رولز بالجبن والأعشاب

Posted by Amira Fayed on August 10, 2013 with No comments


المقادير / للرولز

نص ملعقة كبيرة خميرة
و1/2 ملعقة كبيرة سكر
و3/4 كوب ماء دافئ
و1/4 2 كوب دقيق
و1/4 ملعقة صغيرة ملح
و1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
و1/2 ملعقة كبيرة زيت
و1/2 ملعقة كبيرة زبدة

للحشو

جبن شيدر مبشورة
وأعشاب طازجة مفرومة : بقدونس وإكليل الجبل - روزماري

الطريقة

تُخلط الخميرة والسكر وتُذاب في 1/2 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل
يُخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
يُضاف الزيت وخليط الخميرة والزبدة ثم الماء الدافئ تدريجياً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات
يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم
يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه
يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً
يُقسم العجين لأقسام متساوية ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة كف اليد حتى تُصبح مكورة
يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة
توضع كرة العجين على سطح أملس ويُضغط على نصفها براحة اليد حتى يُصبح هذا النصف مستوي وبيضاوياً
يوضع الحشو على النصف المستوي ثم يُطوى على النصف الآخر من العجين المتخمر مع الضغط الخفيف بحيث يُغطي الحشو تماماً
تُكرر العملية مع باقي كمية العجين تُرص في صاج فرن وتُترك 25 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
تُرش الكرات بقليل من جبن الشيدر المبشور وتُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون

يُمكن دهن كرات الخبز بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب
Reactions: