الدجاج المحشي

المقادير

 دجاجة كبيرة
و1 1/2 كوب ارز ابيض مصري
و1 بصلة مفرومة ناعم
ملح فلفل اسود
جوزة الطيب
 هيل مطحون
عود قرفة
 ورق غار
 كبابة صيني
 بابريكا
 شطة
و1 حبة فلفل احمر مكعبات
حبة فلفل اصفر مكعبات
زبدة
 مكعب مرقة دجاج
توابل صحيحة (ورق غار – فلفل اسود حب ) وبصل وجزر وثوم قطع

التحضير

 قومى بتنظيف الدجاجة جيدا
والتأكد من خلوها من الماء أو الدم من داخل تجويفها
ثم ترش بقليل من الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب
 قلي عود القرفة وورق الغار مع البصل حتى يصبح لونه شفاف
 ثم نضيف الارز وباقى التوابل
ويقلب حتى يصبح يصدر صوت عند تحريك المعلقة داخله
ثم نصب عليه الماء المغلى ومكعب المرقة وتترك لتغلى
واتركيها لتتشرب ماؤها واتركيها ل5 دقائق على النار
ثم خذى كمية وقلبيها خارج الوعاء مع مكعبات الفلفل الملون
ثم اتركي باقي الارز ليستوي
 قومى بحشو الدجاج بكمية من الارز
بعد تقليبها مع مكعبات الفلفل الملون واحشيه جيدا
مع ترك فراغ بسيط عند نهاية الدجاجة من ناحية القدمين
 حتي تسمحي للارز بان يتضاعف حجمه
ثم ضعيها في وعاء طبخ بها 3 كوب ماء مغلي فقط ببصل وجزر وتوابل صحيحة
واتركيها لتغلي 10 دقائق ثم اتركيها على نار هادئة لساعة
وتأكدي من نضجها عند غرز سكين تحت الجناح داخل الصدر ويخرج سائل شفاف
 اتركيها لتهدأ وغطيها بقطعة ألمنيوم تغطية محكمة واتركيها حتى قبل التقديم بنصف ساعة
 قومي بدهنها بقليل من الزبدة المتبلة بالفلفل الاسود والبابريكا والشطة الحارة
وادخليها تحت الشواية وقومي بتقليبها من كل الجهات حتي تحمر
وقدميها مع باقي الارز وقلبيه قبل التقديم مع مكعبات الفلفل وبالهنا والشفا