فطيرة التوت والعنبية

المقادير

مقدار 250 غرام من التوت

و250 غرام من العنبية

مسحوق السكر الناعم - سكر بودرة

للعجين

مقدار 300 غرام من الدقيق

و150 غرام من الزبدة

و70 غرام من السكر

رشة ملح

بيضة

للكريما

مقدار 50 غرام من الزبدة

و50 غرام من السكر

و50 غرام من مسحوق البندق

بيضة

الطريقه

يوضع الدقيق مع الزبدة المقطعة إلى مكعبات والسكر والملح في خلاط كهربائي 

ويُخفق حتى يصبح المزيج خشناً ومفتتاً 

ثم تضاف البيضة بكاملها ويُخفق المزيج تدريجياً حتى يصبح العجين على شكل كرة 

يوضع العجين لمدّة ساعة في البرّاد ليرتاح

لتحضير الكريما

 تُخفق الزبدة والبيضة بكاملها مع السكر ومسحوق البندق حتى يتحول المزيج إلى كريما سميكة

يُحمّى الفرن على حرارة 210 درجات

يُمدّ العجين على شكل مستطيل فوق ورق مانع للالتصاق 

يوخز العجين بالشوكة عدّة مرات ويُرفع على الجانبين لتشكيل حافة صغيرة 

توزّع كريمة البندق على العجين 

ثم يوضع التوت فوقها ويُنثر السكر البودرة

توضع الفطيرة في الفرن على حرارة 210 درجات لمدة 5 دقائق 

ثم تُخفض الحرارة إلى 180 درجة 

ويُواصل الطهي لمدّة 25 دقيقة تُقدّم دافئة

 وبالهناء والشفاء