بروفيترول الشوكولاتة

Posted by Amira Fayed on May 03, 2013 with No comments


المقادير

مقدار 30 جرام زبدة مقطعة
و½ كوب ماء
و½ كوب دقيق
و3 بيض مضروب برفق
و200 جرام شوكولاتة طبخ ذابة
و½ كوب سكر

الحشو

مقدار 375 مل لبن
و6 صفار البيض
و⅓ كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة فانيليا
و100 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة

الطريقة

سخنى الفرن على 200 درجة مئوية
بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة
ضعى الزبدة فى إناء طبخ اضيفى ½ كوب ماء وإغليهم معاً
أضيفى ½ كوب دقيق يقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة
أو حتى يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة
انقلى الخليط إلى وعاء وإتركيه ليبرد قليلاً
وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة باستخدام المضرب الكهربائى
اضربى البيض واحدة واحدة قليلاً في كل مرة
حتى بتم إضافة كل البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول
اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على صوانى الخبز
مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين المغروفة فى الصينية
اخبزيهم لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتلون باللون البني والذهبي وتنتفخ باستخدام سيخ
إغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة اعيدى الصواني إلى الفرن
وإوقفيه وإتركى الباب مفتوح إتركيه ليبرد

لعمل الحشو

ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه
إخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون
ثم إخفقى في ⅓ كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط صبى اللبن الساخن فى الوعاء
وإخفقى المزيج بإستمرار حتى يتجانس
أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة
وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج
إرفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعظيكى قوام سلس
إنقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق مع التقليب أحياناً
غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً
قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً
اغمسى الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك
إحشى الجزء السفلى بالحشو البارد
ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشوكولاتة
قدميه بعد 1 ساعة من عملية الحشو

ملحوظة

بدلى الصواني بين رفوف الفرن عندما ينضج البروفيترول نصف نضوج
Reactions:
Categories: