روستو فخدة الضأن

المقادير

فخدة ضان تزن حوالى 2 كيلو
راس ثوم صغير
و1/2 كيلو فاصولياء بيضاء مسلوقه
ورق لورا
ملح وفلفل جوزة الطيب
بصله مبشورة
ملعقه كبيرة بقدونس مفرى
و2 ملعقه سمن

الطريقه

تزال قطع الجيلاتينة الزائدة فى الفخدة باحتراس لانها تغير طعم الروستو
ثم تنظف بدعكها جيدا بخرقه مبلله بالماء البارد ومعصورة جيدا
تدعك الفخدة دعكا جيدا بالسمن من جميع جهاتها
ثم ترش بالملح والفلفل والبهار وجوزة الطيب وتغرز بفصوص الثوم
توضع فى حلة او صينيه وتغطى بالغطاء
 وتزج فى فرن متوسط الحرارة مع فتح الفرن كل نصف ساعه لتقليبها على وجهيها
وتغطية الفخدة بالمسلى الموجود فى اناء النضج
عند قرب النضج اى بعد حوالى ساعه ونصف
 يضاف اليها الفاصوليا والبصل المبشور وتترك فى الفرن حتى تمام النضج
توضع الفخدة على فرشة من الفاصوليا الناضجه
 وقليل من البقدونس المفرى وتلف عظمة الفخدة بورقه مشرشرة