صدور الدجاج مع صلصة ألبرت

 المقادير

1700 غ من فيليه صدر الدجاج

ملعقة صغيرة من خردل ديجون

2 ملاعق طعام من عصير الحامض

ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء

رشة من الفلفل الأسود المطحون

مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجيو

1.2 لتر من الحليب الخالي من الدسم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

5 ملاعق طعام من عصير الحامض

2½ ملاعق طعام من خردل ديجون

كوب من الكريما مخفّضة الدسم

2 من صفار البيض

2 ملاعق طعام من الزبدة

4 ملاعق طعام من الفجل البرّي

كغ من الملفوف الأخضر

الطريقة

يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل بمكوّنات التتبيلة

ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة

يُخرج الدجاج من الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم

خلال خَبز الدجاج في الفرن تُمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب

مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل عصير اللّيمون الحامض والخردل

يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك المستمرّ

تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير

وتُسكب شيئاً فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ

ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي والزبدة مع التحريك

يوضع الملفوف الأخضر (سافوي) في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد

يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة المطبخ

ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة فوقها