سمك بالتمر الهندي والرمان

المقادير

نص كوب زيت

2 بصل كبير شرائح + 1 مفروم ناعم

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم

3 طماطم كبيرة مفرومة ناعم

1/2 كوب رمان حب

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

2 بطاطس كبيرة مُقشرة (حلقات) محمرة

2 شريحة سمك فيليه

للتزيين

نص كوب عين جمل (جوز) صحيح

1/4 كوب صنوبر محمص

الطريقة

تُسخن 2 ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة

تُضاف شرائح البصل

وتُترك لمدة 7 دقائق مع التقليب حتى تلين

تُرفع عن النار وتُترك جانباً

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

يُخلط البصل المفروم في وعاء عميق مع الثوم والبقدونس والطماطم والرمان

يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُضاف التمر الهندي وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل

تُوضع باقي كمية الزيت في قالب فرن كبير تُرص حلقات البطاطس المحمرة بحيث تُغطي قاع القالب

يُرص السمك فوق البطاطس

ثم يُغطي بثلثي كمية خليط الخضروات والرمان

تُضاف باقي كمية خليط الخضروات والرمان لشرائح البصل

وتُقلب ثم تُضاف لقالب السمك

يُوضع القالب بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج

يُوضع في طبق التقديم

يُزين بالجوز والصنوبر وقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون

يُقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز