سمك هامور مع كريمة الكمون والكزبرة

Posted by Amira Fayed on May 10, 2013 with No comments



المكونات

نص كيلو سمك فيليه هامور
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لكريمة الكمون والكزبرة

 ملعقة صغير كمون حب
و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب
و1/4 كوب زبادي
و1 ملعقة صغيرة كريمة لباني
و2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
و1 فص ثوم مفروم
عصير ليمون
ملح وفلفل

طريقة التحضير

يُشطف فيليه السمك ويُجفف مع مراعاة نزع الشوك
تُسخن مقلاة على نار متوسطة ويُحمص الكمون والكزبرة الحب
مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التوابل حوالي دقيقتين
يُرفع الخليط ويُترك جانباً ليبرد قليلاً
تُخلط باقي مكونات الكريمة مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي
وتُضرب جيداُ حتى تُصبح سائلاً مُتماسكاً
يتم الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط الكريمة لتتبيل السمك
وحفظ الكمية المتبقية بالثلاجه لحوالي 30 دقيقة
 حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك
يُدهن السمك بزيت الزيتون وقليل من خليط الكريمة ويُتبل بالملح والفلفل
 تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بقليل من الزيت ويُرص السمك عليها
ويُقلب بحذر على الجهة الأخرى بعد حوالي 4 دقائق حتى تمام النُضج ويُرفع
(يُمكن طهي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت بدلاً من شيّه)
يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكزبرة وبعض الخضروات المشوية
Reactions: