كريسماس كب كيك

Posted by Amira Fayed on December 10, 2013 with 1 comment


مكونات الكب كيك

عدد 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول
كوب كاكاو غير مُحلى
و1 ملعقة صغيرة ملح
كوب زيت
و1 ½ كوب سكر
و2 بيضة
و1 ملعقة كبيرة لون أحمر مخصص للطعام
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و¾ كوب حليب
و1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
و 2 ملعقة صغيرة خل تفاح

مكونات الفروستينج

نص كوب زبد متوسط البرودة
و1 كوب جبن كريمى بارد
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و4 أكواب سكر بودرة
و2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة أو كريمة خفق
حبات فراولة للتزيين
حبيبات حلوى بيضاء اللون

طريقة عمل الكب كيك

يسخن الفرن على حرارة متوسطة
وتُوضع أكواب ورقية فى قوالب الكب كيك
فى وعاء كبير يخلط الدقيق والكاكاو والملح معاً جيداً
فى وعاء العجانة يخفق الزيت والسكر معاً على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يمتزجا جيداً
يضاف البيض كل واحدة على حدى
مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة قبل إضافة الأخرى
يضاف اللون الأحمر والفانيليا إلى المزيج
مع الإستمرار فى الخفق حتى يمتزجا جيداً به
تُهدأ سرعة العجانة
ويضاف ثلث كمية الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً
تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً
يضاف الثلث الثانى من الدقيق ويخفق
ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً
يضاف الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج حتى يختفى به تماماً
ثم يُسرع الخفق حتى يتجانس المزيج كله
توضع البيكنج صودا فى وعاء صغير ويضاف إليها خل التفاح
ويقلبان معاً جيداً حتى تتفاعل الصودا وتُخرج فقاعات الهواء الرغوة
يضاف خليط الصودا إلى مزيج الكيك ويخفق لمدة 10 ثوانى
تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى ½ أو ¾ إرتفاع الأكواب
يُخبز الكب كيك فى الفرن من 20 إلى 24 دقيقة

طريقة عمل الفروستينج

يوضع الزبد فى وعاء عميق
ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح ناعماً
يضاف الجبن الكريمى إلى الزبد
ويخفق الخليط لحوالى 30 ثانية أو حتى يمتزجا جيداً
تهدأ سرعة الخفق
وتضاف الفانيليا والسكر البودرة بمعدل كوب واحد فى كل إضافة
مع الإستمرار فى الخفق حتى يختفى قبل إضافة الكوب التالى
تُرفع سرعة الخفق إلى المتوسط مع الإستمرار فى الخفق حتى يبدأ الخليط فى أن يصبح كريمة ناعمة
تُضاف الكريمة الدسمة بمعدل ½ ملعقة كبيرة فى كل إضافة
مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى فى الخليط وتمتزج المكونات تماماً
يستمر خفق كريمة الفروستينج لمدة دقيقة أو حتى تصبح هشة وناعمة
تُعبأ كريمة الفروستينج فى كيس حلوانى له قُمع متوسط الحجم ومستدير
وتُغطى بها حبات الكب كيك فى دوائر حلزونية
تُغمس حبات الفراولة فى الفروستينج من أعلى من أسفل وتلصق فوق الكب كيك
ثم تنثر حبيبات الحلوى البيضاء فوقها
وترص فى صحن التقديم وتقدم
Reactions: