ذا كانت الاستاكوزا من البحر مباشرة ويمشي
يمكنك وضعه في ماء ساخن وغليه قليلا فيموت ليتحول لون قشرته الخارجية إلى الأحمر
اما اذا كان ميت بالفعل يمكنك قصه بالطول بمقص السمك
أو ادخاله الفرن مباشرة دون قصه
ويترك في درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة
ويخرج وتزال القشرة والأرجل ويتبقى منه لحمة بيضاء
لو عاوزاها مخليه
تخلصي من مخالب الاستاكوزا بكسرها بكسارة أو بالسكين ثم قطعيها من النصف
واخرجي لحم الذيل كاملا بحيث يكون قطعة واحدة وجففيه
رشي كل قطعة لحم بعصير الليمون والملح
وضعيه جانبا حتي وقت الاستعمال
0 تعليقات