كب كيك بالكاسترد

Posted by Amira Fayed on July 29, 2013 with No comments


العدد : 30 قطعة
مدة الطهي : 25 دقيقة

المقادير

خليط الكيك

عدد 3 كوب ونص دقيق
و1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
و2/1 ملعقة صغيرة ملح
و2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
و2 كوب سكر ناعم الحبيبات
و1 كوب زبدة لينة
و1 كوب حليب كامل الدسم
و3 حبة كبيرة بيض
و3 حبة كبيرة بياض البيض
و2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و1 ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون

الكاسترد

كوب وربع حليب
و3 حبة كبيرة صفار البيض
و4/1 كوب سكر
و2 ملعقة كبيرة دقيق
و3 ملعقة كبيرة نشا
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

صلصة السكر

عدد 3 كوب سكر ناعم بودرة
ملعقة صغيرة  فانيليا
حبة كبيرة بياض البيض
ملعقة كبيرة حليب
للتشكيل : شوكولاتة أو لون طعام

طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م
أحضري قوالب أكواب الكيك حجم كبير - كب كيك
بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية
على قطعة من ورق الزبدة
أو في طبق عميق أنخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا
في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة
ثبتي المضرب الشبكي
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يتكون خليط هش وكريمي القوام
أضيفي صفار البيض وبياض البيض والفانيليا وبرش البرتقال
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي البيض
أضيفي نصف خليط الدقيق ونصف كمية الحليب
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق
أضيفي بقية الدقيق والحليب
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق
وزعي خليط الكيك في أكواب الكيك لتملئي ثلثيها
إخبزي الكيك لمدة 20 إلى 25 دقيقة
إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير
يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك
أخرجي الكيك من الفرن
ضعي القوالب على شبك معدني
دعي الكيك إلى أن يبرد تماما

لحشو الكيك

باستعمال رأس سكين حادة إقطعي جزء من سطح الكيك
مع محاولة عمل تجويف بسيط في وسط الكيك
باستعمال ملعقة صغيرة إملئي التجويف بالكاسترد
أعيدي وضع الجزء المقطوع من الكيك على الكاسترد واضغطي بخفة كي يلتصق

الكاسترد

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب
ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب بالغليان
في طبق عميق ضعي صفار البيض والسكر
باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض والسكر إلى أن تتجانس المواد ويتكون خليط ناعم
أضيفي الدقيق والنشا والفانيليا
قلبي المواد إلى أن يختفي الدقيق
أضيفي الحليب الساخن على خليط الدقيق
مع استمرار التقليب إلى أن تندمج المواد ويختلط البيض تماما مع الحليب
أعيدي الخليط في القدر
ضعي القدر على نار متوسطة
باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يتماسك الحليب ويتكون الكاسترد
دعي الكاسترد إلى أن يبرد تماما

صلصة السكر

في طبق عميق ضعي السكر والفانيليا وبياض البيض
باستعمال الشوكة قلبي السكر إلى أن يندمج مع بياض البيض
أضيفي الماء بالتدريج إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام مثل قوام العسل أو الدبس
أضيفي قليل من لون الطعام حسب الرغبة
وزعي صلصة السكر على كب كيك الكاسترد
دعي الكيك إلى أن تجف الصلصة تماما ثم قدميه

فيديو الوصفة

video

Reactions: