لفائف الجمبري

المقادير

24 حبة جمبري مقشرة وغير منزوعة الذيل

ملعقة طعام من الزيت

ملعقة طعام من الثوم المهروس

ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً

2 ملعقتا طعام من الكرفس المفروم

2 ملعقتا طعام من الجزر المبشور

2 ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة

ملعقة طعام من صلصة الصويا وملعقة طعام من الخل

رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق

8 رقاقات مستديرة محيطها 20 سنتيمتراً

الطريقة

ينزع ذيل 8 حبات جمبري وتفرم ناعما

تشق كل حبة جمبري من الذيل إلى حدود الرأس في الظهر بشقّ سطحي غير عميق بحيث لا تنقصل

تبسط كل حبة جمبري بالمدقة قليلاً مع حفظ الذيل ملتصقاً

يحمّر الثوم بملعقة زيت من الزنجبيل مدة نصف دقيقة

يضاف البصل المفروم والخضر المفرومة إلى الثوم و يقلب على النار مدة دقيقتين

يضاف جمبري المفروم ويحرك مع خليط البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا

ترفع المقلاة عن النار ويضاف الخل والصويا والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء إلى الخليط ويترك حتى يبرد

تقسم كل دائرة رقاقة إلى نصفين

وتوضع حبة الجمبري المسطّحة في وسط نصف الدائرة بحيث يكون الذيل فوق منتصف خط المحيط وخارج الرقاقة

تُدهن أطراف نصف الدائرة بالحليب

وتوضع فوق حبة الجمبري ملعقة من صلصة الجمبري المفروم وتطوى نصف الدائرة فوق الحشو

ثم يطوى الطرف الثاني فوق الطيَّة الأولى ليغطيّ الحشو تماماً

يضغط على أطراف العجين حتى تلتصق تماماً

وتوضع في صينيّة وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين تحميرها في الزيت الحار