السمبوسة السورية

  

المقادير

4 حبة فلفل أخضر حار

2 كوب طحين

2 حبة بصل مربعات

باقة كزبرة خضراء

ملعقة صغيرة كركم

3 حبة بطاطا مسلوقة

0.50 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة كمون

0.50 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمنة

0.25 كوب أوراق الكاري الخضراء مقطعة

0.50 ملعقة صغيرة كاري مسحوق

0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

مكعب مرقة دجاج

الطريقة

نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي ثم نقشرها ونقطعها مربعات

نضع قليلاً من المازولا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية

كركم وكزبرة وبصل وفلفل أخضر وأوراق الكاري الخضراء وكاري وزنجبيل ومرقة دجاج

نقلب كركم وكزبرة وبصل وفلفل أخضر وأوراق الكاري الخضراء وكاري وزنجبيل ومرقة دجاج

جيداً على النار لمدة خمس دقائق

ثم نضيف البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة

نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء

حيث يجب أن تكون البطاطا طرية

ونترك المزيج “الحشوة” ليبرد جيداً

نخلط المقادير طحين وسمنة وماء وكمون، ملح سوياً

ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك

حيث يجب أن تكون العجينة قاسية

بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي

نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر

ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب

نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل

ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل

نكرر العملية حتى تنتهي الكمية

ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقاً