من المأكولات الحجازية و هو عبارة عن كرشة
و قطع من لحم الضأن و كبدة و كلاوي
و قلب مطبوخ مع البصل و الطماطم
و صلصة الطماطم و الحمص و الكركم و الكمون
و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
كوب من الكرشة
كوب من لحم الضأن
ربع كوب من الكبد
ربع كوب من الكلية
ربع كوب من القلب
نصف كوب طماطم
و2 ملعقة صلصة طماطم
و1 حبة بصل
و2 فص ثوم
ربع كوب حمص أصفر
ربع كوب سمن
ربع ملعقة من الكركم
ربع ملعقة من الكمون
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
نصف ملعقة ملح
كوب ماء
الطريقة
ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى
و تنظف الكرشة جيدا
ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل و الطماطم
و يقطع اللحم و الكبد و الكلية و القلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم
يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم و الكبد و الكلية و الكرشة و يحرك حتى تتكثف الماء
يضاف الكركم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة الناشفة و الطماطم و صلصة الطماطم
و يحرك ثم يوضع بعض من الماء
و قبل أن تتكثف الماء يضاف الحمص و يترك حتى تنضج ثم يقدم
0 تعليقات