وصفات - فى اول الصفحه

قائمة إفطار اليوم الثلاثون من رمضان

قائمة إفطار اليوم الثلاثون من رمضان

 
تتكون القائمه من

الطبق الرئيسى : البط بالبرتقال
المقبلات : فطائر الوانتون الشرقية
السلطة : مزيج الفاصوليا
الشوربة : كريمة الجزر
الحلويات : البسبوسة المحشية بالقشطة
المشروبات : السـوبيا

البط بالبرتقال


البط بالبرتقال

المقادير

بطة واحدة
و4 كوب برتقال
بشر 2 برتقالة
شرائح من قشر البرتقال جوليان
و1 بصلة كبيرة جوليان
و2 فص ثوم
رشة دقيق
فصوص 2 حبة برتقال
و2 كوب جزر مقطع

الرو

2 ملعقة كبيرة زبدة
و2 ملعقة كبيرة دقيق
زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
جوزة الطيب
هيل مطحون
مستكة
بصل بودرة

للمرق

رقبة وكبد البطة
ملح
فلفل اسود
هيل صحيح
مستكة
كرفس
بصل
جزر

التحضير

قومي بتتبيل البطة بالكامل بعصير البرتقال المتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وقليل من البصل البودرة وكمية العصير
حقن صدر البط والافخاذ بسرنجة مملؤة بكمية كوب تقريبا من عصير البرتقال المتبل
واتركيها في الكمية المتبقية لمدة ليلة كاملة في الثلاجة
ثم احشيها بالبصل والتوم والهيل والقرنفل والكرفس والجزر الصحيح
وضعيها على قليل من البصل المقطع والجزر والكرفس المقطع ثم توضع في فرن حار 45 دقيقة لكل كيلو
وتغطى في البداية بالألمنيوم وقبل نهاية النضج يزال الألمنيوم ويترك البط ليحمر
وكل 1/2 ساعة قومي بترطيبه بعصير البرتقال الباقي من التتبيلة أو السوائل الناتجة منها

فطائر الوانتون الشرقية


فطائر الوانتون الشرقية

المقادير

10 شرائح سبرنج رولز
و5 حبات برجر مشوي
و5 شرائح من الجبن الشيدر
زيت غزير للقلى

التحضير

يفرد شرائح السبرنج رولز ثم تقطع لنصفين
ثم قومى بحشوها بقطعة من البرجر المشوى وقطعة من شريحة الشيدر
ثم اغلقي كل حبة على شكل مثلث ضمى طرفى المثلث معا
مع رفع الطرف الثالث للجهة العليا وكرري حتى تنتهي الكمية
فى زيت غزير قومى بقليها حتى تحمر
ثم تصفى وتقدم مع قليل من صوص الكوكتيل - مستردة وكاتشاب ومايونيز
وبالهنا والشفا

سلطة مزيج الفاصوليا


سلطة مزيج الفاصوليا

المقادير

نص كوب فاصوليا خضراء مسلوقة ساخنة
نص كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة ساخنة
حبة فلفل احمر مكعبات
نص كوب كرفس مكعبات
نص كوب فاصوليا صفراء مسلوقة - ممكن الاستغناء عنها
حبة فلفل اخضر مكعبات
نص كوب بصل احمر مكعبات
ملح
خل
ليمون
فلفل اسود

التحضير

ببساطة شديدة امزجي كل المكونات معا
وبالهنا والشفا
ويفضل تناولها ساخنة

شوربه كريمة الجزر


شوربه كريمة الجزر

المقادير

حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة
لتر مرقة دجاج
مكعب مرقة خضار
بصلة جوليان
كرفس مقطع
ملح
فلفل اسود
زعتر
كبابة صيني
بقدونس
ساور كريم

التحضير:1- يشوح البصل مع الكرفس والجزر لمدة 5 دقائق
ثم نضيف المرقة ومكعب الخضار والتوابل ونتركه ليغلي
ثم نهدأ النار ونتركه حتى يستوي الخضار
يرفع الخليط ويضرب بالخلاط
ويصفى ثم نرجعه على النار ثانية ونتبله بالملح والفلفل
ويغرف في أطباق التقديم ويجمل بالبقدونس واالساور كريم
ويقدم مع بسكويت مملح وبالهنا والشفا

البسبوسة المحشية بالقشطة

البسبوسة المحشية بالقشطة

المقادير

علبة قشطة او لبن مكثف صغيرة
و3/4 كوب زيت
و2 بيضة
و3/4 كوب سكر
و1 كوب سميد
و3/4 كوب جوز هند
و1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة أو ذرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مقادير القشطة

3 معلقة كبيرة دقيق
و3 معلقة كبيرة زبدة
و3 كوب حليب
و1 معلقة صغيرة فانيليا
و4 معلقة كبيرة سكر

مقدار من شربات البسبوسة
( ½ كوب ماء – 1 ½ كوب سكر – 4 معلقة كبيرة سمن )

التحضير

يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف إليه الزيت والسكر ثم القشطة أو اللبن المكثف
ثم السميد وجوز الهند وفي الأخر يضاف إليه البيكنج بودر
تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت
ثم يصب نصف المقدار ويدخل الفرن في الرف الأوسط لمدة ربع ساعه
أو إلى أن تستوي وتتماسك البسبوسة ولكن دون ان تحمر من القعر
اثناء ذلك نجهز القشطة نحمر الدقيق في السمن
مع مراعاة الا يتغير لونه ثم نضيف اللبن المذاب به السكر
ونقلب بمضرب سلك حتى يتخن القوام وبغلي المزيج
ثم نضيف الفانيليا ويرفع من علي النار ثم يترك جانباً ليبرد
نخرج البسبوسة ثم نصب عليها القشطة ونتركها دقائق إلى أن يتماسك الكسترد
ثم يصب عليها باقي خليط البسبوسة ثم تدخل الفرن إلى أن تستوي ثم تحمر من أعلى
بعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بشربات البسبوسة وتترك إلى أن تبرد ثم تقطع وتقدم

السوبيا


السوبيا

المكونات

نص كوب حليب نيدو البودرة
نص كيلو سكر
و2 معلقة صغيرة فانيليا سائلة
كوب كريمة جوز الهند - ان وجد
و2 نقطة من روح جوز الهند
و3 كيس كريم شانتيه بودرة
و2 لتر ماء

التحضير

في الخلاط نخلط حليب البودرة مع الفانيليا والسكر جيدا ثم الفانيليا ل10 دقائق بالخلاط
اخفقيهم مع الماء البارد وروح جوز الهند جيدا
اخلطي اكياس الكريم شانتيه كما هو مكتوب بالعلبة واخفقيه مع كمية السوبيا
وباقي كمية الماء بالخلاط جيدا وتقدم باردة وبالهنا والشفا

ممكن استخدام الفانيليا البودرة 2 ظرف بدل من السائلة

إرسال تعليق

0 تعليقات