سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية

المكوّنات

لطهي السمك

كلغ من السمك الكامل المنظَّف

125 غرام أو حبة متوسّطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح

عود صغير من الكرَفس المقطّع إلى شرائح

½ 1 كوب أو 375 مل من الماء

مكوّنات الصلصة

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح رفيعة

ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق

حبة صغيرة من الفلفل الحار الأخضر المفروم

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة

3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحلو التايلندية

3 أكواب أو 750 مل من الماء

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

½ 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذّرة

ملعقة صغيرة من السكر

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة

كوب أو 80 غرام من البازيلا الخضراء المقطّعة بالطول

100 غرام أو حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطّعة إلى شرائح

½ كوب أو 50 غرام من الذرة الصغيرة المقسّمة بالطول إلى نصفين

طريقة التحضير

يُوضَع السمك الكامل في صينية الخَبز مع شرائح البصل والكرَفس (يُتبَّل بالملح والفلفل)

ثم يُضاف الماء ويُغطّى بورق الألومينيوم

ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك

أو إن وخزنا القسم السميك من السمك بسيخٍ لا يخرج منه الماء

تُنزَع الصينية من الفرن وتُوضَع جانبًا

في هذا الوقت وتُمزَج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم

ما عدا الجزر والبازيلا الخضراء والفلفل الأحمر والذرة الصغيرة

وتُحرَّك باستمرار حتى تغلي

تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الخضار المتبقّية

ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار خفيفة

تُنزَع قشرة السمك المطهو

ثم يُوضَع في طبق كبير وتُسكَب الصلصة فوقه

يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطبوخ