طريقة عمل حلو اللدو

Posted by Amira Fayed on July 23, 2013 with No comments


العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير

عدد 2 كوب دقيق
و2 كوب حمص
و2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
و1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
و2/1 ملعقة صغيرة ملح
و2/1 ملعقة صغيرة زعفران
و1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
و2 كوب ماء
و2/1 كوب لوز مقطع بالطول
و2/1 كوب زبيب
و2 كوب شيرة ثقيلة
للقلي : زيت نباتي
للتزين : فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

في طبق عميق ضعي الدقيق ودقيق الحمص والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح والزعفران والهيل
باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط
أضيفي 1 كوب من الماء
قلبي الدقيق مع الماء إلى أن تتكون عجينة لينة القوام أو سائلة القوام
أضيفي المزيد من الماء بالتدريج إلى ان تتكون عجينة مثل عجينة البان كيك أو القطايف
غلفي الطبق بقطعة من النايلون
ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لترتاح لمدة 60 دقيقة
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما
أحضري 2 ملعقة معدنية ذات ثقوب
ضعي قليل من العجينة في كوب مكيال كبير
بيدك اليمنى أمسكي الملعقة وضعيها على بعد 5 بوصة تقريبا فوق الزيت في المقلاة
أسكبي العجينة بهدوء فوق الملعقة كي تنزل على شكل كرات صغيرة من خلال الثقوب في الزيت
لا تملئي المقلاة كثيرا بكرات العجينة
باستعمال الملعقة الثانية قلبي كرات العجينة إلى أن تصبح ذهبية اللون
أنقلي كرات العجينة إلى طبق عميق
أكملي قلي بقية العجينة على شكل كرات صغيرة
في نفس الزيت إقلي اللوز إلى أن يصبح ذهبي اللون
أضيفي اللوز المقلي على كرات العجينة
أضيفي الزبيب ومقدار كوب من الشيرة
قلبي كرات العجينة مع بقية المواد لتختلط جيدا
خذي مقدار من خليط كرات العجينة بحجم حبة البيض أو حسب الحجم الذي تفضلين
وشكليه بين باطن الكف إلى كرة متماسكة ليتكون حلو اللدو
ضعي حلو اللدو في أكواب ورقية مزخرفة ثم قدميه

Reactions: