المقادير
رأســـان كبيران من الباذنجــــان مقشران ومقطعـــان إلى مكعبات
رأســان كبيران من البطاطس مقشران ومقطعان إلى مكعبــات
كوب من الذرة
صدرا دجـــــاج مسلوقـــان ومفتتان
رغيفان من الخبز العربي مقطعان إلى مكعبـات
كوب من الحمص مسلوق - بليلة
كوب ونصف الكوب مايونيز
كوب ونصف الكوب من اللبن الروب - الزبادي
3 فصـوص ثوم مهروسة
سمــــاق
نصف كوب من الصنوبر
ملفوف - كرنب مقطع قطع صغيرة
بقدونس مفروم فرم ناعم
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
كمون
لتحضير خلطــة اللبن الزبادي والثوم
يخلط اللبن الزبادي مع الثوم والملح والبهارات
الطريقة
يقلى الخبز ثم البطاطس
ثم الباذنجـان في الزيت الحامي
يخلط البـــاذنجان المقلي مع البطاطس المقليه في وعـــــاء
ترص طبقـة من الملفوف ثم طبقة من الخبــزالمقلي
في قعـــر طبق التقديم
ثم توضع طبقـة من الباذنجــان والبطاطس
ولحم الدجــاج المفتت
تسكب ربع كميـة الحمص المسلوق وربع كمية الذرة
ثم ربع كميـــة خليط المايونيز واللبن والثوم
تكرر العملية نفسها لإعداد طبقة ثانيـة
ومن ثم طبقـــــة ثالثة
تزين الفتـــة بلحم الدجاج
وببقيـــــة خليط المايونيز واللبن الزبادي
يرش أخيرا الصنوبر والسمــــاق
فوق طبق التقديم والبقدونس المفروم
ملاحظــــة
لتفــــــادي امتصـــــاص الباذنجــــان للكثير من الزيت أثنـــــاءالقلي
يمكن رشه بالملح وتركـــــه جانبـــــا لمدة ســـاعة كاملة
يغسل بعدهـا الباذنجـــان ويصفى قبل القلي
0 تعليقات