حمام محشي مع ورق العنب

Posted by Amira Fayed on June 19, 2013 with No comments



حمام محشى رز بالخلطه ومحشى ورق عنب وبطاطس محمره
تقدم كوجبه رئيسيه

المقادير

اولأ : الحمام 

عدد 6 حمام
ارز
بصل
طماطم
حبهان
ورق لورا
كرفس
ملح
فلفل اسود

ثانيا : ورق العنب

نص ك ورق عنب
ارز
بصل
عصير طماطم
لحم مفروم
بقدونس
شبت
كسبره
نعناع أخضر
شوربه
ملح وفلفل اسود وتوابل محشى

الطريقة

اولا : الحمام

اولا نغسل الحمام كويس وننقعه فى ماء وليمون ودقيق ثم نغسله مره تانيه
نضع حله فيها ماء وبصله وطماطمايه صغيره وحبهان وورق لورا وكرفس ونتبلها بملح وفلفل
ونتركهم حتى الغليان واثناء ذلك نعد حشو الحمام
الحشو اننا نشوح بصله ثم نضيف لها الكبد والقوانص وبعدين الارز
وبعد كدا نحشى الحمام مع مرعاة عدم ملئ الحمام بالأرز
ننزل بالحمام فى الماء السابق غليه ونخفض الحراره لمدة ساعه
وبعدها يتم تحمير الحمام فى سمن وملعقة زيت

ثانيا : ورق العنب

سلق ورق العنب فى ماء مغلى مضاف له ملعقة زيت
الحشو نشوح بصله وبعدها نضيف لحم مفروم تتشوح مع البصله ثم نضيف عصير طماطم
والتوابل ملح وفلفل اسود وبهارات المحشى وتترك حتى يتم تسبيكها
نضيف الارز والخضره - بقدونس وشبت وكسبره ونعناع اخضر  الى الطماطم المسبكه
ممكن اضافة ملعقة صلصة - أختيارى
نقوم بلف ورق العنب ورصه فى قدر
نضيف له شوربه مغليه ونخفض درجة الحراره حتى النضوج
ويقلب فى طبق التقديم ويزين بطماطمايه على شكل ورده ويقدم الى جانبها بطاطس محمره

Reactions: