القرع بالكارى

 المقادير 

125 جرام جوز هند طازج مبشور

 300 ملل من ماء جوز الهند الطازج 

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي 

بصلة مفرومة قرن 

فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم 

4 فصوص ثوم مهروسة 

قطعتان من جذور الزنجبيل مقشرتان ومفرومتان ناعماً 

ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 

ملعقة كبيرة كركم 

قرنا فلفل أخضر حار منزوعة منهما البذور ومفرومتان فرماً ناعماً

 750 جرام من القرع الأصفر المقشر ومنزوع منه البذور ومقطع إلى مكعبات 

حبتا طماطم مقشرتان ومفرومتان 

ملح وفلفل أسمر 

الطريقة 

انقعي مبشور جوز الهند في سلطانية عميقة لنحو 30 دقيقة 

سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم 

وأضيفى الزنجبيل والكركم والفلفل الحار والقرنفل للبصل والثوم مع التقليب على نار خافتة لنحو دقيقتين أو ثلاث دقائق 

أضيفي القرع والطماطم وجوز الهند كما هو بمائه 

وعندما يبدأ الماء يغلي خففي درجة حرارة الموقد 

وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى القرع قليلاً 

وعندئذٍ اضبطي الطعم بالملح والفلفل 

وارفعي طبق قرع بالكركم عن النار وقدمي طبق القرع بالكارى ساخناً 

وبالهنا والشفا