ما هى الكستليته ؟

ما هى الكستليته ؟

هى جزء من الرقبة حتى بداية الفخذ
وهى تقطع بالعظم بمعدل ثلاث ريشات لكل فرد
 وتتم التسوية بالشواء أو السلق فى الفرن
 وتنقسم الكستليتة إلى هذا الجزء وما يسمى بقفص الكستليتة