طريقة عمل المارشميلو

Posted by Amira Fayed on June 25, 2013 with No comments


المقادير

(القياس المستخدم الملعقه والكوب العياري )

عدد 3 ظروف جيلاتين بدون لون اونكهه
نصف كاس ماء بارد
كوبين سكر
ثلثين كوب دبس الذره
ربع كوب ماء فاتر
ملعقة طعام فانيلا
ربع ملعقة شاي ملح
سكر بودره للتغطيه
Corn syrup دبس الذره هو مثل الشيره تجدية في السوبر ماركت قسم الحلويات مكتوب عليه 

الطريقة

في الخلاط نضع الجيلاتين مع نصف كاس ماء بارد ونخلطه على سرعه خفيفه لمدة عشر دقائق
نضع دبس الذره والسكر وربع كاس الماء على نار مرتفعه
الى ان يغلي وتصبح درجة حرارته 250 على مقياس الحلويات
وبالنسبه للي ماعندوش ميزان يمكنك معرفة ذلك بان تاخذي نقطه من الخليط وتضعينها في كوب ماء
فاذا تحولت الى كره يعني انها جاهزه واذا كانت سائله انتظري دقيقه ثم اعيدي الاختبار
بعد ما وصل الخليط لدرجة الحراره اللي وصفتها نضعه على خليط الجيلاتين بطء ويكون الخلاط على سرعه متوسطه
بعد ماننتهي من وضع الخليط نضيف ربع ملعقة الملح ونرفع السرعه الى عاليه
ستلاحظين ان الخليط تضاعف حجمه
نخلطه لمدة ثمان دقائق ثم نضيف الفانيلا ونخلطه قليلا الى ان تمتزج الفانيلا
الخليط بيكون ثقيل مثل الصمغ
نكون مجهزين صينيه زجاج مدهونه زيت ومغطاه بالسكر البودره
نضع الخليط ونساويه ونغطيه بالسكر البودره
يترك الخليط مكشوفا لمدة 12 ساعه حتى يتماسك لاتضعيه في الثلاجه
يقطع ويغمس في السكر البودره وبالهنا

Reactions: