرة فانيليا

الحشو

هو فى حشوات مختلفه للساليزون
ممكن جبن مالحه مع زيتون وطماطم
وممكن جبن ريكفورد بس

فى حشو تانى عباره عن

عدد 5 ملعقه كبيره جبن شيدر
و5 ملعقه كبيره جبن فيتا
و3 ملعقه كبيره زبده
هيتضربوا بالمضرب لغاية ام يبقوا كريمه


طريقة الساليزون

هتحطى الميه والزيت على النار لغاية ما يغلوا وضيفى الملح
بعد كده ضيفى الدقيق مع التقليب المستمر لغاية ما تستوى
هتعرفى امتى انه استوى لما تلاقى الخليط ربط ومش بيلزق خاااالص فى الطاسه
سيبيه يبرد وضيفى ليه الفانيليا مع البيض وقلبى
وحطيه فى كيس حلوانى وشكليه زى البتيفو ر على صينيه
حطيه فى فرن 180 درجه 1/2 ساعه تقريبا
اول ما يطلع سيبيه يبرد وافتحيه من الجمب
واحشيه بكريمة الشيدر والفيتا او اى حشو تحبيه

خبز النان الهندى


المقادير

عدد 2 كوب ونص دقيق
ملعقه صغيره خميره بودر
ملعقه كبيره سكر
نص ملعقه كبيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
نص كوب ماء
نص كوب زبادى
ملعقه كبيره زيت نباتى
سمسم وحبة البركه وزبده على الوجه

الطريقه

هندوب الخميره فى الميه
ونحط فى اناء الدقيق مع المواد الجافه الباقيه
اللى هى السكر والملح والبيكنج بودر واخلطيهم كويس
بعد كده هتضيفى الزيت والزبادى والميه مع الخميره
هتبقى معاكى عجينه بس لازقه شويه فى ايدك مش مشكله هى بتبقى كده
ادهنيها بشوية زيت علشان متلزقش فى الوعاء وسيبيها تتخمر 1/2 ساعه
هتشكليهم ل 6 قطع وافرديهم بالنشابه على شكل بيضاوى سمك 1/2 سم
ورشيها من فوق بسمسم وحبة البركه واضطى عليها علشان يلزقو
سيبيهم يرتاحو 5 دقايق وتكونى مسخنه الفرن على 400 درجه مئوىه
والعيش ده هيتحط فى القاااااع على الصاجه اللى ملامسه للنار مباشرة
فى 3 دقايق هتلاقيهم بقو منفوشين
اقلبيهم على الوجه التانى يحمرو شويه ولما يطلعو ادهنيهم بالزبده

فطيرة شم النسيم


المقادير

نص كيلو دقيق
نص كوب زبده سايحه بس مش سخنه
و3/4 كوب سكر
و3/4 كوب حليب دافئ
و3 بيضات مخفوقين
ملعقه كبيره خميره

الطريقه

هتاخدى الخميره وتحطى عليه ملعقه كبيره سكر وشوية لبن من المقادير وسيبيهم يتخمروا
هتقلبى السكر مع الزبده كويس قوى وضيفى البيض والفانيلا وضيفى الخميره
وبعدين ضيفى عليهم الدقيق وقلبى لغاية ما كل المكونات تتجانس كويس
هتضيفى اللبن الحليب شويه بشويه لغاية ما العجينه تبقى ملساء ناعمه يسهل تشكيلها
لو لقيتيها محتاجه سائل زوديها مش محتاجه خلاص
غطى العجينه وسيبيها تخمر 45 دقيقه
اول ما تلاقيها ارتفعت بعد الوقت ده نزليها بايديك
بس مش تعجنيها وسيبيها تتخمر نص ساعه كمان
كل ما تخمر اكتر وتنزليها يبقى احسن
بعد كده شكليها حلزونات وحطيها على صاج مدهون زيت
ادهنيى الوش ببيض ممزوج بملعقه كبيره لبن وفانيليا
ورشى الوجه بالسكر وسيبيها تخمر 1/2 ساعه كمان
اخبزيها فى فرن 180 درجه لغاية ما الوجه يحمر

فرنش توست القلب



لو بتحبوا الحلو علي الفطار قلوب الفراولة مع الفرنش توست وصوص المربي

المقادير

عدد 6 توست ابيض
و2 بيض
و1/2 ك لبن
فانيليا
و2 م ك سكر
زبدة
حبات من الفراولة الطازجة
مربي
سكر بودرة- قرفة للتزيين

الطريقه

ندهن كل قطعتين توست بالمربي جيدا ادهنيها بذمة
ثم بالنشابة دوسي فقط علي الاطراف
وممكن بكف ايدك اضغطي الاطراف معا جيدا جدا

يضرب البيض مع السكر واللبن والفانيليا جيدا
ثم تغمس حبات التوست فيه جيدا

في طاسة غير لاصقة نسيح القليل من الزبدة
ثم نحمر التوست علي الوجهين حتي ياخذ لون ذهبي جميل

يرفع وبقطاعة علي شكل قلب
وبخفة اقطعي شكل قلب من احد الناحيتن فقط من الفرنش توست
ثم رصيها علي طبق التقديم وجهزي حبات الفراولة بنزع العنق الاخضر منها
ثم بحرف السكين اقطعي من الطرف العلوي لحبة الفراولة شكل
V علامه
وقطعيها انصاف او شرائح وزيني بيها الفرنش توست

ممكن ترشيه بالسكر البودرة المخلوط بالقرفة او الفانيليا
ويقدم فورا ساخن
وبالهنا والشفا

♥ كوكيز قلوب الام اند ام ♥



للايسينج

عدد 2 كوب سكر ابيض
نقطة لون احمر
فانيليا
حبات من ام اند ام درجات الابيض والبينك

لعمل الكوكيز

عدد 1/2 1 ك دقيق
معلقه كاكاو محلي - نسكويك
رشة ملح
معلقه صغيره بيكنج بودر
و2 بيضة
و1 1/2 كوب سكر
و1/4 كوب زبدة
و3/4 كوب شوكولاته قطع

الطريقه

اخفقي البيض مع السكر والزبدة حتي يمتزجوا ويصبحوا كالكريمة
انخلي الدقيق مع الملح والكاكاو ملعقة البيكنج بودر ثم قلبيهم مع المزيج بخفة
في صينية مفروشة بورق زبدة شكلي الكوكيز عن طريق وضع مقدار 1 م ك من المزيج علي ورق الزبدة
كما هو بدون ما تساويه واتركي بينهم مسافة لاتقل عن 3 سم
وتدخل فرن ساخن علي 180 لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد تماما
نجهز الايسينج نذوب السكر الابيض بقليل من الماء حتي يمتزج جيدا
ثم نقسم الكمية ونترك نصفها ابيض ونلون النصف الثاني باللون
ثم تدهن قلوب الكوكيز بقليل من الايسينج وتزين من الحروف بالام اند ام

السلطة على الطريقة اليونانية


المقادير

ربع خيار
بعض الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
و1/4 ك جبنة فيتا، مقطعة إلى 16مكعبات صغيرة
و8 قطع زيتون كالاماتا، مقطعة إلى أنصاف
و8 قطع طماطم صغيرة مقطعة إلى أنصاف
و2 ملعقتين زيت زيتون

الطريقة

تقطيع الخيار على شكل قطع قطرية رائعة ثم نقطع كل شريحة إلى أربعة أجزاء
ثم نضع قطعة الخيار على طبق التقديم
ثم نضع ربع ملعقة زيت زيتون وبعض الملح والفلفل الأسود
ثم نضع فوقها قطعة من مكعبات جبنة الفيتا وقطعة زيتون
ثم نضع الخلة في منتصف قطع الطماطم ونثبتها بالخيار
ثم نضع عليها بعض زيت الزيتون ونرش القليل من الفلفل الأسود ثم نقدمها

عمل بطاطس مقرمش




المقادير

عدد 5 بطاطس غير مقشر
1مكعب خلاصة مرقة الدجاج
بهارات وملح
بقصماط
زيت للقلي

الطريقة

يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير
ثم يسلق ونضع عليه خلاصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة 5 دقائق
ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط
ثم يوضع في ثلاجة لمدة نصف ساعة
بعدها يقلى في زيت

عمل المايونيز



المقادير

عدد 4 صفار بيض
معلقة خردل
قليل من الملح
قليل من البهار الأبيض
لتر زيت نباتي
قليل من عصير الليمون

الطريقة

نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل
نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت
نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه
نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض
وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة
وبالهناء والشفاء

عرايس




المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
كوب بقدونس مقطع
فلفل مقشر ومقطع
طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل
ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت
وأخيرا جبنة شيدر
بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة
ويقلى على نار هادئة حتى ينضج

عجة سهلة التحضير





هى طريقة سهلة
وعادة نقوم بها عندما تكون لدينا مكرونة أسباجتي باقية من اليوم الفائت

المقادير

مقدار طبق من مكرونة باقية من الأمس
و5 بيضات
قليل من بقدونس مفروم
سن ثوم مدقوق
قليل من جبن بارميزان مبشور
ملح
فلفل أسود
قليل من الزيت

الطريقة

في إناء يتم خلط جميع المقادير جيداً
يحمى قليل من الزيت في مقلاة
و يتم وضع مقادير العجة
وتوضع على نار هادئة حتى تحمر من جهة
ثم تقلب من الجهة الأخرى
وبالهناء والشفاء

عجة البيض




المقادير

عدد 5 بيضات
كوب و نصف بقدونس مفروم
ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود
و2 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة

الطريقة

تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس
يفرم البقدونس
تخلط البطاطس المسلوقة والبيض والبقدونس المفروم
ثم يرش عليه الملح والفلفل الأسود
توضع المقادير في صينية ثم توضع في الفرن خمس دقائق
وبالهناء والشفاء

عجة البطاطا والذرة



من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا
لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية
لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء

المقادير

عدد 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
و4 بيضات مخفوقة قليلا
و2/1 كوب من فتات الخبز المجفف - البقسماط
و6 بصلات خضراء مفرومة
و1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
و4/1 كوب زيت

صلصة التغميس

مقدار 2/3 كوب لبن زبادي
و2 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم
و2 ملعقة صغيرة شطة - صلصة الفلفل الحريف الجاهزة
ملح حسب الرغبة

الطريقة

تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص
تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر
والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم
تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر
لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة
وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا
تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب
أو حتى يصبح لونها ذهبيا
تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة
يكرر التحمير بباقي الخليط
يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة

صلصة التغميس : تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة

طحينة البيض




المقادير

عدد 2 ملعقة طعام من زيت السمسم
عصير ليمونة
ماء
سن ثوم مدقوق
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملح
بيضة مسلوقة

الطريقة

يوضع الزيت في صحن السلطة ويضاف القليل من الليمون بحسب الذوق
يمزج الماء مع الخليط لتخفيفه
يضاف الثوم المدقوق، والملح والبقدونس
يفرم البيض ناعما ويضاف للخليط السابق
ترش بودرة الفلفل الأحمر على وجه السلطة للتجميل
يقدم مع الخبز العربي والزيتون

طبق بيض جميل



المقادير

بيض مسلوق حسب عدد الأسرة أو الضيوف
كمية من اللحم المفروم تكفي لتغطية وتلبيس البيض
خبر ناشف مرحي
بيضة غير مسلوقة
قليل من الملح + قليل من الفلفل الأسود
زيت للقلي
زيتزن أسود خالي من البذر للتزيين

الطريقة

يسلق البيض حتى ينضج
يقشر تحت الماء البارد
أثناء نضوج البيض نكون قد حضرنا اللحم مع الملح والفلفل
وقليل من الخبز المرحي ناعم وتقلب جيداً
تخفق البيضة الغير مسلوقة قليلاً ثم تؤخذ كل بيضة
وتغطس في البيضة المخفوقة ثم تلف بالخليط جيداً
ثم تغمر في الخبز المرحي بحذر حتى لا تنزلق البيضة
توضع البيضة في الزيت الساخن حتى تحمر
وتقلب بحذر في المقلاة على كل الجوانب تقلب متتالي
تترك حتى تبرد ثم تقطع كل بيضة نصفين بالطول
تكون حبات الزيتون الأسود مقطعة نصفين طولية
وتوضع فوق صفار البيضة مما تجعلها جميلة تشبع العيون الجميلة
ألف صحة وعافية

طبق الباذنجان



طبق خفيف وشهي لمحبي الباذنجان والفلفل الحار

المقادير

حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن
نصف كوب شرائح بصل نصف كوب
ربع كوب طماطم قطع صغيرة
و20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي
ملح وفلفل أسود - الكمية حسب الرغبة
و2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع
و4 ملاعق كبيرة طحينة
نصف كوب زبادي
و3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
و3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين
HP و5 ملاعق كبيرة لكل نوع صلصة السوداء وكاتشاب
مكعب زبدة صغير - 20 غرام

الطريقة

بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان
ونضيف إلية الملح والفلفل ألاسود وعصير الليمون الطازج
وزيت الزيتون والزبادي والطحينة والبقدونس والطماطم
ونحرك الخليط جيدا و نتركه جانباَ.
تحمر شرائح البصل على نار هادئة
مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الأحمر الحار
و صلصة ونحرك الخليط قليلا ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق
نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح
نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري
يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج

صلصة ثوم




مفيد صحيا - يخفض الضغط وبه فيتامينات

المقادير

عدد 4 حبات بطاطا حجم متوسط
و1 لبن زبادي
و5 فصوص ثوم
و1 ليمونة كبيرة
رشة ملح

الطريقة

تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع 4 فصوص من الثوم
عندما تنضج البطاطا، توضع في خلاط وهي دافيئة
ثم نضع عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير الليمون ورشة الملح ويخلط جيدا

ملاحظة : إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة
يقدم مع الدجاج المقلي أو البطاطا حسب الرغبة
وبصحة وعافية

(Dip) صلصة الطماطم الطازجة




المقادير

عدد 3 ثمرات طماطم جامدة
بصلة
و1/2 فنجان خل أبيض
و1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
و1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة
يفرم البصل ويضاف للطماطم
تضاف بقية المواد ويخلط الجميع

صلصة الثوم الخاصة بالدجاج




هذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم
مع الدجاج بأنواعه وخاصة مع الفروج

المقادير

عدد 2 بطاطا مسلوقة حجم صغير
و2 ملعقة طعام لبن
و4 فصوص ثوم مدقوقين أو مبشورين
و1 ملعقة صغيرة ليمون - اختياري
ملح

الطريقة

تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع 4 قطع
وتوضع في الخلاط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح
تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم

(Dip) صلصة الأفوكادو



المقادير

عدد 2 ثمرة أفكادو ناضجة
فص ثوم
و1/2 فنجان بقدونس مفروم
ملعقة طعام عصير ليمون
و1/4 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تهرس الأفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما
ثم تضاف اليها بقية المواد وتخلط
يمكن اضافة مكعبات الطماطم وشرائح فلفل للزينة

الشفوت



المقادير

خبز يمني
لبن سائل
كرات
ملح
فلفل أسود

الطريقة

يوضع الخبز اليمني في صينية
يخلط الفلفل والكرات المقطع واللبن
ويضاف إلى الخبز اليمني ويملح حسب الرغبة

ساندويشات للمدرسة



المقادير

عدد 4 ملاعق كبيرة جبنة كريمة مثل كأس المراعي أو البوك أو كرفت
و2 ملاعق كبيرة جبنة مالحة أى نوع
حبة خيار مبروشة
حبة جزر مبروشة
و8 حبات خبز السلايس

الطريقة

تنزع الحواف البنية من الخبز السلايس
يخلط كل من الخيار البروش والجزر مع بعض
يضاف الجبن المالح والجين الكريمة ويخلط مع بعض
نقوم بدهن قطعة من الخبز السلايس بخلطة الجبنة
ويوضع عليها طبقة من الخبز السلايس
وهكذا إلى أن يصبح لدينا 4 سندويشات
تقطع بالنصف وتقدم مع البطاطة المقلية

سندويشات الفرن




المقادير

دجاجة مسلوقة مع ملح وفلفل أسود
قطع بصل صغير - خمس بصلات
فلفل رومي قطع صغيرة
خبز لبناني - بالأسواق
مايونيز
ثلاثة علب قشطة

الطريقة

طبعا الدجاجة سلقتها - تنزعي اللحم من العظم وتخلي اللحم مفتت كأنه شرايح
تحمس البصل + الفلفل الرومي حتى يكتسب لون ذهبي
تضيف إليها لحم الدجاج المفتت وتحمسه لمدة 20 دقيقة
تضيف بعدها علبتين قشطة وتحمسه خمس دقائق تكون عندج خلطة
يجيء دور الخبز البناني وهو على شكل دائري، تقطعه بالسكين طولي
الخبز نفسه عبارة عن رضفتن تفكك لرضفه وحده
تاخذ قليل من الخلطة وتضعيه ع الخبز اللي قطعته طولي
وتلف قبل النهاية اللف تمسحي بقليل من الماينيز حتى تمسك الخبز ولا تنفك
طبعا ع هذا المنوال الى ان تملئ الصينية
لا تدهن قاع الصنينه بدهن - بعدما تصفها جنب بعض
تدهن هذي اللفايف بقشطة - لا تكثر فقط ع الخفيف - نفس حركة الفطائر
وتحطها بالفرن وتخل نفسج جنبها - تقربيا خمس دقايق

About me

BTemplates.com