كب كيك الشيكولاتة باللوز

Posted by Amira Fayed on October 30, 2014 with No comments


المكونات

كوب وربع دقيق 
و½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
و¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح
و¼ كوب ماء مغلى
و2 ملعقة صغيرة بن قهوة قوية
و¼ كوب كاكاو غير مُحلى
و½ كوب لبن رايب بحرارة الغرفة
و1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
و7 ملاعق كبيرة عجين لوز
و¼ كوب سكر أبيض
و½ كوب سكر بنى غامق
و½ كوب زبد بحرارة الغرفة
و2 بيض بحرارة الغرفة
و½ كوب شرائح لوز مُحمص
شرائح شيكولاتة كبيرة للتزيين

مكونات جاناش الشيكولاتة

كوب كريمة خفق
و1 ¼ كوب سكر
و1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة

طريقة عمل جاناش الشيكولاتة

تُبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد
تُسكب كريمة الخفق والسكر فى اناء صغير
ويترك المزيج على نار متوسطة
مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان
يرفع الخليط من على النار ويُسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة
مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى
بعد كل إضافة حتى يتحول إلى كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة
يترك الجاناش فى الثلاجه لحين الحاجة إليه

طريقة عمل الكب كيك

يسخن الفرن على حرارة عالية
وتُرص أكواب كب كيك ورقية فى صوانى كب كيك
فى وعاء متوسط، ينخل الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والملح
تُسكب القهوة والكاكاو فى كوب
ويضاف إليهما الماء المغلى ويقلب جيداً حتى يذوبان تماماً
تضاف الفانيليا إلى اللبن الرايب وتخلط به جيداً
يقطع عجين اللوز إلى قطع صغيرة
ويوضع فى وعاء عميق ويضاف إليه السكر الأبيض
ويخفقان بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين
أو حتى يتفكك العجين لحبيبات صغيرة ويندمج به السكر
ثم يضاف إليه السكر البنى ويخفق الخليط حتى تندمج مكوناته كلياً
تُقلل السرعة إلى الوسط ويضاف الزبد إلى الخليط
ويخفق فى الخليط لحوالى 5 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هوائياً
يضاف البيض بالتدريج إلى الخليط
ويخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى
يضاف خليط القهوة والكاكاو إلى الخليط ويخفق به حتى يندمج مع الخليط
تُهدأ سرعة الخفق
ويضاف نص كمية خليط الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً
تضاف ½ كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً
يضاف الثلث الثانى من الدقيق ويخفق
ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً
ثم يضاف الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج
ثم يَستمر الخفق حتى تمتزج كل المكونات تماماً
يُسكب المزيج فى قوالب الكب كيك ويسوى سطحه بالملعقة
يُخبز الكب كيك فى الفرن لحوالى 45 دقيقة ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين
يُخرج الكب كيك من الفرن ويُترك حتى يَبرد تماماً
ثم تُفرد عليه طبقة متوسطة من جاناش الشيكولاتة
وتُغرز بها شرائح اللوز والشيكولاتة
ويترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم يقدم

Reactions: