فيليه اللحم البقري مع القرنبيط المهروس

المقادير

4×150 جرام من ستيك اللحم البقري

زيت زيتون

فص ثوم مفري

القرنبيط المهروس

ثمرة من القرنبيط مغسولة ومقطعة

لتر من مرق الدجاج

حبة بطاكا كبيرة مقشرة ومقطعة

50 جرام من جبن البارميزان المبشور

½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون

4 ملعقة كبيرة من كريمة الجبن

البطاطا الحلوة

2 ثمرة كبيرة من البطاطا الحلوة

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة

ملعقة صغيرة من حبوب الكمون المحمصة

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي

طريقة التحضير

يخلط الزيت مع الثوم وينقع الستيك في الخليط

وتقطع بعد ذلك البطاطا الحلوة إلى قطع كبيرة أو مكعبات حسب الذوق

وتخلط مع الفلفل الأحمر وحبوب الكزبرة والكمون والملح والفلفل والزيت والخل البلسمي

وتوضع في صينية خبز

وتوضع في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة

وفي هذه الأثناء يغلى المرق في قدر كبير

ويضاف إليه القرنبيط والبطاطا ويترك الخليط ليغلي لمدة 20 دقيقة

ثم يصفى ويحتفظ بكمية 50 ملل تقريباً من المرق

بعد تصفية خليط القرنبيط والبطاطا على جنب

ثم يوضع القرنبيط والبطاط في القدر مرة أخرى

ويضاف عليهم الكمية المتبقية من المرق إلى جانب القشدة وجوزة الطيب وكريمة الجبنة

ثم يضاف بعض الملح والفلفل ثم تهرس جميع المكونات معاً بآداة الهرس اليدوية

ثم يضاف الستيك بعد ذلك إلى قدر ساخن جداً

ويطهى إلى الدرجة التي تفضلها

وعندما يصبح جاهزاً يقدم مع مهروس البطاطا الحلوة والقرنبيط