كب كيك اللوز بالجزر

Posted by Amira Fayed on December 10, 2013 with No comments


المكونات

عدد 2 كوب طحين لوز
و5 ملاعق كبيرة نشا
و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
و½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
و¼ ملعقة صغيرة ملح
و1 ½ كوب جزر مبشور
و1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون
و¼ كوب عصير ليمون 
و3 بيضات كبيرة الحجم
و1 كوب سكر
كريم شانتيه للتزيين

الطريقة

يسكب الجزر المبشور فى وعاء عميق
ويضاف إليه بشر وعصير الليمون ويقلب جيداً
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
وتوزع الأوعية الورقية على قوالب كب كيك
فى وعاء كبير يخلط طحين اللوز والنشا والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معاً
يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين كبيرين
يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح هوائياً
ثم يضاف إليه ½ كمية السكر على 3 مراحل
مع الإستمرار فى الخفق السريع بعد كل إضافة حتى تختفى قبل إضافة الأخرى
ويستمر الخفق حتى يصبح مارنج متماسك
يضاف النصف المتبقى من السكر إلى صفار البيض
ويخفق المزيج حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً وهشاً
يضاف خليط الجزر إلى مزيج الصفار
ويقلب به بالملعقة حتى يتوزع به جيداً
تقلل سرعة الخفق ويضاف خليط الطحين على 3 مراحل
مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ
مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج
يضاف خليط بياض البيض إلى مزيج الكب كيك على 3 مراحل
ويقلب بالملعقة بعد كل إضافة حتى يمتزج به جيداً قبل إضافة الأخرى
يسكب مزيج الكب كيك فى القوالب المُعدة
ويُخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة
أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى
ويُختبر نضجه بحرف سكين
يُخرج الكب كيك من الفرن
ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق
ثم يرفع من القوالب ويترك حتى يبرد تماما
ثم يزين بالكريم شانتيه ويقدم

Reactions: