لفائف الدجاج المحشوة

Posted by Amira Fayed on November 18, 2013 with No comments


المكونات

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و1 عود كرات كبير الحجم
و4 شرائح جبن أمنتال
و4 ملاعق كبيرة زبد لين
و1 ملعقة كبيرة زيت
و1 كوب مرق دجاج
و1 ملعقة صغيرة ملح
و¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و½ كوب كريمة خفق

الطريقة

يقطع عود الكرات بالطول إلى نصفين
وتُغسل أوراق كل جزء جيداً بالماء ثم تُصفى وتقطع إلى شرائح رفيعة
تُغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ
ثم يُفتح اللحم من الداخل بواسطة سكين حاد بحيث يُفرد كل صدر كقطعة مسطحة كبيرة
يفرد كل صدر بين ورقتين من النايلون
ويطرق عليه بواسطة مطرقة فَرد اللحم حتى يصبح رقيقاً
يُفرد كل صدر دجاج على صحن كبير وينثر عليه القليل من الملح والفلفل
ثم يُدهن بـ ½ ملعقة كبيرة من الزبد ويوضع فى وسطه شريحة من الجبن
تُلف صدور الدجاج على الحشو وتغلق جيداً بعود من الخلة الخشبية
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة
ثم يذاب به الملعقتين المتبقيتين من الزبد
تُحمر لفائف الدجاج المحشوة فى خليط الزيت والزبد لمدة 3 دقائق لكل ناحية
ثم تُنشل من الزبد وتترك فى صحن لحين الحاجة إليها
تسكب شرائح الكرات فى نفس المقلاة
وتقلب على نار متوسطة لمدة دقيقتين
يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل إلى شرائح الكرات ويقلب الخليط جيداً
ثم تُغطى المقلاة ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق
يرفع خليط الكرات من على النار
ويضاف إليه عصير الليمون وكريمة الخفق وتقلب المكونات جيداً
تُرص لفائف الدجاج فى صينية حرارية
ثم يسكب عليها خليط الكرات وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل
تترك صينية الدجاج فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج لفائف الدجاج جيداً
تُخرج لفائف الدجاج المحشوة من الفرن وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق
ثم توزع على صحون التقديم ويسكب عليها صوص الكريمة وتقدم مع البطاطس البيوريه
Reactions: