اكلير بالشوكولاتة

المكونات

مقدار 3\4 كوب دقيق أبيض منخول

و3\4 كوب ماء دافي

ربع كوب زبدة طرية

ملعقة سكر

فانيليا

رشة ملح

ثلاث بيضات

طريقة التحضير

يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار

وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر

ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً حتى يدخل كمية أكبر من الهواء

توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد

ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب إلى أن يختفي البيض في العجين

اخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل

ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بطحين

يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية

ثم تخبز في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية

وتترك لمدة عشرين دقيقة لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين

وعند انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن

ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق وتخرج من الفرن

ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشيكولاتة

اكلير بالشوكولاتة

طريقة عمل كاسترد الشيكولاتة

المكونات

كوب حليب

ملعقتين كاسترد

ربع كوب سكر

فانيليا

بشر ليمون وشيكولاتة

طريقة التحضير

نذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار

ثم يضاف إليه بشر الليمون وقبل أن يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد

ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد

ثم نطفيء النار ونضيف الشيكولاتة والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشيكولاتة تماماً

ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد

نفتح الإكلير من أي جانب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب

وتدهن بواسطة السكين بشيكولاتة سائلة وتوضع في قوالب ورقية وتوضع في طبق التقديم