الباييلا - خلطة الأرز وطعام البحر

المقادير

250 غرام جمبري

300 غرام بلح البحر

200 غرام قواقع بحرية

500 غرام سمك فيليه أبيض مقطع مكعبات

2 بصلة جوليان

2 فص ثوم ناعم

1 كوب بازيلاء مجمدة

2 كوب أرز أبيض

2 حبة فلفل أحمر رومي بارد

ملح

فلفل أسود

زعفران

بابريكا

كمون

فلفل احمر حار - تشيلي

بشر ليمون

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

قطع ليمون

بقدونس المفروم - أختياري

2 كوب مرق سمك أو دجاج

طريقة التحضير

ننقع الزعفران في قليل من الماء

ثم يترك جانبا ونغسل الارز جيدا وننقعه لـ 10 دقائق على الاكثر

في طبق عميقة تصلح للتقديم قومي بقلي البصل في الزيت حتي يصبح شفاف اللون

ثم أضيفي الارز المغسول مسبقا والمصفى من ماؤه تماما وقلبيه لـ 4 دقائق تقريبا

ثم اضيفي المرقة والزعفران ومكعبات السمك وبشر الليمون والتوابل

واتركيه ليغلي فقط ويتشرب ماؤه ثم هدئي النار

أضيفي حبات البازلاء المجمدة وقلبيها جيدا

ثم ضعي حبات بلح البحر والجمبري والقواقع بطريقة جميلة

واغلقي الوعاء بغطاء محكم

واتركيها ل7-10 دقائق علي نار هادئة وتكون جاهزة علي التقديم

قومي بشوي حبة الفلفل الاحمر على عين الموقد أو علي الشواية حتي تسود قشرتها نوعا ما لا تاخذ اكثر من دقيقتين

ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها ل5 دقائق حتي يسهل تقشيرها

ثم قشريها وقطعيها لشرائح جوليان - شرائح رفيعة

وعند التقديم زيني بشرائح الفلفل وقطع الليمون والبقدونس المفروم (أختيارى) وبالهنا والشفا