• كل يوم أكله جديده

    يحتوي هذا الموقع علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية

    Read More
  • آيس كريم الفراوله

    الايس كريم من المثلجات الرائعة المذاق وأيضا يمكن الاعتماد عليه كنوع من الحلويات التي تقدم بعد الطعام كما يمكنك استخدام تلك الطريقة في العديد من النكهات مثل الموز او المانجو والفواكهة بمختلف انواعها يفضلة دائما الأطفال في فصل الصيف لذلك يجب صناعة الايس كريم بالمنزل لضمان الجودة ولتوفير المال

    Read More
  • الجاتوه السويسرول

    هيحبك والله لو عملتيهاله واحتمال يلغى الخروجه بتاعت اصحابه علشان يقعد معاك :)

    Read More
  • بدائل من مطبخك

    وانتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه

    Read More

Social Icons

لحم بتلو ملفوف بورق العنب




المقادير والطريقه

قطع لحم بتلو سميكه نوعا
مثل الاسطوانه الصفيرهيطول 15 سم يالكثير
 وتترك في ملح وفلفل وزعتر وبصل
 وثوم عصير ليمون لمده ساعتين
تشوح في ملعقه زيت ويتون جيدا
 ثم تلف بورق العنب المسلوق وترص في بايركس
وتسقي بعصير الطماطم المصاف له ملح وبهارات
و شوبه سكر وتدخل الفرن

لحم باللبن الزبادى





المقادير

نص ك شرائح لحم جاموس
بصلتان
و100 جم عش غراب
ملعقتان زبد ملعقتان زيت زيتون
كوب لبن زبادى

الطريقه

ينزع الدهن من الشرائح وتقطع رفيعه
يقطع البصل حلقات ويحمر فى الزبد ثم يحمر عش الغراب دقيقتين
تحمر اللحمه بسرعه فى الزيت
ثم توضع على ورقه لتمتص الدهن
تضاف الشرائح الى الخضر وتقلب
 ويضاف ملح وفلفل وتطهى لمدة دقيقتين
 ثم تضاف الزبادى ويقلب ويقدم على الفور

طاجن لحمه بالزيتون الاسود



المقادير

نص ك لحمه ضانىمن الفخذ
بصله كبيرة
فصان ثوم مفروم
و1/8 ك عش غراب او شرائح جزر
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كوبان مرق
ملعقه صغيرة اعشاب عطريه
ملعقه كبيرة صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان زيتون اسود بدون بذر
زعتر

الطريقه

ينقع طاجن الفخار فى الماء البارد ويقطع اللحم مكعبات
تقطع البصله حلقات
تحمر قطع اللحم فى الزيت حتى تصبح بنيه
ثم تضاف حلقات البصل والثوم المفروم وعش الغراب والاعشاب العطريه
 ويطهى الجميع لمدة خمس دقائق
يضاف المرق ومعجون الطماطم ويترك الجميع على نار متوسطه
حتى يغلى ويتبلل بالملح والفلفل
يصب الخيط فى الطاجن ويغطى
 ويوضع فى الفرن حتى ينضج اللحم ويضاف الزيتون
 ثم يستمر الطهى ربع ساعه بدون غطاء

طريقة عمل كيك الوردة بالكريمة



المقادير

عدد 5 بيض 
 كوب ونص سكر 
 نص ملعقة صغيرة ڤانيليا
  و2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
 و2 كوب كريمة لباني مخفوقة
 سكر بودرة للتزين
 و2 كوب حلقات لوز محمص
فراولة للتزين

طريقة التحضير

  يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  يُدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد
 ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلُص من الزائد
  يُخفق البيض جيداً بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق
 ثم يُضاف السكر والفانليا مع الاستمرار في الخفق
    يُخلط الدقيق مع البكينج بودر وبكربونات الصودا
 ويُضاف الخليط تدريجياً لخليط البيض
ويُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى تتجانس المكونات
  يُصب خليط الكيك في القالب المُعد
  يُخبز الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز
(مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز)
  يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد

للتزيين

 يُقطع الكيك إلى جزئيين عرضياً
  يُوضع القسم السُفلي في طبق التقديم
 وتُوضع كمية كبيرة من الكريمة في منتصف الكيك على شكل هرم
  يتم عمل شقوق غير عميقة بسكين في الطبقة الأخرى من الكيك
 (بحيث تُقسمها إلى 8 مثلثات ومُراعاة ألا تصل إلى جوانب الكيك)
  تُوضع الطبقة العلوية من الكيك فوق الكريمة مع الضغط على الأطراف حتى تتفتح الشقوق
 (كما في الصورة)
  تُغطى الجوانب بالكريمة وتُزين باللوز المحمص
  يُزين الكيك بوردات من الكريمة مع الفراولة الطازجة

طريقة عمل تارت شكولاتة بيضاء وتوت



المقادير

    توت طازج (للحشو) 2 كوب
    كريمة لباني (للحشو) كوب
    شيكولاتة بيضاء مبشورة (للحشو) 2 كوب
    بيض (للتارت) حبة
    حليب (للتارت) 2 ملعقة كبيرة
    زبدة (للتارت) 0.50 كوب
    دقيق (للتارت) 2 كوب
    كاكاو بودرة (للتارت) 2 ملعقة كبيرة


طريقة التحضير

 يوضع الكاكاو والدقيق، في وعاء عميق
ويُخلط جيداً بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة
 تُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق
 حتى الحصول على خليط حُبيبي مثل الرمال
 يُضاف الحليب والبيض مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين
 للحصول على عجين أملس متجانس
 يُشكل العجين على هيئة كرة ويُلف
ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك ويسهُل فرده
 يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
 تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من السمن
 ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب
 يتم عمل بعض الثقوب بواسطة شوكة في العجين
ثم يُخبز التارت في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يصير لونه ذهبياً
 ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً
 في نفس الأثناء تُسخن الكريمة اللباني في إناء صغير على نار هادئة
 تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُرفع عن النار
 تُضاف الشيكولاتة البيضاء مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات ثم تُترك لتبرد قليلاً
 يُقطع التوت إلى أنصاف ويُرص في قالب التارت
 ثم يُصب فوقه خليط الشيكولاتة
 يُترك ليبرد قليلاً ويتماسك (يُمكن وضعه بالثلاجة) قبل أن يُقدم

طريقة عمل رزم الفواكة المشوية


المقادير

    قرنفل حب 16 حبة
    قرفة مطحونة  ملعقة صغيرة
    خوخ مقطع شرائح سميكة 2 حبة
    موز مقطع حلقات سميكة 3 حبة
    فراولة مقطعة أنصاف 2 كأس
    أناناس مقطعة شرائح سميكة حبة
    برتقال مُقطع أنصاف 2 حبة
    سكر بني 0.25 كأس
    زبدة لورباك غير مملحة 4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 ضعي 8 قطعٍ مربعةٍ من ورق القصدير (الألمنيوم) على الطاولة
 ثم قسِّمي الفاكهة بالتساوي على القطع
 أُخلطي السكر والقرفة معاً وضعي حبتين قرنفل على كل مربع قصدير
 ثم قومي برش الفاكهة بخليط السكر والقرفة
 ضعي كميةً قليلةً جداً من الزبدة وعصير الفاكهة على كل مربع قصدير
 ثم لفي القطع وأغلقيها جيداً
 سخني الشواية إلى حرارةٍ منخفضة
 وضعي الرزم على الشواية وأُتركيها لمدة 10 دقائق
 إرفعي الرزم عن الحرارة وأُتركيها لتبرد مدة 15 دقيقة
ثم إفتحي الرزم بعناية ورتبي الفاكهة في أطباق التقديم
 وقدِّميها باردةً أو ساخنةً على سُفرتكِ وتمتعي بطعمها الشهي

طريقة عمل فوندو الشوكولاتة


المقادير

    كيكة انجل فود  كوب
    حليب  كوب
    سكر بني فاتح 0.5 كوب
    فانيليا ملعقة صغيرة
    كاكاو بودر غير محلى 2 معلقتين
    جبن كريمي 113 جرام
    فواكه طازجة حسب الرغبة

طريقة التحضير

 اخلطي الحليب والسكر والكاكاو وضعيهم على نار متوسطة
  امزجيهم على النار لمدة تتراوح من  4-5 دقائق حتى الغليان
 ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً
  اخلطي الخليط الساخن مع الجبن والفانيلا حتى تصبح كريمية
  انقليه لوعاء الفوندو وقدميه مع الفواكة والكيك والآيس كريم

طريقة عمل السويسرول بالفاكهة الجافة


المقادير

    كريمة مخفوقة للحشو كيلو
    فاكهة جافة  كيلو
    بكينج بودر ملعقة صغيرة
    دقيق كيلو
    فانليا ملعقة صغيرة
    سكر كيلو
    بيض 10 حبات
    فاكهة طازجة مقطعة للتزيين

طريقة التحضير

 يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
 يُدهن صاج فرن جيداً ويُفرش بورق الزبد
 تُوزع الفاكهة الجافة على الصاج
 يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة
 يُضاف السكر والفانليا للبيض مع الاستمرار في الخفق
 يُضاف الدقيق والبكينج بودر تدريجياً لخليط البيض
مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات
 يُصب الخليط فوق الفاكهة في الصاج
(مع مراعاة صب طبقة متوسطة السمك حوالي 1 بوصة)
 ويُساوى السطح
 يُخبز في الفرن لمدة 10 دقيقة
 يُقلب الكيك على شبكة معدنية ليبرد ويُرفع ورق الزبد
 تُفرد طبقة من ورق الزبد أو منشفة مطبخ
 يُفرد الكيك ويُوضع الحشو ويُلف جيداً في ورق الزبد ثم ورق بلاستك
 ويُترك  حوالى 4 دقائق  بالثلاجة حتى يتماسك
يُقطع السويسرول إلى حلقات بسكين مشرشر
 ويُقدم مع الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة

طريقة عمل فطيرة التوت والفراولة


المقادير

    توت 225 غرام
    فراولة 350 غرام
    بيض مخفوق بيضة
    سكر 50 غرام
    دقيق منخول 225 غرام
    زبدة لورباك 125 غرام
    زنجبيل مقشر ومفروم 25 غرام
    ليمون مبشور حبة
    سكر 750 غرام

طريقة التحضير

 يُوقد الفرن بدرجة حرارة متوسط، ويُخلط الدقيق مع الزبدة
ثم يضاف السكر وما يكفي من الماء لتكوين عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكةٍ
 تُفرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق
ثم توضع في صينية فرن مستديرة تقطع الجوانب الزائدة
 تُفرد بقية العجينة وتقطع بأشكالٍ مختلفةٍ على ذوقك
 ثم تدهن قطع العجينة بالماء وتلصق حول حافة الصينية
 تُخبزالفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبي
 تغسل االفواكه جيداً وتصفى من الماء وتخلط مع باقي المقادير
 ادهني قطع العجينة الصغيرة بالبيضة المخفوقة
 ثم ضعي الحشوة في الفطيرة
 ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية
 قدميها ساخنة او باردة مع الكريمة الطازجة

طريقة عمل دونات كرسبي كريم بالفرن


المقادير

    طحين 2 كوب
    سكر مطحون 0.75 كوب
    بيكنج باودر ملعقة كبيرة
    ملح ملعقة صغيرة
    زبدة ذائبة ملعقة
    بيض مخفوق 2 حبة
    حليب سائل 0.75 كوب
    فانيلا ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

 اخفقي البيض مع الحليب
 ثم أضيفي له باقي المقادير واخفقيها جميعاً
-إذا شعرتي بصعوبة في الخف
 أضيفي الحليب لتحصلي على مزيج يشبه خليط الكيك
 ادهني صنية الدونات بزيت
 ثم صبّي الدونات بالقوالب
 اخبزي الدونات في الفرن من الأسفل ثم من الأعلى إلى أن ينضج


طريقة عمل صلصة الشكولاتة وصلصة التوت



المقادير والطريقه بالفيديو
إذا لم يعمل أضغط

هــنــا


video

كيك الشوكولاتة الخفيفة




المقادير والطريقه بالفيديو
إذا لم يعمل أضغط

هــنــا


video

كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة




المقادير والطريقه بالفيديو


video

كيكة الشوكولا الفاخرة





المقادير والطريقه بالفيديو
إذا لم يعمل أضغط 

كفتة الدجاج بالبطاطس



زمن التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي : 20 دقائق
عدد الأفراد : 5 أفراد

المكونات

عدد 4  حبات بطاطس كبيرة
 كيلو دجاج مخلي مفروم
نصف علبة لبنة
نصف كيس بقسماط ناعم
و2 بيضة
بصلة كبيرة مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات دجاج

طريقة التحضير

 تسلق البطاطس وتوضع في طبق كبير
 وتهرس ثم توضع عليها اللبنة والملح والبهار
 يحمر البصل والثوم ويوضع الدجاج المفروم فوقه ويضاف الملح والبهار
 وتقلب من حين إلى آخر إلى أن تنضج
 نضع الدجاج و البطاطس في وعاء عميق ونقلب جيدا
 نجهز البيض المخفوق في طبق والبقسماط في طبق آخر
 ثم نصنع كرات أو أقراص من خليط الدجاج والبطاطس ونضعها في البيض
 ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية
 نقلى كرات الدجاج على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت
 نرصها على طبق به ورق ماص للزيت ثم توضع في طبق التقديم
و بالهنا و الشفا

للمزيد
 https://www.facebook.com/PageMeRoRecipes

المسقعة اللبنانية


المكونات

 كيلو باذنجان عرائس - طويل
و2 بصلة كبيرة
و10 فصوص ثوم
 كوب زيت زيتون
 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
 ليمونة معصورة

طريقة التحضير

 قطعى الباذنجان الى أصابع مع الإحتفاظ بالجزء الملتصق من العنق و انزعى الجزء الآخر
اقلى الباذنجان بالزيت حتى يحمر تحمير خفيف
 قطعى البصل شرائح
 اقلى البصل و فصوص الثوم كاملة فى نفس الزيت
 استمرى فى التقليب حتى يصبحا البصل و الثوم لونهما ذهبى
 يرص الباذنجان فى صينية فرن و يضاف عليه البصل و الثوم
 يضاف كوب ماء و عصير الليمون و الملح والفلفل
 ثم يترك فى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة
 
للمزيد
 https://www.facebook.com/PageMeRoRecipes
 

كيكة الشوكولاتة والفراولة



المقادير

 كوب ماء
 كوب سكر
 كوب زيت
 و3 ملاعق طعام حليب بودرة
 و3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
 كوب دقيق
 و2 بيض
 ملعقة طعام بيكنغ باودر
 ملعقة شاي فانيلا

 الزينة

عدد 2 ظرف دريم ويب
و 1/4 كوب حليب
و1 ملعقة شاي فانيلا
و 1 علبة قشطة
 علبة فراولة

 التحضير

 في خلاط المولينكس اخلطي الماء والزيت والسكر والحليب والشوكولاتة
 أضيفي للخلاط الدقيق والييض والفانيلا والبيكنغ باودر اخلطيها جيدا
 رشي قالب الكيك بالزيت واسكبي خليط الكيك فيه
 أدخليه الفرن على حرارة 180 درجة مدة 30 دقيقة
 أخرجي الكيكة من الفرن اتركيه حتى يبرد تماما أخرجيه من القالب

 طريقة الزينة

 اخفقي الدريم ويب مع القشطة والحليب والفانيلا حتى يغلظ جيدا
قطعي الفراولة إلى شرائح
 ضعي الكريمة على الكيك وساوي السطح جيدا
 زيني شرائح الفراولة على كامل الكيكة

للمزيد 

جمبرى جامبو بالبقسماط



المقادير

عدد 9 جمبري جامبو مقشر ومنظف
رشة ملح
رشَة فلفلْ أسَودْ
عصير 1 ليمون
فص ثوم مفروم
شوية زنجبيل مفروم

مقادير البقسماط

كوبين بقسماط
و1 ملعقة شاي ثوم بودرة
و2 ملعقة شاي بصل بودرة
و1 ملعقة شاي أوريجانو - الزعتر
و½ ملعقة شاي ملح
و½ ملعقة شاي فلفل أسود
و½ ملعقة شاي بابريكا
ملعقة طعام جبن بارميزان
و½ ملعقة شاي ملح الكرفس
و2 بيض للتغميس

الطريقه

 اخلطي مقادير البقسماط مع بعض جيدا
 اخفقي البيض في وعاء منفصل
 تبلي الجمبري بالملح والليمون والفلفل والثوم والزنجبيل
 اتركيه مدة 30 دقيقة أو طوال اليوم
 اغمسيه في البيض ثم دحرجيه في البقسماط
 اغمسيه مرة أخرى في البيض ثم البقسماط
 ضعيه في الثلاجة مدة 15 دقيقة
 حمريه في زيت غزير

للمزيد
https://www.facebook.com/PageMeRoRecipes


الجمبرى بالأرز الكريمى



المقادير

مقدار 250 جرام جمبري مقشر
و2 بطاطس متوسطة مقطعة جوانح
و¼ كوب بقدونس مفروم
كوب سبانخ مفروم
و1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
رشه زنجبيل
فص ثوم
قرن تشيلي - فلفل حار
و½ كوب كريمة
و2 كوب أرز
و3 أكواب ماء مغلي
و¼ كوب خليط من زيت زيتون وزيت ذرة

التوابل

ربع ملعقة شاي فلفل تشيلي بودرة
نص ملعقة شاي فلفل أسود
 ملعقة ونص شاي ملح
وملعقة شاي من كل من
(الكركم ، الكمون ، الكاري ، القرفة ، البابريكا)

الطريقه

افرمي الثوم والزنجبيل والبقدونس والتشيلي ( فلفل حار) مع ملعقة طعام من زيت الزيتون
اخلطي التوابل مع بعض
حمري البطاطس في خليط الزيت
ارفعيه من الزيت واتركيه جانبا
في نفس الطنجرة أضيفي الطماطم والسبانخ وخليط الثوم
 وحركيها على النار مدة دقيقتان
أضيفي الجمبري وحمريها مدة 5 دقائق
أضيفي البطاطس و5 ملاعق من التوابل
 وحركيها على النار مدة 3 دقائق اضافية
أضيفي الأرز وحمريه مع الجمبري مدة دقيقتان
أضيفي الماء المغلي والكريمة وحركي المزيج
اتركيه على نار عالية حتى يغلي المزيج
غطي الطنجرة واتركيه على نار تحت المتوسطة
 اتركيه حتى يجف الماء قليلا
اتركيه على نار هادئة حتى يجف السائل تماما
حركي الأرز بين حين وآخر حتى لا يلتصق الأرز بالطنجرة

للمزيد
https://www.facebook.com/PageMeRoRecipes

الجمبرى الإسبانى بالثوم


المقادير

مقدار 1/3 كوب زيت زيتون
و3 فصوص ثوم
و½ ملعقة شاي رقائق التشيلي - الفلفل الحار
و500 جرام جمبري مقشر
و2 ملعقة شاي بابريكا
و¼ كوب بقدونس مفروم
عصير ليمونة
ملح وفلفل أسود

الطريقه

 سخني الزيت على النار
 أضيفي الثوم وحركيه
أضيفي التشيلي والجمبري وحركيه مدة دقيقة
 رشيها بالبابريكا واطهيها مدة 30 ثانية
 رشي عليها البقدونس وتبليها بالليمون والملح والفلفل

 
للمزيد

كبسة السمك بالارز



المقادير

كوبين رز
 كيلو سمك
شرائح بصل
طماطم مقطعة
فلفل اخضر
ملعقة : كركم + دارسين + لومين اسود + فلفل اسود
ملح + بهار مشكلة

طريقة التحضير

 يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة
 ثم يغسل مرة أخرى ويجفف جيداً
ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
 يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
 يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت
 ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار هادئة
 يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
 يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي
ويترك على النار يغلي حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار
ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً
 يقلب القدر في الطبق ويقدم

للمزيد
https://www.facebook.com/PageMeRoRecipes

كرات اللحم بكريمة الزبد والثوم





المقادير 

عدد 2 بصلة مبشورة
و500 جم لحم مفروم
فلفل أسود
بيضة مخفوقة
ملعقه كبيرة بقدونس مفروم
و2 ملعقه دقيق
ملعقه صغيرة ثوم مهروس
ملح
بقسماط
و2 ملعقة زبدة
زيت للقلى 

طريقة التحضير والطهى 

ضعي اللحم المفروم فى اناء
 واخلطيه مع البصل و الثوم و البهارات و البيض و البقسماط
اعجني المقادير وقسمي العجينه إلى كرات
 غلفي هذه الكرات بالدقيق 
اخلطي الزبده مع قليل من الثوم وادهني بها كرات اللحمة
ضع الكرات فى صينية مدهونة بالزبدة , غطيها بورق الألومنيوم
 ثم اشويها فى الفرن على حرارة متوسطة أو حمريها في الزيت الغزير
قدمي الطبق مع الأرز والسلطة

الارز بالحليب

المكونات

نص كوب ارز مصري
نص كوب ماء
و5 اكواب حليب سائل او لبن - كما يسمى في بعض الدول العربية
و6 ملعقة كبيرة سكر
ماء الزهر
ماء الورد
رشة مستكة
لوز مكسر
صنوبر
فستق حلبي مطحون

التحضير

 اخلطي الحليب مع الماء و الارز في قدر
و قومي بطهيه على النار حتى يبدأ بالتكثف
 اضيفي اليه السكر بشكل تدريجي ملعقة بعد ملعقة حتى يصبح المزيج ارق من كثافة اللبن
تابعي التحريك بواسطة ملعقة خشبية لتجنب التصاقه في قعر القدر
 اطفئي النار و أضيفي ماء الزهر و المستكة
 صبي المزيج في كؤوس و ضعيه جانبا
 رشي الفستق حلبي المكسر و على وجه الكأس
و قومي بتزيينه بالصنوبر و اللوز المكسر

 

طاجن لحم الخروف المغربي


 
المكونات
       
ملعقة فلفل حار
و2 ملعقة فلفل اسود مطحون
و1 1/2 ملعقة بابريكا
و1 1/2 ملعقة زنجبيل مطحون
و1 ملعقة كركم
و2 ملعقة قرفة مطحونة
و1 كتف خروف مقطع على شكل مكعبات او مستطيلات صغيرة طول القطعة 5 سم تقريبا
و2 بصل كبير مبشور
و3 ملعقة زيت زيتون
و3 فصوص ثوم  مدقوقة
و1/2 لتر عصير الطماطم
و800 غرام طماطم مقطعة
و2 حبة مشمش مقطوعة نصفين
و50 غرام تمر
و50 غرام زبيب
و100 غرام لوز
و1 ملعقة زعفران منقوعة بالماء البارد
و1/2 لتر مرقة خروف
و1 ملعقة عسل
و2 ملعقة كزبرة مفرومة خشنة
و2 ملعقة بقدونس مفرومة خشنة
 
التحضير
 
ضعي الفلفل الحر والفلفل الاسود والبابريكا والزنجبيل والكركم و القرفة في قدر صغير و قومي بخلطهم
 ضعي لحم الخروف في قدر كبير
و اضيفي اليه نصف الخليط الذي قمتي بخلطه في الخطوة الاولى
 غطي القدر و ضعيه في البراد الى اليوم التالي
 قومي بتسخين ملعقتا زيت زيتون في قدر كبير
 و اضيفي البصل و باقي الخليط من الخطوة الاولى
 و قومي بطهيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى ان يصبح البصل طريا و لكن بدون ان يتغير لونه
 اضيفي الثوم في الدقائق الثلاث الاخيرة من الطهي
 في مقلاة منفصلة قومي بتسخين بقية الزيت و ضعي مكعبات اللحم فيها
و تقليبها حتى يتغير لون اللحم من جميع الجهات.بعد تفريغ مقلاة اللحم
 قومي بوضع ربع لتر عصير الطماطم في المقلاة و قومي بتسخينه قليلا
 مع تحريكه ليختلط بعصارة اللحم التي تبقت بعد تقليبه في المقلاة
 قومي بخلط باقي عصير الطماطم والطماطم المقطعة والمشمش والتمر والزبيب واللوز والزعفران ومرقة الخروف و العسل
مع محتوى القدر الذي يحتوي على اللحم و البصل في طبق خزفي, و قومي بغلي الخليط
من ثم قومي بتغطيته و وضعه في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية
 لمدة ساعتان و نصف او الى ان يصبح اللحم طريا
 ضعي اللحم في طبق التقديم و رشي الكزبرة و البقدونس على الوجه

 

حساء فواكه البحر



المكونات
 
نصف كوب من قطع الكاليماري
نصف كوب جمبري
نصف كوب لحم كابوريا
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة
ملح
فلفل أسود
مستكة
حبهان
ورق لورى
لتر و نصف ماء
زيت نباتى

طريقة التحضير
 
يسخن الزيت على النار
وتوضع فيه المستكة والفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة
يقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
 ونضع الماء والحبهان وورق اللورى والملح
تترك على نار هادئة ربع ساعة
نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا
ثم قطع السمك بنفس الترتيب
نطفئ النار بعد وضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت وتقدم ساخنة

سلطة الجمبري الخاصة


المكونات
 
 كوبان من الجمبري
نصف كوب كرفس مقطع
ربع كوب بصل مقطع صغير جدًا
ثلث كوب مايونيز
ربع كوب تشيلي صوص
ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون
ثلاث بيضات مسلوقة ومقطعة شرائح
ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود
ثلاث ورقات من الخس للتقديم

طريقة التحضير

قشري الجمبري واغسليه جيدًا
أحضري قدرًا ضعيها على النار وضعي بها خمسة أكواب من الماء
 ضعي بها الجمبري واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار
أخرجي الجمبري من الماء  وضعيه في طبق
 اتركيه حتى يبرد ثم في الثلاجة
أحضري طبقًا مناسبًا للحجم ضعي فيه الجمبري والكرفس المقطع والبصل المقطع وقلّبيه
ثم أضيفي المايونيز والتشيلي صوص  وشرائح البيض
قلّبي المحتويات مرة أخرى
ضعي الطماطم المقطعة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب
أحضري طبق التقديم ، وضعي به أوراق الخس
وأضيفي سلطة الجمبري ثم ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة

الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل



المكونات
 
 كيلوغرام من الجمبري
 ربع كوب من عصير الليمون
 نصف كوب من الخل
 نصف كوب من زيت الزيتون
و 3 فصوص من الثوم
 فلفل أسود
 ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
و 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
و 1 ملعقة كبيرة من العسل
و 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
 نصف ملعقة صغيرة من الملح
 شرائح رقيقة من الخيار - حسب الرغبة
 ماء
طريقة التحضير
 
 
 يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر
و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري
 ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى
لترتيب الجمبري يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر
يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا
و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري
 بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يخطى و يخلط جيداً
ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة
يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري
حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم

About me