سمبوسك باللحمة

Posted by Amira Fayed on August 02, 2013 with No comments

سمبوسك باللحمة مع العجينة التقليدية المحضرة بالمنزل

المكونات

مقادير العجينة

مقدار 200 جرام سمن
و1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
و20 جرام ملح
و200 ملل لتر ماء

مقادير الحشوة

مقدار 400 جرام بصل
و1 كيلو جرام لحم ضأن مفروم ناعماً
و2 ملعقة كبيرة سمن
و1 ملعقة صغيرة ملح
و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
و0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
و0.25 كوب بقدونس
و0.25 كوب بصل أخضر
و100 جرام صنوبر محمص

لتحضير الحشوة

يفرم البصل الأبيض والأخضر ناعماً
يفرم البقدونس ناعماً
في قدر تسخن السمنة جيداَ
ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونتركه على نار هادئة حتى يذبل قليلاً ويصبح شفافاً
نضيف اللحم ونحمر اللحم على نار عالية حتى الأستواء
ثم نضيف البهارات ونتذوق مع تعديل طعم الملح ونتركها على طرف حتى تبرد.
نضيف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر على اللحمة وتكون جاهزة للحشو

لتحضير العجينة

في محضرة الطعام نخلط الدقيق مع السمنة والملح
وثم نضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة
متماسكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل

لتحضير السمبوسك

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتكور العجينة على شكل كرات صغيرة
تفرد العجينة على حسب السماكة المطلوبة وعلى سطح عمل مغبر بقليل من الدقيق
نستخدم مقطع دائري للتقطيع العجينة حسب الحجم المطلوب
تحشى قطع السمبوسك بالحشوة حسب الرغبة
تقفل أطراف العجينة بإحكام تقريباٌ على شكل هلال
ومن ثم تعطى شكل للسمبوسك بواسطة اليد أو الشوكة
نتركها ترتاح في البراد قليلاً وبعدها تكون جاهزة للقلي

Reactions: